酒，素有「來百葯之長"之稱，將強自身健體的中葯與酒"溶"於一體的葯酒，不僅配製方便、葯性穩定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中葯的各種有效成分都易溶於其中，葯借酒力、酒助葯勢而充分發揮其效力，提高療效。黃酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine [1] ）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、贛州黃先生黃酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒，湖北老黃酒等。
2. 黃酒是補酒嗎。
黃酒，又稱老酒、飯酒和紹興酒，在日本被稱為「液體蛋糕」，是漢民族的特產，酒中的瑰寶，也是世界上最古老的人造飲料之一，距今已有6000多年的歷史，由米與發酵曲和葯酒釀造而成，性熱味甘苦。
黃酒因地域、原料加工程序和飲用習慣的不同而種類各異，很可能是世界上品種最多的一種飲料。甚至在一鄉一村中，各酒廠或各個家庭所製作的黃酒也各有不同，在全國范圍內更加不計其數。最著名的黃酒，要算浙江紹興漓渚江畔唯一的一家咸亨黃酒廠生產的加飯酒，昧道醇厚，舉世無雙，究其原因是漓渚之水中含有較多的微量元素鉬和鍶。
不論種類再多，所用原料都離不開米，或糯米，或粳米，或秈米，或黍米，因而有些地方又叫它米酒。其特點有三：一是度數低，酒精含量都在5％～ 20％之間，糖度也適中，黃中帶紅或黃中帶白，香氣濃郁，醇厚可口，色澤明亮，呈琥珀色；二是營養價值特別高，比被列為世界營養食品的啤酒還要高 5～10倍；三是用途廣泛，用法多樣，並且有其得天獨厚的調味功能。
按產地區分，國內知名的黃酒有紹興加飯黃酒、福建的沉缸酒、山東的即墨老酒、江蘇的丹陽封缸酒、遼寧的大連黃酒、江西的九江封缸酒和湖北的棗陽地封酒等。
〔營養成分〕
黃酒的化學成分除了5.5％～20％的乙醇即酒精外，還含有酯類等多種物質。據測定，每100克黃酒中，酒精的容量佔5.5％～20％，重量占 4.4％～17．l％，蛋白質占 1.2％～2.0％，熱量為150.7～355.9千焦，維生素B1為0.01～0.20毫克，維生素B2為 0.01～0.10毫克，鈣9（武漢糯香酒 6.4度）～104（上海黃酒）毫克，磷9～30毫克，鐵0.l（紹興加飯酒）～1.3（紹興元紅黃酒）毫克，另含一定量的鋅、銅、鎂、錳、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有機酸或氨基酸。
黃酒所含乙醇的度數雖然低於白酒而高於啤酒，但發熱量卻居於各類釀造物之首；黃酒中的酒精是在澱粉糖化、成酸成酯和麥曲發酵的過程中釀造出來的，絕無人工勾兌，所以它性情柔和，不刺頭，氨基酸和葡萄糖等有益於人體健康的成分多。同一種黃酒，封存時間越長，特別是低溫條件下長期封存，氨基酸的含量會大量增加，酒味會更濃。
〔醫生的觀點〕
黃酒香氣濃郁，酒味甘醇，風味獨特，既可單獨像白酒、啤酒那樣飲用，又可像醋或醬油那樣與飯菜摻合到一起食用；既可作為飲料，又可作為調料用於百菜烹調，所以它的用途非常廣泛，幾乎適宜於一切人飲用或食用，只是有個用量多寡的問題。
一般認為，黃酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，成人均可選用。尤其對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑鬱、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
黃酒作為調味佳品的原理在於：它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。黃酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。因此，黃酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜餚烹制中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與黃酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關系。
