米酒放久了還有什麼用

Ⅰ 米酒放太久了還能吃嗎

米酒發酵過度其酒的濃度會提高，這是正常的現象。但如果酸了就成醋了，就不好吃。

Ⅱ 米酒放久了酸了可以吃嗎

酸了說明已經變質了，不能在食用了。

米酒的保存方法

1、釀造好的米酒，放在酒壇子里版上面用寬權竹葉封口，然後上麵糊上厚厚的泥巴，這樣放在陰涼的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存時間長啦酒精揮發掉一部分酒味會變淡，所以最好是在短時間內食用。

2、釀造好的米酒經過高溫殺菌後就不再繼續發酵，這樣就不會變味。瓷壇密封，口就用蠟封吧，效果會好一些。

3、可以放到冰箱里，但是不能留太久，過三天以後，糯米會被酒泡得很烈，這樣味道就像酒一樣了，沒有一點甜味了。如果沒有冰箱，拿一個瓮來裝也行，但是要放到陰涼的地方。

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養生竅門

1．在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。

2．女性在月經期前後一周多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容豐胸效果。

3．米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。

4．米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以熱飲為好。

Ⅲ 吃放久了的米酒有哪些危害

放久的米久反而更純更香為什麼呢？因為酒就是沒保質期的，而且是一種發酵的產品，放得越久越香，所以沒事放心喝吧。

Ⅳ 米酒放久了變黃可以吃

酒釀是許多人喜愛的一種酒水，酒釀的儲存的溫度方法都十分關鍵，一不小心就非常容易出現霉變的狀況。一些自製甜酒釀發生了變黃的狀況，酒釀變黃有下邊好多個原因，檽米蒸熟後,過冷卻水不細心,有一部分糯米糕沒有冷至適合下曲的溫度,也就是過度熱了一點,超溫的一部分,非常容易變黃.做糯米甜酒應忌下曲時超溫,超溫必酸。

拌曲不均,曲少的一部分非常容易被黴菌感染,也可以造成淡黃色出現.特別是在你覺得到淡黃色的地區酸酸的,那更可能是因為曲粉沒翻拌引發.

酒釀變黃能吃嗎

甜酒釀變黃是製做階段中沒有把握好消毒殺菌，例如手不洗干凈，或是容器上的微生物菌種超標准引發。
略微變黃而味兒沒變酸以前，能夠蒸制一下再吃。
假如變黃且味兒顯著酸酸的，便是微生物菌種黴菌過多發醇，此刻最好是不吃了。可是能夠在做饅頭時揉進小麥麵粉中，蒸熟的饃饃有甜美酒香氣。
酒釀的儲存方式
一是不必放到溫度較高的場地。酒釀長期置放在溫度較高的自然環境下，其口感調合性可能受到損壞，啤酒花的苦澀味質及單寧酸成份被氧化，非常是酒釀的色調會發紅渾濁狀況也會提早產生，如置放在20℃溫度下儲存的酒釀要比放到5℃標准下造成渾濁的時間會提早6倍至9倍。因而，酒釀最好是置放在陰涼的地方或冰箱冷藏內儲存。
二是不要在陽光下暴曬。冬天，有的餐館或經銷商企業房間內無從儲放，便放到室外堆積。那樣也會減少保質期，影響酒釀的口感。歷經陽光暴曬的米宴會造成一種另人不開心的臭味。因此一般米酒瓶子均選用深褐色或翠綠色瓶，以遮掩光源，緩解光結合功效，維持酒釀的品質。
三是要在保質期內食用。當酒釀被罐裝在器皿的一瞬間起，不管置放哪種理想化的標准下儲存，伴隨著時間的變化，酒釀新鮮口感都是慢慢缺失，如想真實的品嘗到酒釀的美味可口感，僅有盡可能趁新鮮食用才可以徹底做到。當酒釀置放時間較長時，酒釀的色調會變深，因為各種各樣不一樣的狀況還會繼續產生渾濁和沉定狀況，及空氣氧化味。盡管這類酒釀還能食用，但主要是已失去酒釀的口味，因此不必過長期儲放酒釀。

Ⅳ 米酒放久了會壞嗎

會壞的，要麼發酸，要麼直接長毛。

用料：糯米500克；酒麴1.2克；純凈水500克

酒釀&糯米酒的內做法

1、糯米500克洗容凈，浸泡8-10個小時。

Ⅵ 米酒放的時間越長，味道會有什麼變化

要想存放酒，酒精的度數要高，度數越低時間長了會變酸，最少52以上的，版最好是純糧釀照的，盛酒的容器最權好用玻璃或者壇子，然後用木篩封，然後用石蠟在外邊嫡一圈以免跑味。今年我就是這樣放了20斤白酒，希望對你有幫助

Ⅶ 糯米酒放久了是不是變成白酒了我的喝起來像白酒,扔了浪費,請問可以放點什麼讓它口感更好嗎

米酒一般殘余澱粉和糖分，殘留的酶活和酵母菌等，將澱粉和糖轉化為乙醇，所以，喝起來酒度高，無甜味，柔和度也不明顯，有「白酒」的刺激性。
可以與新釀的米酒混合起來喝。

Ⅷ 米酒放久了好嗎

不好.
會變成醋啊.

Ⅸ 甜米酒時間放久了怎麼利用

做法： 材料:糯米2斤 甜酒麴(超市有售,並有用量) 准備工具:一個盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫; 盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒麴所用; 棉絮或其它保溫材料,用於製作酒釀在發酵過程中保溫用; 蒸鍋,將糯米蒸熟用. 製作過程:1、將糯米提前一天洗凈用清水浸泡（用手一捻即碎為好）； 2、將泡好的糯米濾干水後放入蒸鍋蒸熟、蒸透（時間久一點較好）； 3、在蒸的時候乘空檔，在一碗溫水（大飯碗、大約三十五度）里放入甜酒麴，令其提前繁殖；（大約提前十至十五分鍾最好） 4、將蒸好的糯米飯倒入盆中來回翻動令其降溫到四十五來度，有手摸有點燙手；（太涼，很難發酵；太熱，菌會被燙） 5、將酒麴均勻地混入糯米飯中，手要快速的將其拌勻，快速的將其放入准備好的陶瓷罐里封好蓋，訊速放入准備好的保溫棉中蓋好； 6、當你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時，酒釀大功告成了（千萬別中途揭開棉絮去看，會閃火的。夏天兩天就可以發酵好）； 7、取出酒釀後，如果你覺的太甜，或酒味不夠濃，可以加入三、四大碗的涼開水，一、兩匙的白酒再在室溫下發酵一下即可，放入冰箱冰涼來喝，那滋味美呀，想想都咽口水； 注 ： 全過程中一定不能粘油，一定衛生，速度要快；家裡如果請客剩下一鍋剩飯，也可以拿來做酒釀，只是味道沒法跟糯米做的比。