蜂窩玉米酒店做法視頻

❶ 蜂窩玉米的做法和配方竅門

原料：罐裝玉米粒200克雞蛋2個澱粉50克吉士粉5克白糖35克朱古力5克色拉油2500毫升

製法：

1.將玉米粒用水沖洗一遍，瀝水待用。

2.將雞蛋磕入碗中，打散後加入澱粉、吉士粉和清水，調成略稀一點的面漿，再放入玉米粒攪勻。

3.取一炒鍋，置火上炙熱，倒入色拉油燒至四成熱，再倒出1000毫升（待用），然後左手端起盛有面漿的碗（離油麵約35厘米），右手放在碗邊，四指微微分開，轉著圈徐徐地將面漿沿鍋邊倒入油中，使之成為一個圓圈，直到在鍋里膨脹成「蜂窩」狀。

4.把先前倒出的溫油倒回鍋中，使「蜂窩」浮起，浸炸至其金黃酥脆時撈出，控凈油後放入盤中，撒上白糖和朱古力，即成。

製作關鍵：

1.要把握好面漿的濃稠程度。調好的面漿不能太稠，否則容易結團，炸不出「蜂窩」的形狀來；也不能太稀，太稀面漿容易散，難以凝為一體。調好的面漿應比正常的麵糊略稀一些。

2.油溫的控制。油溫應控制在三四成熱，油溫太高，容易將「蜂窩」炸煳；而要是過低，一是容易使面漿結團，不能迅速膨脹，無法炸出「蜂窩」狀，二是會使「蜂窩」吃油過多，導致口感油膩。

3.倒面漿的關鍵：

（1）為了炸出有層次感的「蜂窩」，在往鍋中瀝面漿時，一定不能心急，動作一定要勻速、緩慢，以畫圈的形式沿鍋邊徐徐地倒下，忌一下倒入或倒下過快，以及厚薄不勻，否則會導致面漿結團，或者出現炸不透的現象。

（2）要使得炸出的蜂窩玉米口感酥脆，在倒第一圈面漿時，見其迅速膨脹後，方才徐徐倒下第二圈，如此反復數次，直到將面漿倒完。

4.鍋里先下寬油燒熱，再倒出一些的目的有二：首先是為下一步添油做准備。因為溫油可以更好地調節油溫，不致於像直接加入冷油那樣，讓油溫迅速下降，導致「蜂窩」吃油太多，口感太膩。其次，倒出多餘的油是為了讓「蜂窩」的膨脹受到鍋內空間的束縛，使其更容易成型。

❷ 家庭蜂窩玉米的做法

1. 玉米先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麵粉、生粉和精鹽專揉成團，接著再加入清水（屬約350克）調成較稀的面漿，最後在面漿里加入玉米粒。
2. 取一直徑為35厘米的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放面漿的碗，右手將面漿中的玉米粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量面漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個「蜂窩」。
3. 將鍋中油溫控制在六成熱，用右手蘸上碗中的面漿，然後張開五指將面漿灑在鍋中「蜂窩」上，如此反復多次，直至將面漿灑完。
4. 待鍋中「蜂窩」炸至成形酥脆時，撈出瀝凈油，稍後再將「蜂窩」移入圓盤內，撒上白糖即成。

❸ 蜂窩玉米的具體做法

蜂窩玉米的具體做法
食材
玉米粒200克，
荸薺100克 ，
雞蛋版1個約權60克。
麵粉30克，
玉米澱粉20克，
精鹽3克，
檸檬汁15克，
色拉油80克，
綿白糖20克，
朱古力針10克。

方法/步驟
1.將所有的原料放入盆中，攪拌均勻製成玉米漿

2.鍋內放入色拉油，燒至七成熱

3.待油溫燒至七成熱，左手拿漏勺，右手將調好的玉米漿透過漏勺倒入鍋中

4.將玉米漿倒入鍋中後漏勺中將殘留很多雜質

5.將漏勺內的雜質濾出

炸制時油溫會不斷升高，這時要沿鍋邊注入色拉油，以保證溫度控制在七成

用手勺輕輕按壓玉米烙表面，如果表面質地較硬，就證明已經成熟

8.玉米烙成熟後用漏勺撈出，控油裝盤

❹ 蜂窩玉米的詳細做法！

蜂窩玉米

用料：
玉米150克，雞蛋1個，麵粉25克，生粉5克，精鹽少許，白糖50克，精煉油。

製作方法：
1、玉米先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麵粉、生粉和精鹽揉成團，接著再加入清水（約350克）調成較稀的面漿，最後在面漿里加入玉米粒。

2、取一直徑為35厘米的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放面漿的碗，右手將面漿中的玉米粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量面漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個「蜂窩」。

3、將鍋中油溫控制在六成熱，用右手蘸上碗中的面漿，然後張開五指將面漿灑在鍋中「蜂窩」上，如此反復多次，直至將面漿灑完。

4、待鍋中「蜂窩」炸至成形酥脆時，撈出瀝凈油，稍後再將「蜂窩」移入圓盤內，撒上白糖即成。

特點：
成菜酥香爽口，甜而不膩，故深受廣大食客的喜愛。既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒鹽成鹹味，還可撒上辣椒面、花椒面等做成麻辣味蜂窩玉米

