米酒沒發來怎麼辦

❶ 米酒製作失敗了，沒發酵，怎麼處理米啊

把沒發酵的糯米再次上鍋蒸30分鍾，然後拌入酒麴，重新發酵即可，下面內介紹做法：

准備材容料：糯米1000克、甜酒麴按照酒麴說明和糯米來配比、冷開水適量

製作步驟：

1、把失敗沒發酵的糯米重新放入蒸鍋中隔水蒸30分鍾，糯米蒸透明即可

❷ 米酒沒發酵起來如何補救

酒釀如果在加酒麴24-48小時之後沒有任何反應（比如說酒釀沒有一點升溫的表現和酒香或容器回的蓋子答上沒有一點汽水）就證明酒釀沒有發酵，這時就要趕緊採取措施補救。補救的方法是把酒釀（這時還不能稱酒釀，只能稱酒米）重新加熱到30-35度（夏天室內溫度在30度時可以不用加熱）。加熱的方法可以用蒸（如果是酒釀已經很稀時）和加開水（如果酒釀還硬）。在酒釀（米）的溫度上升到30-35度時重新加酒麴（加酒麴的量和前一次的一樣多）充分拌勻，然後採取好保溫措施（夏天或室內溫度在30度左右時不需要保溫）讓它重新發酵。採取這樣的措施補救後的酒釀一般可以重新發酵，在24-48小時之後同樣會變成香噴噴的米酒。如果不小心在做酒時遇到類似問題不妨用此方法試試。

❸ 做酒釀半個月沒發酵怎麼辦

曲子復選取的好不好？做制了幾天啊？發現有沒有汁水出來 ？還發不發熱？
如果，曲子是選的好的，以前你或者別人做過而且是做好了的，就排除曲子的原因。

如果只做了四五天的時間，還可以等待兩面天觀察一下，

如果沒有汁出來，可少量的加點冷開水，並放少量的糖傾入米酒盆中接應一下。

如果說你觸摸裝米酒的容器還稍有點熱，那就關系不是太大，也可用一點冷開水淋在上面，

你再看一下，做酒盆放置的環境，是不是有點涼，如果說放置環境溫度太低，酒來得也比較慢。

總之你現在要吃不會有飲食衛生方面軍的問題，只是我認為你還能把它做好。

如果過兩天你發現開始向不良方向變化，那就當機立斷，將酒煮熟或者蒸熟，涼後放入冰箱，仍可像稀飯一樣的再煮食。
不要浪費了，「粒粒皆辛苦」。

❹ 米酒沒發酵

步驟沒有錯，只是抄酒麴不用水調，把糯米飯的溫度降下後，一定要低於體溫，把酒麴碾成粉，用手把糯米和酒麴粉混合均勻，就行了。
然後取一個銹鋼或搪瓷或玻璃的碗，裡面一定不要有油，否則不發酵，把混和好的糯米放進碗內，用勺壓平後，在糯米中間鑽個洞，蓋上蓋就行了。
天冷的時候一定要藉助暖氣發酵，夏天就放在陽台或靠近窗戶的地方就行，24-48小時就行了。是否發酵看米是面是不是有一層薄薄的毛，斜著看，是否出水看中間的那個小洞 ，如果裡面有水且水的高度和米平齊，就可加涼白開了，夏天的時候，加完涼白開放置一兩個小時後就放進冰箱，再等幾個小時後，就可以吃到原汁原味的米酒了。

❺ 做米酒一星期沒來酒娘怎麼辦

再蒸一下,蒸熱,放到不燙手的時候再拌入酒麴,讓它發酵,注意保暖,別冷了也別太熱了.

❻ 自做米酒三天沒酒來怎麼辦

米粒發酵到飄起來，然後沉下去，才算發酵好了。
按您說的米酒狀態，有可能是：
1）酒麴回（酒葯）添加量不答夠或酒葯近過期導致葯性不足（這時應加大葯量）；
2）發酵的溫度（最好保持在40-45°C）過低，也可導致不出米酒；
3）「聞起來有酒香味，但是就是沒出酒」可品嘗一下若有酒的甜味，可繼續發酵半天（時間不可過久，在這樣下去會使米飯壞掉）再觀察，若還沒有酒，也就只能這樣食用了。依我個人做米酒的小小經驗看，應該在拌制酒葯前，用涼開水少許將糯米飯拌散，然後再撒酒葯並拌勻，不知道您是否有這一過程呢，因為做米酒要求糯米飯的程度要較硬且乾爽，若還不加水，做出來的米酒那還不幹乾的哦。上面這幾點僅供參考。

❼ 米酒不發孝怎麼辦，都兩天了，一點反應都沒

沒有反應是不是沒有酒水出來。糯米飯加酒麴後酒麴中的糖化酶把澱粉糖化成還原糖。糯米里的澱粉吸收水分糊化的。糖化出糖水，沒有糖水說明糖化不好。糖化不好就是酒麴糖化力不夠。酒麴有問題。

❽ 米酒不發酵怎麼辦

用了酒麴沒有，還是用少了，要麼密封不好