⑴ 貴州有沒有什麼好喝的黑糯米酒
當地人一般都是黑糯米酒，在惠水，有一款黑陽大帝黑糯米酒
就不錯，喝著還是不錯的
⑵ 貴州黑糯米酒市場情況
想了解黑糯來米酒的什麼自情況？生產黑糯米酒的廠家不多，大都集中在「中國黑黑糯米之鄉」黔南州惠水縣，貴州老品牌---漣江牌黑糯米酒，應該算得上是貴州目前最好的黑糯米酒之一，原來是國營惠水縣酒廠改制，目前是貴州永紅企業旗下。黑糯米酒在貴州應該算是一種極為普遍消費的中低端酒。
⑶ 釀酒 求貴州米酒釀造方法
貴州的糯米酒應該黑糯米酒吧
方法如下：
選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鍾，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲後的米飯裝入酒壇內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。
發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯及紅曲會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。
澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
希望對您有所幫助
⑷ 請問貴州的少數民族用糯米釀的酒叫biang當酒，是嗎這個字怎麼寫的啊
貴州蹩趤酒，度數低，口感好，一次能喝很多，但喝多了，後勁大，摔在地上發出biang dang的聲音，所以叫蹩趤酒
⑸ 貴州苗家米酒又叫什麼酒
燒酒
⑹ 貴州米酒多少錢一斤
真正的米酒在我們這你去農家買都要六元左右，米的價格在兩三元，在淘寶上搜 天鍋米酒 就能找到一款貴州原生態天鍋米酒，口感真的不錯，很正宗。
⑺ 貴州的八大名酒是哪八種
貴州省是白酒第一大省，名酒眾多。貴州八大名酒的名單為：茅台酒、董酒、平壩窯酒、安酒、習水大麴酒、金沙窯酒、湄窖。
茅台酒
產地：獨產於貴州省仁懷市茅台鎮
工藝：茅台酒工藝中的三高是指茅台酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。茅台酒大麴在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10－15℃；在整個大麴發酵過程中可優選環境微生物種類，最後形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術。
特點：色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久，人們把茅台酒獨有的香味稱為「茅香」，是我國醬香型風格最完美的典型。
董酒
產地：貴州遵義市
歷史：據文獻記載它只有200多年歷史。現今董酒的生產始於30年代期的程氏酒坊，當時遵義北 郊董公寺有好幾家作坊釀酒，唯有程姓一家，由於曲好，釀出來的酒香。後來，他又收留自茅台流浪來的一位重病難行的釀酒師傅，吸取了茅台酒之長，使之名聲日益遠揚，這就是董 酒。其名沿用至今。1949年曾一度產，1957年，重建董酒廠，並把樣酒送到國務院，當時總理辦公室曾批示：「董酒色香味均佳，建議當地政府恢復和發展。」從此，董酒又獲得新生。
工藝：貴州董酒廠生產的董酒，工藝特殊，香型別異。董酒是以優質糯高梁為主要原料，採用140 多種中葯材和小麥制曲，以小曲小窖製取酒醅，大麴大窖製取香醅，酒醅香醅一次串蒸 而得酒。然後，再經過量質摘酒，分級陳釀，科學勾兌，精心包裝而成。董酒，由於採用大 小兩種酒麴釀造，工藝操作過程又不同於其他名酒，所以，它既有大麴酒的濃郁芳香，又有 小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點，並微帶使人產生快感的葯材香。故董酒的香型介於濃清 之間，就是說濃香、清香兼而有之，別開生面，獨具一格。它被定為其他香型白酒。
特點：以酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲後甘爽味長的獨特風格，享有中國名 酒的美譽。
獎項：1963年、1979年和1984年，在第二、三、四屆全國名酒評比會上，董酒連續被評為國家名酒，並榮獲金質獎章。1984年，在輕工業部酒類質量評比獲大獎。
平壩窯酒
