糯米酒釀粥的做法大全

『壹』 酒釀怎麼做成湯、粥，怎樣煮雞蛋

一隻碗，注入開水，將雞蛋磕入開水中，隨後放到微波爐里加熱一分鍾。
放入酒釀，冰糖，再放到微波爐里加熱一分鍾

『貳』 糯米飯怎麼做成酒釀

原料：

糯米、葯酒（甜酒麴，超市有售）
做法：

1、糯米浸泡12-24小時2、上專鍋蒸30-40分鍾。(一定要屬蒸透)
3、晾至手溫30度左右，把酒葯撒上攪拌均勻，再把米飯稍稍壓實一點點，中間挖個坑

4、加蓋，裝個袋子，裹上棉被捂住，過36小時左右（夏天24小時即可）。

『叄』 醪糟可以和粥一起煮著吃嗎

醪糟又稱糯米酒，可以和粥一起吃。

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米,也有白米釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。

糯米酒營養非常豐富，能補虛補血補脾肺。增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。 入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故糯米酒又能養顏，常吃的人皮膚好。

在烹調做飯時一般添加10～30毫克為佳。若直接飲用以每次大約200毫升為宜。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更適宜飲用。此外，宜用糯米酒燉制肉類，能使肉質更加細嫩、易於消化。

米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。

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糯米酒可以用作調料。

糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去腥，而且可以增加鮮美的米香味兒。

糯米酒可以用作葯用。

糯米酒有「百葯之長」的美稱，是醫葯上很重要的輔佐料或「葯引子」。

中葯處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草葯，或調制人參再造丸及各種葯酒。糯米酒還具有葯用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益；

如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等症；如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。

『肆』 做糯米甜酒的製作方法

1、製做糯米甜酒要先提前准備好原料，江米不錯採用晚季江米，由於早江米滲雜的梗米較為多，米質不太好，釀的酒口味較弱，用簸箕簸去米屑，用冷水反復清洗後放置缸中，加天然山泉水侵泡，夏天兩鍾頭，冬天四鍾頭。並將全部用品及器皿開展消毒殺菌。

2、從缸中撈出江米，並將江米中包括的水份涼干，漸漸地的放進飯甑中，再加大鍋蓋，蒸上十多分鍾後，開啟用毛竹插出十幾個上汽汽車孔，用猛火蒸至八分熟，出鍋，在炒鍋上放入木架子，將飯甑放置牆上，勻稱灑上幾勺涼白開水減溫，不許白米飯再次變熟變爛。

溫度把握再用手放在甑底承攬，滴出的水不太發燙為宜。從缸中撈出江米，並將江米中包括的水份涼干此刻往下滴的水，還可以稱為淋酒類，對肌膚十分有益處，能夠 非常好的滋養皮膚，能夠 搜集來冼澡，建議淋飯時用干凈器皿承攬，釀完喝醉酒趁水還是熱的，趕快來個爽快的熱水浴。洗好後你一定會感覺皮膚非常的潤化哦。

3、事先將酵母加少量涼白開水化掉，隨後一邊往拌酒缸中倒進白米飯，一邊往在其中撒進酵母，多方面拌和。這一關鍵點十分重要，白米飯溫度太冰，酵母不容易發醇，太高而會把酵母中的酵母燙死，喪失發醇的功效，較終以落敗收尾。

4、拌和的速率要快，不可以讓白米飯太冰，在這里全過程中假如覺得飯太發燙，則將其分散化，待稍涼後再拌。拌好酵母後，在缸正中間挖一小圓孔，孔正圓形，上寬下窄，這一孔是用於觀查糯米糕的發醇狀況的。

5、將發醇氣缸蓋可以透氣性的竹簸箕，用被子或麥草包裹隔熱保溫，放在相對性比較封閉式的屋子，窗門關緊，周轉材料視那時候平均氣溫而定，冬季應包囊嚴密，夏季不此外升溫，秋春兩個季節則能夠 給它略微穿些薄薄「衣服褲子」。

6、24鍾頭後，進到屋子，倘能嗅到一股醇香的香醇，開啟氣缸蓋，能見到觀查洞底端有稍顯混濁的酒出現，以耳朵裡面接近缸口，能聽到輕度的嗶啵聲，好像成千上萬小精靈在歡歌，那麼前例環節就基本能夠 說成大獲全勝了。

『伍』 糯米酒糟的做法大全怎麼吃

吃酒糟的好處

能夠促進人體血液循環，加快新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體的作用。米酒含有大量的β谷固醇，對癌症有預防效果，還有助於前列腺健康，也能降低膽固醇水平。常吸煙的人應多喝米酒。

研究發現，吸煙不僅會直接導致肺癌，還可能導致胃癌。大多數抽煙的人以為尼古丁只會被吸入肺部，殊不知，煙霧也會隨著消化道進入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收縮、痙攣，導致胃黏膜出現缺血、缺氧症狀。

長此以往，很容易形成胃潰瘍，增加胃癌發生的幾率。研究人員建議，煙民經常喝一些低酒精含量的米酒，能夠促進胃部血液循環，增加胃壁的供血量，有效降低胃病發生幾率。

吃酒糟的壞處

酒糟裡面有很多的酒的殘留，不應該過多的去食用，不然的話很容易造成醉酒的。孩子也是不適合吃酒糟的，這樣也會很容易造成孩子醉酒，頭暈甚至是嘔吐。

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酒糟的葯用價值

①治痘瘡不起：荸薺搗汁，和白酒釀燉溫服之，但不可燉大熱，大熱則反不妙，慎之。(《良方集要》)

