① 孜然粉 能做什麼菜
孜然炒羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒孜然炒羊肉的製作材料： 主料：羊肉250克,凈紫甘藍葉適量。
調料：蔥花,薑末,蒜末,胡蘿卜丁各10克,孜然粉,鹽,雞精,澱粉,生抽,色拉油各適量。教您孜然炒羊肉怎麼做，如何做孜然炒羊肉才好吃 1.羊肉切粒，加鹽、雞精、澱粉上漿，過油待用。2.鍋入又燒熱，放入蔥花、薑末、蒜末、胡蘿卜丁焗香，放入羊肉粒和鹽、雞精、生抽炒勻，撒上孜然粉，出鍋裝在紫甘藍葉上即成。孜然炒羊肉的製作要訣： 爆炒時間要短，不然羊肉會老。 孜然羊腿的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：烤孜然羊腿的製作材料： 主料：連皮羊腿750克。
調料：孜然粉,燒烤醬,鹽,味精,蔥,姜,黃酒各適量。教您孜然羊腿怎麼做，如何做孜然羊腿才好吃 羊腿加調料（孜然粉除外）腌漬入味，蒸熟，撒孜然粉掛烤至熟即可。
孜然羊腿的製作要訣： 用刀將羊腿劃開後腌漬易入味，上桌前可用微波爐加熱出香。 孜然哈什蟆腿的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：炸孜然哈什蟆腿的製作材料： 主料：鮮哈什蟆（養殖）10隻。
輔料：生菜葉100克,香菜葉10克。
調料：孜然面25克,蔥段25克,薑片20克,紹酒5克,醬油10克,精鹽3克,胡椒面1克,香油10克,花生油適量,紅辣椒粉20克。孜然哈什蟆腿的特色： 孜然香濃，咸鮮適口。教您孜然哈什蟆腿怎麼做，如何做孜然哈什蟆腿才好吃 1.將哈什蟆從頸後斬去頭，撕下皮，剁去爪尖。在腹部直切一刀破肚去內臟，切去脊骨，將每隻哈什蟆腿分成兩只。將改好的哈什蟆腿沖洗干凈，搌干水分入碗，下入孜然面5克、紹酒、醬油、鹽、胡椒面、蔥、姜（拍松），拌勻腌20分鍾。生菜葉洗凈，墊入盤中。2.鍋炙好，下入花生油，以中火燒至七成熱，下入哈什蟆腿炸約1分鍾，撈出；過15秒鍾再下入油中炸30秒鍾，下入漏勺瀝盡油，淋入香油翻勻，碼入墊好生菜的盤中，撒上孜然面、香菜葉即成。與辣椒粉碟同上。 干煸孜然牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：炸干煸孜然牛肉的製作材料： 主料：凈牛瘦肉500克。
輔料：鮮嫩芹菜50克,珍珠菜葉（或油菜葉）100克。
調料：紅油辣椒35克,孜然面20克,紹酒10克,胡椒面2克,鹽3克,味精4克,白糖10克,醬油10克,姜20克,香醋1克,香油5克,花生油適量。干煸孜然牛肉的特色： 孜然香濃，咸鮮帶辣，肉質酥軟。教您干煸孜然牛肉怎麼做，如何做干煸孜然牛肉才好吃 1.將牛肉頂刀斜切成5厘米長、0.5厘米寬的條；芹菜擇洗干凈，斜切成3厘米長的絲；姜去皮，切細絲。2.鍋中加清水燒開，下入牛肉條飛水至熟，下入漏勺瀝凈水分。鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入珍珠菜葉炸干水分，下入漏勺瀝凈油，入盤圍好。鍋回火上，下入花生油，中火燒至六成熱，下入飛水後的牛肉條拉油至水分將盡（從油中翻大泡冒出水氣，至牛肉條中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入拉好油的牛肉條，以余油翻炒至酥軟（用手掐牛肉條有酥軟感）呈褐色烹入紹酒，下入姜絲，加入醬油調色，下入胡椒面、鹽、白糖、紅油辣椒，炒勻，下入芹菜絲，烹入香醋，下入味精、香油、孜然面，翻炒均勻，入盤中圍好的珍珠菜內即成。提示：在配料中，珍珠菜葉可改用菜甫絲10克，小蔥葉30克、去皮嫩姜30克、鮮紅尖椒肉30克，切5厘米長的細絲（鮮紅尖椒去蒂、籽，破開頂刀切絲），用清水漂後，綠蔥絲打卷，搌干水分入盤圍邊。
② 請問孜然除了燒烤佐料以外，還有哪些用途高手請進!
