糙米酒的做法

❶ 糙米甜酒的功效與作用

糯米甜酒具有溫中益氣、補氣養顏，能幫助血液循環，具有促進新陳代內謝的作用。

糯米容甜酒主要採用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特，老少皆宜，富含多糖、礦物質、有機酸、氨基酸和B族維生素等營養成份。

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糯米甜酒食用禁忌：對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。

糯米甜酒最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，成人均可選用。尤其對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑鬱、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

❷ 糙米能不能做酒方法步驟

糙米酒製作方法
方法/步驟
1
糙米洗凈後，浸泡20h，放入1kg井水蒸熟。

2
飯蒸熟後攤涼到30度左右內，把曲混勻撒入，拌均容。放進小型發酵罐中，保溫在40左右。
3
第二天加入2kg井水，注意保溫。

4
13天後，即可用家庭小型蒸餾器蒸出原漿糙米酒。

5
儲存，帶香味穩定後，取出品嘗。

❸ 糙米釀酒前要泡多久

糙米要泡多久才能煮飯
一般建議糙米在煮飯先提前浸泡6-8個小時，如果時間充裕回的話可以提答前一晚浸泡，因為糙米比較硬，如果直接煮的話不太容易熟，煮出來口感也不太好，而且浸泡有助於減小糙米的粘性，也利於糙米膨脹成長而細的顆粒。如果是用高壓鍋煮的話浸泡時間可以稍微縮短一點。

煮糙米小竅門
在製作糙米飯時，要注意在糙米入水前先精心挑選，將未除凈的稻殼等雜質先挑選干凈，經過簡單的沖洗後再進行蒸煮處理。
煮糙米的時候摻加一些大豆，小都等雜糧。這樣更能增加味道和營養。
糙米飯煮好後馬上盛出來食用，口感還是不好，將米飯燜一段時間，水分能均勻分布在米粒中，這樣口感才更軟。

糙米食用注意事項
1、牛奶與糙米湯同食，會導致維生素A大量損失。若長期食用此食物搭配，容易導致「夜盲症」。
2、有腸胃病的人則不適宜吃糙米，糙米的膳食纖維頗多，如果常年腹瀉的人吃糙米，可能會導致更嚴重的腹瀉正裝，而且糙米不易消化，如果常年腸胃消化功能差的人吃糙米，可能會導致腸胃滯漲，更不適合吃糙米。
3、在吃糙米的時候也要注意控制分量，不要多食過食，以免造成腸胃負擔。
4、對糙米過敏者不宜食用，以免造成過敏反應。

❹ 糙米釀酒行嗎

無論是傳統工藝釀酒還是新工藝釀酒，對糧食的選擇要求都是一樣的，內釀酒選擇的糧食很簡單，適容合釀造白酒的原料原則上是只要含有澱粉或者糖分的穀物、薯類、水果等都是可以的，利用現代釀酒技術，能夠大量生產出優質的白酒。

釀酒發酵步步是關鍵，所以各位朋友若想回家釀好酒，過硬的釀酒技術是必不可少的，釀酒技術就比如人的血液，其他設備原料就是人的器官肢體，所以，一個沒有釀酒技術人，就算有再好的設備原料都是白忙活。盡管有香型各異的酒，其對糧食選擇的共同要求是無雜質、無霉變、無污染、無蟲蛀、無發芽，這樣才可以保證酒的風味。一般米類糧食選擇早稻、陳米、碎米、糙米等；殼類糧食選擇顆粒要飽滿，高粱選擇紅色的、玉米選黃色、小麥選灰褐色；薯類糧食選擇的要求不長芽，表皮無青色（原因：芽中含的龍葵苷有毒）

❺ 酒米製作方法

1、材料的選擇

製作酒米窩料一般需要的材料很簡單，只需要高濃度的白酒和穀物即可，一般選用的穀物是大米或者小米之類。之所以選擇大米這類穀物是因為大米細膩，更容易滲透酒精的味道，而且經過浸泡後的大米，形狀很像小蝦等等浮游生物，有利於吸引到魚兒。選用的是高濃度的酒精是因為窩料如水後味道揮發過快，如果使用濃度低的白酒，那麼如水後，酒精就揮發的差不多了，這樣就吸引不到水深層的以及遠處的魚了，因此根本起不到誘魚的效果。

2、製作的方法

酒米窩料的製作方法很簡單，選擇合適的材料之後，首先將適量的大米放在水中浸泡，然後稍微煮一下，使大米處於半生的狀態，這樣更利於發酵。然後晾乾表面的水分之後，加入高濃度的白酒浸泡密封即可。密封的時間要根據具體的溫度和環境選擇，過久過短都不適宜。

