米酒的米為什麼要泡

『壹』 用米酒泡的大米能打窩嗎

用米酒泡的大米能打窩。釣魚中最重要的環節就是打窩了。其中最經典回的窩料可算是答中葯酒米了，對於鯽魚可是百發百中，漁具店有賣中葯米的也有賣泡製酒米的一些添加劑比如牛B鯽之類的。長期購買現成的米酒花費會很高，這些打窩用的酒米完全可以自製，而且效果不比漁具廠家生產的差，

『貳』 為什麼蒸米飯時需要浸泡一下啊

因為淘好米後，將米浸泡20分鍾左右，可以減少煮飯時間，做出的米飯軟硬適度。

蒸米飯注意事項：

1、洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。

2、先把米在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3、蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。

4、如果米是陳米，在經過前三道工序後，在鍋里加入少量的精鹽或花生油，花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。這樣蒸的飯，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。

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小妙招：

（1）、加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更濃，而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會便餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。

（2）、加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。

（3）、加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。

（4）、加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。

『叄』 為什麼所有做糯米甜酒的米都要浸10多到20多個小時

糯米用冷水浸泡10小時左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發揮出來了

『肆』 做酒釀米需要浸需要多時

糯米用冷水浸泡8小時左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發回揮出來了

是的，蒸煮的時候應該少答放點水，因為浸泡時糯米已經吸收了很多水分了。我的經驗是水剛過米面即可。你現在是水多了，能否成功還要看溫度和發酵的情況，記得要在糯米的中間掏個洞，可以讓酵母更好地發揮作用!

『伍』 米酒製作中煮米的目的

米中主要成分是澱粉。米用水浸泡吸收水分，經過蒸煮糊化，大分子澱粉降解成低分子糊精，易被糖化酶糖化。

『陸』 江米為什麼要泡

不需要泡幾個小時的啊，我們家每年做米酒時都要蒸很多糯米飯的啊，但是我您蒸過粽子沒？道理一樣。估計要麼你的米不正宗，糯米就是北方說的江米，

『柒』 米酒泡米釣魚有什麼效果

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米酒，就是人們經常食用的甜米酒。
甜米酒，一是自己製做，二是在市場上購買。購買米酒比較方便省事，但是沒有自己製做的純。因為有的小販為了謀利，常常用糖水兌人米酒中，雖然增加了酒的數量，可是卻降低了米酒的質量。自己製做甜米酒雖然比較麻煩一些，但米酒的質量遠遠高於買來的米酒。米酒的製做方法其實並不復雜。
製做米酒的原料以儒米為佳，酒麴，市場上有售，其用量可以詢問賣酒麴的，通常如墨水瓶蓋大的一團酒麴可以做1000克的米酒。
製做米酒的具體方法是：
1.將米淘洗干凈，像蒸米飯一樣放在高壓鍋或電飯煲中蒸熟。因糯米易發黏，所以用水要適量，宜少不宜多。為了避免米飯發黏，可將米先浸泡1~2小時。
2.米飯蒸熟後攪散開，避免成團，然後晾到微溫。
3.把米飯倒入一個無油漬的干凈盆中，把酒麴研成細粉狀，撒人米飯中，使酒麴在米飯中拌勻。
4.把米飯在盆中壓平，在盆中間掏一個小圓洞，約為拇指段粗細即可，其作用是使米飯上下透氣，盆中的水也可滲出到小洞內。
5.盆上面用塑料薄膜覆蓋、密封。塑料薄膜外加棉被、棉絮類用品，其作用是保溫，使米飯發酵。
捂蓋的時間可根據當時的氣溫靈活掌握。春、秋季節捂2～3天，夏天捂一天即可。
若盆內清潔無油污污染，2~3天後米酒即可做成，若因盆具不潔凈，米飯會長出白絨毛。即使長出白絨毛也可使用，可往盆中倒一杯白糖水後拌均勻，過一段時間米飯會發酵產生甜味。
甜米酒香甜味正，比曲酒的香味還醇厚。用米酒配製餌料有以下幾種方法：
(1)將米酒直接拌入餌料中。最好捂悶幾小時。
(2)用米酒拌奶粉、豆粉，揉團作釣餌。
(3)米酒兌入小米、細碎米中，浸泡一段時間，作誘館。
(4)作沾餌：將餌料團沾些米酒直接下窩。

『捌』 米酒忘記泡米了,還能做成功嗎

米酒忘記泡米了,也能做成功的。

1、米酒的製作，不同人有不同的操作方法。

2、網上有各種方法可以借鑒，關鍵在於酒麴的質量、溫度、不能被其它雜菌污染。

3、有人喜歡米粒硬些，有的喜歡軟些，有人喜歡喝甜汁液，水就多一些，有些拿來做醪糟，後添水，也是很好的，最好用糯米，摻一些大米也可以，全是大米甜度差。

4、有的喜歡添加桂花等香料，有些什麼也不添加。

5、關鍵在於操作方法，酒麴超市有賣，很好用，用高壓鍋做容易成功，溫度不可過高。

泡米和不泡米，不是關鍵，釀制溫度高了不容易掌握，容易被雜菌污染，要注意干凈。

6、用高壓鍋做糯米飯，用水量要比普通大米少一些（糯米不吃水），注意開鍋1分鍾後即可拔下電源插頭，用余熱悶熟，時間長了容易造成下面焦黃（影響口味）。

7、半小時以後開蓋，糯米飯已經悶熟，溫度還是高的，需要晾涼，可以取出內鍋、也可以加入少量涼開水攪拌（一定要用干凈的筷子）加快冷卻速度，溫度接近體溫就可以了。

8、這時把適量甜味型酒麴兌入涼開水倒入糯米飯拌勻。

9、把內鍋放回高壓鍋，蓋好蓋子，放在室內1~2天（夏天1天，溫度低時加長天數）後查看是否有了菌絲，有了菌絲就可以放入冰箱冷藏保存（冬天也可以在室內存放）。

10、低溫有利於存放較長時間，否則時間久了容易變成酒，不甜了（想喝米酒是另一回事了）。

11、糯米飯中間是否需要留坑也不重要，用高壓鍋做，不留坑一樣可以很成功。

12、注意：千萬不能在高溫下拌入酒麴，會把菌種燙死，米酒會成了酸的了。

『玖』 製作甜酒時，為什麼要把糯米用水浸泡一晝夜

要把糯米用水浸泡一晝是為泡透，用手一捻就可以碎成粉。

甜酒做法：

准備材料：糯米2500g、酒麴1粒（5g）、涼開水400ml

步驟一：糯米洗凈，用適量溫水浸泡約3小時

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甜酒釀的風味特點：

甜酒釀是徽州風味小吃名。「甜酒釀」系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，常可以看見知有人挑擔子叫賣「甜酒釀」。擔子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀；那米酒釀中間還有一個凹坑，裡面溢滿了甜酒汁。

「甜酒釀」的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃，若在炎炎夏日，道吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。