牛奶米酒的做法

『壹』 酥酪的做法

原料來：牛奶500ML、米酒自200ML、白糖少許（將醪糟（酒釀）用干凈的紗布過濾一下，即可得到米酒）。 做法：1、將牛奶倒入鍋中小火加熱，倒入少許白糖煮融，煮約10分鍾後離火晾涼，煮出的奶皮要去掉；2、米酒倒入碗中，煮好的牛奶晾涼；3、將晾涼的牛奶倒入裝米酒的碗中，攪拌均勻，每一碗中需要米酒與牛奶1:3的比例，米酒太少的話不易凝固；4、用小勺將表面的泡沫清除，碗上蓋好保鮮膜，入蒸鍋小火蒸20分鍾。或將牛奶米酒液倒入耐烤容器中，碗上蓋錫紙，放入烤箱150度烤30分鍾；5、蒸好或烤好的乳酪自然冷卻後，移入冰箱冷藏2－3小時至凝固。註：1、牛奶和米酒的比例，最低為3:1,如果想更加凝固，則要達到2:1的比例，但酒味會稍重。2、煮好的牛奶要晾涼後再與米酒混合（區別於奶卷），否則會出現凝固。3、蒸好或烤好的乳酪，還沒有完全凝固，仍是有些液態的感覺，晾涼後放入冰箱冷藏，使其輕柔地凝固，成為乳酪，口感也清涼可口。4、吃的時候，可以加入紅豆、葡萄乾、山楂糕、松子等喜歡的原料。

『貳』 奶油米酒的詳細做法

米酒，又稱甜酒、甜曲酒和紅酒，
傳統工藝精釀而成，製作工序簡單．
是漢民族的特產之一，有著悠久的飲用歷史。
米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。乙醇含量低。此飲品甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。能夠幫助人體血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活血、強身健體和延年益壽的功效。
隨人們生活水平的不斷提高，現如今家釀米酒已成為女性朋友的健康美酒。自己釀造的米酒為親愛的家人帶來生活的樂趣和健康．在家裡用自己釀的米酒招待親朋好友,
是一種多快樂的事,
你想開一個有特色的酒店嗎,
學會做米酒可以為你的酒店增加特色.
吸引更多的客人.
醫生的觀點：對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。作為葯用，對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，成人均可選用。尤其對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑鬱、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。
調理新常識；
米酒可以直接作為下菜的飲品開瓶生飲，也可以加熱後飲用，具體來說，對消化不良、心跳過快、厭食、煩躁等症，生飲療效比較好；對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症。
調味佳品：米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。因此，米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜餚烹制中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關系。

『叄』 牛奶雞蛋醪糟湯是怎麼做的

主料：復純牛奶2盒，雞蛋制2個，醪糟2勺

輔料：核桃碎適量，花生碎適量，葡萄乾適量，枸杞適量，黑芝麻適量，白芝麻適量

1、將所有需要的食材准備好備用。

『肆』 牛奶醪糟的做法

主料：醪糟和牛奶
有些方子說要加一點糖，但實踐總結——醪糟本身就有一定的甜度，專加了糖反倒會屬偏膩些。
醪糟，由於主要是用醪糟的汁，所以最好選用不要太稠的（醪糟發酵的時間越長，汁兒會越多）。
牛奶，推薦袋裝的蒙牛純牛奶，用過伊利的，成形效果和味道都不如蒙牛的，放棄。
步驟：
1、倒出醪糟汁，把汁和牛奶倒入碗中，按1：3的比例兌好，要充分的攪勻，這樣才能成型效果比較均勻。
2、涼水上蒸鍋，開始大火蒸。要隨時注意水的變化，水開後立即轉小火（越小越好），慢慢地蒸，讓奶充分發酵。
這一步火候的掌握，是乳酪成功的關鍵，大概蒸20分鍾就可以了。
3、關火後，蓋蓋兒悶10分鍾左右。取出，涼水盆中降溫後，放入冰箱，冰大約1個小時，就可以開吃了。