孜然炒羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒孜然炒羊肉的製作材料： 主料：羊肉250克,凈紫甘藍葉適量。
調料：蔥花,薑末,蒜末,胡蘿卜丁各10克,孜然粉,鹽,雞精,澱粉,生抽,色拉油各適量。教您孜然炒羊肉怎麼做，如何做孜然炒羊肉才好吃 1.羊肉切粒，加鹽、雞精、澱粉上漿，過油待用。2.鍋入又燒熱，放入蔥花、薑末、蒜末、胡蘿卜丁焗香，放入羊肉粒和鹽、雞精、生抽炒勻，撒上孜然粉，出鍋裝在紫甘藍葉上即成。孜然炒羊肉的製作要訣： 爆炒時間要短，不然羊肉會老。 孜然羊腿的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：烤孜然羊腿的製作材料： 主料：連皮羊腿750克。
調料：孜然粉,燒烤醬,鹽,味精,蔥,姜,黃酒各適量。教您孜然羊腿怎麼做，如何做孜然羊腿才好吃 羊腿加調料（孜然粉除外）腌漬入味，蒸熟，撒孜然粉掛烤至熟即可。
孜然羊腿的製作要訣： 用刀將羊腿劃開後腌漬易入味，上桌前可用微波爐加熱出香。 孜然哈什蟆腿的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：炸孜然哈什蟆腿的製作材料： 主料：鮮哈什蟆（養殖）10隻。
輔料：生菜葉100克,香菜葉10克。
調料：孜然面25克,蔥段25克,薑片20克,紹酒5克,醬油10克,精鹽3克,胡椒面1克,香油10克,花生油適量,紅辣椒粉20克。孜然哈什蟆腿的特色： 孜然香濃，咸鮮適口。教您孜然哈什蟆腿怎麼做，如何做孜然哈什蟆腿才好吃 1.將哈什蟆從頸後斬去頭，撕下皮，剁去爪尖。在腹部直切一刀破肚去內臟，切去脊骨，將每隻哈什蟆腿分成兩只。將改好的哈什蟆腿沖洗干凈，搌干水分入碗，下入孜然面5克、紹酒、醬油、鹽、胡椒面、蔥、姜（拍松），拌勻腌20分鍾。生菜葉洗凈，墊入盤中。2.鍋炙好，下入花生油，以中火燒至七成熱，下入哈什蟆腿炸約1分鍾，撈出；過15秒鍾再下入油中炸30秒鍾，下入漏勺瀝盡油，淋入香油翻勻，碼入墊好生菜的盤中，撒上孜然面、香菜葉即成。與辣椒粉碟同上。 干煸孜然牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：炸干煸孜然牛肉的製作材料： 主料：凈牛瘦肉500克。
輔料：鮮嫩芹菜50克,珍珠菜葉（或油菜葉）100克。
調料：紅油辣椒35克,孜然面20克,紹酒10克,胡椒面2克,鹽3克,味精4克,白糖10克,醬油10克,姜20克,香醋1克,香油5克,花生油適量。干煸孜然牛肉的特色： 孜然香濃，咸鮮帶辣，肉質酥軟。教您干煸孜然牛肉怎麼做，如何做干煸孜然牛肉才好吃 1.將牛肉頂刀斜切成5厘米長、0.5厘米寬的條；芹菜擇洗干凈，斜切成3厘米長的絲；姜去皮，切細絲。2.鍋中加清水燒開，下入牛肉條飛水至熟，下入漏勺瀝凈水分。鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入珍珠菜葉炸干水分，下入漏勺瀝凈油，入盤圍好。鍋回火上，下入花生油，中火燒至六成熱，下入飛水後的牛肉條拉油至水分將盡（從油中翻大泡冒出水氣，至牛肉條中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入拉好油的牛肉條，以余油翻炒至酥軟（用手掐牛肉條有酥軟感）呈褐色烹入紹酒，下入姜絲，加入醬油調色，下入胡椒面、鹽、白糖、紅油辣椒，炒勻，下入芹菜絲，烹入香醋，下入味精、香油、孜然面，翻炒均勻，入盤中圍好的珍珠菜內即成。提示：在配料中，珍珠菜葉可改用菜甫絲10克，小蔥葉30克、去皮嫩姜30克、鮮紅尖椒肉30克，切5厘米長的細絲（鮮紅尖椒去蒂、籽，破開頂刀切絲），用清水漂後，綠蔥絲打卷，搌干水分入盤圍邊。 孜然肉片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜
孜然肉片的製作材料： 主料：豬肉半斤
輔料：生菜
調料：大料,蒜,大蔥,生薑,老抽,黃酒,嫩肉粉,白糖,精鹽。教您孜然肉片怎麼做，如何做孜然肉片才好吃 孜然肉片做法：
1．豬瘦肉半斤，切成橫刀片（按肉的紋理垂直的方向來切），用大料、蒜瓣（切片），大蔥（切絲），生薑（切片），老抽，黃酒，嫩肉粉，白糖，精鹽抓5分鍾，然後放冰箱靜置30分鍾以上，讓它充分入味；
2．炒之前將腌料揀出；
3．鍋放少許油，燒七成熱，倒入肉片炒散；
4．加入孜然粒繼續翻炒，出鍋前加孜然粉拌勻。
5．盤子用生菜鋪底；
