為什麼用麵包機做米酒酒麴用量大

⑴ 麵包機做米酒非但長毛而且還沒有米酒味道。

麵包機的發酵功能，多指的是發酵面團功能。若設置的是自動發酵功能，則其低版溫加熱或恆溫權時間也是比較短暫地，不可能完全滿足做酒釀所需要的用時。故您談到的狀態「放在密封容器里，36個小時之後，不但不出水，還表面一層白毛，把毛挖掉之後，嘗嘗下面的米竟然一點酒釀味道都沒有，就象淡淡的爛米飯」，就可想而知了。

⑵ 我用麵包機做米酒48小時有點酸為什麼怎麼辦

有可能是用時過長、溫度過高或酒麴（酒葯）用量多了點所致。配比一定要准確。

⑶ 麵包機做米酒是用開水還是涼白開好

做米酒都是由酵母菌發酵米才能得到酒的，你用開水的話酵母菌都燙死了，就做不了版米酒了。貌似酵母菌的最權適生長溫度一般在20℃~30℃，所以我覺得用涼白開好。

雖然沒有做過米酒，但是看過一些視頻，做米酒好像不用水呀。直接晾涼的米飯與酒麴混合密封，等著發酵就好了的。

⑷ 東菱麵包機做米酒需要選擇重量檔嗎

東菱麵包機做米酒需要選擇重量檔

⑸ 做米酒需要米 酒麴的比例。謝謝

日常生活中，很多人都喜歡喝米酒，香甜甘醇，特別的爽口。尤其是女性朋友，時常喝一些米酒，促進身體血液循環，能起到很好的緩解宮寒，和夏天也手腳冰涼等症狀。以前在老家的時候，每年外婆都會做上好幾壇米酒，我們去玩的時候，常常偷偷打開用勺子舀來喝。我記得有一次表妹因為喝太多，直接酣睡了一下午，把我們幾個給嚇壞了。被外婆狠狠地收拾了一頓，不過依舊擋不住每次我們去偷偷直接舀來喝。主要是那個米酒香味，滿屋都是，忍都忍不住。米酒傳統做法，配方比例告訴你，2天就出酒，酒香濃郁，一看就會。

現在大了，出來外面工作了，外婆不時還會做一些帶過來，滿滿都是童年的味道。所以今天就給大家分享這個米酒的傳統做法，比你去超市買的那種好喝太多了。女性朋友不光平時可以多吃，經期也是可以吃的，包括女人坐月子的時候，也是可以適量吃一些米酒的哦，滋養子宮，幫助身體造血，常吃身體棒棒噠。自己做的米酒，干凈又衛生，米酒又香又甜又純正，喜歡的朋友一定要試試哦，做法非常的簡單，一看就會了。

【米酒】

一，食材：糯米1斤，甜酒麴4g，涼白開半斤。

二，米酒的做法：

1.將所有的食材都准備好，然後將糯米提前一晚清洗干凈，然後裝入一個大點的碗里，放入清水，浸泡一晚，第二天一早可以直接用來做。現在天氣比較熱了，最好把糯米放入冰箱裡面來浸泡，不然怕第二天糯米壞掉了。

2.准備一個蒸鍋，在蒸屜裡面放一張紗布，然後把浸泡好的糯米撈出來放入蒸屜裡面。蓋上蓋子，大火先把水燒開，接著調成中火，繼續蒸半個小時。個人比較喜歡糯米顆粒感好一些，所以沒有用電飯鍋煮，因為那樣煮的糯米太軟爛了。

3.糯米蒸好了，我們把糯米盛出來裝入一個盆裡面，然後把它稍微攤開一些，放涼備用。取一個碗，把甜酒麴倒進去，再放入少量的涼白開把它化開，甜酒麴是有活性的，不能用太熱的水，不然就沒有作用了。等到糯米放涼到不燙手了，就可以把我們化開的甜酒麴水倒進去了，先用手攪拌均勻。接著再加入半斤的涼白開，少量多次地加入，每次加入都要攪拌均勻，直到把所有的水都加進去。這里的整個米酒配方比例就是，1斤的糯米，加4g甜酒麴，再加半斤的涼白開。

4.再准備一個無水無油，開水消毒過的容器，把糯米裝進去，鋪滿鋪平整，按壓緊實。為了方便我們觀察米酒的出酒情況，我們在糯米中間用筷子戳一個孔，然後蓋上蓋子，密封好，放到溫暖的地方去發酵，夏天發酵時間差不多2天左右就能出酒了。冬天如果放到溫暖的地方，也差不多5天左右就能出酒了。這個米酒發酵的時間隨著溫度的高低變化，只要聞到有酒香味就可以了，那時候還沒有揭開蓋子，你就能聞到滿屋的米酒香味了。

