米酒為什麼沒有出水

1. 我做的米酒 怎麼沒有水出去

一斤米做成飯有2斤3兩左右，說明吸收了一斤三兩水，加上米的水分，有1斤四版兩水。米所含的權澱粉被酒麴中的糖化酶變成糖，米飯變成糖水---飴糖，米酒有水出。不出水就是說明沒有糖化好。看看甜不甜吧。不甜說明酒麴有問題。

2. 酒釀不出水有幾個原因

造成米酒不出水量的原因是有幾種的，例如發醇素的佔比不足、發醇容器不密封內性這些。針對發容醇不成功的米酒，只有舍棄，隨後再次再製做。

製作工藝流程

1、用電飯煲煮檽米（一般白米飯還可以），下的水比平常少一點。 要把飯煮熟可是米粒較為硬。

2、待涼透後把糯米糕放進筲箕，在自來水龍頭下沖，洗去米粒上粘粘的東西，若採用稻米此流程可省去。

3、把糯米糕放進器皿。每鋪一層飯，撒一些酒葯。最上邊撒酒葯和小量溫開水，或混合酵母與溫開水，澆蓋在白米飯之後混合勻稱。

4、用把手糯米糕夯實，在飯正中間鑽一個孔讓糯米甜酒能夠冒出。

5、器皿上邊蓋外蓋。放進電烤箱，開啟電烤箱的燈，幾個小時後就可以嗅到香醇。24小時後，見到糯米糕彷彿浮在酒里就可以了。

作米酒的器材一定要干凈，非常是不可以有油漬,並且用開水燙一遍，再拿衛生紙抹乾凈。拌酵母一定要在糯米涼透之後。不然，熱糯米就把灰黴菌殺掉了。

最好是不必用力立即碰糯米糕，戴橡膠手套或是隔一層保鮮袋。米酒長黑毛表明溫度太高，可是還能夠吃；假如長有色板塊毛便是原材料不幹凈，不必吃完。

3. 自製糯米酒兩天後沒有出水應該怎麼補救

1. 如果酒麴沒問題的話，就是溫度不夠，用保溫材料包裹一下。最好有保溫的容專器，然後用一個瓶子裝點熱水放在屬旁邊，可以加速發酵。太冷了，出的不是水，那是酒釀。用毯包實，溫度上去了，也許還有的救。

   

4. 我自製的米酒有酒香，米粒沒有空，更沒有出水。是什麼原因

你好！
發酵時間不夠，菌種少或是溫度低都會導致發酵速度緩慢，你下次可以多接點菌種，這樣速度快些。呵呵，我剛買了米酒機試過了，就是米有點饢，貌似水多了，
如有疑問，請追問。

5. 米酒發酵一天了,沒有出水,但是糯米發酸什麼情況正常嗎

米酒發酵一天沒有出水是正常的。七天以後出來的甜水多多。這才算釀好了。

6. 我做的醪糟怎麼沒有水

每年冬天老媽都會做米酒，用來煮米酒蛋花湯或者米酒湯圓，這是我的最愛，每次煮都要喝上幾大碗。年年看著老媽做，慢慢的也就學到了老媽的經驗，做出來的米酒甘甜好喝，百喝不厭。

我這里所說的米酒，有很多種叫法，酒釀、醪糟、糯米酒、江米酒、甜酒，不僅口感好，據說營養也很豐富，是很多地方女人生過孩子過月子的必備。做法看著很簡單，但如果不注意一些小細節，經常就會有長黑點、白毛、發酸的

自製米酒醪糟，用老媽40年的經驗，不長白毛黑毛不發酸，甘甜好喝

【所需食材】糯米500g，酒麴2g，涼白開1碗

【具體做法】

1、1斤糯米浸泡2小時，浸泡到能用手碾碎即可。然後平鋪到蒸屜上，中間戳幾個洞，方便上汽，蒸40分鍾，蒸到米粒變透明就可以了。不用蒸太爛，做出來會影響口感。

2、放至溫熱不燙手，加入2g甜酒麴，再加半碗涼白開，攪拌均勻，攪拌成一粒一粒的，壓結實，中間搖一個洞，蓋上保鮮膜密封好，放30度左右的地方發酵。甜酒麴的用量可以根據自己買的酒麴包裝袋上的說明進行放，酒麴超市和網上都有賣，大概1元一包。

3、我是包在被子里發酵的，裡面放1瓶用礦泉水瓶裝很燙的熱水保持溫度的，熱水不會燙化瓶子即可，每天早晚換一次。也可以放電熱毯上蓋上被子，家裡有暖氣溫度將近30度的，可以用個箱子或薄彈簡單保溫即可。

4、窩窩里有酒，糯米抱團，就可以了，非常的甜，因為氣溫不同，所以發酵時間也不固定。我一共發酵了5天，發酵好之後，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，讓其不要繼續發酵，繼續發酵會酒化，口感比較烈，度數也會很高，過濾一下就是真正的米酒了，很多人不喜歡。