酒米酒放多了會怎麼樣

『壹』 做糯米酒，酒葯放多了酒會不發孝嗎

酒麴多來了苦味重，如果不是源非常重 酒出來後多放放使其自然老熟就行了。
甜酒釀發酵的時間與溫度密切相關。室溫25,26度時，需要48小時才能做好。室溫30度的時候大約30+小時。在35的室溫下，20+小時就發酵好了。所以具體情況具體對待。
一，用的安琪甜酒葯，發酵出來的酒釀味酸，抱團不緊密，口感絮，可以淘汰
二，用蘇州的蜜蜂甜酒葯，非常好，做出酒釀很甜很甜，沒有一點酸，抱團緊密，口感扎實多汁，我和女兒非常愛吃，沒有一點酒味，非常適合不愛酒味的婦女兒童。但是我先生覺得不夠味。
三，用的上海太白酒葯，成品甜帶有酸味，微微酒味，
據說還有一種四川產的酒葯，那個酒味就重

『貳』 做甜酒釀放的甜酒麴多了會怎樣

放多酒葯的第一個不利因素就是浪費錢。

另外酒葯放多不會對酒釀的醇厚程度和酒精度造成影響。

酒葯放多後，導致酵母菌和根黴菌的帶入量變大，如果後續工序需要停止發酵的話，加溫時間和加入的化學葯劑量會增大。

還有放多後，酒葯會沉澱在酒釀中，一定程度上會影響口感。

甜酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬於徽州風味。不完全屬於酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香，是安徽一帶極具盛名的風味小吃。

甜酒釀是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒,酒釀也叫醪糟。

吃的時候連米帶酒一起吃，可以在發酵後生吃(小孩子不宜生特色甜酒釀集合吃)，也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的，有滋補豐胸的作用哦:)。

甜酒釀(醪糟、甜米酒)由於酒精度過低，一般不會吃醉人。假如繼續發酵，米就不能吃了，酒精度也高了，單把汁水榨出來(有的地方是蒸餾)就是米酒。

徽州風味小吃名。"甜酒釀"系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔子叫賣"甜酒釀"。擔子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀;那米酒釀中間還有一個凹坑，裡面溢滿了甜酒汁。

"甜酒釀"的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透涼;熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。

『叄』 做米酒水放多了會壞嗎

不會。

做糯米甜酒以前先侵泡檽米1鍾頭，打開吸滿水隨後再做。做的情況下加上酵母，版並加上涼開水，米酒水權常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。

需要注意的是開封後的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。所以米酒水常溫下保存30天，冰箱保存60天，開封後的米酒水則需要在3~5天內喝完。

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注意事項：

米酒絕對不是適合於所有人食用的保健食品。眾所周知米酒為發酵食品，所以也屬於中醫所說的發性食物，過多食用可以助陽化風，尤其不適合中風、冠心病、高血壓、癲癇、肝炎等患者。

