㈠ 中國古代的名酒像女兒紅、花雕等等都是黃酒嗎
沒錯，「女兒紅」、「花雕」等等都是黃酒。
黃酒起源於何時已很難查考，目前只能靠文物考古進行推斷，初步認為酒的起源應與位於餘姚河姆渡文化和杭州良渚文化中間的紹興的歷史同步。其證據是河姆渡文化出土大量的糧食（水稻）和類似酒器的陶器。這樣推測紹興酒應起源於6000年前的河姆渡文化中期。
紹興有酒的文字記載當推《呂氏春秋》和《左氏春秋》。《左氏春秋》相傳為春秋左丘明所作，書中記載有越王為增加國家人口補充兵力和勞力，曾採用過一系列獎勵生育的政策和措施，內中有「生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚。」即生兒子，獎勵二壺酒，一條狗；生女兒，獎勵二壺酒，一頭豬。以酒獎勵生育體現兩方面的作用，一是作為國君的恩施，使百姓感激國君，聽從國君；二是作為對產婦的一種保健用品，幫助催奶和恢復產婦的體能，有利於優育。因此，以黃酒作為產婦的保健用品一直沿用至今。《呂氏春秋》是秦國宰相呂不韋主持編撰的綜合性史書，在「卷九季秋紀第九順民」這一篇中，有「越王苦會稽之恥，欲深得民心……有酒流之江與民同之」的記載。說的是越王勾踐出師伐吳時，越城父老向他獻酒，他把酒倒在河的上流，與將士們迎流共飲，於是士氣大振……由此可見,2500多年前的越人已將酒融入政治經濟活動中。
黃酒至少有2500多年歷史的說法，就是從以上兩部「春秋」中來的。紹興酒正式定名始於宋代，並開始大量輸入皇宮。明清時期，是紹興酒發展的第一高峰，不光品種繁多、質量上乘，而且產量高，確立了中國黃酒之冠的地位。當時紹興生產的酒就直呼紹興，到了不用加「酒」字的地步。「越酒行天下」，即是當時盛況的最好的寫照。