1. 米酒燒雞這道菜中米酒裡面的糯米要一起放嗎
不要的，糯米會影響口感，推薦下面的做法：
米酒燒雞
食材版
主料雞腿320g雞全翅權180g糯米酒150g黑木耳40g輔料大蔥30g大蒜20g生薑10g花椒1小勺鹽1小勺生抽2小勺老抽1小勺香油1小勺桂皮適量
步驟
1.雞翅和雞腿洗凈切成小塊。
2.大蔥斜切成段，生薑大蒜切片。
3.准備好糯米酒。
4.水發黑木耳洗凈，去掉根部撕成小朵。
5.鍋燒熱加入少許油，放入花椒桂皮煸出香味。
6.再放入大蔥、生薑、大蒜炒到蒜片微微發黃。
7.放入雞肉塊。
8.中火炒制雞肉外皮變色發緊，雞肉內部分水分蒸發。
9.鍋中烹入生抽、老抽翻炒至雞肉上色。
10.再放入糯米酒。
11.加入鹽、、和適量的水大火燒開。
12. 放入黑木耳，加蓋中小火燉煮15分鍾，至鍋內湯汁濃稠，揀去蔥姜，加入香油調勻即可出鍋。
小貼士
關鍵：
1、 雞肉炒制的時間稍長一些，可以去掉不好的腥味。
2、 加入生抽老抽後一定要炒到雞肉上色，再加其他材料。
2. 米酒燒雞的家常做法大全怎麼做好吃視頻
米酒燒雞的家常復做法
材料
雞翅制6個，春筍1個，酒釀3湯匙，剁椒2湯匙，姜少許，鹽一點點，鮮味醬油1湯匙，雞精少許，料酒少許
做法
1.將1個雞翅剁成3段，春筍先用刀背拍扁再切段；鍋里放油燒後入姜絲及雞翅加少許料酒一起翻炒
2.雞翅炒到微微焦黃，放入2湯匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春筍一起略炒片刻，加入1碗水（剛好沒過雞翅）
3.在加好水的雞翅中調入一點點鹽，1湯匙鮮味醬油，蓋上鍋蓋中火煮6-7分鍾，打開鍋蓋轉大火收干湯汁，調入3湯匙酒釀打散炒勻，入少許雞粉拌勻即可
3. 米酒可以跟烏雞搭配食用嗎
可以用米酒把烏雞洗一下，然後浸浸，在燉。但是不要兩個搭配入鍋使用。
4. 誰知道很前幾年有擺攤炒菜的 那種炒雞怎麼做的
炒雞配方
主料：母雞 輔料：筍尖,香蔥,青尖椒
調料：辣椒適量,,南酒,味精,陳醋,鹽少許,香油,香蔥,老薑,大蒜肉,八角,
過程
1. 將雞剁成核桃塊.青椒切大斜塊；
2 在每塊的下面剞成斜刀紋
3. 干辣椒切斜段
4. 坐勺上火，放入香油燒熱，投入八角、蔥段、薑片、蒜肉炒至出香味；
5. 放入雞塊煸炒至無血水，倒入泡好的米醋、辣椒，顛炒，蓋上蓋稍燜；
6. 再放入南京酒、鹽、湯，用微火煨透；
7. 移至旺火，放入冬筍、青椒、味精旺火收汁，淋入香油即成。
臨沂小二炒雞配方
做法：活雞一隻 ，宰殺，切成塊，放開水裡把雞塊過下水，去除雞的血腥味，撈出雞塊待用。 炒鍋里放花生油三炒勺，油熱後，放入雞塊,蔥姜,干辣椒翻炒，放半勺老抽醬油，加郫縣豆瓣醬半炒勺，再加入豬的大腿骨熬制的骨頭湯至到把雞塊沐起來為止，加入料包,此料包可用三次.炒鍋中雞汁勺，並看有明顯的濃稠汁後， 加入蒜子,青椒塊，少鹽，味精，翻幾下即成。即上桌食用，在食用過程中，要不要在雞里再加粉皮 或 粉條(免費或收費均可)這樣效果非常好.
飄香炒草雞
配方;八角,桂皮,花椒,良姜,小茴香,白址,丁香,香葉,塵皮磨碎成粉，混合好後,適量加入.
