① 甜酒煮豬手怎樣做法
醪糟豬蹄
配料:
香葉2片，蔥2根，姜2片，
調料:
香糟鹵800ml，料酒15ml.
做法:
1.將豬蹄颳去豬毛洗凈,切成小塊;
2.洗凈的豬蹄放入沸內水氽3分鍾,洗去浮沫.
3.鍋內加足量的清水、蔥段、薑片容、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右;
4.將煮好的豬蹄過涼水，洗去豬蹄表面的浮油, 然後泡在涼水中充分降溫;
5.將冷卻後的豬蹄放入盛器，加入香糟鹵並淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏腌漬一夜;
6.第二天從冰箱取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。
你們做的飯都能吃嗎？我告訴你，專門有米酒。。。。超市有賣的，米酒分黃酒（料酒），版紹酒權，糯米酒，料酒發酸能去血腥味，紹酒微酸回甘和味用的，糯米酒有點甜味去膻。這些還不夠，關鍵還有調料，蔥，姜，大料，小茴，草豆蔻，肉豆蔻，草果，白芷，砂仁，沙姜，陳皮，肉桂（不是桂皮），香葉。用雞鴨魚骨熬出來的清湯（不是積出來得白湯）。在加上，在來個三絲魚乳，竹葉熬水用老竹大屜蒸出來的小站米飯。將就吃個飯吧
③ 豬蹄醪糟湯
豬蹄900克
酒釀4勺
輔料
料酒
一勺
生抽
兩勺
老抽
一勺
鹽
2小勺
冰糖
10顆
花椒
一小勺
姜
一塊
蒜
4瓣
酒釀豬蹄的做法
豬蹄剁開，入涼水焯水，水裡放幾片姜，水開後再煮五分鍾，撈出洗凈
豬蹄放入電壓力鍋，加入剛沒過豬蹄的水，放入幾片姜，蒜4瓣，花椒一小勺，料酒一版勺，生抽兩勺，老抽一勺
再放入四勺酒釀，10顆冰糖，兩小勺鹽權，電壓力鍋20分鍾。
壓力鍋20分鍾自然放氣後，連湯帶豬蹄一同倒入炒鍋里，最好是不粘鍋，大火收汁，這是你可以嘗嘗鹹淡決定是否加鹽。
大火手至湯汁濃稠即可。
④ 酒釀煮豬腳的做法裡面加了糯米醋可以嗎
糯米醋燉豬蹄材料：豬蹄，糯米醋，老薑，辣椒干，醬油，蒜，糖。 做回法：答1.豬蹄去毛，砍成塊，下水煮去血水，洗凈。2.姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（不用放油），開始泛油時加蒜（一整粒）、辣椒干（3~4條）、醬油、醋，煮沸。3.加水至淹沒所有材料，並煮至豬蹄糜爛，加糖後試味，不夠酸則加醋。生薑甜醋燉豬蹄豬蹄兩只，生薑500克（去皮切塊），甜醋1000毫升（1公斤），同煮熟，分數日食完。煮好放置一、二星期後再食，效果更佳。有健脾胃，補氣血，通乳汁，散瘀血作用。
⑤ 糯米酒燉豬蹄的功效
營養分析：
1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水回，從而有效改善機體生答理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。食療作用:性平，味甘咸；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能
⑥ 甜酒（糯米酒）燉豬蹄有什麼功效
營養分析：
1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能回結合許多水，從答而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
食療作用:
性平，味甘咸；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。
⑦ 電飯煲怎麼做豬蹄
喜歡吃豬腳的朋友都知道豬腳含有豐富的膠原蛋白，可以使皮膚更具有光澤度，受一群女性的喜愛。每個星期來一兩次豬腳湯是非常享受的一件事。愛美女性大多數喜歡吃不喜歡做，今天我就可以教大家製作這么一道過程簡單，不需要操心的住家湯，主要是用電飯煲製作的，大家可以看一下具體做法。
一、材料：豬腳、各種調料
二、具體做法：
1.首先要准備好電飯煲一個，鐵鍋當然還是需要的，另外就是豬腳，各種調料酌情。
2.鐵鍋加水燒開，把洗凈的豬腳(已處理干凈)稍微抄一下，去腥。
3.將電飯煲加水煮開，放入姜蒜，放入豬腳，水要能漫過豬腳，然後在上面淋上一點油。關蓋，悶上半個小時。淋油的作用就和煮粥的時候放油是一樣的，可以讓豬腳快點爛。
4.半個小時以後，開煲，用筷子戳一下，能夠戳透就可以斷電了。
5.將鐵鍋燒干，熱鍋冷油，放姜蒜煸至香味溢出，將豬腳瀝出倒入鍋中，翻抄。
6.豬腳在油中會略有變色，這時憑喜好放入各味調料。我們口味不重，只放少許鹽和醬油。醬油主要是為了上色，提鮮，不能用太鹹的醬油。然後將電飯煲裡面的湯汁舀部分倒到鍋里，要能基本漫過豬腳。蓋上鍋蓋，大火煮開，改小火慢燉。
7.電飯煲裡面的湯可是鮮美無比啊，通常我們留到第二天早上做早餐，扔點面條加點鹽就十分美味了。
8.小火燉好以後，豬腳基本就能出膠質了，這時的豬腳顏色光亮，膠紙濃郁，可以出鍋了。但是由於偏好酸甜口，我往往在這個時候扔下去一點冰糖。冰糖味道並不是太甜，但是能很好的襯托出豬腳的鮮味，同時豬腳的顏色也更為誘人待冰糖融化，豬腳就可以出鍋了。這樣做出的豬腳，酥爛可口，最重要的是，並不復雜，用簡單的程序就可以完成。
根據上面講述的電飯煲燉豬蹄的具體做法，我相信愛美女性也想動起來，製作這么一道省心省力又美容的主題湯。當然，如果正在產期的孕婦，可以在裡面加入黃豆，這樣燉出來的湯可以祈禱催奶的作用，普通人經常食用也可以補充皮膚的彈性，讓膚色變得更好。
⑧ 燉豬腳要怎麼做好吃
1、鹵豬腳原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。 製作： (1).豬蹄切塊後，用水燙過取出。 (2).將豬蹄、 ①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。 (3).煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。 備註：海山醬是一種甜辣且帶五...香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。 2、蔥燉豬腳來源：《肘後方》 原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。 製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。 功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。 3、紅燒豬腳原料：豬蹄750克。 調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。 製作： (1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 (2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。 