湖北米酒做法視頻

❶ 自己在家如何做米酒

糧食酒是人們最喜愛的一種了，尤其是糯米甜酒對於酒量不大的人來說是一個好的選擇，而且每天適當的喝一些糯米甜酒對身體的健康也是很有好處的，在很多家庭中糯米甜酒都是自己製作的。製作甜酒的方法步驟_甜糯米酒的釀制方法是怎樣的呢？過程並不復雜，只是要掌握幾個重要的方面。

製作糯米甜酒，大家就需要把材料准備好，米一般都需要清洗3到5次，洗到水看上去比較清就可以了，把洗干凈的米放進清水裡面浸泡，夏天需要浸泡五個小時，冬天需要浸泡20個小時，浸泡到用手可以輕松把米碾碎就可以了，這樣做的目的就是為了讓米吸收足夠水分，這樣蒸的時候就會更容易。

糯米浸泡好以後就可以拿出來瀝干水分，蒸架上需要墊上一塊干凈的紗布，然後再把糯米倒上去攤平，放進蒸鍋裡面用大火煮開，然後再用小火蒸20分鍾，不要蒸的太爛，否則就會影響到後面發酵，蒸透以後就倒進可以濾水的容器裡面攤均勻，然後再用一些涼開水從上面澆下去，主要的作用就是為了不讓糯米粘在一起。

然後就可以把涼透的糯米放進一個玻璃容器裡面，再撒一些酒麴在飯里，也可以用一點溫水把酒麴化開，然後再淋在飯中混合均勻，再把飯抹平，米飯的中心位置需要挖一個口，這樣可以觀察發酵過程，然後再均勻的澆上一碗清水，蓋上保鮮膜，外面需要用保溫材料包裹好，通常情況40個小時左右就可以吃了。
上面給大家介紹的就是糯米甜酒酒麴製作方法，現在大家應該也知道了吧，在做糯米甜酒的時候，酒釀做好之前不要隨意搬動，在發酵過程裡面，可以用手摸一下容器外壁，感受一下是否發熱，如果有發熱情況，那麼就是好的，因為在發酵過程裡面溫度是非常重要的。

❷ 湖北米酒怎麼做如何做好吃

湖北米酒的做法詳細步驟
湖北米酒的做法圖片第1步1、燒水 (注水最低刻度只需專30秒便可燒開)
湖北米酒的屬做法圖片第2步2、把雞蛋嗑入碗中，打散(燒水時同步進行)
湖北米酒的做法圖片第3步3、將開水沖入蛋液中(注意不要馬上攪拌，讓蛋液略為凝固後再拌，蛋花更漂亮)
湖北米酒的做法圖片第4步4、加入米酒(一般兩勺，喜歡米酒味濃些就多加點）
湖北米酒的做法圖片第5步5、拌糖(按自己口味隨心所欲吧~)

❸ 湖北米酒怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享

主料
米酒(最好是孝感米酒)
：適量
雞蛋 ：1隻
白糖
：1勺
輔料
具體步內驟
第一步
1. 燒水
(注水最低容刻度只需30秒便可燒開)
第二步
2.
把雞蛋嗑入碗中，打散(燒水時同步進行)
第三步
3.
將開水沖入蛋液中(注意不要馬上攪拌，讓蛋液略為凝固後再拌，蛋花更漂亮)
第四步
4.
加入米酒(一般兩勺，喜歡米酒味濃些就多加點）
第五步
5. 拌糖(按自己口味隨心所欲吧~)

❹ 求湖北米酒的做法要詳細點

不知道你用的是怎樣的甜酒麴。如果是用的鵪鶉蛋大小的曲的話，一個半到二個可版以權做一大盆子，如果買的袋裝曲，應該是是粉末狀，，也可以做一大盆子。具體做法是，將糯米洗凈浸泡在清水中三二個小時後煮成糯米飯，熟後將米飯在臉盆中打散，等到溫度涼後同酒麴粉均勻抖合，然後在盆子中裝起，，米面不面高過盆面，米飯面做成平的不面凸起，中間做一個拳頭大的小窩窩，窩窩深度直到盆底。然後用塑料袋自上而下把盆口封起，如果氣溫較低外面加蓋一層小被子。放起，快則一天半，慢則三天到一周，你就可以聞到酒香了。就可以揭開享受了。願你愉快！

❺ 湖北米灑做法

1、燒水 (注水最低刻度只需30秒便可燒開)

2、把雞蛋嗑入碗中，打散專(燒水時同步進行)

3、將屬開水沖入蛋液中(注意不要馬上攪拌，讓蛋液略為凝固後再拌，蛋花更漂亮)

4、加入米酒(一般兩勺，喜歡米酒味濃些就多加點）

5、拌糖(按自己口味隨心所欲吧~)