做法：仔雞一隻 ,切成塊，放水裡把雞塊焯水，去除雞的血腥，撈出雞塊備用 。
炒鍋里放熟豆油 三兩，油熱後，放入雞塊，薑片，紅辣椒，翻炒，放甜面醬1羹匙， 放一羹匙醬油，一羹匙料酒，放入回鍋雞的葯料 ，倒入高壓鍋中 ，再加入豬的腿骨熬制的骨頭湯至到把雞塊沐起來為止，放火上燒開.時間的長短以雞的老嫩成度而定.熟了後移開火，放氣，開蓋 ，在放回火上收汁調味 ，加入尖椒至出香,香油出鍋裝盆 即成。
栗子炒雞
工藝：滑炒 菜品口感：色澤金黃油亮，雞嫩栗香，甜咸鮮美。
主料：雞胸脯肉(250克) 栗子（熟）(200克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 大蒜(5克) 料酒(10克) 白砂糖(5克) 鹽(3克) 醬油(5克) 澱粉(豌豆)(10克) 味精(2克) 蚝油(5克) 香油(10克) 花生油(30克)
類別：家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 延緩衰老調理 骨質疏鬆調理
製作工藝
1. 將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略腌，用濕澱粉上漿。蔥切段，生薑切片，蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。
3. 將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。
4. 鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蚝油、醬油，翻炒約3分鍾，加入胡椒粉、香油，用濕澱粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。
工藝提示
1. 精選優質栗子和新鮮嫩雞肉。
2. 雞肉上漿要均勻。
3. 把握好火候，栗子，雞肉塊要炸至內鮮嫩，外呈黃色。
4. 因有過油炸制過程，需准備花生油700克。
香葉腰果炒雞
禽肉類菜譜。
原料：雞肉、胡蘿卜、烤腰果、叉燒醬、油、澱粉、泰國香葉；
烹飪做法：
1、雞肉用腌料腌制15分鍾；
2、胡蘿卜放入沸水中略煮，瀝干；
3、用2湯匙油炒熟雞肉；
4、加入胡蘿卜、腰果、香葉及叉燒醬，炒勻至熱透。
特色：泰式香料加入後味道更為濃郁獨特。
糯米酒炒雞
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 營養不良食譜 增肥食譜
口味：清香味 工藝：炒
主料：雞胸脯肉350克 輔料：胡蘿卜100克,江米酒200克
調料：生抽10克,大蒜（白皮）5克,澱粉(玉米)10克,白砂糖5克,香油2克,植物油25克
製作：
1. 將雞胸脯肉切成丁；
2. 放入器皿中加入白糖、澱粉、生抽拌勻上漿入味；
3. 蒜洗凈切成末；
4. 胡蘿卜洗凈切成片；
5. 胡蘿卜用開水焯一下撈出瀝干水份待用；
6. 坐鍋點火放油，油至三成熱時加入適量的鹽炒一下；
7. 待油至七成熱時倒入雞丁、蒜末炒出香味；
8. 放入胡蘿卜、白糖、生抽、糯米酒、雞精翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。
新姜炒雞
菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：薑汁味 工藝：炒
主料：雞600克 輔料：子姜250克
調料：辣椒醬20克,小蔥15克,味精2克,大蒜（白皮）5克,澱粉(玉米)20克,鹽5克
製作：
1. 雞洗凈剁成小，用鹽、生粉拌一下；
2. 新姜去皮洗凈，切成薄片；
3. 大蒜去皮洗凈，剁茸；
4. 鍋內姜炒至半熟，炒干一些水氣，裝盤待用；
