紹興黃酒簡介

① 紹興黃酒文化

水火相容 紹興黃酒與紹興人
時間：-06-10 05:36:14 來源：錢江晚報 作者：
談起紹興黃酒，一個不能迴避的問題就是紹興黃酒的文化。「如果說中國文化能以一種物質的形態來表現的話，那麼黃酒可以說是最能展現其內涵的物質之一。幾千年以來，儒家文化始終占據著中國文化的深層觀念，而黃酒的品性，恰恰與儒家文化的『中庸』思想有諸多共通之處。」說起紹興黃酒文化，傅建偉語氣里滿是莊重。「紹興黃酒有六味：甜、酸、苦、辛、澀、鮮。如果認真品鑒，這六種味道都能在黃酒中體現出來。而且它能跟各種菜餚搭配、協調。」在傅建偉看來，紹興黃酒的豐滿、和諧、協調與儒家中庸思想的「調和、兼容」是互通的，懂得了紹興黃酒的文化積淀，那麼喝黃酒便是身與心的雙重享受。
傅建偉認為，紹興酒其實更是紹興人個性的體現：「黃酒具有水的外形、火的性格，它陰柔而又不失陽剛，外表溫和，卻後勁十足。大概是受紹興黃酒影響，紹興人的性格也是這樣，紹興人性格溫和內斂不張揚，但溫和的背後也有其剛烈的一面。從教學興國的蔡元培，到骨頭最硬的魯迅，再到巾幗英雄秋瑾，無不是這樣。」
其實，傅建偉這個土生土長的紹興人，又何嘗不是一個擁有火與水性格的人呢？這一點僅從他對企業的管理上就看得出來。自傅建偉入主以來，紹興黃酒集團從當年的不足5億元，躍升到幾十億；他支持技術創新，拿出大量的費用進行黃酒的基礎性研究；2004年，古越龍山率先在央視黃金時段投入6000萬廣告，打響央視黃酒廣告第一炮，震撼了中國黃酒界……然而在魄力與果斷的背後，傅建偉又有著一副柔腸。他主張對員工實行人性化管理，他是這樣說的，也是這樣做的：為員工建綠色蔬菜基地，連續七年十一次提高了職工工資收入，為200多名職工家屬、子女解決了就業問題，通過工會補助、職工互助互濟基金等形式，定期為80多名困難職工和家屬遺孀提供必要的生活補助……
「在我的人生中，父親和師傅對我影響很大，他們都是責任感極強、有擔當的人。他們讓我知道男人不僅要為自己活著，更要為周圍的人活著。我始終認為企業家的最高境界是政治，也就是說他無論何時都不能忘記自己承擔的社會責任。」
古越龍山、紹興黃酒、中國黃酒……這些，大概都是能讓傅建偉踏實下來的責任吧。

② 介紹紹興黃酒的書

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③ 中國紹興黃酒集團有限公司的簡介

公司簡稱或商號：紹興黃酒集團 公司域名：zgsxhj 所屬行業：食品/飲料

④ 紹興老酒介紹

文章出處： 發布時間抄：2005-03-28
橙黃柔和、醇厚甘潤的紹興酒是我國黃酒類中的名酒。因紹興黃酒以陶質酒壇作容器，泥封窖藏，酒在壇內繼續起陳釀（即酯化）作用：歷久啟壇，滿室清香，而且是越陳越香。當地群眾習慣稱它為「老酒」。

紹興老酒之有名，以及紹興人之愛酒，屢見於前人詩文。南宋愛國詩人陸游，號放翁，是紹興人。他晚年返居故鄉，寫了很多詩，常常提及紹興老酒。「放翁爛醉尋常事，莫笑黃花插滿頭。」說的是他與紹酒已結上不解之緣。「雪前雪後梅初動，街北街南酒易賒；身健不妨隨處醉，有家未必勝無家。」這里，陸添又說他的家鄉酒店眾多，隨處可以暢飲。由此可知南宋時紹興釀酒業已經相當興盛。在1910後的南洋勸業會和1915年的巴拿賽會上，紹興酒先後獲得金和金質獎章。解放後，紹興酒中的加飯酒，在1953後召開的全國首屆評酒會上，與貴州茅台、山西汾酒、山東金獎白蘭地等，被正式命名為全國八大名酒；在全國二、三屆評酒會上，都被評為全國八大名酒之。1979年，還榮獲國務院頒發的金質獎。紹興酒中的元紅酒和善釀酒，也被全國三屆評酒會評為優質酒。目前紹興老酒已遠銷20多個國家和地區，外銷量居全國首位。

