米酒沒出水怎麼補救

❶ 自製糯米酒兩天後沒有出水應該怎麼補救

1. 如果酒麴沒問題的話，就是溫度不夠，用保溫材料包裹一下。最好有保溫的容專器，然後用一個瓶子裝點熱水放在屬旁邊，可以加速發酵。太冷了，出的不是水，那是酒釀。用毯包實，溫度上去了，也許還有的救。

   

❷ 糯米酒製作過程中 不出水怎麼辦 我又重新蒸了一下，又加了溫水後放回窩里，這樣行不行

甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。釀制後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有坐月子的產婦、大病初癒者食用甜酒的風俗。甜酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。甜酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用。今天荼白米酒給大家介紹一下自製糯米酒的正確方法，讓您品嘗純手工釀造米酒的味道。

糯米酒的釀制方法(家庭自製)

1、將米洗凈，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差);

2、將泡好的米蒸熟。(可以用電飯鍋，加水寧多勿少);

3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了);

4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的中央。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯米飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了);

5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用;

6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，插入的瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可;

7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜);

8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一周內吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)。

❸ 我做的米酒 怎麼沒有水出去

一斤米做成飯有2斤3兩左右，說明吸收了一斤三兩水，加上米的水分，有1斤四版兩水。米所含的權澱粉被酒麴中的糖化酶變成糖，米飯變成糖水---飴糖，米酒有水出。不出水就是說明沒有糖化好。看看甜不甜吧。不甜說明酒麴有問題。

❹ 用大米做的甜米酒四十個小時不出水是怎麼了,怎麼補救

用大米做來的甜米酒，40個小時還沒源有出水的情況下，我覺得應該是你並沒有處理好，將米洗干凈以後放酒麴按照合適的比例來搭配，才能夠做出合適的甜米酒，而且你的溫度也要保持在做酒的溫度才可以，最好是有做酒的釀酒的機子，這樣效果會更好。

❺ 米酒沒挖洞聞了香沒出水怎麼補救了

如果時間到了，一般24小時後聞到很香了挖個洞兒加點涼開水捂兩三個小時可以端出放常溫下，醪糟做得好的會出水，而且整個醪糟會在甜酒里轉得動。

❻ 糯米酒製作過程中 不出水怎麼辦

那應該是溫度控制不夠，太冷了，，出的不是水，那是酒釀，。用毯包實，溫度上去了，也許還有的救。

❼ 酒釀不出水但有酒味該怎麼補救

放了酒葯. 要完全密封的.不能漏氣。建議你把密封設施做好。

❽ 做的米酒沒水怎麼辦

開水加糖,涼透後倒進去.

你才開始做嗎?米酒是要等幾天才能錯酒的.

我介紹的這個方法回一般答是用在第一遍酒液吊出以後吊第2遍酒才用的.

這樣啊?
那是時間還沒有到,不要放在過熱的地方防止變酸,
有一種竹子做的容器底是尖的可以插到米粒中間看有沒有酒出來,如果沒有那個東西可以找質量好的漏盆插在中間,查看
只看錶面是看不出有沒有酒的,因為米粒通常都浮在酒液表面.

❾ 自己做米酒 今天第三天了，有很濃的酒味，但是不出水 有什麼辦法可以補救嗎

一斤米最後變成發酵液是多少斤？三斤半左右為較好的濃度。水太少糖的濃度太高不利於酵母菌的生長。水太多甜度低發酵液的酒度也低。你的情況可能是水太少。糖度高酵母菌活動受到抑制。