5. 茶油燒熱，下雞肉塊、蒜茸翻炒；
6. 辣椒醬繼續翻炒，使雞肉變色；
7. 薑片一起快炒，加入少量開水， 稍稍燜煮；
8. 淋上生抽， 加點味精， 撒入蔥花， 裝盤即可。
香菇炒雞
食品原料
帶骨肉雞500克 干香菇100克 醬油2茶匙 糖100克、蔥、姜各適量 香油1茶匙 雞粉1茶匙 水澱粉2茶匙。
製作方法
1、把干香菇用溫水泡發30分鍾，漂洗干凈，均勻地片成片；將雞切成3公分見方的塊，洗凈後瀝干水分。
2、炒鍋放油3湯匙，燒熱後炒香香菇片，出鍋裝入盤中待用。
3、炒鍋放油100克左右，放糖約60克，慢慢炒化糖，看見糖浮油麵變成金黃色時，投入雞塊，煸干水分，加入鹽、醬油、水、姜、蔥翻拌均勻，蓋蓋燜半小時，揀去蔥姜，調入白糖約40克、味精、香菇，炒勻後用少量水澱粉勾芡，淋香油即可。
★:對於雞肉沒有什麼特別要求，凍雞翅、雞腿都可以，如果有小嫩公雞當然很妙；別不捨得放糖，關鍵在此；煸干雞塊水分一定要到位，這樣才香。這是一道雲南風味菜餚。
生炒仔雞
工藝：燒 口味：咸鮮味
主料：童子雞(300克) 輔料：雞蛋清(25克) 冬筍(75克) 澱粉(蠶豆)(10克)
調料：白砂糖(5克) 香油(5克) 小蔥(5克) 味精(1克) 醬油(15克) 黃酒(15克) 鹽(3克) 豬油（煉制）(30克)
類別：上海菜 營養不良調理 補虛養身調理 貧血調理
製作工藝
1. 將光嫩仔雞去內臟洗凈，用刀在雞背部順長剖成二片，雞皮朝下平放在砧板上，每片用刀面拍一下，再用刀跟輕輕排斬一下，然後帶骨斬成2 厘米見方的小塊；
2. 將斬好的雞塊放入碗內，加酒5克、精鹽、雞蛋清、干澱粉抓勻漿好；
3. 筍肉切成菱形小塊；
4. 炒鍋上火燒熱，經滑鍋後，放入熟豬油，燒至五成熟時，下雞塊，用手勺劃散，見雞皮受熱收縮時，放入筍塊，稍停一會，一起倒入漏勺瀝干油；
5. 鍋里留底油，置旺火上，放入蔥花爆出香味，加入黃酒10克、醬油、精鹽、白糖、味精、肉清湯300毫升燒開；
6. 待燒開後，用濕澱粉勾芡，隨即倒入雞塊、筍塊，顛翻幾下，加入熟豬油，淋入麻油即成。
工藝提示
1. 在雞肉面上用刀跟輕輕排斬幾下，是為了在加熱時易熟入味；
2. 因有滑油過程，需准備熟豬油300克。·
炒雞秘決之一:炒雞火侯的掌握是重要炒雞秘決.要掌握這一炒雞秘決實數不易.炒雞要想好吃,即要有軟嫩彈牙的口感,又要有香鮮的口味.這本身比較矛盾。
因為口感要好就必須要求加熱時間要短,加熱時間稍長雞肉就發柴或發軟,失去嫩滑多汁的感覺.而想要獲得香鮮的滋味和悠長的香味,就必須長時間烹調.一方面,只有長時間烹調才能將香料與雞肉的香味充分溶出,融合,產生獨特的復合香味。
另一方面,也只有長時間烹調才能把滋味和香味燒入雞肉內部,使其入味,透味.所以許多炒雞店用高壓鍋炒雞,口感雖嫩卻不入味,更談不上透味了.還有許多用鐵鍋長時間燉靠,香味雖濃,入味雖深,但口感又柴又硬,風味進失.
炒雞秘決有二個.一是提前腌味,先將雞肉用香料,鹽,蔥姜,南酒腌漬入味,然後烹調.香料的呈香物質在鹽的滲透作用下滲入雞肉內部,炒雞作好後,香氣四逸;二是精確掌握烹調時間,找到口味與口感加熱時間的最佳結和點,使二者兼顧,一般來說肉雞5分鍾,麻雞9分鍾,笨雞30分鍾(高壓鍋)。
炒雞秘決二:炒雞前一定要把雞肉煸干,這是炒雞技術的炒雞秘決.一是為了使雞肉表皮收縮,結成一,雖深,但口感又柴又硬,風味進失.層薄膜,減少雞肉呈味物質的留失,保持雞肉鮮美的味道.因為雞肉表層瞬間接受高溫,表層蛋白質就立即凝固,因而鎖住雞肉的營養.二是借煸炒的高溫去除雞肉腥氣的味道.雞肉本身略帶一點腥味,在遇到高溫後揮發,轉變成雞肉特有的香鮮味道.三是在高溫作用下,用油將蔥姜,香料的香味激發出來,與雞肉一起形成復合香味.四是雞肉表面失去水分後更便於上色.