⑤ 紹興黃酒節的簡介

黃酒，是紹興人最愛喝的酒，黃酒文化，是紹興深厚歷史文化的重要組成部分。
紹興黃酒中的「古越龍山」品牌，為「中國馳名商標」之一。紹興黃酒節始於1991年，旨在弘揚紹興黃酒文化，擴大黃酒在國內外的知名度；並以紹興黃酒為載體，開展一系列的經貿洽談、招商引資、技術人才引進、旅遊項目推介等活動，展示紹興改革開放新形象，促進紹興與外界在經貿、科技、人才、旅遊的全方位合作。
紹興黃酒是中國黃酒的代表，是中國八大名酒之一。2000年，紹興黃酒產量15.7萬噸，實現利稅2.07億元。
紹興黃酒採用自然發酵方式釀造，以精白糯米、優良小麥和鑒湖水為原料，俗稱三者為「酒中肉、酒中骨、酒中血」。其色澤黃澄透澈，香氣濃郁芬芳，滋味醇厚甘甜。
早在春秋戰國時期，紹興釀酒業已較為普遍，秦、漢以降，歷唐、宋、元、明、清而經久不衰，並逐步發展成為紹興傳統支柱產業之一。 紹興歷來名酒迭出，不乏朝廷貢品。到明代，開始銷往國外。時山陰葉萬源酒坊所產之酒，以其質特優，專銷日本和南洋群島。1915年，紹興酒雲集記和謙豫萃、方柏鹿酒在美國舊金山巴拿馬太平洋萬國博覽會上，分別獲金牌和銀牌獎章，產品遠銷英國倫敦、美國紐約、日本東京等大城市。1929年在杭州西湖博覽會上又獲金獎。中華人民共和國成立後，元紅酒、加飯酒、香雪酒、善釀酒、花雕酒先後獲國際金獎7個、國家金獎5個、省部級優秀獎30個。1988年起，加飯酒、花雕酒被列為國宴專用酒。近年來，又在黃酒制曲工藝上採用微生物發酵技術，並注重品牌。1999年，「古越龍山」被國家工商局認定為馳名商標。
中國紹興黃酒節
黃酒是世界上的三大古酒之一，紹興是中國著名的黃酒之鄉，釀酒的歷史十分悠久，關於酒的節會活動也早就產生。據史籍記載，元代紹興路的總管泰不華，曾在紹興縣東浦鎮附近的薛瀆村「飲鄉酒，賽龍舟，與民同樂」。在東浦鎮上，至今還完好地保存在著一方鐫刻著《酒仙神誕演慶碑記》的石碑。碑文中不僅記載著當時紹興酒的釀造和經營情況，還詳細地記載了清咸豐七年舊歷七月初七當地祀酒神的盛況。據傳，每年舊歷七月初六至初八，東浦都要舉行喪達三天的酒業會市，除了祀神、演社戲、賽龍舟等文化節目之外，還有許多經濟活動，商販雲集，熱鬧非凡。
新中國建立以來，紹興酒業得到了長足的發展，並由豐富的酒文化釀造出了一個頗具特色的地方新興節會，即中國紹興黃酒節。
首屆中國紹興黃酒節始辦於1990年，以後基本上一年一度，承續至今。節期起初多在春季，以後逐漸下移到秋季，與春季的書法節形成時間上的對應。
操辦黃酒節的思路，基本遵循「文化搭台，經濟唱戲」的原則，以經濟活動為重心。以2000年黃酒節為例，共有以下20餘個內容：
1、開幕式；2、名牌產品彩車巡迴展示；3、招商項目推介；4、經貿、科技、人才、旅遊洽談；5、外商投資企業服務周；6、考察美國ABA國際聯營集團紹興聯營窗口；7、「榮譽市民」、「蘭花友誼獎」頒獎；8、袍江工業區投資說明會；9、重大招商引資項目簽約儀式；10、「21世紀與紹興」論壇；11、房地產產品展銷會；12、大型文藝晚會；13、酒文化學術討論會；14、酒謎、酒詩大獎賽；15、東湖酒會，水上酒會；16、城市廣場群眾文藝調演；17、全國黃酒題材書畫邀請展；18、黃酒、美食一條街；19、旅遊資源和精品線路考察；20、越州之夜藝術燈展；21、國際友城青年經濟論壇、聯歡；22、地方產品展銷會……
從中可以看出，中國紹興黃酒節雖以黃酒命名，而實際上是一個大型的綜合性節會，經濟的色彩非常濃重。而從經濟活動的規律觀察中國的傳統節會，其實也集中於春秋兩季，所謂「春耕秋收」、「春祈秋報」是也。今天的經濟活動，當然早已不同於過去的農耕時代，因此這秋天中的節會，自不會僅僅只有「歡慶豐收」而已。紹興集中在仲春、仲秋辦兩個大節，以整合和統領全年的工作和經濟活動，這不能不說是一個頗有見地的創舉。
與具有政治色彩的祭禹大典和「陽春白雪」的書法節不同，黃酒節以其經濟特色和滲人民俗而更加貼近群眾，具有很高的群眾參與度，因此尤其受到廣大市民的關注和歡迎。盛夏一過，人們就會不時地相互打聽，盼著過黃酒節了。