6．裝盤，開吃！
③ 孜然掌中寶的做法，怎麼做好吃
掌中寶（雞脆骨）蔥段姜絲醬油花椒粉孜然鹽黃酒步驟 1
將所有的材料放入保鮮袋中充分揉內勻，冰箱冷藏容一夜入味。
步驟 2
取出放入鋪鋁箔紙的烤盤中撥散開，撒孜然粉和辣椒粉，烤箱中層200度烤到你喜歡的程度，我大概烤了30-35分鍾，中間翻一次面，最後移到上層220度烤3-5分鍾上色，出爐後根據自己的口味撒椒鹽/孜然粉/辣椒粉享用。
④ 黃酒炒羊腰的功效
羊腰具有來補腎壯陽、滋陰益精、抗自疲勞等功效,可以提高動物的性能力、增強機體免疫力、抗疲勞、強壯身體的作用。
鹽 糖 料酒 干辣椒 孜然 姜絲 蒜片
香菜
羊腰
做法
1
羊腰去白筋切片用料酒腌制備用 干辣椒 姜絲 蒜片爆香後加入羊腰翻炒幾番後，放入香菜 孜然即可裝盤開吃拉～
⑤ 十三香和孜然跟黃酒
十三香是一種調味料，廚房用品，佐料，可以提升菜的味道。
"十三香"又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草葯物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。
十三香調料各種成份的性味及營養價值 ：
1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜餚中必不可少的調味品。
2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。
3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當茶飲也有良好的收效。
5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調料。
6、木香：有廣木香、雲木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時少用。
7、甘松：辛、甘、溫，近似香草葯理，食慾不振，氣郁胸悶，常用作鹵鹽水鵝。
8、甘草：甘、平、補中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解葯性，必備之葯。
9、乾薑：分南姜和北姜，辛、溫、發汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風感冒、胃子不好的必備之品。
10、白芷：發汗解表，祛風止痛，有抗菌作用，是龍蝦調料必用之品。
11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產在印尼、馬來西亞，是燒、鹵、腌制菜餚的上好材料，龍蝦調料必用之品。
12、當歸：甘辛溫，補血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補的作用。
13、肉桂：平常所說的桂皮，三年生，產於廣西，溫腎助陽，溫通經脈。
14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產於東南亞，是香料中的調味佳品。
15、花椒：四川產青椒為最佳，陝西產紅花椒次之，山東與內地產再次之，溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜餚中的必用之品。
16、孜然：原產於新疆，現大部分都是甘肅孜然，是新疆烤羊肉串常用調料，清香型。
17、香葉：國內香葉質量差，進口香葉，香氣濃郁，有較強的防腐作用。
18、辛庚：辛溫、通鼻竅，我國各地都有。它的別名，木籠花、望春花、通春花，是鹵菜烤肉的好材料。
19、胡椒：辛溫、熱、溫中散寒，增進食慾，助消化。我國海南島產白鬍椒，廣東、廣西部分地方產黑胡椒，大量的黑胡椒從越南進口，是家庭必備的調味品。
20、草果：辛溫、胸脘脹悶，食少治症，是燒鹵雞的主料，主產於廣東。現價格昂貴。
21、草蔻：辛溫，溫中開胃。
22、陽春砂：辛溫，是腌制鹵菜的佳品，價格昂貴。
⑥ 孜然肉片是什麼肉啊~
你好，孜然肉片可以用羊肉或牛肉或豬肉為原料，依據自己的喜好和口味以專煸炒的方式屬烹飪而成。具體方法如下：
先將肉切片，鍋熱油（稍多一點）下肉片炒出多餘水分，控出多餘油，再放入干辣椒面、花椒面、孜然粉、鹽、味精稍稍煸炒，盛出倒在裝有香菜墊底的盤中即可！
特色：此菜色澤暗紅，焦香入口，孜然濃郁，咸香稍麻辣，實乃佐酒之佳餚也！！！
希望能夠幫到你，如滿意，請採納哦。謝謝！