產地：貴州平壩
工藝：以優質高粱、糯谷為主要原料，選用大米、小麥分別製成小曲和大麴，同時配上幾十種名貴中葯，然後採取小曲糖化、大麴發酵等獨特工藝釀制，並窯上半年至一年，再經過精心勾兌而成。
特點：香氣幽雅、酒體醇和，葯香舒適，綿甜爽口。
獎項：平壩窯酒1961年在貴州省評酒會上被列為第二名，1963年再次評為省內名酒，獲貴州省輕工廳頒發的金壺牌獎。1981年先後榮獲商業部和貴州省人民政府頒發的優質產品證書，1983年再次評為省優質產品，1984年在參加全國酒類產品質量大賽評比會上，獲輕工部授予的「金杯獎」。
安酒
產地：貴州安順
工藝：以優質的糯高粱和上等糯谷為原料，小麥製成的中，高溫大麴混蒸混燒分層蒸餾。量質接酒，分級貯存，然後經長期儲存再精心勾兌而成。
特點：屬濃香型白酒，酒精含量百分之五十四。無色透明，窯香較濃，醇和甘冽，爽口不燥。
獎項：1963年以來蟬聯歷屆貴州名酒稱號。1986年，在貴州省第四屆名酒評比中，再次獲得貴州名酒稱號，榮獲省級金尊獎。
習水大麴酒
產地：貴州習水
工藝：採用當地優質高粱為原料，用小麥分別製造高、中溫曲，並按一定比例混合作糖化發酵劑，採用傳統的混蒸混燒工藝，發酵期為兩個月左右，然後低溫入，窖密封貯存1年以上，精心調兌而成。
特點：無色透明、香氣濃郁、甘冽爽口，柔和軟綿，餘味悠長等。
生產廠家：中國貴州習水縣酒廠。
金沙窯酒
產地：貴州金沙
工藝：該酒用高粱、稻穀、糯谷為原料，以當地產香麥、大米配以中葯制小曲，以小麥及麩皮與中草葯踩香曲，小曲糖化，香曲下窯，精心製作。
特點：酒精含量百分之五十四。具有清澈透明，酯香濃郁，甜香醇和，回味無窮的風格。
鴨溪窖酒
產地：遵義市西南約40公里的鴨溪鎮
歷史：鴨溪鎮是著名的酒鄉，自古以來這里的商業就很繁榮，至今不衰。
工藝：鴨溪窖酒以優質的高粱為原料，加上適量的糯谷、小麥在中溫下製成大麴作糖化發酵劑，採用肥泥窖作糖化發酵池，萬年糟釀制，多次發酵多次蒸餾，把蒸餾出的酒量質貯存，分期窖藏，然後精心勾兌而成。
特點： 鴨溪窖酒具有窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴，餘味悠長的獨特風格，它雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點。
獎項：1981年被評為貴州優質產品。1986年，在第四屆貴州省名酒評比中，再次獲得貴州名酒稱號，榮獲省政府頒發的金尊獎。
湄窖
產地：貴州湄潭
工藝：選用優質高粱、小麥、糯米、玉米、穀物為原料，採用濃香型白酒傳統生產工藝，混蒸混糟、續糟發酵，經蒸餾、儲存、勾兌精製而成。
特點：具有清澈透明、芳香濃郁、綿甜爽凈，回味悠長等特點。被中外專家評為酒中珍品，備受消費者青睞。
獎項：1983年以來，先後被評為省優、部優、國優產品，1988年在具有800年歷史的德國萊比錫國際博覽會上，榮獲唯一白酒金獎。
⑻ 什麼牌子的黑糯米酒最好
貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣是「中國黑糯米」之鄉，當地苗族選優質版高海拔黑糯米為權原料，用貴州山間之泉水釀制的黑糯米酒算是地道的純天然食品，早在80年代就已經名聲在外的「漣江牌」黑糯米酒成為貴州當時老牌8大名酒之一。
⑼ 正宗的黑糯米酒一般是多少度的
「中國黑糯米之鄉」的地方是貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣，這里盛版產的高原黑糯米權幾百年來都作為貢品進貢朝廷，古老的種植方法延續幾百年，而生產黑糯米的地方大都海拔在1500米，天然的水源，傳統的耕作方式，零污染，堪稱綠色有機食品。正是這一優勢，便成就惠水黑糯米酒有著全國第一無二的原材料資源，有著釀制黑糯米酒最大、最好的條件優勢，所謂得天獨厚，近水樓台先得月。惠水黑糯米酒已經獲得《國家地理標志保護產品》。其次，不管是貴州的苗族還是布依族，都是釀制米酒也叫高原黃酒的高手，幾百年的釀制工藝代代相傳，不但成熟而且技術精湛。最後說黑糯米酒，酒質的好壞，有兩個方面的因素，剛才說的原料，再次就是工藝，發酵酒的生產工藝基本都大同小異，主要是看調酒師的風格和經驗。生產工藝的核心除了把握發酵的火候就算加工設備了，比如說過濾什麼的，好的酒質酒體透明度高，色澤光亮，口感柔和，香氣悠然醇厚，沒有酒精刺鼻的味道。希望我的回答能夠幫得上你。