米酒怎麼才能岀酒

1. 米酒怎麼做出酒多

1、要米酒做出來量多，而且好喝，作為原材料的糯米一定要選擇好。

做米酒用的糯米有版兩種，一權種南方的長糯米，一種為北方的圓糯米。推薦用北方的圓糯米。

北方的圓糯米做米酒，出酒量高。而且圓糯米口感軟一些，若要吃醪糟，則做出來的糟相應也軟些。

南方長糯米做出來的糟，口感則硬些，有點渣的感覺。

但不管是用圓糯米還是長糯米，一定要用新鮮的糯米，而不要用陳糯米。陳糯米釀出來的醪糟也有股陳舊的味道。


2、泡糯米。糯米用手搓洗干凈後，用清水浸泡5-8個小時。

浸泡到什麼程度才叫好了呢？

用大拇指和食指捻起幾粒糯米搓一搓，易碾碎就可以了。

3、蒸糯米。這一步很重要，也是最基礎的，決定後續的一切。

隔水蒸，把糯米放屜布上蒸，可弄幾個孔便於蒸米透氣，要求蒸好的的米「內無生心，疏鬆不糊、透而不爛」。

2. 米酒怎麼做才能出酒

具體做法如下：將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒葯，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。

現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。

做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。

3. 米酒怎樣做才能出酒多

糯米泡好上鍋蒸，蒸好後放入酒麴拌勻壓實，中間挖個洞注入水，蓋蓋發酵24小時，這版樣就可以出酒了。做米權酒方法如下：

准備材料：糯米 900克、甜酒麴 適量、涼白開水 適量。

1、首先把准備的糯米浸泡8小時。

4. 糯米酒應該怎麼做出酒才多才會甜一些。一

糯米酒:又稱甜米酒，江米酒，以糯米為原料發酵而成。
功用:䃼氣養顏，強筋健骨 陰虛火旺者慎服版
做法權：
1、糯米500克，用水泡12小時。
2、把泡好的糯米，放蒸鍋里共蒸30分鍾，蒸至15分鍾時淋入200克熱開水，把糯米拌均勻，以防糯米過硬幹，或蒸不透。
3、蒸好的糯米出放涼，盛入容器。把2克安琪甜酒麴與200克冷開水拌勻，撒入蒸好的糯米，然後輕輕壓緊糯米，因這次做的量比較少，只是在糯米上倒扣一隻大碗，然後蓋上鍋蓋，再套上棉布保溫。
4、48小時後，已可聞到濃郁的酒香味，在糯米的周圍已可看見一層酒.嘗之甘甜，讓人微醉
5、 准備500克的冷開水，把糯米酒攪拌均勻，瓦罐蓋緊，繼續釀制，再過24小時，酒成。
6、總共耗時72小時，酒香撲鼻。可能是糯米份量，酒麴比例，水份，溫度都控制的比較恰當，從始至終糯米酒都是潔白如玉，沒出現有霉點與長綠毛等現象。

5. 請教,怎樣做米酒才能把酒水多做些出來

你在媽媽的米酒做好後不要急著喝，堅持1－2日即可。一般米酒發酵的時間長一點酒水就多而且越清甜。

6. 怎麼才能多出米酒

米酒的釀制有三個關鍵因素：
①糯米、②酒麴和③發酵環境。

米酒的製作方式十分簡單，畢竟它比較原始嘛，簡單的說就是將蒸熟的糯米拌上酒麴，然後置於一個適宜的環境進行發酵就能得到米酒了。

1、首先要挑選合適的糯米

其實米酒的原料並非一定得是糯米，只要是含有高澱粉的物質就都可以，但是糯米最為適合，個人體驗是圓粒的粳糯米做出來的比較甜。

2、其次是酒麴的選擇

早先人們都是自己製作，但是這個技術性有點強，而且未免有點麻煩，畢竟現在酒麴、酵母之類的都已經有很成熟的產品了。常見的酒麴有甜酒麴和風味酒麴這大致兩種，前者滋味更甜，後者酒香更重，看自己的口味選就好了。

3、最後就是發酵的環境

至少要保證盛裝的容器開水燙過殺菌、無油無生水，然後封好保鮮膜或者其他密封方式隔絕雜菌，最後要保證發酵環境的溫暖適宜，28度到35度之間比較適合，大約2天即可得到甜潤可口的米酒了。

所以如果要釀制的好喝而且又比較多的話，那麼就需要有優質的糯米，上乘的酒麴和溫暖適宜的發酵環境，以上三點缺一不可。不過需要說明的是，跟現在蒸餾的白酒不同，米酒才是真正直接通過發酵釀造得到的，由於酒麴中發酵菌的酒精耐受力有限，所以米酒的度數一般都是非常低的，這是難以改變的事實。
米酒的自製方法

准備材料：圓粒糯米1斤、甜酒麴3到4克、涼白開130到150毫升。

製作步驟：

第一步（浸泡糯米）：把糯米淘洗干凈之後提前一夜清水浸泡，水要多放一些，糯米特別吸水，浸泡到米粒可以用手指搓碎的程度。

第二步（蒸制糯米）：籠屜里鋪上屜布，浸泡好的糯米倒進去鋪平準備蒸，大火燒開之後轉中小火蒸制半小時左右，蒸好之後盛出到干凈的容器里打散降溫。

第三步（拌入酒麴）：打散的糯米飯降溫到比我們體溫低一點點的程度，這個時候再把酒麴用涼白開溶解倒進打散的糯米里，充分的攪拌均勻。

第四步（發酵階段）：把容器里拌勻的糯米鋪弄平整，中間挖出一個「酒窩」，這樣出酒了就能直接看到，方便觀察發酵進度。整個容器用保鮮膜封好，包裹上保溫的毯子之類的，放置在溫暖的地方慢慢發酵，一般最多2到3天就可以了。

7. 自釀米酒怎麼做才能多出酒

自釀米酒，在發酵快結束時添加糖液，繼續發酵，就會增加很多量。

8. 糯米酒怎樣出酒多!

配比合理、糯米品質好。