米酒怎麼做才多汁少渣

㈠ 怎麼做糯米甜酒 怎麼做米酒又甜水又多

糯米甜酒做法：

1、先泡米，冬天12小時左右，一捏就碎的程度就可以放在蒸鍋上蒸，蒸10分鍾，然回後改小火蒸4分鍾左答右，不夾生就可以了。

㈡ 怎樣正確的做米酒怎樣才能讓米酒香味濃還好喝

把糯米洗凈，然後瀝干，在用鍋直接蒸到八分熟，拿出來冷卻，根據比例，放入適量酒麴，密封，一定要注意溫度，才能讓米酒味道香濃。

㈢ 怎麼做米酒又甜水又多

准備用料：糯米500g、酒麴3g

1、糯米洗凈，用水泡2小時。

㈣ 米酒怎麼才能做的又香又甜

注意事項：

1、酒麴的分量可按包裝上的說明配製；

2、製作米酒用的玻璃碗和碗蓋內一定要清洗干凈，尤其是碗內容不能沾有任何油性物；

3、夏天室內溫度超過35度時，因為甜酒根酶難以存活，會嚴重影響甜酒質量，建議不要製作甜酒。

主料：糯米500克

輔料：酒麴2克

自製米酒的做法：

1、將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡約24小時後（浸泡過程中需要約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2－3遍

㈤ 糯米酒應該怎麼做出酒才多才會甜一些。一

糯米酒:又稱甜米酒，江米酒，以糯米為原料發酵而成。
功用:䃼氣養顏，強筋健骨 陰虛火旺者慎服版
做法權：
1、糯米500克，用水泡12小時。
2、把泡好的糯米，放蒸鍋里共蒸30分鍾，蒸至15分鍾時淋入200克熱開水，把糯米拌均勻，以防糯米過硬幹，或蒸不透。
3、蒸好的糯米出放涼，盛入容器。把2克安琪甜酒麴與200克冷開水拌勻，撒入蒸好的糯米，然後輕輕壓緊糯米，因這次做的量比較少，只是在糯米上倒扣一隻大碗，然後蓋上鍋蓋，再套上棉布保溫。
4、48小時後，已可聞到濃郁的酒香味，在糯米的周圍已可看見一層酒.嘗之甘甜，讓人微醉
5、 准備500克的冷開水，把糯米酒攪拌均勻，瓦罐蓋緊，繼續釀制，再過24小時，酒成。
6、總共耗時72小時，酒香撲鼻。可能是糯米份量，酒麴比例，水份，溫度都控制的比較恰當，從始至終糯米酒都是潔白如玉，沒出現有霉點與長綠毛等現象。

㈥ 米酒怎麼做湯才會多

米酒蛋花湯：
1、雞蛋一枚打勻備用，米酒一碗（不喜歡濃的在加點水）
2、米酒放專鍋內燒開
3、倒入雞蛋液，要及時屬快速的攪開蛋液，（倒雞蛋液時要慢點，邊倒邊攪米酒湯）燒開即成！喜歡甜的就加點兒砂糖吧！
攪拌這一步很重要，一定要快速攪，慢了雞蛋塊就大了！

㈦ 酒釀怎麼做才能出水多

醪糟的來做法
材料：圓糯米自，酒麴
做法：
1，將圓糯米洗凈用水泡一會兒，然後用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗凈，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的米壞掉。
2，米煮好後放涼，將其打松，然後攔入磨碎的酒麴餅。
3，在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在米飯上面再撒些酒麴，灑少許涼水在酒麴上。
4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會看見米內有水出來，這水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飄到上面來後，醪糟就做好了。
6，然後可以把它密封好，放在冰箱里，隨用隨取，可保質2個月。

㈧ 米酒怎麼樣做才好喝

你好，你是要問米酒的做法還是米酒的吃法？
孝感是中國米酒之鄉，回產自孝感的米酒白如答玉液，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，食後生津暖胃，回味深長。一九五八年，毛澤東主席親臨孝感視察工作時，品嘗了孝感米酒後稱贊「味好酒美」。孝感的米酒品牌也有很多，像爽露爽米酒，在很多超市都有賣的。在家可以參考如下吃法：
方法（1）
將適量水放入鍋內，加熱自水開始起泡時打入雞蛋-→水開時再放入米酒煮至蛋熟，除去表面泡沫-→加入紅蔗糖，待糖完全化開後盛出即可。
方法（2）
先放2碗米酒加1碗水在鍋中煮開-→趁鍋中沸騰時，將雞蛋液倒進（注意蛋液從碗中倒出時要保持細細的一股，按順時針方向均勻地倒完，這樣，鍋中就有金黃完美的雞蛋花了）-→煮開即可飲用。

㈨ 怎麼才能做出好喝的米酒，做幾次都失敗了，都長毛了

過年期間在家，翻東西的時候翻出來兩袋酒麴，想想好像是9月份的時候買的，快要過期了，反正閑來無事，就再做一次米酒喝喝吧。

米酒，有的地方也會稱其為醪糟，拿來煮湯圓，或者做米酒蛋花湯都是不錯的，還記得大學的時候，出去吃飯，最喜歡喝的湯就是米酒小湯圓，甜甜的，飯後來一碗，解了炒菜的膩味兒，甜到了心裡去了。

2、適宜的溫度

酒麴發酵的溫度約在20~25℃，這個溫度下的酒麴較為活潑，若是溫度低，酒麴不活潑，則會造成發酵時間的延長；若是溫度過高，酒麴會喪失活性。所以，不單單是要控制發酵時候的環境，最主要的，是在米中拌入酒麴的時機，要等到糯米晾涼以後再拌入酒麴，溫度過高，會對酒麴產生滅活效應，再進行發酵的時候，活潑的就是其他菌種了，也同樣是會造成發酵失敗的。

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