廣東米酒是用什麼做的

Ⅰ 廣東小餅米酒與廣東純米酒有什麼區別

小米九和純米酒的區別在於原料的不同。導致了口感和香氣的不同。

Ⅱ 廣東米酒怎麼做

用大米釀。有蒸、有發酵。最後還剩有酒糟。應該和高粱白酒、小麥白酒差不多吧。

Ⅲ 米酒是用什麼材料做的

用蒸熟的糯米拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。

Ⅳ 米酒是什麼做的

米酒抄主要原料是江米，所以也叫襲江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。

Ⅳ 廣東米酒

你適合喝甜酒或糯米酒。九江標示為29.5度（實際不止，有30多度，因為30度以下的酒稅版率較低。）太烈。
甜米酒權又叫酒釀，就是帶米一起吃的那種，酒精度1.5左右；糯米酒不甜，酒度約4度。我覺得這兩種比較適合青少年朋友。另外，如果沒有飲酒習慣，盡量不要有意去養成。年輕人對飲酒量的自製能力普遍較差，容易醉酒傷身。

Ⅵ 糯米酒怎麼做，廣東做法，最好有步驟，謝謝。

糯米酒怎麼做
主料
安琪甜酒葯
8g
糯米
2kg
輔料
溫開水
800g
涼開水
6kg
步驟

1.糯米淘洗干凈用清水浸回泡4-6小時，瀝干水分放入鋪好屜答布的蒸鍋內，中間扎幾個孔，加蓋大火蒸20分鍾，蒸制中間糯米表面淋一次水。

2.蒸好的糯米飯，盛出來放入大盆中，晾至30-35度左右，准備好甜酒葯。

3.把4/5的甜酒葯灑在糯米飯表面。

4.加入800克35度左右的溫開水，用手拌勻。

5.把糯米飯放入干凈帶蓋的容器中壓實，中間壓出一個較深的圓洞，再把剩餘的甜酒葯均勻灑在表面。

6.加蓋後用棉被或棉衣包裹起來，發酵3-4天，這時打開蓋子看到表面有白色菌絲，中間的圓洞中已經析出很多的甜酒液，可以聞到濃濃的甜酒味道（這就是醪糟，可以直接煮來吃）。繼續保溫再發酵3-4天，這時已經聞到很濃烈的酒味了。

7.把容器中的糯米酒分盛在2個容器中，每個容器中加入3千克涼開水攪勻。

8.加蓋後繼續發酵7-8天，能看到所有的糯米粒都浮起來了，把酒糟（糯米粒）過濾出來即可飲用。

Ⅶ 廣東白米酒的做法

菜譜做法：

1.製作米酒的材料。

2.將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出並用清水沖洗2至3遍，

3.電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。

4.然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），

5.把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴實把米包住。

6.電飯煲調到煮飯檔位即可。

7.將製作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器機容器蓋1分鍾以上，對其殺菌消毒。

8.容器里倒入沸水後蓋上蓋子等幾分鍾。

9.用少量的涼開水把酒麴沖散（水不需要放太多，足夠將酒麴沖散即可。）

10.蒸好的米飯打開鍋蓋。

11.出籠後打散並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。

12.先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。

13.將沖散的酒麴倒進糯米飯中。

14.並把糯米飯攪拌均勻。

15.再在飯的中央挖一個圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照您購買的酒麴包裝上的說明配置）

16.把裝有糯米飯的容器放到米酒機里，選擇米酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。

17.發酵好的米酒。

18.可以直接食用或做一些米酒甜品，其餘的放到冰箱里保存。

Ⅷ 廣東順德紅米酒是怎麼做用豬肉作出來的

釀造順德紅米酒，主要經過以下幾道工序：

1 煮飯
精選優質赤米和大米為原料，把赤米、大米分別煮成熟飯，待米飯溫度降至30度，加入酒餅。

酒餅是廣東珠三角地區特有的大酒餅，它在制曲的時候加入了黃豆，是形成順徳紅米酒風味的重要因素之一。而赤米是一種營養價值很高的粗糧，含有豐富的維生素和微量元素，也為順德紅米酒帶來了獨特的風味。

2 發酵

在陶缸或不銹鋼罐內進行發酵，採用邊糖化邊發酵的生產工藝：澱粉轉化為可發酵糖源，馬上進行發酵，糖化和發酵幾乎同步進行。這種工藝產酒速度較快，原料利用率高，酒體較為清純、淡雅。

3 蒸餾
發酵結束後，酒和香味都釀造完畢。然後，利用釜式蒸餾甑提純得到米酒，新蒸出來的米酒米香純正，清甜可口。

4 醞浸
選取上等的全肥豬肉，經過煮熟、處理後，放入陶缸或不銹鋼罐，注入原酒浸泡。傳統的「浸肥肉」環節，部分微小脂肪粒會被帶入酒中，導致酒體不夠清亮，口感不夠醇和。公司研發團隊發明了一種「白酒連續滲漉陳釀的方法」，創造了自動滲漉陳釀設備，陳釀通過設備流出，清亮透徹、口感醇和甘滑。

5 調配過濾

按照產品標準的要求，調配成質量均衡的成品酒。

6 檢驗
針對成品酒，由國家級品酒師組成的專業品酒隊伍對其官感進行鑒定，由專業的檢驗隊伍對其理化指標進行檢驗，判定是否達到標准要求。

7 包裝
最後，成品酒入瓶、封蓋、貼標、裝箱，包裝完後即可進倉銷售。

Ⅸ 廣東惠州米酒的做法

主料
大米飯
500g

輔料
酒粬
5g

步驟

1.所有材料：軟硬適中的大米飯專，酒粬，涼開水

2.把酒粬撒在大屬米飯上，攪拌均勻

3.加入點涼開水，酒粬就化開啦，而且更好拌勻了，大米飯遇著水就散啦

4.瞧，加入涼開水後攪拌均勻，酒粬化開了，米飯也服服貼貼地了

5.用筷子在中間插個孔，這樣就可以方便查看米酒是否釀好啦，釀好了小孔中間就能看到米酒汁

6.現在有專門的米酒機，我這是最簡單的，找個盤子，正好嚴嚴實實地蓋住了

7.然後用這個大毛巾捂起來，放在一個溫暖的地方，冬天時間長點，象現在這樣的夏天呀，二十四個小時就行了

8.二十四小時後，看，多漂亮的米酒呀，嘗了下，真甜

9.裝在罐里，放冰箱里冷藏可放久點，沒有那麼快醉

10.可以製作個甜品，鍋里加水，放入枸杞子

11.燒開後加入白糖和米酒即可。