②治小兒鼻風吹乳腫痛：酒釀和菊花葉搗敷。無葉用根。甘菊葉尤佳，搗汁沖和服更效。(《劉啟堂經驗秘方》)

③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒釀少許，共搗爛，敷患處一日夜。忌食發物。(《周益生家寶方》)

④治頭風：蒼耳子、白芷、谷精草各五錢，川芎三錢，甜酒釀四兩。老酒二碗，煎一碗服。(《妙凈方》)

『陸』 現成的米酒怎麼煮粥

一、材料：
主料：西穀米100克
輔料：江米酒100克,雞蛋75克,棗（干）8克
調料：赤專砂屬糖5克,糖桂花10克
二、做法
1. 西米淘洗干凈，用冷水浸泡充分，撈出瀝水。
2. 雞蛋打於碗中，用筷子攪散；紅棗洗凈去核，切成絲備用。
3. 鍋中加入冷水燒開，加甜酒釀、紅棗絲、紅糖、西米，先用旺火煮沸，然後改小火煮成稀粥，淋入雞蛋液稍燜，撒上糖桂花即成。

『柒』 糯米酒釀的做法

糯米酒釀的做法，首先把糯米蒸熟並且晾涼，然後放入一個無油無水的盆里，倒入酒麴，攪拌均勻，中間弄一個小洞，蓋上保鮮膜，靜置四十八小時，等到中間的小洞里有水就好了

『捌』 有沒有誰可以告訴我糯米酒釀的做法啊

製作條件：
1．酒麴和糯米。
2．穩定的30℃左右的發酵條件（夏季除了空調房一般的可以了）。

步驟：
1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然後蒸熟成米飯：
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。

2．拌酒麴：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。

3．保存：
用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。

4．發酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。

5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。

注意事項：
1．拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。
2．做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油
3．發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
4．練習掌握一個度：如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒麴的時候，如果水放得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。

『玖』 糯米甜酒釀怎麼做

糯米甜酒釀（醪糟）的做法步驟
1. 糯米500克（我家的酸奶米酒機是一升容量）在水（自來水就可以）中浸泡12個小時，夏季浸泡6小時左右換一次水
2. 將蒸鍋中的水燒開，把泡好的糯米鋪在墊有紗布的蒸籠上，均勻的攤開，用手點幾個洞，以便於糯米蒸的更均勻，蓋上鍋蓋，蒸半個小時
3. 半小時後，糯米被蒸的晶瑩透亮，將其倒入無油無生水的大盆中，稍涼會倒入涼白開將糯米飯打散，一粒一粒的就可以了，此時糯米飯的溫度已經降到了30度左右，將安琪甜酒麴均勻的灑在糯米飯上再次拌均勻
4. 將拌好的糯米飯放入發酵缸（無油無生水，最好用熱開水燙一分鍾以上，蓋子也是哦）中，壓實，再用筷子在糯米飯中間戳一個一指粗的洞，為了觀察是否出米酒

5. 將製作好的發酵缸放進小熊酸奶機（有米酒功能的，因為酸奶和米酒發酵需要的溫度時間都不一樣哦），選擇米酒功能，36小時後就可以吃到香甜的甜酒釀了

6. 最後將甜酒釀放進玻璃保鮮盒中，放入冰箱保存，這樣做既可以停止酒釀發酵（發酵時間越久酒味越重甜味越少哦），又可以保鮮，能存放半個月都沒問題

『拾』 酒糟粥怎麼做好吃

今天來分享一道地瓜小米酒釀粥，裡麵包含的幾種食材，都是最適合白露後開始食用的，如酒釀，沿海和西南省份每年到了白露，都會飲用一些自己做的酒釀，稱為「白露米酒」，北方到了白露入秋後會經常食用紅薯來調理腸胃，降低胃酸，小米粥更是秋季潤燥的上等食材，有清熱、消渴的功效，食材搭配合理，口感上佳，經常喝點這樣的粥，滋潤身體氣色好。

地瓜小米酒釀粥
所用食材：小米、紅薯、米酒、干菊花、小湯圓、紅棗、冰糖

第一步：先處理食材，小米簡單沖洗一下，撇去浮起來的不好的，浸泡在水中備用。酒釀熬一個是三人份的粥大約需要半碗，紅薯去皮後切滾刀塊，紅棗去核剖開，干菊花用水泡開，秋天食用一些菊花，可以祛火潤肺，祛燥潤喉，煮粥的時候加進去一些，粥的味道也變會很清香。

第二步：先煮小米粥，小米單獨入鍋，可以煮的更好，開花的更快，放入足夠的清水，水和小米的比例大概是1:15的樣子，大火煮開以後，蓋上鍋蓋，小火繼續煮10分鍾左右，米湯會變得粘稠，也差不多開花了。

第三步：將切好滾刀塊的紅薯加入煮好的小米粥中，蓋上鍋蓋，繼續燜煮10分鍾，紅薯塊可以切的小一些，方便煮熟。

第四步：地瓜也差不多煮熟的時候，將半碗酒釀、適量的小湯圓倒入鍋中燜煮5分鍾。注意控制火候，湯圓在粥里很容易煮爛掉，別把餡煮到鍋里了。

第五步：最後加入浸泡過的的紅棗、菊花、冰糖，放入鍋中攪拌開以後，燜煮上5分鍾，這樣一鍋益肺潤燥又養人的地瓜小米酒釀粥就煮好了。