紹興黃酒培訓

① 紹興20年花雕酒30公升價格

這個應該是五五六百塊差不多了吧。這20年來應該是價格是比較高的。

② 紹興飲食文化浙江紹興飲食團購 紹興文化旅遊集團 紹興文化 紹興酒文化

許多人通過魯迅先生的文章：烏蓬船、氈帽、社戲、孔乙己、茴香豆等來了解紹興，現在許多東西雖已消失，但是飲食文化的許多精華猶存。

紹興菜的品種分腌菜、臭菜、霉菜三大系列，且聽我道來。

紹興人對「霉」字似乎情有獨中，霉乾菜，霉千張，霉毛豆，霉豆腐等，霉乾菜是地道的紹興傳統菜，浙江的霉乾菜屬紹興最地道。霉乾菜用水浸泡，再瀝干水分，干燜發酵等法製成。要吃的時候，將霉乾菜擺在碗里，面上放幾片金華火腿或是五花肉，幾片筍，點上幾滴女兒紅(黃酒)，上鍋蒸透。夾上一筷子，感覺肉的香味和筍的清甜爽口滲入乾菜中，清香鮮美，肥而不膩，是下飯的佳餚。霉乾菜一定要趁熱吃，配上米飯或者饅頭，誘人食慾，真能讓人多吃上半碗飯。

醬菜腌菜，紹興喜歡以醬腌的方法來製作萊餚，是把魚肉雞鴨，各種內臟，或醬或腌，在戶外日曬風吹，直至水分被風干。每逢臘月年邊，大街小巷，戶戶屋前，家家廊下，醬腌製品掛曬滿竿，給水鄉平添了一份過年的氣氛。醬魚干，蒸出鍋之後，香氣四溢，口感極妙。醬魚乾的肉不同於醬雞鴨那麼硬，容易塞牙，加熱後更是松軟可口，細細嚼來，滋味獨特。

臭菜有臭冬瓜、苷菜桿、臭豆腐乾等，到了咸亨酒店門口，撲鼻而來的是沖鼻的臭味，那是油炸臭豆腐的味道。臭豆腐可謂極不入鼻，但只要有膽量吃下第一塊，覺得外脆里松，臭的迷人，抹上辣醬甜醬後賣相更是誘人，從此就與它結下不解之緣了。紹興街頭、小巷深處常常傳來沖鼻的油炸臭豆腐臭味，那麼多人心甘情願地頂著沖鼻的臭味站在街邊吃著油炸臭豆腐。

紹興酒是用純糧製造的低度酒，糖酸適中，營養豐富，適量飲用能起到生津活血，促進新陳代謝，兼有提神、開胃、消除疲勞之功效。黃酒的飲法:紹興酒的飲法頗有講究。夏暑之季，在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最後加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內,此曰冷飲。冬日溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。待到加熱，酒色濃厚，香氣四溢，飲後暖胃活血，令人陶然。

佐酒佳配: 飲酒時，配以不同的菜，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；

太雕酒是紹興咸亨酒店注冊專利的黃酒，經八年以上的陳年貯藏，按最佳方法勾兌，酒質淳厚、香氣濃郁，回味無窮。5公斤裝的壇子太雕190~288元。

我們這次去咸亨酒店FB，是因為我公司領導來視察，客戶接風，我們還是堅持要土菜，點了霉乾菜扣肉、霉千張、霉毛豆、霉豆腐、醉雞罐、臭桿子蒸豆腐、清蒸魚、炸臭豆腐乾、白灼河蝦、火腿玉米湯等，1斤八年的太雕，菜泡飯(這里的菜泡飯也很地道，加入了火腿)，大家吃得其樂融融，酒足飯飽。了解了紹興飲食文化中的部分精華。

黃酒度數不高(11~15度)，但是後勁大，不要好喝貪杯，醉得不省人事歐。

紹興境內飲食店、酒館、茶店、小吃店，向以量多、分散、規模小為特點。1949年，僅10萬人口的紹興市就有各類飲食店844家；紹興縣人口超百萬，各類飲食店多達2406家。紹興釀酒、制茶行業發達，產量多，質地優，民間素有飲酒、喝茶的傳統習慣，酒館、茶店特多。飲食店大多分布在城區和農村集鎮或交通要道。與飲食店至為相關的菜餚烹飪，品種多、烹制方法多獨特之處，傳統的就有：焐、熯、醉、燉、霉、腌等32種技法，五花八門，各領風騷。1990年，全市有飲食企業6152家，從業人員13950名。

