廣東糯米酒廠

『壹』 廣東做黑糯米酒的方法

配料：
糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒麴)適量。
做法：
1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。 2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鍾，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 3.拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲後的米飯裝入酒壇內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。 4.發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯及紅曲會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。 5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。

『貳』 糯米酒 有那些品牌

1、塔牌抄
始於1956年，紹興酒中的精品，襲浙江省著名商標。
2、古越龍山
成立於1994年，中國黃酒行業標志性品牌，享有東方名酒之冠的美譽。
3、石庫門
創建於1939年，上海市著名商標。
4、女兒紅
創建於1919年，中華老字型大小，浙江省著名商標。
5、沙洲優黃
於1886年，半甜型黃酒產銷量國內領先，老字型大小企業。
6、會稽山
創於1743年，中華老字型大小。

『叄』 廣州有喜歡喝客家糯米酒的嗎本人想開一家賣正宗糯米酒的。

開是沒有問題·只要你有心和有錢·但成不成功就要看你自己的努力 了·建議你先做一個市場內調研容，就是先了解你想開的地方的市場 ，成功永遠都是留給有準備的人的·，不要太忙目想開就開，先做好考察預算·貨源等 ·一切都准備好了·那就沖吧·你會成功的朋友

『肆』 開辦一個小型糯米酒廠大概需要多少費用

衛生許可證，生產許可證。要看你的規模而定。

『伍』 開糯米酒廠需要具備什麼條件呢釀出的糯米酒怎麼才能通過衛生質量的檢測呢

您好！一.糯米酒的做法 材料: A.酒餅,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半. B.糯米C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).我買的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個. D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布. 准備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上. 做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鍾.蒸好後倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅盡量化開後,(另留開一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好後裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以後放冰箱冷藏,隨吃隨取.韓國糯米酒是怎麼做的？最佳答案糯米酒勾得人心裡饞饞的,不知道在哪裡能買到,搜了一些資料大家看看,研究一下是不是要試一次. 糯米酒是由糯米醣化後，酵母發酵製成的，酒精含量較低，含豐富的糖類和維生素等營養物質，滋補性較強，對人體較為有益，宜用於產後或病後身體虛弱，配合滋補食物以增強滋補療效。 製作: 取糯米0.5～1kg，酒葯（酒麴）一塊（葯房有售），小壇一隻，盆或鍋一個。 先將糯米洗干凈後在水中浸泡一天，然後瀝幹上鍋隔水蒸熟（約20min），冷卻後放在一個干凈的盆或鍋中，將酒葯用少量溫水溶化後撒在糯米飯上並用筷攪拌均勻，然後裝入小壇內。置放在溫度較高處約半天即可聞到有酒香飄出。 溫度較高（約30℃）時酒葯會產生較多的酶，使澱粉盡快轉化為葡萄糖和酒精。一旦聞到酒香，其他細菌就難再侵入而使其變質，這時應適當降低溫度，以10～20℃為宜。因為再維持較高溫度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒產生酸味。

『陸』 東江糯米酒的廣東名酒

但知道上世紀七、八十年代，「珍珠紅」為興寧酒廠所生產，全稱為回「興寧珍珠紅」，和惠州答酒廠生產的「東江糯米酒」同是廣東名酒，釀造技術、使用材料和產品特徵基本一致。不過，在1979年全國第三屆評酒全議上，「興寧珍珠紅」，被評為全國名酒，而「東江糯米酒」卻落選。「珍珠紅」這一品牌應是惠州所有，但不知什麼原因會落入興寧酒廠手中，並利用這一品牌打敗「東江糯米酒」。

『柒』 紅萬壽糯米酒廠是不是倒閉了

你都這樣問了，估計是的！

『捌』 廣東梅州娘酒是種什麼灑

黃酒，甜甜的，煮雞蛋

『玖』 廣東白酒有哪些著名品牌

廣德泰、陳太吉、威力神、石灣酒、長樂燒酒等。

1、廣德泰

廣德泰酒廠實業有限公司是廣東省汕頭市一家歷史悠久中外馳名的老牌酒廠，創始於清光緒年間，創始人為潮陽和平福善村(今鳳善)范友龍先生，至今已有150餘年歷史。

清代末年曾在澳門設立分廠，多次載入史書、縣志。該廠所出產的廣德泰牌長春酒等系列產品曾遠銷東南亞，受到當地廣大潮籍鄉親的歡迎。

2、威力神

威力神是湛江三角威力神釀酒集團有限公司的品牌。公司位於被譽為「東方明珠城」的海濱花園城市——湛江，不僅以其美麗如畫的風光令人留戀，更以其芬芳的美酒遠近揚名。

廣東威力神釀酒集團正是在這片充滿著酒傳奇、充溢著酒文化的土地上孕育生長，傳承了其兩千多年來釀酒業的精髓與秘訣，更兼采中華各地酒文化的奇葩，將古樸的鄉村式小酒坊集合發揚成今日雄居中國保健酒龍頭地位的威力神集團。

3、陳太吉

廣東石灣酒廠有限公司(以下稱"石灣酒廠")創立於清朝道光十年(1830年)，原名"陳太吉酒庄"，廠址位於石灣朱紫街即現時的太平街106號，迄今已有180多年歷史，是廣東真正還在原址生產的中華老字型大小，以善釀純正糧食酒而飲譽中外。

石灣酒廠年生產能力達4萬噸，已通過ISO9001國際質量體系認證和HACCP食品安全管理體系認證，是"中國白酒百強企業"和"國家信用等級AAA級"的大型釀酒企業。

4、石灣酒

廣東石灣酒，鑒賞級酒品，是中國米酒產品融合中國陶藝最完美的產品， 被多位中國白酒專家稱譽為"酒海一絕，南國精品"，被多位中國工藝美術大師贊為"石灣酒陶醉天下"的代表作。

5、長樂燒酒

梅州市選送的中國優質酒五華長樂燒分別以內在質量和包裝質量獲得總分第一的好成績。長樂燒酒釀造技藝發軔於晉，而得名於公元1071年宋朝長樂縣之設區"今廣東省五華縣"。

梅州市選送的中國優質酒五華長樂燒分別以內在質量和包裝質量獲得總分第一的好成績。長樂燒酒釀造技藝發軔於晉，而得名於公元1071年宋朝長樂縣之設區"今廣東省五華縣"。