米酒燉鴨的做法

Ⅰ 清燉鴨子的家常做法竅門

清燉鴨子的做法大全有哪些
作法一：
主要材料： 鴨 1500克
調味品： 動物油(提練) 50克 米酒 50克 鹽 5克 白鬍椒粉 2克 小蔥 25克 姜 15克 各適當
清燉鴨塊的作法：
1. 將家鴨屠宰，用七成開水燙毛，褪凈粗，細毛，從後背部割開，取下內臟器官，清洗控干;
2. 斬掉鴨脖子，鴨腳，斬成2.6公分厚為的塊，放進冷水鍋內焯一下撈起來，放進涼水中清洗血污，姜切割成手指甲塊狀;
3. 蔥系結，結10克蔥切蔥段;
4. 炒菜鍋置火上，放進豬板油，放入生薑片稍炒，倒進鴨塊爆鍋，烹入米酒，放進白湯1500克，用旺火烤開，倒進砂鍋內，蓋上蓋，轉文火燉，添加食鹽，維持微開，熟至酥爛出骨，除掉蔥結，裝進碗內，撒上白鬍椒粉、蔥段即成。
作法二：
清燉鴨子的原材料：鴨;
清燉鴨子的調料：蔥、蒜、干山楂片、老冰糖、八角茴香、米酒;
清燉鴨子的做法：
1、鵝肉切一小塊,泡茶三十分鍾;
清燉鴨子的做法
2、鍋中不加點油,添加控山泉水的鵝肉,煸一下,不用一切調料;
清燉鴨子的做法
3、壓力鍋里加煸好的鵝肉、蔥、蒜、干山楂片、老冰糖、八角茴香、鹽、米酒,加一定量水,燉20分鍾;
清燉鴨子的做法
4、一道肯定不油膩感的清燉鵝肉完成了。
清燉鴨子的做法
中國吃網溫馨提醒：
加山楂果是以便讓鵝肉更非常容易熟,並且除腥.這類加了老冰糖和山楂果的清燉鵝肉,吃起來有一種不一樣的芳香.
均衡營養：
鵝肉營養豐富，非常適合夏秋季時節服用，既能補充過多耗費的營養成分，又可去除炎熱給身體產生的不適感。
作法三：
特色菜及作用: 飲食療法小偏方
特點：咸鮮香,清虛損熱，補血補氣，健脾養胃生津止渴
主要材料：凈土氣鴨2500克 附助 枸杞子,東瓜,籮卜,海帶絲,
調味品：鹽5克,白鬍椒粉3克,米酒2克,蔥根5克,生薑片2.5克,雞精1克
教您滋補老鴨湯如何做，怎樣做滋補老鴨湯才美味
1、將鴨屠宰治凈，切割成3公分寬，5公分長的塊，除掉環境污染，生薑切成片預留。
2、鍋置灶火上，下動物油炒5分鍾至橙黃色，香甜可口時，加上料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟冷水35000克，清燉3小時後，加雞精即成。

Ⅱ 米酒燜鴨的做法步驟圖，米酒燜鴨怎麼做好吃

用料

鴨子一隻
米酒
米酒或者啤酒
步驟 1
鴨肉切好，大內小適中

步驟 2
薑片准備容7-8片

步驟 3
油鍋加熱，放入薑片，放入鴨肉

步驟 4
待油炒出鴨肉鮮香，倒入適量米酒，要求能沒過鴨肉，鹽，要求足夠咸

步驟 5
中火燜熟，即可出鍋

小貼士

可不加水，用酒沒過鴨肉

咸一點會好吃一些

Ⅲ 怎麼燉鴨子好吃

紅燜鴨肉做法不難，多一步驟鴨肉不腥，肉香味濃，超下飯

大家好，我是媚娘小廚，今天和大家分享一道家常紅燜鴨肉，色澤紅潤，肉香味濃，不腥不膻，肉質軟爛不柴，超下飯。

秋冬天冷適當吃些肉食補充蛋白質，增強體質，為抵禦冬天的寒冷打下基礎。我喜歡選擇吃禽肉，與豬肉相比，低脂肪高蛋白，好消化吸收，更利於控制體重。鴨肉所含的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，脂肪含量比豬羊肉低很多，因此更有益於心腦血管的健康。