第一節 飯店 小吃店

③ 五花肉鹵制多長時間

五花肉鹵制：
鹵五花肉一般在鹵水裡泡30分鍾,然後再小火煮1個小時左右。

帶皮五花肉仔細的用鑷子鋏掉殘留的豬毛,洗干凈,切成合適大小的塊。
鍋里燒開水,放一勺料酒焯一下五花肉撈起洗干凈備用。
洗干凈的五花肉,肉皮朝下,放在燒熱的鍋里,燒一下肉皮呈虎皮花紋,然後再洗干凈。
鍋里放少許油,加入冰糖,中小火炒到冰糖溶化,然後再加一勺白糖(糖的分量可以根據自己習慣的甜度適當增減)。
調小火,炒到糖稀呈現焦糖色,或者叫琥珀色。這時候沒有糖泡也沒關系。放五花肉,均勻的讓每一面都裹上焦糖。
加入蔥結、薑片、桂皮、山奈、香葉,翻炒均勻。
這樣做出來才不會被香料奪了肉類的香氣。放鹽,老抽少許,翻炒均勻中火煮15分,轉小火,慢慢煮,大概半小時到40-60分鍾即可。
鹵五花肉的注意事項
1、炒糖色時,必須用小火慢炒,且糖色應稍嫩一些,否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精,但由於新鮮鹵水大都鮮味不足,
加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高,所以在調制的過程中也 可適量加入的味精。
需要說明的是,在鹵水中加入味精並不會起副作用,因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味,而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
鹵五花肉增加食慾,有益營養。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨,消食化滯等等功效。
所以使用鹵制原料,除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外,還能達到開胃,增加食慾的目的。
提高機體免疫功能,延緩衰老,防癌抗癌,降血壓、降血脂、降膽固醇 治療疾病,增強機體免疫力、促進消化、保護腸胃,預防富貴病,
降低血脂、幫助肝臟排毒、防癌抗癌、寬腸通便、強骨抗壓,健腦益智,保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚

④ 網上有什麼兼職可以做網上賺錢的方法網上有什麼兼職可以做

1.網路游戲陪玩

這個適合大多數女生和少部分打游戲厲害的男生，時薪30元左右。在陪玩平台根據自己的特長接單，比如你會唱歌，接歌唱單；你打游戲棒，接游戲單；你啥也不會只會聊天，那也可以接聊天單哦。比較出名的陪玩平台有：比心、閃電魚、喵喵玩。

2.調查類

顧名思義，通過填寫平台提供的問卷調查獲取收益，收益形式一般為現金或者話費。每個平台每天接單數量一般都有限制，一般填寫一個問卷的價格在5-20元不等。國外的價格比國內高，畢竟需要英文基礎呢。國內主要的調查平台有收獎網、愛調查、調研幫。

3.阿里巴巴雲客服

顧名思義，就是線上客服，在家就能做的客服，每個月都在招聘。關注官方微博（阿里巴巴雲客服和螞蟻雲客服）時薪8-15元，一小時一個班。可以根據自己的時間選擇自己上班時間，工資是次月的20號結算。入職之前有一個簡單的考試，並且也有簡單的培訓。

4.閑魚轉轉

無貨源利用淘寶京東各大電商平台，倒賣商品到閑魚轉轉，絕對的暴利行業。但是現在真的做的人超級超級多，不建議大家全職做，利用閑散時間去做就好，早期有工作室全職在做這個，年入百萬很常見，但現在閑魚的紅利期已經過去了，每天利用碎片時間做一下，上上後台，回回消息，一個月差不多也能賺個幾千塊付付房租。

5.自媒體

自媒體寫文章也是小編最推薦的副業項目，大學生嘛，文筆肯定不會太差，利用自媒體不但可以打造個人IP品牌，還能有一些流量收益。最重要的是，自媒體只要你的作品越來越多，你的粉絲也會越來越多，你早上打開賬號，那麼收益就會自動進賬，可以很好得實現「睡後收入」。