⑥ 介紹紹興黃酒

中國名酒譜
中國名酒是經過國家有關部門組織的評酒機構，間隔一定時期，經過嚴格的評定程序確定的。中國名酒代表了我國釀酒行業酒類產品的精華。中國名酒按酒的種類分別評定。在全部名酒中，白酒類名酒數量最多。下面根據酒的種類重點介紹黃酒類和白酒類的國家名酒。

一 黃酒類名酒
黃酒是中華民族的瑰寶，歷史悠久，品種繁多。歷史上，黃酒名品數不勝數。由於蒸餾白酒的發展，黃酒產地逐漸縮小到江南一帶，產量也大大低於白酒。但是，釀酒技術精華非但沒有被遺棄，在新的歷史時期反而得到了長足的發展。黃酒魅力依舊，黃酒中的名品仍然家喻戶曉，黃酒中的姣姣者仍然像一顆顆璀燦的東方明珠，閃閃發光。

1 紹興加飯酒

紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負盛名，在歷代文獻中均有記載。宋代以來，江南黃酒的發展進入了全盛時期，尤其是南宋政權建都於杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發展，當時的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游的詩句中，不少都流露出對家鄉黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時期。釀酒規模在全國堪稱第一。紹酒行銷全國，甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前，紹興黃酒在出口酒中所佔的比例最大。產品遠銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產的品種很多，現代國家標准中的黃酒分類方法，基本上都是以紹興酒的品種及質量指標為依據制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評選中都榜上有名。加飯酒，顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，相對來說，用水量較少。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質醇厚。氣郁芳香。此外，還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質，遠銷國外三十多個國家和地區。

2 福建龍岩沉缸酒

龍岩沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學中，多有記載。現在為福建省龍岩酒廠所產。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達22。5-25%。內銷酒一般儲存兩年，外銷酒需儲存三年。該酒在1963，1979，1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍岩沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統精堪技術於一體。比如說，龍岩酒用曲多達4種，有當地祖傳的葯曲，其中加入30多味中葯村;有散曲，這是我國最為傳統的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍岩酒釀造必加之曲。釀造時，先加入葯曲，散曲和白曲，先釀成甜酒娘，再分別投入著名的古田紅曲及特製的米白酒。長期陳釀。龍岩酒有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調香而芬芳三大特點。酒質呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風格獨特。

二 白酒
白酒中的名酒是按香型評定的。現分為醬香型，米香型，清香型，濃香型，其它香型(董香型，鳳香型，芝麻香型等)。

1 貴州名白酒:茅台酒，董酒

醬香型名白酒有貴州茅台酒，四川郎酒等酒。貴州茅台酒和四川郎酒雖產於兩個不同的省，但是茅台酒的產地貴州仁懷和郎酒的產地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔，前者位於黔北，後者位於川南。赤水河經貴州仁懷，習水，再流經四川古藺等縣，至四川合江縣匯入長江。醬香型名白酒中以貴州茅台酒最為著名，有國酒之美稱。

在清代，由於川鹽入黔，赤水河是川鹽從長江經瀘州，合江等地的一條水上通道。清代詩人鄭珍曾寫道:"酒冠黔人國，鹽登赤虺河"。正是頻繁的鹽業運輸，促進了赤水河兩岸經濟的繁榮，也帶來了當地釀酒業的發展與興旺。貴州茅台酒的美名開始流傳開來。