5.米酒做好了，可以直接就舀出來吃，也可以用來做米酒湯圓，或者米酒雞蛋，都是對身體非常好的。香味清爽宜人，口感清甜，芳香馥郁。

小貼士：

今天給大家分享的這個米酒傳統做法就結束啦，大家學會了嗎？只要根據這個配方比例來做，保證你一次就能成功。糯米用蒸的方式來做，顆粒感比較強，煮米酒湯圓後，它也能保持顆粒形狀，口感軟糯。不過如果喜歡軟爛口感的朋友，可以把蒸糯米的時間延長一些，再或者用電飯鍋煮吧。還有就是，全程裡面所用到的器材，一定要開水消毒過再用哦，不然帶細菌，很容易把米酒弄壞了。

⑹ 麵包機做酒釀的做法

很多家裡有麵包機的童鞋們，是不是出了做麵包和酸奶意外，很少觸碰其他功能呢？其中有一項就是米酒，但是在說明書中介紹的做法簡直是「零」參考價值，那麼就讓我們好好開發一下吧，看看如何做香甜可口的米酒。

方法/步驟

• 1

  將准備好的糯米洗凈，放在小盆里浸泡24小時。

  

注意事項

• 蒸好的糯米不允許接觸生水、油及雜質，防止變質，有條件就戴一次性手套，確保萬無一失，本人沒有戴，始終保持手干凈也可。

• 必須等糯米涼了再拌酒麴，如果溫度過高可能把酒麴里的菌類燙死或者活性降低。

• 媳婦說再加一條：冷藏口感更好。

⑺ 美的麵包機做米酒500克放多少甜酒麴

酒麴量跟你的製作工具關系不大，主要跟酒麴本身有關，在購買酒麴時可咨詢配比。

一般甜酒麴，一斤糯米大概放5克左右

⑻ 用麵包機怎樣做米酒

1、糯米用水浸泡6小時以上，至可以用手輕松捏碎就可以了。
2、將瀝干水分
3、蒸版鍋洗凈，鋪上紗布，將權糯米鋪在上面。（注意不要碰到油星）
4、大火蒸30分鍾左右，撒入半碗清水，繼續蒸30分鍾即可。
（期間需開蓋翻動幾次，這樣蒸出來的糯米感覺更均勻）
5、將蒸熟的糯米攤開、放涼。

6、然後撒上酒麴溶液，分幾次倒入適量的涼開水，把糯米拌到沒有塊狀粒粒分開的狀態，也不能太濕。按包裝說明稱好酒麴，我用了1kg的糯米，所以按比例稱3.8g的酒麴，用少量水拌勻。酒麴不能全部溶於水，所以稍微攪拌攪拌即可，把大部分酒麴液倒入糯米中拌勻，留少許酒麴液最後用

7、然後把糯米壓實，中間挖洞，麵包桶用保鮮膜密封好。
8、選擇米酒程序（試用於柏翠所有帶米酒功能的麵包機）
9、36小時後，米酒製作完成（時間越久，米酒的味道越濃，一般72小時為佳）
10、放入密封的容器裡面儲存。

⑼ 如何用麵包機做米酒

1、糯米用水浸泡6小時以上，至可以用手輕松捏碎就可以了。
2、將瀝干水分
3、蒸鍋洗凈，鋪回上紗布，將糯答米鋪在上面。（注意不要碰到油星）
4、大火蒸30分鍾左右，撒入半碗清水，繼續蒸30分鍾即可。
（期間需開蓋翻動幾次，這樣蒸出來的糯米感覺更均勻）
5、將蒸熟的糯米攤開、放涼。

6、然後撒上酒麴溶液，分幾次倒入適量的涼開水，把糯米拌到沒有塊狀粒粒分開的狀態，也不能太濕。按包裝說明稱好酒麴，我用了1kg的糯米，所以按比例稱3.8g的酒麴，用少量水拌勻。酒麴不能全部溶於水，所以稍微攪拌攪拌即可，把大部分酒麴液倒入糯米中拌勻，留少許酒麴液最後用

7、然後把糯米壓實，中間挖洞，麵包桶用保鮮膜密封好。
8、選擇米酒程序（試用於柏翠所有帶米酒功能的麵包機）
9、36小時後，米酒製作完成（時間越久，米酒的味道越濃，一般72小時為佳）
10、放入密封的容器裡面儲存。

（轉自網路）