❻ 孝感米酒的做法

你的分也太給少了吧。不過看在老鄉的份上還是告訴你：
一、選精製糯米1公斤，跟做飯一內樣，蒸熟容後抄散後涼冷。
二、買5個米酒麴（商場有賣的），搗碎。
三、將米酒麴均勻地撒在涼冷後的糯米飯上，一定要拌勻。
四、將拌好米酒麴的糯米飯盛入容器中（大一點的湯碗最好），壓實，填成球形，並頂部用筷子插入到底部，留出大約兩厘米的直徑，再在表面均勻地撒上一層米酒麴，找一個正好可以扣住的容器或者大碗蓋實。
五、找一件不用的棉襖裹實，越嚴實越好。
過五天後就可以食用了，如果你不確定有沒有做好，可以先用筷子在裡面掏一點嘗一下，如果很甜，米粒很爛，就表示做好了。直接食用就每次從裡面開始挖著吃，其他食用方法就不說了。

❼ 孝感米酒的做法步驟圖，孝感米酒怎麼做好吃

首先告訴您一點兒都不難，稱職的湖北主婦沒有不會做的，所以只要您有心，一定能做出香醇味美的米酒。 一、前提條件：
1、做米酒的前提是你要買到酒麴，這個在超市裡能買得到。
2、米酒要在30攝氏度下發酵，如果溫度不夠高，可以採取人工加溫的方式，我是用熱水袋給米酒加溫的，但切記溫度不可過高。
步驟：
1、將糯米淘洗干凈，用冷水浸泡4－5小時，用手一搓米粒就碎時即為泡好，籠屜或蒸鍋上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸八分熟，切記不要蒸熟透，否則米酒的米粒軟爛，口感不好。
2、蒸熟的米放在干凈的盆里（我是用有蓋的搪瓷湯盆），待溫度降到30－40度至不燙手（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵）；
3、將買回來的米酒酒麴拌進米里，在酒麴的包裝袋上有酒麴的用量，照著做就是了。
4、把米稍壓實一下，中間挖出一洞（我經常上是用水指在壓實的米上鑽上五六個洞，感覺自己咋還象小孩子那樣愛玩），然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾或棉被棉襖等將容器包上保溫），經30小時左右即可出酒味。
5、米酒做好後為防止進一步酒化，需放入冰箱存放，隨時取用。 完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。

如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。

❽ 怎樣自製孝感米酒

教您做湖北孝感米酒:

首先告訴您一點兒都不難，稱職的湖北主婦沒有不會做的，所以只要您有心，一定能做出香醇味美的米酒。 一、前提條件：
1、做米酒的前提是你要買到酒麴，這個在超市裡能買得到。
2、米酒要在30攝氏度下發酵，如果溫度不夠高，可以採取人工加溫的方式，我是用熱水袋給米酒加溫的，但切記溫度不可過高。
步驟：
1、將糯米淘洗干凈，用冷水浸泡4－5小時，用手一搓米粒就碎時即為泡好，籠屜或蒸鍋上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸八分熟，切記不要蒸熟透，否則米酒的米粒軟爛，口感不好。
2、蒸熟的米放在干凈的盆里（我是用有蓋的搪瓷湯盆），待溫度降到30－40度至不燙手（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵）；
3、將買回來的米酒酒麴拌進米里，在酒麴的包裝袋上有酒麴的用量，照著做就是了。
4、把米稍壓實一下，中間挖出一洞（我經常上是用水指在壓實的米上鑽上五六個洞，感覺自己咋還象小孩子那樣愛玩），然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾或棉被棉襖等將容器包上保溫），經30小時左右即可出酒味。
5、米酒做好後為防止進一步酒化，需放入冰箱存放，隨時取用。 完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。

如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。

心得：
1、做米酒的關鍵是器皿干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。最好在做前，將要用到的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾。
2、溫度的控制非常重要。
3、米酒的製作過程很乾凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，還是可以吃的。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。如果您每次做出的米酒都長滿了長毛，還是五顏六色的，估計是哪個環節沾了生水或油而不幹凈，勸您還是別吃了。
4、拌酒麴一定要在糯米溫度不高的時候。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的，要麼就沒動靜。

另：醫生的觀點： 對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。作為葯用，對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好; 對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳; 對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。

❾ 湖北米酒的做法步驟圖，湖北米酒怎麼做好吃

用料

糯米 1斤

酒麴 半粒

水 適量

湖北米酒的做法

• 泡米：拿干凈無油（很重要）的容專器，糯米淘洗後清水浸泡屬，晚谷糯米浸泡3小時中谷糯米浸泡10小時，不知道糯米品種也沒關系，泡到用手指能捻碎就好。

  

• 一斤糯米做出來不多不少剛剛好三碗，和兩位鄰居一起分享了。

❿ 正宗的孝感米酒做法要詳細點。

原料：元復宵粉1斤（5-7人），伏汁酒制1斤（連糟帶水），白糖3兩，糖桂花（適量）；
製法：1、將元宵粉加水調和，不要太稀，能捏在一起就成，

2、鐵鍋燒水，水開後加入伏汁酒，在將要開時，把元宵粉順鍋邊貼上去，厚約1公分，用大湯勺（或鍋鏟）將元宵粉劃成一條一條的推下鍋中，把所有的元宵粉推完了以後，要留一點（1兩左右），加水稀釋待用；

3、這時要嘗一嘗酒味合不合適，若嫌淡了，可以加一點紹興酒，再加糖桂花和
白糖，試一試甜度，都合適了，就馬上加稀釋的元宵粉水勾芡，要成糊搭搭的才好。

4、熄火，加一勺熟豬油化開，即可裝碗上桌了。