米酒怎麼變多

① 怎麼能讓米酒的酒多點

糖化盡量完全，所以，加水晚一點、前發酵溫度低一點。
另外，後發酵盡量長，水多加也可以多酒，但口感就差了。

② 米酒怎麼釀制不僅好喝，酒還多

米酒也被稱為酒釀、醪糟它是一種是由糯米加入甜酒麴拌勻後經發酵製作而成的一道香甜可口的食物，有一些地方甚至是用來招待客人的一道甜品。米酒雖然有一個酒字，但是它的酒精含量並不是特別的高，平時不會喝酒的朋友也可以食用一碗而不醉，但是如果是開車的朋友那就最好不要在動車前食用。

那麼米酒如何製作出來香甜可口酒又多呢？其實在整個製作過程製作，最為主要的是浸泡糯米和甜酒麴加入的時間還有發酵時的溫度，需要製作出好喝的米酒這三點真的非常重要。糯米通過充分浸泡之後，可以有更好的出酒率。甜酒麴不僅要看它的保質期，還有在放入糯米中，糯米溫度不可以過高，否則會將酒麴燙死。發酵時的溫度最好是可以控制在28至30度，這樣的溫度發酵出的酒味道才更香甜美味。

製作方法：

1、將糯米淘洗干凈，放入盆中，倒入沒有過糯米兩指節的清水浸泡24小時。泡至用手指可以將糯米捻碎即可。

2、蒸鍋中倒入足量的清水，大火燒開。將糯米取出瀝干水分，放入鋪上紗布的鍋中，用筷子在糯米中插一些小孔，然後蒸制30分鍾左右。

3、蒸好之後取出放入盆中自然冷卻，在冷卻的時候用勺子將成團的糯米分散開，可以更好的降溫。

4、將甜酒麴倒入碗中，加入半碗涼開水攪拌至酒麴融化開。然後倒入放涼至不燙手的糯米中。

5、然後再倒入適量的涼開水將糯米拌勻，在糯米中間挖一個小洞，最後用保鮮膜封住盆口，放在溫度較高的地方發酵。（28度至30度）

6、發酵至36小時左右，等到小洞之中出汁即可。在發酵過程中不要將保鮮膜揭開喲。可通過觀察小洞內出汁就算發酵好了。

③ 怎麼做米酒又甜水又多

准備用料：糯米500g、酒麴3g

1、糯米洗凈，用水泡2小時。

④ 做糯米酒時怎樣才能多出酒呢

放的時間久一點，讓米充分發酵酒就自然多了，然後酒分離時盡量把醪糟榨乾點就可以了！或是在拌酒麴讓糯米降溫的時候加點水！

⑤ 自製糯米酒怎樣才出水多

自製糯米酒這樣做才出水多：
主料
糯米500克
輔料
甜酒麴
3克
自製甜酒釀的做法
1.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡一夜，用手能將糯米粒攆碎的程度就可以（甜酒麴）
2.將干凈的紗布洗干凈濕著鋪到蒸簾上，將泡好的糯米撈出放到紗布上攤開，然後在糯米上用手扎幾個眼，這樣便於蒸汽透過糯米，蒸出的糯米不愛夾生
3.將紗布的邊緣折過來蓋上糯米蓋上鍋蓋蒸30分鍾
4.打開鍋蓋察看一下，如果蒸好的糯米飯太干或有夾生，在飯上灑少量水再蒸一會;蒸好後提著紗布將糯米放倒入一個無油無水干凈的盆中(可以提前用開水燙一下)打散晾涼
5.將成塊的酒葯放到保鮮膜上隔著保鮮膜用擀麵杖擀成粉狀，如果用的是安琪的粉狀酒麴可以省掉這一步
6.將糯米飯晾到不燙手和體溫一樣，米飯裡面也要不燙手才可以，如果掌握不好溫度，寧可涼點也不要溫度高了，容易將酒葯燙死或者做出的甜酒發酸
7.將酒葯(留出一點點)直接或者用一小勺涼開水化開放入糯米飯中，如果糯米飯比較干不好攪拌可以再倒入小半碗涼開水，一起將酒葯(酒麴)和米飯攪拌均勻
8.然後將拌好酒葯的糯米飯放入一個帶蓋的無油無水干凈的容器中壓實抹平，中間用干凈的勺子挖一個圓洞
9.將留出來的那一點點酒葯均勻的撒在米飯的表面和圓洞中
10.將容器套上兩層保鮮膜，再包上保溫，我用的是一件長羽絨服包的，然後放到溫暖的地方，我又給蓋了一層被子，放到了暖氣的旁邊
11.30小時後打開看看，如果圓洞里的汁滿了，聞起來有米酒的香氣就好了，如果沒有還是重新包上繼續發酵，我用了36個小時，米酒的味道才濃的，具體需要多長時間和溫度有關，所以不是很具體;夏天能發酵的快些。