對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。
〔調理新常識〕
黃酒可以直接作為下菜的飲品開瓶生飲，也可以加熱後飲用，還能與桂圓、荔枝、紅棗、人參等同煮後飲用。把黃酒與面條等混在一起食用，更具有獨特的風味。具體來說，作為葯用，對消化不良、心跳過快、厭食、煩躁等症，生飲療效比較好；對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。
作為調料，黃酒的用法有兩種：一是在菜餚烹調前用酒拌漬，二是在菜餚烹制過程中淋撒。
3. 女兒紅黃酒是葯酒嗎
女兒紅是浙江省紹興市的漢族傳統名酒，屬於發酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發酵而版成，含有大量人權體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。有養身的功效。
女兒紅也屬於葯酒中的一種，女兒紅營養黃酒具有較高的營養價值。
具體來說：
1、含有黃精、酸棗仁、葛根、大棗、枸杞等營養成分。
2、這些營養成分與酒分子相結合，形成了女兒紅營養黃酒獨特的營養效能。
3、易於被人體消化和吸收。女兒紅營養黃酒在生產過程中幾乎保留了發酵所產生的全部有益成分，營養物質不但含量高，而且易被人體消化和吸收。
4、女兒紅營養黃酒具有獨特的解酒效能。由於在釀造過程中加入了葛要，而葛根特有的分解作用可以減輕肝功能的負擔，從而在一定程度上，降低了飲家醉酒的可能。
4. 酒文化 黃酒 葯酒 等的區別與聯系
http://ke..com/view/150386.html?wtp=tt
這個裡面復有詳細的酒文化制知識。
全世界的酒主要:
白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒。
保健酒是屬於一個新的概念：
一般是用白酒和葯材泡製得到，目前市場上的保健酒有：
勁酒
椰島鹿龜酒
致中和的五加皮
還有枸杞酒也可以算
黃酒是釀造酒，酒精度數在10-14之間
保健酒一般用白酒做基酒20-40度之間
兩個都有養生的功效
5. 黃酒是葯酒嗎有何功效
黃酒的三大功能
保健功能：具有和血、行氣、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛，體力充沛。據《本草綱目》記載，可與許多名貴中葯淘成療效顯著的葯酒。有固本培元，怯除病痛的功效。 黃酒做葯引，對身體具有一定的補益 、除濕、通絡、活血等功效。特別是對一些因寒濕攻脾而引起的胃腸不適，用溫黃酒做葯引治療效果更佳。
營養功能：營養豐富，內含21種氨基酸，含多種蛋白質和糖類、維生素。
調味功能：可去腥、去膻、增香，使菜餚更加鮮美。
釀造黃酒的工藝很考究。做酒須先和百葯，於農歷六月六日採制野菊花，用葯渣（中葯煎熬後的殘渣）、麥子和制酒麴（稱采曲子），把籽粒飽滿的酒谷煮成粥狀連同曲子一起入缸加涼開水封閉發酵，釀至40天以後即成。通常用粗籮或竹罩插入酒米過濾，煮沸即可飲用，這也許就是古人所謂的「篩酒」的由來。篩過煮沸的黃酒顏色黃亮，甘醉清香，兼有微微的酸苦之味，喝起來開胃爽口，提神遣興，使人大長精神，收麥季節喝黃酒則更有消暑解渴的功效。
黃酒含有豐富的維生素和糖分，並有豐富的氨基酸，被譽為酒類之冠。黃酒以陳、老為最佳，人們常說「陳年老酒」指的就是「黃酒」。若遇春節或紅白喜事，便早過濾入缸，以備待客。
6. 黃酒分葯用和普通嗎
只不過是兩種生產方式不同,並沒有葯用與葯用所公,當葯引子最好選用適合自己的度數
7. 黃酒能泡葯酒嗎
黃酒可以泡葯酒，效果比其他酒種要好，酒行葯效更快。
8. 黃酒可以泡葯酒嗎
黃酒可以泡葯酒
很有名的黃酒枸杞。
黃酒泡黨參，都可以。
9. 黃酒到底是保健酒還是葯酒
黃酒是一種營養價值很高的低酒度飲料，倘能適量常飲，具有舒暢活血、健身強心、延年益壽的功效。