痛風的人不能喝：患上痛風的人要注意，痛風需要禁酒!酒精容易使體內乳酸堆積，對尿酸排出有抑製作用，易誘發痛風。所以痛風患者是不能吃甜酒的。

米酒不宜與西葯同食：米酒是化學性飲料，其成分可能與西葯沖突，導致影響葯效或使人身體產生不適，故而兩者不要同服。

『肆』 甜酒酒麴放多了會怎樣

甜酒酒麴多些（比如幾倍)許沒關系，糖化菌增加了，只會加快發酵速度，更安全。
如果超過數十倍，那可能會微苦了。
黃酒曲的話一定按標准加，多了1倍也會很麻煩的。

『伍』 米酒喝多了會醉嗎

會的，米酒後勁大，容易上頭。雖然度數比較低，但喝多了也會醉。

『陸』 做甜酒釀放的甜酒麴多了會怎樣

甜酒麴放多會導致以下現象：

1、導致酵母菌和根黴菌的帶入量變大，如專果後續工序需要停屬止發酵的話，加溫時間和加入的化學葯劑量會增大。

2、酒葯會沉澱在酒釀中，一定程度上會影響口感。

(6)酒米酒放多了會怎麼樣擴展閱讀：

甜酒麴可以在發酵原料（兒童不宜吃生甜蜜的特徵集合），也可以加水煮吃，還可以添加雞蛋煮熟的雞蛋是香甜可口，或在煮紅糖，蜂蜜，有營養的豐胸效果哦）。

甜酒（米酒，甜米酒）通常不會喝醉，因為它的酒精含量低。假如繼續發酵大米不能吃，酒精含量也高，單獨按果汁水出來（有的地方是蒸餾）就是米酒。

徽州風味小吃名稱。「甜酒」是用糯米做的。在黃山市或集鎮的大街小巷裡，人們常常拿著一車酒賣「甜酒」。擔子的兩頭是兩個石鼓形的籃子，中間是玻璃，下面是盛米酒的碗。米酒中央還有一個坑，裡面盛滿了甜酒汁。

『柒』 酒麴放多了會怎麼樣

中國釀酒歷史源遠流長，傳統工藝精湛，與現代新工藝結合是天作之合。悉知、不同的糧食，所需酒麴的配比各不相同，良好的配比關繫到白酒的口感和質量，如果在發酵時酒麴放多了，白酒就會產生苦味，俗話說曲多則苦；酒麴放少了又難發酵。

一、基本比例

100斤糧食：0.7-0.8斤曲：250-300斤水

用曲量可按照季節了來定，夏天由於溫度升高，酒麴用量為0.7斤，冬天氣溫低用量可謂0.8斤。

二、標准比例

100斤糧：0.8斤曲：280斤水

糧食種類：

米類：1斤*4克曲*2.8斤水

殼類：1斤*3.5克曲*2.7斤水

薯果類：1斤*3克*2斤水

糯米甜酒：1斤*3克

熟料配比為：100斤糧*0.6斤曲*100-200斤水

三、注意事項：

1、糧食以乾料計，若糧食含水量高如鮮紅薯，則水和曲用量相應減少。具體減多少，視原料含水量而定。

2、用水量對出酒率和發酵期影響很大，其最佳用水量因各地氣候、溫度、糧食種類、水質不同而不同。

四、實驗辦法：

1、分階段實驗15-25℃、25-30℃、30-34℃各溫度階段實驗一次；

2、實驗方法：用水量分別為250、260、270、280、290、300斤同時做六缸實驗（一定要同時做，前後不能超過半小時），等發酵好蒸餾後再比較優劣，得出最佳用水量之後按最佳比例執行；

3、等待實驗結果的過程中不能停產，這段時間按照標准配比執行。

『捌』 做甜米酒酒麴放多了會怎樣

甜酒麴多點沒關系，只是讓發酵更好，更安全些，沒有不良影響。只是不要超過太多，比如超2-3倍沒關系，超5-10倍可能會有苦味增加。

『玖』 做米酒如果曲子放多了會怎麼樣

放多酒葯的第一個不利因素就是浪費錢。 另外酒葯放多不會對酒釀的醇厚程版度和酒精度造成影響。權 酒葯放多後，導致酵母菌和根黴菌的帶入量變大，如果後續工序需要停止發酵的話，加溫時間和加入的化學葯劑量會增大。 還有放多後，酒葯會沉澱在酒釀中...

『拾』 甜酒麴放多了會怎樣

製作米酒時，添加甜酒麴量過多，會使米酒發酵升溫過猛，做出來的回米酒苦味較重。
如果已經答添加甜酒麴過多，有兩個解決的辦法，一是補充適量煮熟的糯米進去，二是補充適量的糖液，這樣就可以使發酵後的米酒苦味減輕，並且有較高的酒精含量，便於保存。
糖液的做法：根據加曲量多少，用溫開水融化適量白糖，溫度降到35度左右加入攪拌即可。