紅燜鴨肉
秋冬氣候乾燥，用鴨肉搭配些素類食材煲湯，清淡營養，是我會常做的滋補湯菜。每次買回一隻鴨子，我總是把它一分為二，一半煲湯，另一半則喜歡做濃油赤醬的紅燜鴨肉，好吃下飯。
【食材清單】：
麻鴨半隻，生薑1小塊，香葉4片，蒜4瓣，干辣椒少量，冰糖約10克，料酒4勺，生抽2勺，蚝油半勺
【烹飪步驟】：

第一步：鴨肉剁成方便食用的小塊，買鴨子的時候可以讓商家幫忙剁好。鴨肉先用清水沖洗幾遍去除表面的污質和血水，涼水下鍋，放入2片薑片，2勺料酒，大火燒開煮至鴨肉變色，逼出血沫。
這一步薑片和料酒一定要加，是去除鴨腥味的重要一步

第二步：燙煮鴨肉的時間來處理下配料，生薑洗凈切片，蒜去皮清洗，香葉洗凈，喜歡吃辣的再准備點干辣椒

第三步：燙煮變色的鴨肉撈出裝大盆里，倒入開水清洗兩遍，洗凈鴨肉里滲出的血沫污質，進一步去除鴨腥味，洗凈的鴨肉撈出控水。
注意這次清洗鴨肉要用開水，因為開水鍋里剛撈出的鴨肉溫度高，避免用冷水激，致使鴨肉肉質發硬，影響口感

第四步：處理好的鴨肉倒入干凈無水的炒鍋里，開中火煸炒至鴨肉成微黃色，並炒出油脂，再用勺子盛出多餘的油脂，這樣做好後的鴨肉吃起來不油膩

第五步：加入准備好的香葉、薑片、蒜粒、冰糖、干辣椒、再加入2勺料酒，2勺生抽，小半勺蚝油，中小火翻炒至鴨肉上色，喜歡顏色重些的可以加少許老抽。這步要不停地翻炒，避免鴨肉粘鍋及上色不均

第六步：鴨肉炒至色澤均勻且紅潤後，移入小鑄鐵鍋中，倒入開水，水量浸過鴨肉就可以，蓋上鍋蓋，轉小火燜40分鍾。鍋具選擇鍋壁厚實保溫性好的砂鍋、琺琅鍋都可以。

第七步：鍋里水量燜至八成干時，加2克鹽翻拌均勻，蓋回鍋蓋繼續小燜10分鍾。生抽、蚝油都有鹹味，鹽的用量要適當減少，根據自家口味添加

第八步：開蓋，鍋里只剩少許濃稠的醬汁，再翻拌幾下，讓每塊鴨肉上都均勻地沾裹上紅亮的醬汁

第九步：出鍋，色澤紅亮，濃油赤醬鮮咸香入味的紅燜鴨肉已經香飄滿屋，家人早就裝好米飯坐等鴨肉上桌了。

【小貼士】
調味料根據自己的口味和個人習慣隨意調整更換，不吃辣就不要放辣椒了。我家不用老抽，但你喜歡菜品顏色更深重，加一勺老抽減少鹽的用量便可。喜歡復合香味更濃郁，加兩粒八角一小塊桂皮，我家則是不喜歡香味過濃的香辛料，所以做菜只要是個人喜歡適合自家口味便好

Ⅳ 鴨肉怎麼做比較好吃 米酒肯定不能少

鴨肉營養非常豐富，做法多樣，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內內容是：「鴨肉怎麼做比容較好吃米酒肯定不能少」，一起來看下吧!

