米酒怎麼沒酒味

❶ 我做的酒釀只有甜味，幾乎沒有酒味，是什麼原因

原因有二，一是裝米酒的容器沒有做到無水無油，二是發酵過程中沒有密封好進了空氣，導致酒麴失效，因此沒有酒味。下面介紹正確的做法：

准備材料：糯米1000g、酒麴6g、涼開水(把燒開的水晾涼)500g

製作步驟：

1、糯米泡一晚上。

❷ 米酒做好怎麼沒米酒味，只有甜味，用的是安琪甜酒麴

材料的比例不對來，發自酵時間也過長了，下面介紹正確的做法：

准備材料：糯米550g、甜酒麴4g、涼白開(溫熱)260g

製作步驟：

1、糯米550克侵泡5小時以上，洗凈。

❸ 我做的米酒為什麼沒有酒味反而非常非常甜

發酵溫度要保持在三十多度。
其次發酵時間不夠長，糯米轉換成的糖分還沒有發酵產生足夠的酒精，因此只有甜味，沒有酒味。

❹ 自已做米酒為什麼酒味不濃

酒味不濃和原材料還有製作過程有關系，正確做法如下：

准備材料：糯米1000g、甜酒麴7g

一、將糯版米洗凈泡權20小時左右，糯米用手一搓即碎的程度。

❺ 我做的米酒一天一夜沒有酒味怎麼回事

發酵時間太短。正常情況要30-36小時

❻ 米酒怎麼做更有酒味

酒又稱甜酒、黃酒，有些地方稱之為醪糟。酒是中國的一種傳統食品。它有兩千多年的歷史了。它的味道酸甜，其營養成分更容易被人體吸收。是中老年人、孕婦、產婦和弱者的好產品。它含有大量對人體有益的真菌，具有提神、解渴解暑、活血潤膚的功效。愛美的朋友可以多吃點，而懷孕或生過孩子的女人吃酒也可以促進消化哦！釀造純米酒是媽媽最喜歡的，也是媽媽的拿手絕活，媽媽每一年都要釀上十幾次米酒。家裡的每個人都喜歡喝媽媽釀造的米酒，因為米酒的醇香，家裡不喝酒的都會喝酒了，在我們家裡，大姐夫和二姐也因為媽媽釀造的純米酒慢慢的喝成了海量。

1米飯蒸熟後，在加入甜曲之前，必須先乾燥至室溫，否則發酵失敗或變酸；

2器具必須事先燙傷消毒，否則易變質；

三。發酵溫度要控制好。如果溫度較低，可以長時間發酵；

4為避免釀制，建議在冰箱中低溫保存，以保證口感。

❼ 米酒水怎麼熬才能沒有酒味

一直熬，酒精就揮發了。
建議直接喝發酵沒幾天的，基本不含酒精。

❽ 米酒三十個小時沒有出酒酒味很很重，什麼原因

感覺是操作不太對
糯米和酒麴比例大約是100比1
糯米放水泡1個小時之後煮，水不用專太多屬和糯米差不多高度就好
煮熟之後糯米用飯勺挖松軟，放涼（這個很重要，放涼過程中千萬不能加水，不然糯米就爛了）
然後放一層糯米撒一層酒麴以此類推直到糯米和酒麴放完，稍微壓平（不能壓的太嚴實，太嚴實了空氣無法進入酒麴就不能充分發酵了，稍稍壓一下就好）
在中間挖個小洞，然後在糯米上均勻的撒上涼白開，不用太多（這個主要看經驗，多使幾次就好，不怕水少，寧少勿多），然後就蓋上蓋子等就行啦，30度左右的天氣，3到4天就好了

❾ 請問米酒怎麼做更有酒味呢

雖然米酒好喝，但是很多人以為做米酒時，只要將糯米放入到鍋中蒸熟，然後撒上酒麴，耐心等待36小時左右，米酒就做好了，其實這樣做出來的米酒雖然可以喝，但是酒味和甜味都不是特別濃，所以做米酒時，糯米最忌諱蒸熟後就撒酒麴！而胡師傅今天就教大家一招，只要按照我的方法做米酒，保證米酒酒香四溢味更甜，而且比外面賣的都要好喝呢！接下來就把正宗米酒的做法分享給大家。

【做米酒的訣竅】：

1、糯米蒸好後，必須要放100克的水到糯米中，因為糯米在降溫的過程中，糯米又會蒸發很多水，如果此時不加水，會導致糯米變的很硬，而糯米變的很硬，糯米在發酵的過程中，糯米出來的汁水就會很少，從而使做好的米酒香味不濃郁，味道不香甜，所以大家以後做米酒時，一定要記得先加適量的涼白開到糯米中。

2、放酒麴時，一定要等糯米的溫度降到36攝氏度時再放，因為酒麴最適合生存的溫度就是在36攝氏度作用，如果溫度超過45度，就會將酒麴燙死，從而導致米酒發酵不成功。

3、做米酒時，全過程都不可以沾生水和油，不然會導致做好的米酒發黃發霉的。