怎麼用天門冬釀米酒

『壹』 冬天釀糯米酒過了30天酒味還不濃是怎麼回事

可能是酒糟放的不夠，多多放點酒糟試試，應該就能變成糯米酒了，但也可能是溫度的問題，放在溫度高一點的地方，應該就可以了

『貳』 冬天做甜酒釀三天底層沒有發酵怎麼辦

保持來酒釀一直處在恆溫25度左右的環境源下發酵24-48小時。大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。

酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根霉發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。

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發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至於因溫度不足而不能繼續發酵。

酒釀的製作過程很乾凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。

『叄』 老師你好請問一下天門冬可以直接泡高度酒嗎5斤酒要用多少天門冬何量。

天門冬泡酒可直接泡酒,還可加點枸杞,人參,冰糖等搭配泡酒,也可與其它材料一起內搭配泡酒容,比如
【葯酒配方】天冬30克，五加皮、熟地黃、丹參、杜仲(去粗皮，炙微黃)、蛇麻子、於姜各90克，鍾乳120克，枸杞子60克。
【製作方法】 以上材料物細判，用生絹袋盛，浸白酒7.5升，浸：二宿後濾清加冰糖0．75千克，和勻即可

『肆』 在家做米酒要多少天才能好我做的米酒快兩天了還沒好該怎麼辦

將糯米淘抄洗干凈，襲用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒葯，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。

『伍』 釀糯米酒 幾天可以喝呢

36小時即可飲用。

米酒的做法，准備材料：糯米：250g、甜酒麴：3g。回

1、糯米用清水清洗干答凈，然後放到容器里，用清水浸泡3小時以上。

『陸』 你們都是怎麼用天門冬泡酒的，要加點什麼其他的，酒要多少度的各位誰家有泡有的教一下謝謝！

天門冬配阿膠——兩葯同入肺腎二經，均有滋陰潤燥之功。天門冬甘寒多汁，清熱版降火；阿膠甘平滋權膩，補血寧絡。兩葯合用，補清兼施，共奏養陰清熱、滋腎潤肺之功。製作葯酒其實非常簡單，我都是購買谷養康無添加泡酒專用酒製作的，不用另外購買容器，直接把葯材放進去就可以了， 在京 東可以購買到

『柒』 自釀紅糯米酒好幾天還沒發酵的、有補救方法嗎

自釀紅糯米酒若抄幾天襲內還沒發酵的補救方法是調整溫度、增加酵母。

米酒發酵的條件：米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁），其次需要足夠的酵母數量和需要良好的密封。

應對措施：如果溫度較低，那就做些保溫措施，如放在恆溫箱中；如果酵母數量不足，就再次加入一定數量的活性乾酵母。

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自釀米酒發酵過程
糯米的主要成分是澱粉，尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根霉和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。米酒的甜味也由此而來。醪糟表面的白醭就是根霉的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳。

發酵時間需要比較准確控制，過長則澱粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭；時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。發酵過程中最好也不要打開，一來氧氣會進入，二來可能引起雜菌污染。

在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。

『捌』 天門冬可不可以用酒來泡製

可以。

天門冬是大寒之物，只能慢火熬膏或者用酒炮製。天門冬可以用農家釀造版的甜酒或權者日本清酒。泡兩個星期後就可以食用了，每天喝25ml即可。

天門冬塊根含澱粉33%，蔗糖4%及其他多種營養成分。17種氨基酸、豐富的維生素、無機元素、豆固醇、內酯、黃酮、蒽醌及強心苷等成分。

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天冬是百合科天門冬的塊根，性大寒，味甘厚微苦。入肺經、腎經，具有養陰清熱，潤肺滋腎的功效，歷來用於陰虛燥咳或潮熱盜汗、口乾消渴等病症。

據葯方選錄，天冬被用於治咳嗽、治口乾引起的氣喘、治吐涎沫而咽燥的肺瘙咳嗽、治肺瘺咳膿血症、治老人大腸燥結不通等等。

現代葯理研究也表明，天冬能增強人體網狀內皮系統的吞噬能力，有止血、鎮咳的功效，並且對腸道腫瘤細胞、白血病細胞有一定的抑製作用。不過天冬性偏寒涼，單純氣虛咳嗽或痰濁咳嗽的病人如沒有熱象表現，不太適合使用天冬。虛寒假熱、脾腎溏泄者最忌。另外使用該葯時忌魚腥。

『玖』 求教釀糯米酒！我前幾天釀了一次，在攪拌酒麴放壇前，成糊了，結果今天發現長黑霉了！求師傅教我！

為什麼成糊了，長黑霉就說明已經壞了，不能用了，天氣很重要，新手不適合在這個季節做酒，
1。。。。清洗糯米三遍左右，瀝凈雜質和水份。將洗好的糯米加入冷開水浸泡,糥米浸泡的時間范圍為5-24小時,根據環境溫度決定浸泡時間的長短,天所冷就要多浸泡一段時間,一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。
2。。。。將浸泡好的糯米瀝干水後，蒸熟。用冷開水將蒸熟後的米飯攤開沖洗降溫至30度左右，做到米粒之間不粘連為好。
3。。。。將甜酒麴均勻撒入米飯中，加入適量冷開水，借著水充分拌勻酒麴
4。。。。把拌好糥米飯裝入干凈的容器（千萬不能沾油污），用手背壓緊，中間用手指戳一個小坑，便於觀察出酒情況。
5。。。。密封好，調節30度左右的在麵包機里自動發酵。
6。。。。全過程中一定不能粘油，加入糥米中的水應該都是涼開水。
假如沒有麵包機自製保溫材料都可以發酵

用熱水袋裝入熱水後貼著容器放好，再用保溫材料將容器與熱水袋一起包住（厚的大棉被最好）。中途可進行換水，但換水時盡量動作輕，盡量不要晃動b.米酒發酵的關鍵在於保持發酵溫度，一般在30-32度之間，等待大約1.5-3天左右，米酒就可以做好，當你發現有酒香味，中間的小坑中滲滿了酒水。發酵時間夏季一般24小時，春秋季要36小時，冬季要48小時，當甜酒釀在容器中浮起，可以轉動，甜酒釀中心洞內完全裝滿汁水即成。