糯米酒怎麼加水時要加酒麴嗎

『壹』 做酒釀需要用茶葉泡的水加酒麴化開倒進蒸熟的糯米中才能做出甜的酒釀嗎

甜米酒又被成為醪糟，酒釀，未經過過濾蒸餾的甜米酒度數非常的低，用來煮小湯圓，調雞蛋都非常的美味，而且甜酒釀的營養豐富，有的地方常用其作為婦女產後的滋補佳品，所以如果在過年的時候做上一份，可以作為美酒酣暢淋漓，又可以作為美食大快朵頤。

我請教一位做了20多年甜米酒的老師傅，他告訴我甜米酒的做法非常的簡單，要想酒味香甜醇美最好就是使用純糯米了，還有最關鍵的就是甜酒麴的選擇了，建議大家甜酒麴選擇那種圓形堅硬的，買來自己碾成粉末，不要使用那種超市購買的粉末狀酒麴；還有就是製作甜米酒的各種注意事項和竅門，詳細的請以下步驟。

1.甜米酒的做法

1.甜米酒的原材料最好使用純的糯米，當然其他的米也是可以的，加入一點黑米做成黑米酒味道也很不錯。我們准備500克的糯米淘洗幾遍，再涼入涼水中浸泡6小時，這里建議大家不要將糯米泡的太透，這樣蒸的時候容易將糯米蒸的太爛，最後的糯米酒要保證一顆一顆的米粒漂浮在酒液表面才好。

2.准備蒸鍋，在蒸籠上鋪上一塊干凈無油漬的紗布，將泡好的糯米撈出均勻的鋪在籠布上，在上面挖出幾個小孔方便散熱，然後將糯米徹底的蒸熟，大概需要25分鍾左右的時間即可，如果第一次失誤沒有蒸熟可以撒一點水繼續再蒸，注意不要蒸的太爛了，要保證顆顆分明。

3.將蒸好的糯米倒出在電風扇下迅速地吹涼，這樣可以防止糯米粘連，將糯米的溫度降至35度，大概和人體的溫度差不多就可以，溫度過高容易使酒麴燙死，溫度太低酒麴就沒有活力，發酵容易失敗。

4.這時候我們在准備約250的涼開水（冬天要用稍溫一點的涼開水）加入到糯米中攪拌均勻，這樣做的目的是為了糯米吸收足夠的水分，使發酵出的酒液更加的豐富。我們再將甜酒麴碾碎成粉末，取大約3克均勻地撒入蒸熟的糯米中，用干凈的筷子攪拌均勻，要使每一個米粒都要沾到酒麴，要避免糯米結坨以免酒麴不均勻而發酵失敗；

5.然後將糯米轉入盆中用手壓實壓緊，在表面均勻的撒上一層甜酒麴，然後在中間挖出一個小孔方便透氣和存酒，蓋上保鮮膜後放置在30度的環境中發酵，冬季可以放在電熱毯中用棉被包起來發酵，也可以用一個暖水袋放在棉被裡包起來發酵，冬季發酵約48小時就可以了，夏季室溫發酵36小時左右就可以了。

6.由於發酵的溫度會上升，所以盆的內壁會有些許水蒸氣水珠，我們打開後要第一時間將其擦去，防止落入酒里，會使酒液發酸，這樣甜米酒就做好了，酒液香甜醇美，酒釀用來煮小湯圓再打上一個蛋花，喝上一口渾身都是暖暖的。

下面將所需的食材和調料清單列出供大家參考：

糯米500克，甜酒麴3克，涼開水250克。

2.最後總結

1.做甜米酒最好選用糯米來製作，其他的米做出的味道不如糯米到底醇厚，但也是別有一番風味，注意糯米不要蒸的太爛了。

2.製作甜米酒所需的一切器皿和工具要保證干凈，一定不要沾到油脂，尤其是蒸糯米時候的紗布，最好是用一塊新布來蒸。

3.甜米酒做的成不成功，主要還是看你說用的甜酒麴，建議大家最好用那種圓形的酒麴。

4.發酵是否成功的重要因素就是溫度是否達標，冬季最好放置在溫暖的地方，比如電熱毯，熱水袋，暖氣旁等，溫度保持在30度最好。

5.很多人發酵出的米酒很少，那是你忽略了加水這一步驟，蒸好冷卻的糯米中加入適量的涼開水，可以促進糯米吸收更多的水分，讓發酵出的酒液更多。

6.發酵好的米酒打開後要第一時間將內壁的水珠擦去，防止落入酒里使酒發酸。

『貳』 釀米酒可以加水么

可以加水，具源體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：糯米 300g、甜酒麴 適量、水 適量。

1、把糯米放入大碗中。

『叄』 做糯米酒太干中途可加水嗎

不能中途加水，會影響米酒的發酵和成品的質量，要在開始做之前一次性加夠內水，容下面介紹做法：

准備材料：糯米四斤、酵母兩粒、桂花適量、水一斤

製作步驟：

1、糯米淘凈，泡水四小時左右。泡至米粒一捏就碎，泡發

『肆』 超市買的糯米甜酒，拿回家後煮一下。煮的時候要加水嗎

超市買的糯米甜酒還要煮一下，甜酒的話不需要煮，難道你說的是醪糟嗎，就是煮湯回圓可以答放點醪糟，還有單獨吃也是可以的。如果是醪糟的話，煮的時候你可以加水也可以不加水，個人覺得一般來說量都挺少的，頂多800克或者是一斤，你要煮的時候還是稍微加一點水為好。

『伍』 做糯米酒拌酒麴時放涼水還是溫水

放溫水，酒麴放碗里，到一點水化開酒麴；米放涼後，將米放到容器里，把泡好的酒麴內倒進米飯里，邊倒容邊攪拌，根據米飯的軟硬度加入適量的涼開水，但不能加水後變成厚稀飯。用勺子將拌好的米飯壓實壓平，中間挖個洞，便於觀察酒釀發酵的程度。覆上保鮮膜，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。

『陸』 怎樣做糯米酒要加多少水

自釀糯米酒的做法

用料：安琪甜酒麴4克、糯米5斤、純凈水2升左右

1、浸泡的器具、回蒸米答飯的器具、盛飯的容器、攪拌的器具、最後發酵的器具清洗至無油，後用開水或純凈水清洗一遍。

『柒』 做甜酒釀怎麼加水

甜酒釀味甜略帶有酒味，香醇甘美，富有營養，易於消化、吸收，有益健康，老少回婦孺皆宜食用。但答做酒釀要有失敗的精神准備，練幾次，知道用哪些容器、在家裡什麼地方發酵（廚房還是暖氣旁）、怎麼保溫，自己形成了一系列的製作規律就好辦了。
前提條件：
1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。
2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。
步驟：
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）

『捌』 糯米酒要怎麼泡 可以用白酒泡嗎

糯米酒沒有這樣做的。
糯米酒的做法，先把糯米蒸熟，用凈水沖涼，加內曲拌勻，裝入容罐或桶中，上蓋塑料布，封口綁好，在溫度20度以上發酵三天以後就有酒味了。三天後，可以加些糖水，再繼續發酵兩天就好了。
你那樣的泡法，糯米中澱粉不轉化為糖分，是沒有用的。你把糯米過濾後只能當白酒喝了。
泡葯材最好用清香型白酒，酒度加水降為30-40度為宜。時間10-15天，泡兩遍，酒液混合後喝。

『玖』 做甜酒要加水嗎

甜酒的學名叫米酒，製作過程需要加水。

『拾』 做甜酒要加水嗎

甜酒的學名來叫米酒，製作源過程需要加水。