糯米酒酒餅

『壹』 酒餅製作方法

准備材料：麵粉：300克、酒釀：120克、酵母：2克、糖：15克、溫水：60克。

1、准備好酒釀，把酒釀倒入回干凈答無水的容器備用。

『貳』 酒餅的製作方法

酒餅來其實就是發酵酒用自的中介物質，其作用相當於發面時用的酵母。 因為除了技術之外,做酒餅媒引也很重要。
方法為：
1.先把糯米浸泡透,然後上鍋蒸熟,攤涼；
2.涼透後,再加入酒蛐(量由自己控制,差不多就好.一般兩斤糯米一個蛐夠了),放酒餅時要弄碎,要稍加涼開水,用手將它們充分拌勻,然後把它弄平,在中間挖個洞,上面用布類東西蓋住。
3.等待一段時間，夏天一天左右，冬天4天左右即可。

『叄』 糯米加酒餅做法

食材原料
中筋麵粉2杯、酒釀3大匙、糖2大匙、溫水3/4杯、豆沙225克
做法
1.先將酒專釀、糖、溫水混屬合，再倒入麵粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，使其發酵（約4小時）。
2.見其膨脹成雙倍大時，搓揉成長條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。
3.平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鍾，見兩面金黃時即取出。

『肆』 4個酒餅要多少斤糯米做甜酒

一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具體做法如下：

主料：糯米500g，安琪米酒曲3g
輔料：涼開水400g
步驟
1.選上好的糯米。
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時。
5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。
6.加入2克米酒麴充分攪拌均勻。
7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞里一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米面，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵。
10.再過12--24小時後出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。

『伍』 糯米酒放酒餅還有酒味嗎

糯米酒放酒餅是沒有意義的，酒餅是酵母，而糯米酒本身就是酒了，裡面沒有什麼可以供再發酵的東東了。

『陸』 家庭自製糯米酒,中途可以加酒餅嗎

家中自製糯米酒，中途是不可以加入酒餅的。

『柒』 做米酒30斤糯米要放幾個酒餅丸啊

放九個酒餅丸

『捌』 請求自做米酒的酒餅是怎麼做的

傳統的顆粒來酒餅是粉碎後的大米自粉加水拉勻後放入一個長方形的木框里壓實，再用刀切成小顆粒，一般是1--2厘米的顆粒。也可以是用手捏成不規則的圓形。

農村的做法
先把山姜、小酒餅葉、甜糖葉、香草等用粉碎機粉成粉末狀，然後用生水混入俗糖攪拌，混和均勻後，再切成小塊，拌入麵粉、大米粉等搖晃。一會兒，小塊的表面就沾上了麵粉，形成酒餅了。在太陽下曬了以後，酒餅變乾爽並充分發酵，就可以賣錢了。