㈠ 米酒60小時了還沒酒味怎麼辦是不能要了
你是不是自己做了米酒卻沒有來酒水？八成熟糯米過水降溫混合均勻甜酒麴後要保溫在30攝氏度左右才會很快的來米酒水的！你溫度沒控制好！！望採納！！！
㈡ 我做的米酒一天一夜沒有酒味怎麼回事
發酵時間太短。正常情況要30-36小時
㈢ 米酒水怎麼熬才能沒有酒味
一直熬，酒精就揮發了。
建議直接喝發酵沒幾天的，基本不含酒精。
㈣ 我做的米酒為什麼沒有酒味反而非常非常甜
發酵溫度要保持在三十多度。
其次發酵時間不夠長，糯米轉換成的糖分還沒有發酵產生足夠的酒精，因此只有甜味，沒有酒味。
㈤ 自製米酒酒味淡，不甜，酒多，怎麼補救
由於米酒是麴黴發酵，水分太大不利黴菌生長，黴菌生長不好就不能產生糖化酶，澱粉沒有糖化也就不甜，也不可能發生下一步的發酵。米蒸好不能帶有液態水，將米飯打松在壓平，在容器內米飯中間掏出一個洞，米飯澱粉經液化、糖化後的液體流入小洞，不會影響液化過程。其次發酵時間不夠長,糯米轉換成的糖分還沒有發酵產生足夠的酒精,因此只有甜味。
米酒又稱甜酒、醪糟、酒釀。是我國民間的一種傳統食品，已有兩千多年的食用歷史，是百姓喜愛的一種營養保健食品。
上佳米酒色白汁清，密香濃郁，香甜可口，飲後開胃提神。米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血、滋陰補腎及潤肺這功效，是老幼皆宜的營養佳品。
米酒有很多的食用和葯用價值，在生活中廣泛應用。將米酒兌清水燒沸，加糖，涼後加冰塊可作清涼飲料。在許多佳餚（如火鍋）中米酒也是必不可少的調味品。另外，史書記載，東漢醫聖張仲景用米酒配伍中葯，為老百姓防治瘟疫（如流感）。病後、產婦或婦女經期多吃，尤有益處。
使用安琪甜酒麴製作米酒
1.將米（以糯米也稱酒米為最好）淘洗干凈放入清水淹沒浸泡6--12小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎為好備用。當然沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
2.瀝干水後，蒸熟。
3.用冷開水將蒸熟的糯米（或米飯）攤開沖洗降溫至溫熱（30度左右）做到米粒之間不粘為好。
4.將蒸熟的糯米撒曲拌勻裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30度左右溫度的地方發酵24--36小時有酒香味即熟。
㈥ 米酒三十個小時沒有出酒酒味很很重，什麼原因
感覺是操作不太對
糯米和酒麴比例大約是100比1
糯米放水泡1個小時之後煮，水不用專太多屬和糯米差不多高度就好
煮熟之後糯米用飯勺挖松軟，放涼（這個很重要，放涼過程中千萬不能加水，不然糯米就爛了）
然後放一層糯米撒一層酒麴以此類推直到糯米和酒麴放完，稍微壓平（不能壓的太嚴實，太嚴實了空氣無法進入酒麴就不能充分發酵了，稍稍壓一下就好）
在中間挖個小洞，然後在糯米上均勻的撒上涼白開，不用太多（這個主要看經驗，多使幾次就好，不怕水少，寧少勿多），然後就蓋上蓋子等就行啦，30度左右的天氣，3到4天就好了