用江米甜酒發面為什麼沒有米酒味

Ⅰ 我做的糯米甜酒只有甜味沒有酒味是什麼原因已經兩天了，因為天氣冷是拿暖水袋來保溫的，是發酵時間不夠

你好:麻煩詳細說一下你做的甜酒步驟，我做的甜酒永遠都是先酸後甜酸再出酒味的

Ⅱ 請問大家：我做的糯米甜酒，只是甜的沒有酒味，是怎麼回事

製作甜酒的原理是糯米經發酵分解為單糖，單糖進一步發酵成為酒精，如果酒精再進一步發酵則產生醋酸，這就是為什麼發酵過頭的甜酒會有酸味的原因。而你製作的甜酒是因為單糖沒有發酵完全，產生的酒精太少。

Ⅲ 用安琪甜酒麴做的糯米酒感覺發酵不完全，而且沒什麼酒味，這個怎麼辦

"安琪甜酒麴" 上面標有主要成分是：根霉
起的效果是把米中的澱粉轉換為糖，當然是甜的啦
要想有酒味的話，加甜酒麴時再加同樣多的安琪酵母
（注意看包裝上的主要成分要是酵母哦）就可以了
酵母會把糖轉換為酒精

Ⅳ 我做的米酒為什麼沒有酒味反而非常非常甜

發酵溫度要保持在三十多度。
其次發酵時間不夠長，糯米轉換成的糖分還沒有發酵產生足夠的酒精，因此只有甜味，沒有酒味。

Ⅳ 我做的米酒發酵36小時，酸酸甜甜的，卻沒有酒味，為什麼

米酒本身酒味兒就不是很濃。多存放幾天吧。發酵和腌漬一樣本省就很容易保存不會壞，但是如果老開口（酒氣跑了）不注意環境存放那不好說嘍。

Ⅵ 米酒做好怎麼沒米酒味，只有甜味，用的是安琪甜酒麴

材料的比例不對來，發自酵時間也過長了，下面介紹正確的做法：

准備材料：糯米550g、甜酒麴4g、涼白開(溫熱)260g

製作步驟：

1、糯米550克侵泡5小時以上，洗凈。

Ⅶ 自已做米酒為什麼酒味不濃

酒味不濃和原材料還有製作過程有關系，正確做法如下：

准備材料：糯米1000g、甜酒麴7g

一、將糯版米洗凈泡權20小時左右，糯米用手一搓即碎的程度。

Ⅷ 用安琪甜酒麴製作的米酒為什麼沒有酒味

安琪甜酒麴看說明書裡面是根黴菌沒有酵母菌，先用甜酒麴糖化分解米飯24小時後再加一點安琪酵母菌，30°發酵幾個小時氣泡就非常劇烈，你試試看。