中草葯酒餅

『壹』 酒餅是用多少種草葯製做

假鷹爪異名山指甲、酒餅葉、酒餅藤、雞腳趾、雞爪枝、雞爪葉、雞爪籠、雞爪木、雞爪風、雞爪枝、雞爪香、雞爪珠、雞肘風、雞香草、燈籠草、五爪龍、雙柱木、黑節竹、碎骨藤

『貳』 做酒麴需要哪些中葯

這里所說的燒酒麴也叫酒麴、葯曲或者酒餅，屬於小曲的范疇，我們當地人習慣叫它燒酒麴，是用來釀造米酒的一種母曲，也可以理解為釀酒的葯引。

農家燒酒麴的製作採用山野田間常見的植物作為原料，加入大米粉混合後壓成餅狀或捏成圓球狀小丸子，經過適宜的溫、濕度發酵之後成為酒麴。

制曲用到的原料主要有：辣蓼草、馬鞭草、田邊草、艾草、雞矢藤、夜交藤、土茯苓、生薑、桑葉、桂葉、橘子葉、四塊瓦、甘草等等。

每個地區所用的原料和製作方法會有所差異，有的地方用到的原料可能只有兩三種，但有些地方卻要數十種，甚至上百種原料才能製作出上乘的酒麴。

『叄』 甜酒酒餅的原料有哪些（大部分人都說用辣廖草，可是有些人說辣廖草是制燒酒用的，制甜酒須用另一種甜草，

制甜酒：各地的叫法不同，有叫甜酒釀.甜米酒.甜老醪糟等，過去用辣廖草中草葯製作，現在我們多用純根黴菌製作工藝了使產質量有保證。

『肆』 求做灑餅配方

中草葯酒餅配方，它由乾料和青料兩部分組成，乾料包括白眉草、金錢草、龍眼肉、內東風桔、容石上柏、寶興淫藿、東北淫藿和麥麩，青料包括薺菜、魚腥草、牛膝、五加皮、五指毛桃、蛇泡筋、假蒟葉、桃金娘、葫蘆茶、香薷、崗稔根、虎杖、水東車、假芫茜、香茅和八角茴香。除了大米和麥麩，乾料青料各方均為常用中草葯，所以，用此配方做出來的酒餅，其適用性廣，可用於常用保健酒的釀制。

『伍』 酒餅用什麼中草葯做成

甜酒麴，又名白葯。 製作：①新鮮尖葉辣蓼草150-200克。採摘辣蓼草時，選其上部帶白色的嫩莖專葉，並以屬農歷八月前後採摘為好。然後洗凈晾乾、切碎待用。②大米750克。將大米用溫水泡15-20分鍾，再濾干水，用手指捏，如成粉狀即可。③選比較甜的陳甜酒麴2粒。 製作：將米倒入臼（農村舂米工具）內，邊舂邊用粉篩過篩，舂至臼內只剩下半碗碎米時，再加入辣蓼草一起舂，待舂碎後，將篩出的米粉統統倒入臼內繼續舂，直舂到辣蓼草與米粉均勻了，方可取出。用手緊緊捏成小丸子上，嚴防鬆散。在捏制時，如捏不攏，可以摻少量的水再捏，每0.5公斤大米可做小丸子100粒，小丸子做完後，用篩子盛著。然後將2粒陳酒麴碾成粉末，撒在新做的小丸子上，敷蓋一層，輕輕團動幾下，蓋上較厚的干凈毛巾。經24小時發酵後，揭開毛巾，若每個小丸子（新酒麴）像楓樹球一樣，長了一層淡白色茸毛，並聞著有香味道，證明製作成功。 最後一道關鍵工序是晾酒。開始2-3天內曬半天，陰半天，以後整天曬，一般一星期左右曬干。制好的酒麴用袋盛著，置於生石灰缸內，保持乾燥即可。

『陸』 酒麴和酒餅是同一種東西嗎

是同一種東西復
1,都是釀酒制的催化物，
2.各地方言不一樣，有叫酒葯，酒餅，酒麴，餅葯等等
3，同樣的稱謂製作工藝不一樣，有生物制劑的，有中草葯的，等等
4，糧食一樣的情況下，酒麴（酒餅）用法不一樣，出酒率也大不一樣。

『柒』 貴州中草葯酒餅

沒有這東西

『捌』 酒餅用什麼中草葯做的

酒餅製作
每年端午抄節後,采割酒餅草和桃葉,將其曬干並粉碎,按每百斤稻穀酒餅草一斤二兩、一兩桃葉的比例,在制酒餅前,將其粉末浸泡兩個小時,然後備用。酒餅製作時間,最好選擇在每年農歷七、八、九月,其時氣候乾燥,不冷不熱,濕度恰當。所選原料用早谷,晚谷、糯谷更具軔性均不行。製作時,先將早谷放入石碓中碓成粉,現在大都用碾米機碾成粉。每百斤稻穀加水七十斤左右,再加入早已備好的酒餅草和桃葉,充分伴勻,做到不幹不濕,手握能成形,放入框架內壓碾成餅。為了能更快加速發酵,可在餅面上灑上些老酒葯末,再打刀割成條,切成小塊,然後放入發酵房內。
發酵房需要保溫,設有保溫床,一般是搭架鋪上稻草，將酒餅放上後,用麻片、棉被蓋上,至多兩天,酒餅現細小白絨毛,此時將蓋的棉被掀去,將酒餅放至上層更通風透氣處, 待細小絨毛全消退了,再進行曬干,此時,酒餅方告製成。曬乾的酒餅,每市斤約四百個左右,每做三斤米的酒,放兩個酒餅即成。釀成的酒娘,呈淡淡的黃綠色,清沏透明,香氣撲鼻,入口甘甜,微粘綿長。