首先來看下鴨肉怎麼做比較好吃：

材料：

鴨肉，姜，蒜，青紅辣椒，生抽，鹽，雞精，米酒，老乾媽醬等

步驟：

1.鴨肉冷水下鍋，放入薑片，用大火煮一下，水煮開時，就可以把鴨肉撈起來過一下水分

2.把姜蒜切好，青紅辣椒也切好

3.開大火，鍋熱，加入色拉油，油熱了加入姜蒜，青紅辣椒爆香

4.接著倒入鴨肉，大火炒一下

5.加點鹽，翻炒下

6.接著倒入米酒

7.蓋上鍋蓋，燜一下

8.差不多十幾分鍾後，鴨肉就軟了

9.揭開鍋蓋，加入老乾媽醬，生抽，幾粒雞精，翻炒下

10.最後就可以出鍋開吃了喔

小技巧

1.提前把鴨肉焯下，可以去掉腥味

2.燜時不確定肉軟了沒有可以吃塊試試，沒有軟的話就繼續燜

3.用米酒燜鴨肉，鴨肉的味道會更上一層樓

Ⅳ 紅燒米酒鴨的做法步驟圖，紅燒米酒鴨怎麼做

用料

個

鴨 半隻

米酒 三勺

姜 6-7片

鹽 適量

生抽 三勺

草果 三個

香菜 少量

干辣椒 8個

紅燒米酒鴨的做法

• 把各種食材准備好（姜切片，鴨肉切塊，草果、干辣椒洗凈，香菜切段）

• 往鍋里放油，放入肥的鴨皮，薑片小煎一會。然後放入鴨肉翻炒，直至鴨肉變成金黃色，散發香味。加入草果，干辣椒，生抽，米酒，放少量水，蓋好鍋蓋直至煮好。

• 味道調好出鍋，撒上香菜。

Ⅵ 米酒茶香鴨的做法

鴨肉飛滾水後沖洗干凈，放進鍋里，注入八飯碗清水/一杯米酒頭，加所有葯材，以大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉煮兩小時，以鹽調味即可 。

Ⅶ 酒釀鴨子怎麼做

主料土鴨半隻 輔料姜適量酸蕎頭適量酸辣椒1個鹽適量生抽適量油適量甜酒釀適版量
步驟
酒釀燜鴨肉的做法權步驟11.甜酒釀
酒釀燜鴨肉的做法步驟22.嫩姜。
酒釀燜鴨肉的做法步驟33.把姜絲入甜酒釀泡上。
酒釀燜鴨肉的做法步驟44.鴨肉斬件冷水下鍋放姜酒焯過水。
酒釀燜鴨肉的做法步驟55.酸蕎頭酸辣椒備用。
酒釀燜鴨肉的做法步驟66.鍋內放油爆香蒜。
酒釀燜鴨肉的做法步驟77.放入鴨肉爆炒。
酒釀燜鴨肉的做法步驟88.放甜酒釀燜煮。
酒釀燜鴨肉的做法步驟99.倒入酸蕎頭。
酒釀燜鴨肉的做法步驟1010.放入生抽，收汁。
酒釀燜鴨肉的做法步驟1111.裝盤完成。

Ⅷ 酒釀燜鴨怎麼做如何做好吃

材料
凈肥鴨1隻、凈土豆150克，水發香菇50克，料酒、蔥薑汁各20克，沙茶醬25克、醬油10克、精回鹽1克、味答精2克，胡椒粉0.5克，白糖15克，濕澱粉10克，湯500克、油800克。
做法
1、將土豆切成塊。肥鴨治凈，下入燒至七成熱的油中炸至外皮脆硬呈金黃色時撈出，瀝去油。
2、待油溫升至七成熱時，下入土豆塊，炸呈金黃色時撈出，瀝去油。
3、將肥鴨先斬斷頭、腿、翅，再將鴨身斬成條塊。
4、鍋內放入湯，加入料酒、醬油、蔥薑汁、沙茶醬用大火燒開。下入鴨塊、香菇加蓋燜至七成熟。下入土豆塊，加入精鹽、白糖，繼續用小火加蓋燜至熟爛。
5、將鴨肉取出、按原形擺入盤內，土豆塊圍擺在鴨子的周圍。鍋內湯汁用大火收濃，加入味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，出鍋澆在盤內鴨子、土豆塊上即成。