米酒饅頭做法

A. 酒釀米饅頭的詳細做法和配方

酒釀米饅頭是非常好吃的，下面我簡單介紹一下它的詳細做法和配方。酒釀米饅頭的用料
大米(香米，不是粳米，更不是糯米) 250g酒釀(連米一起) 80g水 160g糯米粉 50g糖(根據自己的口味調整) 50g酵母 3g
酒釀米饅頭的做法步驟
大米，水放在攪拌杯里泡過夜，加酒釀和糖打成漿。我是直接把酒釀的米也放進去，反正都打成漿，就不用浪費酒釀米了
直接打成米漿，不是泡的濕米再加水哦。我買的是免洗米，如果不是免洗的就洗好米以後連米帶水410g。 加入糯米粉糖和酵母，其實可以加糖和酵母一起打好了再加糯米粉的，本來米饅頭是用酒釀發酵的，而且要發酵三次(發酵排氣再發再排往復三次)，據說一發需要十八個小時，實在不想等，所以等米漿涼了之後加了酵母粉又用攪拌機打了30秒充分混合均勻。 然後加入糯米粉攪拌成視頻中的，發酵兩到三次
用了酵母粉，三個小時就可以發起來，揑實了又發了一次，就整型上鍋蒸了，不過我也試過只發一次的，發多次的會比較松軟
用小勺子挖出等量的米團就可以做出大小一樣的米饅頭了，我用的是30ml的勺子，正好是個半球形
蒸好了很光滑，我有試過讓面團在蒸鍋里發酵一段時間再蒸，蒸出來形狀有些塌，而且表面不光滑。
最後等米饅頭涼了兩個饅頭對著一扣就是一個整圓了，可愛吧~~
如果把饅頭發酵一段時間再蒸，表面就會有空洞

B. 用米酒可以做饅頭嗎

我夏天時用米酒做過發糕，把麵粉和米酒裡面的米放在一起揉面（不要米專酒裡面的水，米酒裡面的屬水可以單獨煮了放在冰箱里冰鎮了當水喝），放置40分鍾左右，見面團發起來了就放在盆里再揉幾分鍾後，用蒸鍋蒸十分鍾左右就成蜂窩狀的發糕了

C. 怎麼用米酒發面蒸饅頭

具體步驟：

主料：抄麵粉500g 輔料：米襲酒適量

1、麵粉中放入米酒適量的溫水。

D. 米酒怎麼發面蒸饅頭是怎麼做

1 米酒和水攪拌均勻.一定是要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，版雖然有米酒的味道權，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。
2 加入麵粉400克攪拌成麵糊。
3 保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。
4 把麵粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團為准
5 繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把面團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發好了。發酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團，硬面蒸出來的饅頭好吃，裡面可以分層的。
6.發好的面團反復揉，揉到表面光滑均勻，
7.然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鍾，上籠大火蒸30分鍾即可。

E. 怎麼用甜酒發酵饅頭面

用料：

麵粉200g； 甜酒150g；酵母3g；泡打粉3g。

做法如下：

1、麵粉、甜酒釀的米、酵母、泡打粉和糖混內合在一起，一容定要多揉揉把米粒完全揉開；

F. 米酒饅頭要發多長時間，米酒饅頭怎麼做

1. 米酒和水攪拌均勻.一定是要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然專有米酒的味道屬，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。

2. 加入麵粉400克攪拌成麵糊。

3. 保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。

4. 把麵粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團為准。

5. 繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把面團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發好了。發酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團，硬面蒸出來的饅頭好吃，裡面可以分層的。

6. 發好的面團反復揉，揉到表面光滑均勻，

7. 然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鍾，上籠大火蒸30分鍾即可。

8. 蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯吧。

9. 我搬開了一個，撕開裡面一點看看，饅頭裡面都是一層層的，這樣的饅頭我最愛吃。軟面團蒸出來的饅頭是不會起層的。不要擔心硬面蒸出來的饅頭會硬，一點也不硬，同樣是很松軟的，而且面香味更濃。

G. 如何用米酒發酵做饅頭

准備材料：黑麥160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果乾60g、鹽5g

製作步驟：

1、黑麥加入甜專米酒，奶粉， 以及高筋屬粉，還有鹽。

H. 米酒怎麼發面蒸饅頭是怎麼做

我喜歡吃用面酵發面蒸的饅頭、發糕、千層餅等發麵食品，即松軟又有韌性，專但是很難找到發面的「酵頭」，屬其實這就是老式的酵母。我記得以前我的母親用酒糟發面，蒸出來的饅頭也不錯呀，不僅松軟有韌性，還很香甜呢，那就是酒糟的濃濃的香味和淡淡的甜味。後來我自己也做過幾次，效果都不錯，但是後來怕麻煩，好長時間都沒有做過了。
上個星期天，我在超市買了一瓶酒糟回來，想蒸一些饅頭給女兒當早點，可是放了一整天的面團，竟然沒有一點發酵的跡象，到了第二天還是沒有動靜。只好烙了幾個死面餅吃了。嘿嘿！我不服氣呀。今天我到超市又買了2元錢的散裝酒糟，准備再來做一次。
我把面揉好了，蓋上塑料薄膜，放在桌上。塑料薄膜是透明的，可以觀察到面發酵的情形。還沒有到一個小時，缽內的面開始發脹了，到了一個半小時的時候，面團已經發脹到一半以上，用手輕輕一撥，面團上有了很多的氣孔。顯然，這次的發面是成功了。

I. 怎樣用米酒做老面饅頭

可以的，而且好吃。你得先買酒麴。用大米做稀粥，一斤米做三斤粥，涼了以後回加2兩碾碎的酒麴，在30度20個小時看答看液體表面產生很多氣泡就是做好了母液。如果家裡做饅頭吃這些就夠了。用量大的話，10斤大米做稀一點的米飯待涼加15斤水加1斤碾碎的米曲30度發酵1天，看看錶層有氣泡，移到16~18度的地方發酵至不甜不酸有點苦就可以。

J. 如何用米酒發酵做饅頭

米酒發酵的面團和發酵粉比發酵時間長，具體做法如下。

准備材料：面回粉：500g、米酒：適量、答溫水：適量。

1、麵粉中放入米酒適量的溫水。