米酒粑粑的做法大全

1. 米漿粑粑的做法

主料：大米200克、冷復飯50克

輔料：酵母制1克、白糖適量、雞蛋適量

1、准備材料，大米要泡發6個小時左右，或者晚上睡的時候泡，第二天早晨就可以用了，大米和冷飯的比例是4：1，大家可以按照這個比例合理增加或減少。酵母1克稱量好備用。

2. 米粑粑的做法。

雞蛋含蛋白來質16．自4％，脂肪51．46％，及含有人體不可缺少的高分子化合物碳、氫、氧、氮、硫、磷、鐵等元素。米漿是用粳米磨製而成，它含硫胺素17％，核黃素50％，尼克酸21％。此品軟糯鮮香，甜中微酸。
原料:
主料：上等白米500克。
配料：雞蛋10個，冷飯50克。
調料：明礬10克，白糖200克，植物油150克。
製法：
（1）米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鍾，加入冷飯磨成漿，兌入明礬，白糖攪勻溶化。
（2）特製平底鍋上火燒熱，用凈紗布蘸油抹鍋，倒入米漿，端鍋一幌，使米漿遍布鍋面，上火加蓋，到底面烙至淡黃色時取出。依此法再煎米漿粑粑1個，至底面烙黃時，用手鏟將粑粑翻身,面上磕入雞蛋1個，蓋上1個白色面米漿粑粑，至蛋面呈黃色時，用手鏟把粑粑翻身，然後取出折成形如半月的餅即可食用。雞蛋米漿粑粑做法

3. 米面粑粑的做法大全

大米粑粑最正宗的做法，只需要攪一攪拌一拌，人人都能做成功

在我們湖北，除了大家知道的熱乾麵、糊湯粉、糯米飯這些經典的早餐，還有一種早餐受到很多人的喜愛，它就是我們熟知的米粑粑，熱騰騰的米粑粑包上一根油條，是很多年輕人的喜愛。記得小時候，很多爺爺奶奶做米粑粑還是用柴火灶在大街小巷賣。做好的米粑粑揭開鍋蓋的瞬間，一陣陣的清香味撲鼻而來，花上5毛錢買上一個，是真的很飽口福，到現在我依舊懷戀小時候的味道！

時間過得很快，自己有小孩後，卻很少看到有米粑粑賣，有時候孩子想吃了，要找遍大街小巷才能買到，所以為了方便自己，我自己學會了米粑粑的做法。秋天孩子最饞這早餐，每次做20個還嫌少，1個成本不到2毛錢，自己在家做的米粑粑成本非常便宜，做一個米粑粑成本也就3毛錢，給女兒做成早餐，既有營養還能開胃呢！

今天我就要把正宗米粑粑的配方和做法分享給大家，只需要攪一攪拌一拌，人人都能做成功，如果您沒有做過這個早餐，非常建議您給孩子做一次，真的很能給孩子開胃，而且做法還很簡單，實際操作的時間不到15分鍾就能做法呢，下述就是米粑粑的做法！

【大米粑粑】

【米粑粑的小配方】：大米200克、米酒（酒釀）150ml、耐高糖酵母4克、白砂糖15克。

【米粑粑的做法】：

1、首先將大米放入到冷水中浸泡2小時左右，直到將大米全部泡脹即可，大米不可以用熱水或者溫水浸泡，會影響米粑粑的成型。

2、將浸泡好的大米、米酒、白砂糖全部放入到攪拌機中攪拌1分鍾，直到將大米攪拌成米漿即可。

3、將耐高糖酵母放入到米漿中，然後用保鮮膜將盛米漿的碗包裹，常溫發酵90分鍾左右，看到米漿表面有很多氣孔就代表米酒發酵好了。

4、將電餅鐺打開燒熱，鍋底抹適量色拉油，然後舀一勺米漿到電餅鐺上，直到米粑粑底部呈現金黃色即可關火。

【胡大廚做米粑粑的秘訣】：

1.做米粑粑時，必要要有米酒，就是用糯米發酵成的米酒，南方叫米酒，北方要酒釀，如果大家在菜場買不到，到超市去買，一般超市都會有賣的，如果沒有米酒，米粑粑吃著就不香！

2.米漿一定要發酵好，看到米漿表面有很多魚眼泡即可，米漿不可以發酵的時間太長，否則會導致米漿發酸！

3.如果家裡沒有電餅鐺，也可以用比較厚的鐵鍋做，也是在鍋底抹點油，然後將米漿放入到鍋中，中小火將米漿煎成金黃色即可起鍋

4. 四川米粑粑的做法大全

米粑，又有稱米粑粑，湖北江漢平原地區又叫溜粑。因為均已成對合起出售版，所以也有稱作為權對粑。 是很有特色的湖北漢族傳統小吃之一。發米粑以米為主要材料。以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。從江漢平原流廣於整個湖北地區，成為大家愛吃的一種甜品。 米粑粑是把大米磨漿後發酵，在平底鍋里用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。 剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，吃起來糯糯甜甜，十分可口。
將大米磨漿發酵，加上麵粉、白糖、純鹼等調勻炕熟。外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤。價廉物美，到處都有供應。