炒雞秘決三:掌握好炒雞加湯的量,這是炒雞技術的炒雞秘決.加湯量的多少直接影響炒雞的質量,過多則稀釋雞肉的味道,使雞肉香鮮不足.過少則炒雞易糊或須二次加湯,這都影響口味.炒雞加湯量應視雞量和雞的老嫩度而定.量大雞老就應多加些湯,反之就應少加些.記住湯要一次加足,絕不能加第二次。
炒雞秘決四:選擇好醬是炒雞秘決之一.質量好的醬料香味突出,色澤油亮,最重要的是只需一點就夠了,炒出雞來清亮不粘膩,上色均勻。
炒雞秘決五:掌握好糖的用是炒雞秘決.糖對炒雞來說十分關鍵,它可以增加炒雞的色度與亮度,提高炒雞的鮮美的滋味,增加炒雞復合的香味.添加過少則作用打折扣,過多則甜味太大.同時溫度過高會味。
姜蔥炒雞塊
烹制原料
主料：光雞(半隻，400克)、紅椒(半隻)、蔥(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高湯(1/2杯)
腌料：生粉(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、海天金標生抽(1湯匙)、生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)
調料：油(3湯匙)、海天金標生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
美食製作
1 光雞洗凈，斬成塊狀，加入腌料拌勻，腌制15分鍾。
2 紅椒切成細絲，姜切片；蔥切段，分開蔥白和蔥青；香菜洗凈去根，切段備用。
3 燒熱3湯匙油，放入薑片、蔥白略炒幾下，倒入雞肉開大火滑炒至變色。
4 注入1/2杯高湯炒勻煮沸，加入1/5湯匙鹽和1湯匙海天金標生抽調味。
5 加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鍾。
6 倒入紅椒絲、蔥青和香菜，與鍋內食材一同兜勻，即可上碟。
美味貼士
1、腌制雞塊時，一定要加入生粉和料酒，生粉可軟化肉質，使雞肉嫩滑無比，料酒則有去腥提香的作用。
2、雞塊應先下鍋炒至變色，使雞肉的水分散發，肉質變得緊實，口感亦彈牙，加入高湯燜煮時，雞肉也不易發柴。
3、高湯已有咸鮮味，調味時不可太過重手，以免成菜失去清淡味鮮的特點。
4、蔥青和香菜皆易熟，應最後下鍋拌勻，過早放入鍋內，會使其香味消失，菜餚風味欠佳。[
生炒雞蓬
主料：雞肉400克、肥豬肉15克、蛋1個、方魚末25克、濕香菇15個、味精15克、精鹽10克、芹菜末25克、紹酒5克、麻油2克、胡椒粉0.2克、生油1000克（耗100克）
製作過程：
1、先將雞肉切成長4厘米，寬2.5厘米的長方塊，然後加入味精、精鹽各5克，攪拌均勻，再加入蛋白和少許粉水再拌勻待用。把肥豬肉、濕香菇分別切成細粒待用。
2、燒熱炒鼎，放入生油，候油熱至油溫約180攝氏度時，把雞肉放入，用中火炸至熟撈起；將油倒起，再將肥肉粒、香菇粒放入鼎內炒香，再把已炸過的雞肉倒入鼎，加入紹酒、味精、精鹽、胡椒粉炒勻，再加入方魚末、芹菜末、麻油拌勻即成。
豆苗炒雞片
所屬菜系 川菜 所屬類型 地方特色 基本特點 色艷麗，味鮮香。
基本材料
雞胸脯肉300克，豆苗500克，雞蛋2個。大油80克，鹽8克，味精6克，料酒30克，濕澱粉30克，湯適量。
製作方法
(1)豆苗摘尖洗凈。用蛋清和濕澱粉對成糊。把雞胸脯肉切成片，長約4厘米，寬約2厘米，先用料酒拌勻，並漿上蛋糊、拌上點油。
(2)用鹽、味精料酒、濕澱粉和湯對成汁。
(3)將炒勺燒熱注油，油熱後下入雞片，輕輕撥散滑熟，然後撈出瀝油，勺內留少許底油，下入豆苗翻炒幾下，再投入雞肉片翻炒均勻，將對好的汁倒入，汁開時翻炒均勻即可。
