湖北蔡林記糊米酒做法

『壹』 如何做中國十大面之一的武漢熱乾麵

熱乾麵是中國十大面條之一。它們是湖北武漢最著名的小吃之一。油、鹽、芝麻糊、色拉油、芝麻油、細香蔥、大蒜、鹵汁、生煙等輔料。它的顏色是黃色和油性的，味道鮮美，由於溫度高，也可作為主食、營養早餐，補充身體所需的能量。

熱乾麵是武漢人過早(武漢人將吃早餐叫做"過早")的首選小吃，武漢人對它的感情，已無需多言。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。盡管美味，但是身處外地的朋友，卻無法享受到這份福氣，因為它只能現做現吃。

武漢夏季高溫，跨度時間長，長期以來人們在面條中添加食用鹼以防止變質，這是熱乾麵的前身——切面。清代的「漢口朱芝詞」有記載:「天早不尋常，一頓狼餐就可以遺忘。」用蠶豆和蠶絲粉把面條切開，用魚丸把雞湯捲起來。

撒上青蔥。

吃熱乾麵是有講究的。做武漢熱乾麵的店鋪要規范，廚子要正宗;原料要地道;調料要上等;配菜要天然。此外，還可以根據各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有鹹菜、蘿卜干、酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要趁熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱乾麵時最好是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆漿或一碗酸甜的米酒，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴乾乾的，也就吃不出熱乾麵的極品味道了。

有些早餐店的熱乾麵會在燙面鍋旁邊放一罐排骨藕湯或者雞湯，有的人不喜歡太干，就可以澆點湯汁調味;有一家油炸熱乾麵店很有趣，店主提前把熱乾麵先用滾油過一遍，冷了後再下鍋燙熱，面條乾爽可口，放進去一個鹵蛋，再來杯豆漿、小米粥或豆腐腦，熱乾麵形成了自己獨特的口味而獨樹一幟，讓人吃後回味無窮。

武漢熱乾麵、北京炒麵、山西刀削麵、蘭州拉麵和四川擔擔面被公眾稱為「中國五大面條」。

武漢熱乾麵已形成工業化生產。武漢市熱乾麵項目正式推薦中國第4批國家「非物質文化遺產」，並正式宣布為國家「非物質文化遺產」。

2014年2月，武漢熱乾麵正式申報為國家「非物質文化遺產」，該集團被認定為包括重慶火鍋在內的第四批國家非物質文化遺產保護。對此，華中師范大學歷史文化學院教授、博士生導師、中國非物質文化遺產評判員姚偉俊認為，中國應向韓國、日本、法國等國學習，趕緊歸隊、抓緊。

乾熱面最能體現武漢人性格與文化的共存，細膩而直白，是荊楚民俗與飲食文化不可或缺的一部分。王永忠是蔡林記熱炒麵條的省級代表繼承人，他呼籲保護這個項目。該項目已被正式推薦為第四批國家級非物質文化遺產。

『貳』 湖北有哪些特色進去

二十三： 湖北
熱乾麵（以武漢蔡林記最有名） 面窩 苕面窩 糯米包油條 湯粉專 豆沙糍粑 掉渣屬燒餅 福慶和牛肉米粉 四季美湯包 煨湯 鴨頸 汪玉霞月餅 豆皮（以老通城最為有名） 洪山菜薹 菜薹炒臘肉 孝感麻糖 孝感米酒 黃石港餅 雲片糕 烘糕 麻烘糕 苕片 沔陽三蒸 粉蒸肉 糊米酒 皮條鱔魚 紅豆沙 瓦罐雞湯 綠豆糕 芝麻糕 五芳齋湯圓

『叄』 作文 介紹湖北小吃

湖北小吃介紹 若到武漢而不去「老通城」，就難算得是品嘗過"漢味"美食。「老通城」之所以有名，一則為有獨特的名吃dd「三鮮豆皮」；二則因是「老字型大小」；三則改革之最dd全省餐飲業首家股份公司；

四則布局巧妙dd文化色彩濃郁。"老通城"幾乎成為外地賓客對武漢市的別稱了。

歷史與名人曾是「老通城」的驕傲。1958年，毛澤東兩次親臨「老通城」，在品嘗了「三鮮豆皮」後說：「豆皮是湖北的風味，要保持下去」，「你們為湖北創造了名小吃，人民感謝你們。」接著光臨過「老通城」的名人是：劉少奇、周恩來、朱德、鄧小平、董必武、李先念及外國元首金日成、西哈努克……。

說起「三鮮豆皮」，它絕對不遜色於「漢堡包」和「披薩餅」。豆皮的「豆」必須是脫殼綠豆；豆皮的「皮」必須是精製米漿；

豆皮的餡，必須是湘產糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。難怪它一舉奪得過中國飲食行業的最高榮譽「金鼎獎」。

豆皮小記：
原為民間小吃，老通城酒樓創建於1931年，其豆皮根據傳統做法，博採眾長，以豆、米、漿拌雞蛋做皮，以糯米為餡，色澤金黃透亮，外脆內嫩，以其獨特風味逼近聞名。因餡內包以豬腿肉、玉片等得名三鮮豆皮，後經改進形成多種口味的豆皮。

四季美湯包、談炎記水餃、武漢熱乾麵、武漢面窩、黃州燒梅、東坡餅、江陵八寶飯、雲夢魚面、老通城豆皮、武漢豬肉乾、武漢香腸、武漢肉棗、豬油餑餑、麻烘糕、蓮藕糯米粥、燉蓮子、炒良鄉栗子、沖糯米粉、武漢酸白菜、沙市甜獨蒜頭，咸酥餅