用米酒發面的做法

1. 如何用米酒發酵做饅頭

准備材料：黑麥160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果乾60g、鹽5g

製作步驟：

1、黑麥加入甜專米酒，奶粉， 以及高筋屬粉，還有鹽。

2. 醪糟如何發面

可以用復醪糟調節風味，制但是菌種不同，醪糟是霉根菌，不是酵母菌，直接發酵不行。活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。

還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。

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1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。

2、添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。

3、添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。

4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。

5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。

3. 怎樣用米酒發面

米酒發面所用的米酒是醪糟，也稱酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米版酒、糯米權酒、江米酒、伏汁酒，是江南尤其是蘇、浙一代家庭常備的飲品和食品；在無錫、蘇州一帶用酒釀發面是古老的習慣，而且比發酵粉做的饅頭好吃。釀造後直接低溫儲存的是生酒釀，它可以再發酵，也可以發面。
注意：
①一定是醪糟（酒釀）
②經高溫處理後的酒釀是熟酒釀，它只能（飲）食用，不能再發酵，也不能發面了。

4. 怎樣用甜酒發面

用甜酒一碗對三斤麵粉，揉成面團，比餃皮硬一點，三小時後發大了很多，但是當手版接觸時很粘手，加很權多乾的麵粉還是粘手，再加三斤麵粉還是粘手，沒有加水，還是感覺很稀。
用甜酒發面的發面時間要根據天氣冷暖，溫度高發酵就快。米酒里先少放點面，用筷子攪成稀煳，發酵後再和成面團，放置幾個小時後，面積變成原來的二至三倍後就可以了，做出來的東西很好吃的

5. 酒釀發面的方法

材料：麵粉500克、酒釀30克、水適量。

1 、米酒和水攪拌好。一定專是自製的米屬酒。很多罐子里的米酒，雖有米酒的味道，但酵母已被殺滅，不能製成。

6. 怎樣用酒糟發面蒸饅頭

主料：麵粉500g

輔料：米酒適量

步驟一：麵粉中放入米酒適量的溫水。

7. 怎樣用甜酒發面

准備材料抄：麵粉500克、酒釀襲30克、水適量。

1 、米酒和水攪拌均勻。一定是要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。

8. 如何用米酒發酵做饅頭

米酒發酵的面團和發酵粉比發酵時間長，具體做法如下。

准備材料：面回粉：500g、米酒：適量、答溫水：適量。

1、麵粉中放入米酒適量的溫水。

9. 米酒如何發面

主料：小麥麵粉來200g、粘米粉100g

輔料：自酒釀200g、酵母3g、溫水適量

1、准備酒釀。

10. 怎麼用米酒發面蒸饅頭

具體步驟：

主料：抄麵粉500g 輔料：米襲酒適量

1、麵粉中放入米酒適量的溫水。