5. 米粑粑最簡單的做法

雞蛋米漿粑粑的做法 原料: 主料：上等白米500克。 配料：雞蛋10個，冷飯50克。 調料內：明礬10克，白糖容200克，植物油150克。 製法： （1）米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鍾，加入冷飯磨成漿，兌入明礬，白糖攪勻溶化。 （2）特製平底鍋上火燒熱，用凈紗布蘸油抹鍋，倒入米漿，端鍋一幌，使米漿遍布鍋面，上火加蓋，到底面烙至淡黃色時取出。依此法再煎米漿粑粑1個，至底面烙黃時，用手鏟將粑粑翻身,面上磕入雞蛋1個，蓋上1個白色面米漿粑粑，至蛋面呈黃色時，用手鏟把粑粑翻身，然後取出折成形如半月的餅即可食用。

6. 米酒麥子粑粑的做法

材料：米酒+麵粉+酵母粉+糖
先要有做好的米酒，然後加入麵粉，二者渾合，和勻，放置一天左右，做成饅頭狀（比饅頭薄、小），蒸鍋蒸熟，即可

7. 四川宜賓興文米粑粑的做法

主料
粘米粉 (200克)
水 (220克)
輔料
酵母 (2克)
廚具
平底鍋
1.直接在碗里稱出所需材料。版

2.攪拌成無顆粒的米漿。

3.覆保鮮膜發權酵，發酵後米漿表面有許多孔洞。

4.平底鍋小火加熱，刷一層薄油。

5.用勺子舀一勺米漿，倒入平底鍋，攤成圓形，米漿漸漸凝固，表面有氣孔，灑入少許水蓋蓋燜片刻。

6.粑粑底部焦黃，用鏟子將其對折，出鍋。

8. 米酒粑怎麼做

米酒粑

用料復

米酒 300克制

麵粉 160克

葡萄乾 適量

泡打粉 1小勺

糖

米酒粑的做法

米酒入攪拌機打成粉漿

加入麵粉慢慢攪拌麵粉，將麵粉化開，加入泡打粉和糖。糖量視米酒的甜度自行掌握

在室溫下靜置發酵1-2小時至面米糊膨脹

撒入葡萄乾，用勺子拌勻，在桌上摔幾下面盆震消氣泡

平底鍋刷薄薄一層油，開小火，取一勺子將面米糊慢速倒入鍋內，讓其自然流動形成圓形

只需烙制一面，注意一定要小火，火稍一大就會糊

9. 酒釀米粑粑的做法，酒釀米粑粑怎麼做好吃，酒釀

主料自磨粘米復粉300克酒釀50克輔料溫制水200克白糖50克
步驟
酒釀米粑粑的做法步驟11.准備好粘米粉和酒釀。
酒釀米粑粑的做法步驟22.酒釀兌入溫水。
酒釀米粑粑的做法步驟33.酒釀水倒入粘米粉中。
酒釀米粑粑的做法步驟44.加入適量白糖混合均勻，加蓋靜置發酵12小時。
發酵完成的粘米糊充滿氣泡，聞著略帶酸味（發酵完成的圖片無意給刪除了）。
酒釀米粑粑的做法步驟55.平底鍋抹一層油（專門做米粑粑的鍋具中間是略低於鍋底四周的凹陷狀，用來裝水製造蒸汽的）
酒釀米粑粑的做法步驟66.用勺子舀起米糊，間隔距離倒入鍋中（如果有專用鍋具，米糊應該兩兩相連）。
酒釀米粑粑的做法步驟77.淋入少許清水（煎至過程中可以產生蒸汽，利於米粑粑成熟，且口感不至於太干）。
酒釀米粑粑的做法步驟88.加蓋，大火將鍋中水煎開；看到鍋邊有蒸汽產生，轉小火慢慢煎。
酒釀米粑粑的做法步驟99.煎好的米粑粑兩兩一對。
酒釀米粑粑的做法步驟1010.先做好的米粑粑用半干棉紗布覆蓋，避免失水影響口感。
酒釀米粑粑的做法步驟1111.做好的米粑粑略酸甜，趁熱吃口感最佳。
記得小時候老武漢人喜歡把米粑粑卷油條一起吃，那才叫一個美味。

10. 米粑粑的做法

雞蛋含蛋白質16．4％，脂肪51．46％，及含有人體不可缺少的高分子化合物碳、氫內、氧、氮、硫容、磷、鐵等元素。米漿是用粳米磨製而成，它含硫胺素17％，核黃素50％，尼克酸21％。此品軟糯鮮香，甜中微酸。
原料:
主料：上等白米500克。
配料：雞蛋10個，冷飯50克。
調料：明礬10克，白糖200克，植物油150克。
製法：
（1）米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鍾，加入冷飯磨成漿，兌入明礬，白糖攪勻溶化。
（2）特製平底鍋上火燒熱，用凈紗布蘸油抹鍋，倒入米漿，端鍋一幌，使米漿遍布鍋面，上火加蓋，到底面烙至淡黃色時取出。依此法再煎米漿粑粑1個，至底面烙黃時，用手鏟將粑粑翻身,面上磕入雞蛋1個，蓋上1個白色面米漿粑粑，至蛋面呈黃色時，用手鏟把粑粑翻身，然後取出折成形如半月的餅即可食用。雞蛋米漿粑粑做法