⑥ 做米酒如何讓酒水多點

樓主你好
放時間長一點,醪糟就越來越少,酒就越來越多

做法：
將糯米淘洗內干凈，用冷水泡4－5小時，容 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒葯，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。

現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。

⑦ 如何做出更多的米酒，而不是醪糟

出酒少，正常。米爛，估計是蒸的時間長、放曲子後放的水多了，給泡的軟了。

⑧ 怎樣做甜酒釀水多

你好，自釀香醇米酒的做法如下：
自釀的米酒用來代替料酒燒湯燉肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不會有料酒那種很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋補效果。更不用擔心有任何的添加劑。原料：糯米適量，甜酒粉適量，水適量。
做法：
1. 糯米反復沖洗至淘米水變清後，浸泡12小時。
2. 泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鍾左右至米熟透無夾生。
3. 蒸好的糯米飯放涼開水裡打散後，馬上撈起。
4. 甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。
5. 把拌好的飯放進玻璃瓶里，約2-3天後發酵完成，酒液浸出。
6. 加入涼開水(水，米比例為2:1，)半天左右酒釀會整個浮起來。
7. 第二天開始每天用干凈無水無油的勺子把浮起的酒釀壓下去。
8. 幾天後米粒開始往下沉即可停止攪拌。
9. 等所有的米粒完全沉澱後即可用紗布過濾裝瓶。
10. 經過1-2天的沉澱後，用吸管吸出裝瓶，底部渾濁的部分另裝瓶。（此圖是第二次釀酒，量比較多的圖。）
11. 再次經過2-3天的沉澱後，用吸管最後過濾一次，酒液就非常清澈。
12. 做好的米酒。
小貼士：
過濾用的工具很簡單，可在葯店買張棉紗布和一次性輸液管，把帶針頭的那截剪掉，剩下那截一頭放在裝酒的瓶子里，另一頭放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很輕松完成過濾。如果買不到輸液管也可以用兩根普通飲料吸管接起來代替

⑨ 米酒怎麼釀制好喝酒又多

我每個月都會自己做兩三次米酒，每次做的量不是很大，做一次夠一個禮拜食用就可以，我們湖北孝感有個習慣，早上吃早餐的時候，用米酒沖一個雞蛋花，搭配紅棗，桂圓，枸杞，葡萄乾，桂花這一類的食材，就著熱乾麵，油條，炒粉，面窩等干一點的主食，特別是在冬天，早餐里離不開米酒，喝一碗全身熱氣騰騰的，一天都有精神。

3、夏天氣溫高，米酒在發酵階段不需要保溫，只需用一個單毛巾包好就行了，這里我重點講述一下冬天氣溫低的操作要點，最適宜米酒發酵的溫度在32～36℃左右。簡單來說就是不要超過人體體溫，我很小的時候母親就教我怎樣做米酒，當時條件很差，不像現在有電熱毯、麵包機烤箱等保溫發酵設備，她說過一句話我印象特別深，我把這句話分享給大家，大意就是，「米酒保溫發酵時，無論是什麼季節，穿多少衣服就給米酒包多少衣服」。這句話用於做米酒非常適用，所以在冬天時，我們可以用棉被包住容器，再在底部放一個熱水袋保溫，米酒在發酵過程中有自熱的現象，這是糯米發酵後自己產生的熱量，所以不必擔心溫度不夠。如果家裡烤箱有發酵功能那就最好不過了，我冬天一般用電熱毯包著設置在最低檔，36小時候就做好了。