⑤ 紹興的經濟

唐代以前，會稽一直是浙江的政治、經濟、文化中心。境內所產的越國青銅劍，漢代到三國的銅鏡，唐及其以後的陶瓷、茶葉，隋唐開始聞名的絲綢，南宋時進入全盛期的紹興黃酒等，質量、產量都曾名揚海內外。南宋紹興三十二年（1162），紹興府茶葉總產量達38.5萬多斤（《宋會要輯稿》）。明末清初，平水鎮逐漸成為浙東重要茶葉集散地。清末，每年從平水鎮運銷外洋的茶葉約為880萬斤，運銷國內的180萬斤（《會稽縣勸業所報告冊》）。同期，紹興黃酒每年釀造達30萬缸，計300萬壇（約7.5萬噸）。民國時期內憂外患，天災人禍，生產停滯，民生凋敝。據《中國實業志》記載，21年（1932），紹興、上虞、嵊縣、新昌、諸暨5縣茶葉總產量僅為16.71萬擔，紹興黃酒108萬壇（約2.70萬噸），蠶繭13.93萬擔，生豬飼養量6.22萬頭，糧食106422萬斤，其中紹興縣49390萬斤。紹興人口眾多，糧食不能自給，每年從蘇、皖、贛及省內金華、蘭溪、建德、桐廬等地運入2億斤左右。工業生產則更為薄弱，以當時較發達的紹興縣為例：」機制工業惟麵粉、碾米、電燈、絲襪四業，共12家，職工663人」（民國38年《紹興概況調查》）；手工業6798家，從業人員24907人（酒坊203家從業人數無記載）。主要產品產量未見記載，而出口數為：錫箔320萬塊，紹酒108萬壇，茶葉12萬擔，腐乳13萬壇，各種綢緞（含官紗）19.5萬匹。據《浙江經濟年鑒》記載，至民國36年，工農業生產進一步萎縮，5縣糧食產量僅7.75億多斤，茶葉8.4萬擔，酒11285噸，錫箔90萬塊，春繭（收購量）8663擔。到解放前夕，紹興已陷入生產落後、百業蕭條、人民困苦的境地。1949年，全地區工農業總產值3.42億元，年人均僅153.4元。其中農業總產值2.62億元，佔76.52%，人均117.4元；工業總產值0.8億元，佔23.48%，人均36元。糧食總產量48.54萬噸，畝產114公斤，人均218公斤。發電量100萬千瓦時，黃酒1.26萬噸，棉布43.6萬米，綢緞54.29萬米，日用陶瓷7.87萬件。
紹興所屬五縣（市）全部進入全國綜合經濟實力百強縣行列。2012年紹興市工業經濟先抑後揚，農業生產平穩增長，工業增加值1738億元，比上年增長9.9%，實現農林牧漁業總產值279億元，增長2.8%。生產總值（GDP）達到3620億元，比上年增長9.7%，人均GDP為73304元，增長9.4%。居民收入也實現較快增長，農村增速高於城鎮。
2012年，紹興市有效投資總體回穩，完成固定資產投資1723億元，比上年增長20.8%，其中工業投資881億元，比上年增長18.4%，總量居全省第一。基礎設施投資284億元，增長17.9%。社會消費穩重趨升，紹興市共實現社會消費品零售總額1159億元，比上年增長15.1%，全年旅遊總收入506億元，接待遊客4935萬人次。
2013年全市實現生產總值3967億元，增長8.5%；公共財政預算收入293億元，增長10.3%；固定資產投資2002億元，增長16.2%；社會消費品零售總額1318億元，增長13.8%；外貿出口279億美元，增長9.2%；城鎮居民人均可支配收入40454元，農村居民人均純收入19618元，分別增長9.6%和10.8%；居民消費價格上漲2%；城鎮登記失業率2.9%；人口自然增長率0.05%。；預計研究與試驗發展經費支出占生產總值比例為2.1%。其中，生產總值增幅低於預期0.5個百分點，城鄉居民收入增幅分別低於預期0.4和0.2個百分點。 新石器時期，越人使用骨耜、木耜和木鋤，從事稻作生產，開創境內水稻栽培歷史。
夏代，「大越海濱之民，獨以鳥(島)田」(《越絕書》)，「復隨陵陸而耕種，或逐禽鹿而給食」(《吳越春秋》)，開墾沼澤平原和丘陵旱地，種植水稻、麥黍等糧食作物。
