米酒怎麼去味

『壹』 怎樣去除小米酒的不好味道

酸度高有兩種可能，一酒麴放少了，再加點進去即可，二做酒的時候米飯太燙，這就沒辦法改變了。

『貳』 怎樣去掉米酒中的甲醛

釀制以後通過加熱可以減少甲醛，

可以根據乙醇和甲醛的沸點的不同將酒在90-100度的版熱水中燙一段時間再飲用權即可。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。

『叄』 去除米酒的酸味

米酒發酵時過熱造成酸味。可以適量加入一點糖，可以去除部分酸味。如果酸味很嚴重，建議不要吃了，很有可能是被細菌感染而發酸了。這時需要用高溫加熱來殺死細菌，或者就重新做一下米酒，注意控制發酵的溫度，大約在25度左右。
正確製作米酒的方法：
先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。

將一枚酒麴研成粉末待用。

將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒麴撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻後再撒。留下一點點酒麴。

將糯米轉移到發酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。

最後用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。

將容器放在烤箱里。老式烤箱裡面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什麼的保溫，冬天室內溫度不穩定。

大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。完 成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。

『肆』 如何用米酒去咸魚味

洗凈咸魚，倒入適量米酒浸泡大約2～3小時，可除去多餘鹽分，且烹制後的魚清香純正。

『伍』 米酒燒鍋了,怎麼除去燒味

切幾段大蔥插至底部，再燒一分鍾，或者燜五分鍾

『陸』 如何去除米酒里的焦糊味

米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒專。米酒的發酵中這屬個過程是混合進行的。發酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發酵5~7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。
愛喝酒直接飲用就可以。如果要有甜味可以加甜味劑。要吃甜酸的醪糟，發酵1~2天就要冷藏。

『柒』 米酒里有異味怎麼辦

0回答 7 秒鍾前
一隻螞蟻怎樣才能走完一條1.5公里筆直的馬路？
0回答 11 秒鍾前×
10 蘭博基尼蝙蝠是什麼車？是雷文頓么？
0回答 13 秒鍾前
怎麼去除臉上的雀斑，什麼

『捌』 燒的大米酒里,怎麼會有米糠的味道,怎麼能去掉

1.沒發酵好，發酵不完全
2.燒制時火力過猛
都有可能出現這種情況，試試過濾一下看看能不能過濾出雜質

『玖』 怎樣去除米酒中的甲醛

購買白酒和陳化設備，抄可以對白酒進行過濾，以去除各種雜味。發酵產生的糊狀物，存放時間長，糊狀物可以消除，一般可以接受。小麴生產過程中產生的菌株是自然選擇和培養的，並在原材料上加工並用於葯用材料。

兩者都為有效菌株的繁殖提供了良好條件。繁殖後，有效的應變會增加。大麴和小曲在釀造時具有糖化和發酵的雙重作用。

(9)米酒怎麼去味擴展閱讀：

從釀酒過程的角度來看，自秦漢以來，音樂和釀造的技術過程得到了進一步發展。根據穀物和豆類，在其上種植了大量黴菌。酵母同時使用酒精和糖化劑。酵母是一種重要的發酵微生物，可以分解晶體並產生酒精和二氧化碳。

「曲是酒的骨」，歌曲的製作和歌曲的選擇是釀酒過程中的重要組成部分。歌曲種類繁多，可以使用不同品種的葡萄酒釀造葡萄酒，從而達到不同的葡萄酒生產率，使成品葡萄酒具有自己的風味。

『拾』 請問米酒怎麼做更有酒味呢

雖然米酒好喝，但是很多人以為做米酒時，只要將糯米放入到鍋中蒸熟，然後撒上酒麴，耐心等待36小時左右，米酒就做好了，其實這樣做出來的米酒雖然可以喝，但是酒味和甜味都不是特別濃，所以做米酒時，糯米最忌諱蒸熟後就撒酒麴！而胡師傅今天就教大家一招，只要按照我的方法做米酒，保證米酒酒香四溢味更甜，而且比外面賣的都要好喝呢！接下來就把正宗米酒的做法分享給大家。

【做米酒的訣竅】：

1、糯米蒸好後，必須要放100克的水到糯米中，因為糯米在降溫的過程中，糯米又會蒸發很多水，如果此時不加水，會導致糯米變的很硬，而糯米變的很硬，糯米在發酵的過程中，糯米出來的汁水就會很少，從而使做好的米酒香味不濃郁，味道不香甜，所以大家以後做米酒時，一定要記得先加適量的涼白開到糯米中。

2、放酒麴時，一定要等糯米的溫度降到36攝氏度時再放，因為酒麴最適合生存的溫度就是在36攝氏度作用，如果溫度超過45度，就會將酒麴燙死，從而導致米酒發酵不成功。

3、做米酒時，全過程都不可以沾生水和油，不然會導致做好的米酒發黃發霉的。