4、豬腳瓜菇湯 葯材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克 原料：豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許 製作： (1).香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。 (2).豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鍾，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。 (3).鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鍾，最後加入鹽調味即可。 功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。 5、大豬腳扒海參 主料：水發海參750克，豬蹄2個。 調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。 製作： (1) 豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。 (2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。 特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。 6 、鹵水豬腳 請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯 ！沒得說！ 再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鍾，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料，循環使用，很好的鹵水汁啊。 7、紅扒豬腳 肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。 將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。 甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養。 8、紅燒豬腳主料:豬蹄 調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油. 方法： (1) 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末。 (2) 蔥切段,姜切片之後用刀拍松。 (3) 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化。 (4)加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄。 (5) 燒開後,加鹽調好味道。 (6) 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋。好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了。 9、豬腳醋 主料:豬手一隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) (1)、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。 (2)、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。 (3)、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。 10、冰糖豬腳花生 (1)、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。 (2)、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒 開。 (3)、水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。 (4)、最後，開鍋觀察准備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。 11、豬腳黃豆湯 原料：豬腳500克，黃豆50克 調料：姜，蔥花，鹽 做法： (1)、豬腳在開水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會兒。 (2)、高壓鍋內放入黃豆，豬腳，薑片同煮20分鍾。 (3)、放入蔥花，調味可食。 12、豬腳煲黑豆 材料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆3兩，生薑兩、三片。 步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然後加入適量鹽即可。 營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，並有抑制白發的作用。 13、花生燉豬腳 材料：花生米200克，豬腳爪2隻，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。 步驟：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。 功效：治療氣血虛弱。
⑨ 怎樣做豬腳泡米酒豬手泡白米酒
(1)辣椒泡菜 10條 (2)豬腳(後腳抄) 1隻 蒜片 1/2大匙 (3)蔥 2支 大蒜 5粒 薑片 2片 (4)紅蘿卜絲 1杯 (1)醬油 1/3杯 冰糖 2大匙 香油 1大匙 八角 3粒 (2)水 2杯 沙拉油 1又1/2大匙 (3)辣椒泡菜汁 2大匙 香油 1/3大匙 製作： (1)備1鍋水煮沸，將豬腳切成小塊洗凈後，將豬腳放入鍋中川燙，撈起用冷水沖涼後，用刀將表皮略刮後切成約3公分長的塊狀，再次用水洗凈後瀝乾備用，蔥、姜、蒜亦洗凈切好，辣椒泡菜較長者可先切半備用。 (2)調味料(1)混合均勻後放入鍋中煮沸，再依序放入調味料(2)及豬腳塊，待豬腳上色後再加入材料(3)，繼續用大火煮15分鍾後改小火燉煮30分鍾，之後撈起瀝乾備用。 (3)起油鍋，放入蒜片爆香後撈起蒜片不用，繼續放入辣椒泡菜、紅蘿卜絲略炒，再放入作法(2)的豬腳塊及調味料(3)一起拌炒，至調味均勻湯汁收乾即可熄火盛盤。】
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