① 米酒怎樣調制
配料：
糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒麴)適量。
做法：
1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鍾，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3.拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲後的米飯裝入酒壇內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。
4.發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯及紅曲會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。
5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
② 如何解決果酒、米酒澄清問題，防止二次沉澱出現，酒體返渾、透光度不好！
米酒膜分離過濾澄清系統，利用膜的選擇篩分原理，徹底截留大分子蛋白、果膠、細菌、酵母自溶物等，實現酒體澄清分離的效果。有效解決產品「二次沉澱」、返渾、透光度不好等問題，延長產品貨架期。
③ 糯米酒渾濁有什麼辦法使其澄清
已經一個星期丕沒有消
④ 如何讓糯米酒清澈透明
我家也做米酒。。。但是沒有這么麻煩
就剛做好就是白黃有點渾濁的
靜致沉澱
然後用東西吧上層清酒取出來，小心別又弄混了
這時就清亮了
然後要低溫保存，不然27度以上會發酸、變混
⑤ 怎樣保存自製的米酒怎樣讓米酒變成透明色
先問下，你的米酒是高度的 還是低度的。高度的米酒是發酵好了在經過蒸餾出來的，專那樣的就屬一般都較澄清的。如果就是低度的，那有乳白色是正常的。在裝之前，如果要長時間放的話，要滅菌，不然他還會發酵。也就是把酵母之類的菌種殺死。一般在開水裡保溫半小時以上就ok了。見光最好避下，不然有的回發生光反應，包括光分解！
⑥ 糯米酒渾濁怎麼澄清,
撒點草木灰或者蒸餾
⑦ 糯米酒渾濁怎麼澄清
過濾吧
⑧ 我家是生產米酒的，口感正宗，但是比較渾濁，不知道怎麼使它澄清，並且變為棕色，求各位達人指教啊！！！
變成棕色就是黃酒了 米酒本來就是渾濁的 過濾以後 味道可能要變！我們這做黃酒的見過他們過濾的 並且還要高溫蒸煮 可能蒸煮的時候 變黃的吧！
⑨ 有什麼辦法使混濁的米酒澄清
米酒混濁有幾個原因。糖化不徹底還有糊精等多糖存在。酒精發酵沒能把糖都轉化成乙專醇。
酒麴的用量一定屬要夠。發酵時間掌握好。發酵到米酒發酵液沒有氣泡產生，米酒表層是清酒液。過濾好的米酒放置一些時間，會上清液和沉澱物分開的。
⑩ 米酒澄清除雜新工藝
米酒膜過濾澄清系統，利用膜的選擇篩分原理，徹底截留大分子蛋白、果膠、細菌、酵母自溶物等，實現酒體澄清分離的效果。有效解決產品「二次沉澱」、返渾、透光度不好等問題，延長產品貨架期。