『伍』 牛奶雞蛋醪糟怎麼做

步驟一 牛奶放入鍋里，大火燒開 步驟二放入兩勺醪糟，小火燒，用勺子慢慢攪拌專

步驟3 煮開後放少許鹼屬粉，一撮就好，攪拌均勻後，放入枸杞、葡萄幹略煮一下

步驟4 雞蛋打勻，澆在鍋里，大火5秒後，關火，薄薄的雞蛋花就會浮上來

步驟5 碗里放核桃仁、杏仁、花生碎，撒上黑芝麻，倒上牛奶雞蛋醪糟，加少許糖即可

小貼士

1、有人煮醪糟進去，牛奶結塊，或者變成水分離，是因為醪糟發過了，所以如果醪糟非常酸，酒味很大，可以放點鹼粉，就是超市裡都有賣的可食用鹼。

2、乾果一定要豐富，有啥放啥，但一定要烘焙熟了，用刀背一拍，就散了。

3、不放糖就很甜了，除非特愛吃甜的，早餐時間，吃點甜的，也沒事。

4、西北人都愛吃這個，牛奶混著淡淡的酒香氣，各色乾果混雜著，香香脆脆的。

『陸』 米酒下奶的做法大全

釀酒瘦肉或娘酒蛋：可將瘦肉或雞蛋煮熟後(只放少許鹽)加入適量的月子酒，煮版沸片刻食用權。
酸醋豬腳配酒：珠江三角區一帶的婦女生小孩後，喜歡飲用甜醋煲豬腳補身體。若再加入適量的月子酒一起煲，其功能大增，補氣補血，去淤活血，滋補身體。
阿膠紅棗月子酒：將洗好的瘦肉，紅棗，少量阿膠放入燉盅裡面，燉約1小時，阿膠已融入水中，加入適量月子酒，蓋上蓋子，再燉10分鍾左右，不需要加鹽、糖，即可以食用，入口蜜甜可口，非常滋補。
月子酒蒸雞蛋：在碗裡面倒入適量的月子酒，然後將雞蛋敲進碗內(註：不要把雞蛋打碎)，上蒸籠(蒸之前先將蒸籠內的水加熱)蒸熟即可。

『柒』 牛奶米酒醪糟怎麼做

牛奶米酒醪來糟

用料

牛奶 250ml

酒釀自/醪糟 2大勺

雞蛋 1隻

葡萄乾 5克

枸杞干 5克

熟花生 10克

核桃仁 10克

黑芝麻 2克

白砂糖 2勺

小蘇打 一小撮

牛奶米酒醪糟的做法

Step 1: 將牛奶倒入奶鍋，中火加熱至冒熱氣；

Step 2: 在鍋中的牛奶中加入兩大勺米酒醪糟，加入蘇打粉和白砂糖，攪拌均勻。

Step3: 放入葡萄乾和枸杞幹略煮；即將沸騰之時，將雞蛋打勻澆入。

Step4: 蛋花浮上來即可盛入碗中。撒上花生、桃仁、黑芝麻即可享用。

『捌』 牛奶雞蛋醪糟湯的做法步驟圖，怎麼做好吃

烹飪步驟
1/5
先將雞蛋打入小碗中 用小鐵勺搗碎備用
2/5
把牛奶倒入煮奶鍋里煮開回
3/5
用勺子撈出適量潷干汁的醪糟答加入煮開的牛奶中
4/5
待牛奶再次沸騰，立馬把之前備好的雞蛋潑入煮開的牛奶里，再次沸騰時快速關火既成
最後一步
盛入碗里加糖既食

『玖』 可以把米酒和酸奶的製作方法發給我嗎

【酸奶】
材料:主料：純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）。
做法:
1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5、8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早1．先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然後蒸熟成米飯：
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。

2．拌酒麴：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。

3．保存：
用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。

4．發酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。

5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。

『拾』 牛奶米酒醪糟的做法

牛奶雞蛋醪糟的做法：
備用食材：醪糟100克，牛奶250毫升，葡萄乾適量，熟黑芝麻少許，枸杞少許，食用鹼一點點；


製作過程：第一步，首先根據個人的喜好准備出堅果和果乾，核桃、葡萄乾、熟花生、熟黑芝麻等等都可以，將其准備到位待用；


第二步，准備出一盒牛奶，將其倒入在煮鍋中，同時加上葡萄乾和枸杞，大火開始煮，過程中時不時用勺子攪拌下，待將其煮至微微沸騰的狀態；


第三步，將醪糟放入在其中，同時再加上一點點食用鹼，再次將其煮至微微沸騰的狀態，雞蛋1個將其磕入在碗中，用筷子打散成雞蛋液；


第四步，沿著鍋中緩緩淋入在沸騰的鍋中，稍微靜置一會，然後用勺子將其充分攪拌均勻，再次將其煮開後，牛奶醪糟便煮好了；


第五步，將其盛出在碗中，根據個人的喜好加上芝麻以及各種果仁等，記得芝麻和花生需要事先烤熟才可，便可以開始享用了。

小編總結：這款甜品中含有雞蛋、牛奶、醪糟以及各種果仁，營養非常全面，而且這些食材的消化性也非常好，適當吃對於增加食慾、促進消化都有很好的幫助，而且醪糟本身還有著提神的功效，家裡的大人和小孩都可以放心吃，在夏天家人容易出現食慾不振的情況，所以我便常會做這款小吃，讓家人可以有更好的胃口除煩，這款夏日甜點，香甜醇厚還不膩，讓人吃著特別過癮，尤其是對於平常便喜歡吃甜點的朋友來說，與其總是在外面買，還不如自己親手做，干凈衛生，吃著才會更加放心，這款牛奶醪糟的做法，不容錯過。

烹飪小技巧：
1、煮牛奶的時候，最好用不粘鍋，並且過程中需要時不時攪拌，防止其粘鍋，否則便會浪費了好食材，待將牛奶煮至微微沸騰的狀態，便可放入醪糟，醪糟用超市賣的盒裝或者自己做的都可以；

2、做這款甜點，掌握1點小技巧，便是加上一點點食用鹼，防止醪糟和牛奶發生反應，導致的牛奶乳化，否則做好的甜點便會結塊，或者是出現絮狀，所以這點大家一定要注意；

3、先將葡萄乾和枸杞下鍋一同煮，其他的食材例如花生仁、果乾等可以在甜品煮好後，吃的時候再搭配，如果覺得果乾不是很甜，可以根據個人的口味加上點糖。