主料：玉米粉
副料：玉米粒、雞蛋、紅綠絲

製作方法：一、將雞蛋1隻打碎加入玉米粉打成糊；
二、鍋上火放色拉油，八成油溫時倒入玉米糊，成型後加入玉米粒，
出鍋上面放紅綠絲。
製作要領：炸時注意油溫，油溫太高會炸糊，太低則沒有蜂窩型。

本菜特點：酥、香、脆。

❺ 蜂窩玉米視頻教程

不酥是因為炸的時間不夠，炸的時候一定要用小火，才能內外皆酥，大火會導致外面焦裡面殘留過多水分，所以吃起來不酥!

❻ 蜂窩玉米製作視頻

做這個菜最復主要的是掌握油溫和手法制,超市賣的罐庄玉米立一罐,打開連水放到小盆立,然後打三個雞蛋,加2.5到 3把澱粉，生粉最好 ，攪勻，油燒 6到 7成熱，然後 把 攪拌好 的 玉米粒用 手高高舉起，成 細流往鍋中道入，要注意掌握油溫，低了 就 會全 沾在 一起，高了 會糊，攪拌玉米粒的 時候 一般 不 需要加2水，除非太粘稠，多 式幾次 就 好 了 ，這個 菜老 手做有 時候 也會做 不好

❼ 蜂窩玉米的做法

1、玉米先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麵粉、生粉和精鹽揉成團專，接著再加入清水（約屬350克）調成較稀的面漿，最後在面漿里加入玉米粒。

2、取一直徑為35厘米的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放面漿的碗，右手將面漿中的玉米粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量面漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個「蜂窩」。

3、將鍋中油溫控制在六成熱，用右手蘸上碗中的面漿，然後張開五指將面漿灑在鍋中「蜂窩」上，如此反復多次，直至將面漿灑完。

4、待鍋中「蜂窩」炸至成形酥脆時，撈出瀝凈油，稍後再將「蜂窩」移入圓盤內，撒上白糖即成。

❽ 臨海市國際大酒店蜂屋玉米怎麼做法

蜂窩玉米製作方法如下：
1、把玉米粒先用清水清洗干凈漂起，放入蒸籠中蒸至八成熟時起籠備用；
2、把荸薺剝皮用水清洗干凈，切成如玉米粒大小的塊狀備用；
3、將雞蛋磕入碗中，放入麵粉、玉米澱粉、精鹽、清水、檸檬汁和在一起調成面漿，最後在面漿里加入蒸至八成熟的玉米粒和切成如玉米粒大小的荸薺；混合均勻成玉米麵糊備用；
4、取一直徑為35厘米的炒鍋置火上，倒入色拉油，待油溫燒至七成熱時，延鍋邊畫圈式倒入玉米麵糊，緩緩的一層一層倒入，直至全部的麵糊倒入完畢，小火煎炸約2分鍾，形成蜂窩狀，轉大火繼續煎炸，直至成金黃色形酥脆時，撈出瀝凈油，稍後再將「蜂窩」移入圓盤內，撒上綿白糖、朱古力針即可。
特點：此菜色澤金黃、酥香爽口、甜而不膩，故深受廣大食客的喜愛。既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒鹽成鹹味，還可撒上辣椒面、花椒面等做成麻辣味蜂窩玉米。
蜂窩玉米的做法技術關鍵：
1、步驟4當中是為了煎炸出有層次感的蜂窩狀，所以倒麵糊的時候一定要一點一點的，以畫圈式的方法一層一層倒入油鍋中，而且倒玉米糊時，要注意左手拿漏勺，右手拿裝有玉米漿的料盆，倒時左手、右手同時沿鍋中心朝一個方向轉動。
2、將調好的玉米糊放入鍋中時，鍋內色拉油的油溫必須是七成熱。
所需食材如下：
1，玉米粒200克，
2，荸薺100克 ，
3，雞蛋1個約60克。
4，麵粉30克，
5，玉米澱粉20克，
6，精鹽3克，
7，檸檬汁15克，
8，色拉油80克，
9，綿白糖20克，
10，朱古力針10克。

製作方法/步驟如下：
1，將所有的原料放入盆中，攪拌均勻製成玉米漿 。
2，鍋內放入色拉油，燒至七成熱。

3，待油溫燒至七成熱，左手拿漏勺，右手將調好的玉米漿透過漏勺倒入鍋中。

4，將玉米漿倒入鍋中後漏勺中將殘留很多雜質。

5，將漏勺內的雜質濾出。

6，炸制時油溫會不斷升高，這時要沿鍋邊注入色拉油，以保證溫度控制在七成。

7，用手勺輕輕按壓玉米烙表面，如果表面質地較硬，就證明已經成熟玉米烙成熟後用漏勺。撈出，控油裝盤。

❾ 蜂窩玉米詳細做法

用料

主料：糯玉來米3個

輔料：黃自油15克、蜂蜜5克

1、准備好新鮮糯玉米，洗凈。（烘烤時只用了3個）