❻ 自製甜酒釀（加雜糧版）怎麼做

食材
大麥米300克
蕎麥米300克
糙米300克
水500克
安琪酒葯1袋
製作時間：2小時以上
用餐人數：
步驟
1
袋裝有機粗糧：大麥米、蕎麥米、糙米共1200克，我的鍋小實際用了900克；安琪酒葯一小袋（比糯米酒多用了一倍不止的數量）
2
洗凈浸泡圖
3
浸泡八小時後控干水分的雜糧
4
把浸泡的雜糧不帶水放入電壓力鍋中
5
選擇糙米雜谷功能壓力燒飯
6
煮好的雜糧飯
7
趁熱打散自然冷卻吧，放在那就不管了睡我的覺去了
8
用500毫升或兩杯的水稀釋安琪酒葯一小袋
9
第二天起來米飯已經降至38度，仔細看有胚芽發出來呢，那是煮飯時候催發的
10
將酒葯水和雜糧飯拌合均勻
11
按壓中間留一個空洞便於觀察出酒狀態，蓋蓋兒北京現在室溫三天，等待發酵出酒，不用管理了
12
三天後雜糧米酒出的不少，這時候已經是充滿水果香氣的了，挖了一大勺先嘗為快

❼ 老白酒（米酒）的製作方法

老米酒的做法來步驟：
1、先把糯米自浸透浸漲(大約一天時間);
2、再用木(曾瓦)把糯米蒸熟，倒入竹筐中，灑入少量冷水，以能拌散糯米，保存濕潤狀為宜;
3;待半冷半熱程度，再撒曲粉，用手搓拌均勻。每一斤糯米用曲5克，待其全冷，裝入瓦缸中，缸周圍和口上用棉絮裹緊，偎稻草保溫，促其發酵，三天後，酒便成功。

❽ 做糙米酒，酒過濾後，酒糟怎麼吃

材料：糯米三斤、米酒麴、礦泉水6斤。
做法：
1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。
2、蒸版鍋上鋪權屜布，放入糯米，大火蒸。
3、20分鍾後打開鍋蓋糯米的樣子。
4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鍾。
5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。
6、米酒麴稱出11g。
7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。
8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步
9、倒入酒麴，充分攪拌均勻。
10、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進入發酵程序。
11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天後，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了
12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦～
13、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子。

❾ 糙米釀酒好嗎

不好
糯米釀酒好！👍

❿ 純米酒的製作方法

准備材料：糯米、蒸鍋、水

純米酒做法

1、精選上等糯米，反復淘洗干凈，淘清白漿，清水浸泡。倒入清水高出米層20厘米浸泡，（冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時），以米粒浸透無白心為度，夏季更換1-2次水，使其不酸。純米酒的做法，純米酒釀制方法——淘洗糯米

2、上鍋蒸熟：將浸泡好的米瀝干後投入蒸鍋內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，出大汽後10分鍾，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋，飯粒膨脹發亮。

3、拌曲裝壇：米飯出鍋後，用涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會粘連，二來降溫，待飯溫降至36～38℃不燙手，然後撒入酒麴。如果是塊狀的酒麴，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒麴放入涼開水化開再一起倒入。然後把放入的酒麴攪拌均勻。留少量的酒麴待用。（用涼開水處理過的容易攪拌，飯已經吸入了一定的水，頭酵期間更容易觀察滲出的酒液。拌曲時，要放一層飯，加點酒麴攪拌，層層加，層層攪拌），碾碎成粉末狀。

4、發酵壓榨：將糯米壓實，中間搗一個坑深至容器底（這個坑的作用主要是釀制過程中便於觀察酒液的滲出情況），再將剩下的酒麴調一點水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然後蓋上蓋子。不宜將容器徹底封死，因為前期的糖化過程是需要一些氧氣的，保持相對封閉即可。保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季可放置於暖氣旁或使用熱水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超過40度。最好用溫度計檢測溫度是否合適

2-3天後可開蓋檢查，如果發現坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的凈水，攪拌，封存。喜歡濃酒，水加點水少。裝壇後，由於內部發酵，米飯會湧上水面。因此每隔3～4天，要攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋嚴。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，飯逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，將酒過濾壓榨。

5、保溫糖化：2-3天後，窩中出現水，飯很甜。

6、加水發酵：酒壓榨分離後，很渾濁，通常我們已經開始舀著喝了：

7、澄清陳釀：壓榨出來的酒會繼續發酵，會起泡，如果想穩定甜度和酒度，就要中止發酵，用不銹鋼悶鍋加熱，約70度，自然冷卻。抽取上層清酒，清酒放1個月自然澄清，去下層酒渣，裝壇，

分離澄清。

8、悶鍋煎清酒

9、煎後灌瓶陳

10、3年陳的糯米酒，此時顏色成金黃，自然老化成黃酒。

純米酒的做法是不是特別簡單？純米酒釀制方法簡單易學，是家庭釀造純米酒的最佳方法