菠蘿炒雞塊
主料：糖心菠蘿(1/3個)、光雞(半隻)、洋蔥(1/4隻)、葡萄乾(1湯匙)、青椒(1隻)、紅椒(1隻) 腌料：醬油(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白鬍椒粉(1/8湯匙) 調料：油(3湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(/3湯匙)
烹制工藝
1、光雞洗凈剁成塊，加入1湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/2湯匙生粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白鬍椒粉拌勻，腌制15分鍾。 2、菠蘿片去皮和孔，切成小塊，放入鹽水中浸泡；青、紅椒切成絲，洋蔥也切成絲；將1湯匙生粉和5湯匙清水調勻成生粉水。 3、燒熱3湯匙油，爆香洋蔥絲和青、紅椒絲，加入1湯匙葡萄乾炒勻。 4、倒入腌好的雞塊大火快炒2分鍾，再倒入1碗清水和菠蘿塊炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮10分鍾。 5、加入1/3湯匙鹽調味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
廚師貼士
1、菠蘿含有菠蘿酶，去皮切片後，應放入鹽水中浸泡再吃，否則菠蘿酶會刺激口腔粘膜和嘴唇，並產生麻刺的痛感。
2、以洋蔥和葡萄乾入菜，可增加此菜的甜度，怕食過甜者可少放或不放。
3、菠蘿適合與雞、鴨肉同炒成菜，但不宜與雞蛋同食，因為雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響人體消化吸收。
4、挑選菠蘿時，應選擇味香且較重者，用食指彈其皮，以聲音清脆堅實為宜，同時要注意果皮的顏色，有2/3變黃的菠蘿才可生吃。
蘆筍炒雞柳
【所屬菜系】 浙江菜
【原料】 鮮蘆筍，雞腿肉各6兩（約240克），油5湯匙。腌料：油1湯匙，粟粉2茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許調味料：水1/2杯，生油1湯匙，紹酒 1 1/2湯匙，胡椒粉少許，粟粉2茶匙。
【製作過程】 （1） 蘆筍去根部老皮，洗凈，切長段。（2） 雞腿肉切粗條，下腌料拌勻。（3） 蘆筍放入鹽滾水內焯至脫生。取出瀝干水分，（4） 燒熱4湯匙油，下雞肉炒至變色，取出。（5） 燒熱1湯匙油，下蘆筍迅速炒拌，加雞柳，拌入調味料，兜勻上碟。
5. 烏雞米酒怎麼燉湯沒有酒味
不太好！ 米酒蒸雞的做法詳細介紹 菜系及功效：湖北菜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 月經不調食譜
口味：糟香味 工藝：清蒸 米酒蒸雞的製作材料：主料：母雞1000克
輔料：香菇（鮮）50克,玉蘭片10克
調料：味精5克,鹽10克,小蔥10克,澱粉(蠶豆)13克,姜10克,植物油25克,江米酒100克 米酒蒸雞的特色：肉質酥爛香醇，米酒汁似瓊漿玉液，香味撲鼻。 教您米酒蒸雞怎麼做，如何做米酒蒸雞才好吃1. 將母雞（孝感黃母雞）宰殺去毛，由背部開膛去內臟洗凈；
2. 香菇去蒂，洗凈，切片；
3. 玉蘭片用水泡發，洗凈切片；
4. 將雞整理定型，下沸水鍋中焯水2 分鍾撈出；
5. 先將雞身內外抹上精鹽，再抹上米酒汁；
6. 蔥姜洗凈，生薑7克拍松，香蔥9 克挽成蔥結；
7. 拍松的生薑、蔥結一起放入雞肚內腌漬入味；
8. 剩餘的生薑切末，小蔥切段；
