自釀黃酒發酸加什麼

1. 自釀黃酒加白酒陳放幾年後有點酸,如何使它味變正

放了幾年，它的味道有點酸，可能是他的時間越長沉澱的味道就會越濃，這個時候盡量還是不要喝比較好。

2. 黃酒變酸了怎麼辦

可以正常飲用。

因為真正的好黃酒才會變酸，變酸的黃酒不是質量有問題，而版且它本身就是這樣的，黃酒權如果密封不好或者是長期暴露在空氣中的話，黃酒中的一些化學物質跟空氣結合就會產生一些物質導致黃酒變酸，但是一般只有純糧食釀制的上等的黃酒才會出現這樣的情況。

如果是劣質的白酒的話，卻不會出現這樣的問題。上等的黃酒變酸，可能總是讓很多的人惋惜，不捨得扔掉但是又擔心自己喝掉不安全，其實微酸的黃酒還是可以飲用的，或者是可以用來烹飪，但是如果味道非常酸的話就盡量不要再喝了。

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防止黃酒變酸的方法

1、不要暴露在空氣裡面

購買之後的黃酒，在開封之後，盡快飲用，不要讓其長時間的曝光在空氣裡面，長時間暴露在空氣中會導致其變酸。

2、注意儲存時間

存儲的黃酒密封要好，而且放置的時間不能太長，好的黃酒存儲時間不能超過六年，一般的黃酒則最好是在三年內趕緊喝完。

3、輕易不要挪動

黃酒在放置的時候盡量不要經常挪動位置，因為在挪動的時候酒體會晃動，密封不好的話有可能會進去空氣，而且保存的位置盡量是在陰涼潮濕、溫度在15度而且有風的地方。

3. 黃酒酸了用什麼辦法能不酸呢

黃酒存放久了，會抄產生酸襲味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆)，就能使黃酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇。 黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。中醫講：辛勝酸，可以用辣味掩蓋。 不過如果是食物放久了導致的發酸還是不要食用為好，如果是酸味放多了可以用辛辣的東西來掩蓋和剋制。

4. 自己釀的黃酒有點酸味是為什麼

如果你釀出的酒是清亮透明的，說明只是酸度高了點，沒壞，如果是渾濁的，說明酒已經壞掉了，黃酒的釀造過程是開放式的，釀造的前幾天是要經常開蓋通風，降低溫度，為了發酵徹底，還要開耙（把黃酒發酵醪攪勻），一是為了降溫，二是為了發酵徹底。而產酸的因素很多，有的是發酵過程中溫度較高，有的是操作過程中染了雜菌，還有別的因素。

5. 家裡自釀的黃酒酸了怎麼辦

釀酒用的器皿一定要干凈！這點很重要。另外，加少許如高粱酒類的白酒。可以提高成功率，酒也更香。【開始釀時加入】僅供參考。

6. 黃酒稍有酸味用什麼方法除酸

黃酒存放久了，會產生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升版黃酒放5-10顆)，就能使黃酒權保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇。 黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。中醫講：辛勝酸，可以用辣味掩蓋。 不過如果是食物放久了導致的發酸還是不要食用為好，如果是酸味放多了可以用辛辣的東西來掩蓋和剋制。