茅台酒具有"醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長"的特殊風格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艷，低而不淡，聞之沁人心脾，入口盪氣回腸，飲後余香綿綿。茅台酒最大的特點是"空杯留香好"，即酒盡杯空後，酒杯內仍余香綿綿，經久不散。茅台酒在歷次國家名酒評選中，都榮獲名酒稱號。茅台酒還是許多重大的外事活動的見證人，因而被譽為"國酒"，"外交酒"。美國前總統尼克松說茅台酒能治百病，日本前首相也稱茅台酒是美酒。茅台酒的獨特風味，除了獨特的釀造技術外，在很大程度上，還與產地的獨特地理環境有密切關系。茅台酒廠在赤水河之畔，該水系受國家有關政策的嚴格保護，周圍不允許建有污染源的工廠。更為獨特的是，川黔這一帶的濕潤，悶熱的氣候，形成了獨特的微生物菌群。這些微生物在酒麴和原料上的繁殖，其復雜的生物代謝機理，使茅台酒的風味成份更加復雜，協調。這是其它地方所無法模擬的。在貴州茅台以外的地區建廠，即使嚴格按茅台酒的生產工藝技術生產，也無法釀制出真正的茅台酒。

董酒產於貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為"董酒"。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年後都被評為國家名酒，董酒的香型既不同於濃香型，也不同於醬香型，而屬於其它香型。該酒的生產方法獨特，將大麴酒和小曲酒的生產工藝融合在一起。

2 汾酒

汾酒產於山西省境內呂梁山東岳，晉中盆地西沿的汾陽縣杏花村汾酒(集團)公司。作為我國白酒類的名酒，山西汾酒可以說是我國歷史上最早的名酒。清代成書的<<鏡花緣>>中所列的數十種全國名地名酒，汾酒名列第一。清代名士的筆記文學中，曾多次盛贊山西汾酒。汾酒屬清香型白酒。

3 四川名白酒:五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大麴，郎酒和沱牌曲酒

我國的各省名白酒中，四川所產的占的數量最多。原有五種國家名酒，素有"五朵金花"之美稱，後又增加到六個。在第五次全國名白酒評比中，有五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大麴，郎酒，四川沱牌曲酒榮獲國家名酒稱號。除郎酒屬醬香型白酒外，其餘都屬於濃香型白酒。

五糧液，原名為"雜糧酒"，產於四川省宜賓五糧液酒廠，該酒由高梁，大米，糯米，小麥和玉米五種穀物為原料釀制而成，相傳創始於明代。現在該廠還有明代一直留傳下來的釀酒老窖，宜賓市博物館還保存著一張"雜糧酒"的技術秘方。1929年定名為"五糧液。五糧液酒具有"香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處"。被認為在大麴酒中，以酒味全面著稱。該酒四次被評為國家名酒。

瀘州老窖特曲酒，作為濃香型大麴酒的典型代表，以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲後尤香，回味悠長"的獨特風格聞名於世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會金質獎，歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的稱號。

劍南春產於四川省綿竹縣。其前身當推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗後期李肇在<<唐國史補>>中，就將劍南之燒春列入當時天下的十三種名酒之中。當然，當時所指的劍南，是指劍門關之南，唐代所謂的"劍南道"之省稱，綿竹作為當時劍南道屬下的一個縣。現今酒廠建於1951年4月。劍南春酒問世後，質量不斷提高，1979年第三次全國評酒會上，首次被評為國家名酒。

4 古井貢酒

該酒產於安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的"九釀春酒法"。據當地史志記載，該地釀酒取用的水，來自南北朝時遺存的一口古井，明代萬曆年間，當地的美酒又曾貢獻皇帝，因而就有了"古井貢酒"這一美稱。古井貢酒屬於濃香型白酒，具有"色清如水晶，香純如幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息"的特點。

5 江蘇名白酒:洋河大麴與雙溝大麴

洋河大麴產於江蘇省泗洋縣洋河鎮洋河酒廠。洋河鎮地外白洋河和黃河之間，距南北大運河很近，在古代時，水陸交通極為方便。是重要的產酒和產曲之鄉。洋河大麴屬於濃香型白酒。在第三屆全國評酒會後，三次被評為國家名酒。雙溝大麴產於江蘇省泗洪縣雙溝鎮。1984年的第四次全國評酒會後，該酒以"色清透明，香氣濃郁，風味協調，尾凈余長"的濃香型典型風格連續兩次被評為國家名酒。