9. 將腌好的雞入籠以旺火沸水蒸1 小時30 分鍾，至雞肉酥爛時取出放入盤中定好型；
10. 炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油15 克，下薑末、香菇、冬筍煸炒片刻，隨即倒入蒸雞的汁，再加入剩餘的米酒汁和精鹽、味精調好味同燒；
11. 待燒沸後用濕澱粉勾芡，撒上蔥段，起鍋澆在雞身上，淋入少許明油即成。 米酒蒸雞的製作要訣：1. 最好選用湖北孝感產的米酒及黃雞；
2. 米酒腌漬時要不斷翻動，使酒味透入雞內；
3. 裝盤時注意造型。 糯米酒炒雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 營養不良食譜 增肥食譜
口味：清香味 工藝：炒糯米酒炒雞的製作材料： 主料：雞胸脯肉350克
輔料：胡蘿卜100克,江米酒200克
調料：生抽10克,大蒜（白皮）5克,澱粉(玉米)10克,白砂糖5克,香油2克,植物油25克教您糯米酒炒雞怎麼做，如何做糯米酒炒雞才好吃 1. 將雞胸脯肉切成丁；
2. 放入器皿中加入白糖、澱粉、生抽拌勻上漿入味；
3. 蒜洗凈切成末；
4. 胡蘿卜洗凈切成片；
6. 胡蘿卜用開水焯一下撈出瀝干水份待用；
7. 坐鍋點火放油，油至三成熱時加入適量的鹽炒一下；
8. 待油至七成熱時倒入雞丁、蒜末炒出香味；
9. 放入胡蘿卜、白糖、生抽、糯米酒、雞精翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。 小帖士-食物相剋：
江米酒：江米酒忌於味精同食，否則會中毒。
6. 甜酒炒雞公的做法，有誰會做
主料：雞胸脯肉350克
輔料：胡蘿卜100克,江米酒200克
調料：生抽10克,大蒜（版白皮）5克,澱粉(玉米權)10克,白砂糖5克,香油2克,植物油25克
1. 將雞胸脯肉切成丁；
2. 放入器皿中加入白糖、澱粉、生抽拌勻上漿入味；
3. 蒜洗凈切成末；
4. 胡蘿卜洗凈切成片；
5. 胡蘿卜用開水焯一下撈出瀝干水份待用；
6. 坐鍋點火放油，油至三成熱時加入適量的鹽炒一下；
7. 待油至七成熱時倒入雞丁、蒜末炒出香味；
8. 放入胡蘿卜、白糖、生抽、糯米酒、雞精翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。
7. 溫州家常菜糯米炒雞怎麼做，生米生雞
用料
糯米 一碗
三色藜麥 一把
雞胸脯肉 200g
肉鬆 適量
黃瓜 一根
海苔 適量
蘆筍 2根
黑芝麻 適量
雞蛋 2隻
蔥，回姜，蒜 適量
料酒，答生抽，鹽 適量
生粉 兩勺
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
麵粉 3勺
炒雞好吃的雞肉糯米飯團的做法
做法：
1.糯米，藜麥混合，洗凈，浸泡四小時以上（睡前完成）放入電飯鍋煮，水不要沒過糯米，浸泡後的米已經吸了很多水啦！
2.雞胸脯切片，加少許料酒，鹽，醬油，蒜末，黑胡椒，橄欖油，腌制15分鍾
蘆筍去皮，切碎末備用
3.雞蛋打成蛋液，放少許鹽，加兩勺生粉，三勺麵粉，加涼水，攪拌，放入蘆筍末，拌勻
4.平底鍋刷一層油，倒入雞蛋液，小火煎2分鍾，出鍋，切條狀。
5.鍋內倒少許橄欖油，放入腌制的雞胸脯肉翻炒，香味爆棚後出鍋備用。
6.砧板鋪保鮮膜(衛生很重要)，先鋪海苔，再鋪糯米，壓平整，灑入黑芝麻，肉鬆，雞胸脯肉，黃瓜，蛋皮，捲起來
8. 客家糯米酒雞的做法
料：草母雞一隻，糯米酒
做法：1、將雞殺好、洗干凈、切塊
2、炒鍋下植物油，油熱後放薑片嗆鍋，然後下雞塊、糯米酒，
用小火煮20~30分鍾，至雞肉熟透即可~，加入一點鹽調味