6 西鳳酒

西鳳酒產於陝西省鳳翔縣柳林鎮西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評為國家名酒。
參考資料：中國名酒網

⑦ 紹興黃酒的來歷

紹興酒是中國黃酒的傑出代表。紹興土地肥沃，氣候溫和，日照充足，四季分明，又有鑒湖這一豐沛而優質的水源，釀酒可謂得天獨厚。紹興黃酒產地主要分布在鑒湖水系區域，包括紹興市越城區、紹興縣和上虞市東關鎮等地。

因釀坊所處位置與操作技巧的差異，紹興酒分"東幫"和"西幫"兩大流派。地處紹興城西東浦、阮社、湖塘等地的釀坊稱為"西幫"，城東斗門、馬山、孫端、皋埠、陶堰、東關等地的釀坊為"東幫"。

不少黃酒企業現在都有向傳統消費區以外擴展的計劃，促銷的力度也在加大。大企業的擴展空間也許要大一些，那麼中小企業該怎麼做呢？

中小企業到其他區域拓展新市場，必須先下手為強，這是毋庸置疑的。要是沒有能力四面出擊，可以集中力量做地區市場、區域市場，也能收到不錯的效果。其實黃酒企業目前有一些優勢，比如價格控制，因為市場競爭還不是很激烈，價格比較規范，有利於企業在某個新市場的長遠發展。

不過黃酒還是要努力解決地緣認知度的問題。比如南京人大都認為紹興才出黃酒，上海能做什麼黃酒呢？因此黃酒企業要有針對性地做促銷工作。

那麼黃酒企業要怎麼做促銷，才能較快地爭取陌生消費者的認同呢？
在前期運作時，需要致力於增大銷量，各個品牌可以從不同的訴求點來做。黃酒的健康、營養以及古老歷史，很多消費者有一定的了解，這些不必做過多的提示。要想脫穎而出，關鍵在於做點特殊的東西出來，然後以特殊的產品，配合特殊的渠道來運作，以吸引消費者的注意。

黃酒要爭取消費者，首先要解決認知度、知名度的問題，做適當的促銷，問題就比較好解決。比如孔乙己在南京的運作力度就比較大，促銷人員、促銷品也很漂亮，能讓看慣了白酒、葡萄酒、啤酒促銷的消費者眼前一亮，銷售效果很好。
參考資料：http://www.168idea.cn/html/2/0805/4144.html

⑧ 紹興黃酒

紹興黃酒來又稱紹興老酒自，中國漢族的特產酒。是漢族釀酒史上歷史最悠久的酒種。
紹興黃酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，使人賞心悅目。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。
紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復合香。隨著時間的久遠而更為濃烈。所以紹興酒稱老酒，因為它越陳越香。
紹興黃酒聲譽斐然，清朝時被評為全國十大名產之一。在1910年的南洋勸業會上，1915年美國巴拿馬萬國博覽會，1936年浙贛特產展覽會上，多次榮獲金牌和優等獎狀。1952年、1963年，紹興加飯酒分別被評為全國「八大名酒」和「十八大名酒」之一，1979年加飯酒又獲「國家名酒」稱號，由國家經委授予金質獎章和獎狀；同時，元紅酒、善釀酒雙獲「國家優質酒」稱號，由輕工業部授予「優質產品證書」。1980年香雪酒也榮獲省府頒發的「優質產品證書」。1983年加飯、元紅雙獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎，善釀獲銀杯獎，香雪獲部優稱號。

⑨ 紹興黃酒的簡介

黃酒為世界三大古酒之一，源於中國，且唯中國有之，可稱獨樹一幟。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒、北宗黃酒等等。但是被中國釀酒界公認的，在國際國內市場最受歡迎的，能夠代表中國黃酒總的特色的，首推紹興酒。
紹興黃酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純潔可愛，使人賞心悅目。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。
紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。這些有香物質來自米、麥曲本身以及發酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應，它們結合起來就產生了馥香，而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈。所以紹興酒稱老酒，因為它越陳越香。
紹興黃酒品種甚多，著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。