春秋戰國，越王句踐採用范蠡、計倪之策：「兵之要在於人，人之要在於谷」，把發展糧食生產作為強國之本。糧食作物擴大到粢、黍、赤豆、稻粟、麥、大豆、穬7類。東晉、南北朝，「墾起湖田」(《宋書·孔季恭傳》)，出現一批地主庄園(別業)，糧食種植面積進一步擴大。唐代，元稹在越州「命吏課郡人，冬築陂塘，春貯雨水，夏溉旱苗」，大量開發糧地。南宋，「仲秋種麥，春種八谷」，糧食種類增多。「處處稻分秧，家家麥登場」，全面推行麥稻兩熟制和麥肥(苜蓿)輪作制，糧食產量進一步增長。明萬曆年間(1573～1619)，引入玉米、甘薯；清乾隆年間(1736～1795)，引入馬鈴薯，旱糧迅速發展。民國時，糧食播種面積擴大。30年代，常年糧食播種面積為491.19萬畝，常年糧食總產量為1178.64萬擔，播種面積畝產240斤。但「紹興人口眾多，五穀出產雖豐，尚不能自給，豐年僅及全年需要額(供應量)之半，若遇荒年，則二三折不等」(民國22年《中國實業志》)。40年代初，日軍侵紹，農業生產遭受破壞。40年代後期，糧食生產恢復緩慢。 1949年，5縣耕地276.58萬畝，其中水田229.84萬畝，糧食播種面積425.18萬畝，總產量48.54萬噸，全年糧食畝產183公斤，播種面積畝產114公斤。50年代，以改革耕作制度為中心，形成三熟制為主體的耕作制度。1959年，糧食畝產331公斤，總產86.58萬噸，比1949年增長78.34%。60年代初，提倡復種指數越高越好、種植越早越好、播種越密越好，違反糧食作物生育規律，導致糧食減產。1962至1966年，開展群眾性科學實驗，實行科學種田，紹興縣東湖農場創造「良田、良制、良種、良法」四良配套經驗，被湖南省農業廳副廳長李炎巨譽為「遂成就東湖農學特色，在全國農業領域中獨樹一幟」。80年代，農村經濟體制改革，農業技術分級培訓到戶，年培訓20萬左右人次，農民科學種田水平迅速提高。1990年，開展噸糧田工程建設，52.75萬畝畝產超噸糧，佔全省首位；增產糧食7.6萬噸，佔全省增產總數的五分之一以上。紹興市糧地222.45萬畝，糧食播種面積537.15萬畝，總產量186.20萬噸，畝產833公斤。紹興市是以糧食作物為主，經濟作物、蔬菜作物內容豐富，品種多樣的綜合農業種植區，又是以水稻生產為特色，雙季稻為主體的三熟制地區，擁有紹虞水網平原、新嵊盆地、三界—章鎮盆地和諸暨盆地「四大糧倉」。
2012年，紹興市農作物播種面積494.69萬畝，比上年增長0.9%，其中糧食作物播種面積277.23萬畝，增長0.5%。蔬菜、生豬、茶葉、淡水產品、花卉苗木等五大特色主導產業總產值126.84億元，占紹興市農林牧漁業總產值的56.2%。農業龍頭企業進一步發展壯大，紹興市擁有各級各類農業龍頭企業1266家，同比增加58家，其中超億元企業64家，同比增加9家。至年末，紹興市農產品共有中國名牌產品12隻，中國馳名商標26隻，浙江名牌產品48隻，浙江著名商標65隻。現代農業和綠色農業發展取得較大成果。2010年有10個現代農業綜合區、27個主導產業示範區和39個特色農業精品園被批准列入省級現代農業創建點。新增土地承包經營權流轉面積9.81萬畝，累計達到89.07萬畝。新發展規范化農民專業合作社149家，總數達1808家。紹興市共建立各類農業標准化示範區165個，示範推廣面積67萬畝；認證無公害農產品363隻、認證A級綠色食品53隻、認定無公害農產品產地409個，發展無公害農產品產地面積116萬畝，其中新認證無公害農產品68個，新認證綠色食品9隻。 春秋時期，越國境內已有銅錫開采、兵器鑄造、釀酒、繅絲、綢織、麻織和陶瓷等業。東漢時期，境內成熟青瓷的燒製成功，奠定了會稽作為我國青瓷發祥地的地位；銅鏡製作工藝的 迅速提高，使會稽成為江南鑄鏡中心，並在三國時期達到全盛階段。晉代，會稽地區社會安定，經濟繁榮，造紙、陶瓷業加快發展。隋代，越州絲織品列為貢品。唐代越州所產之越羅、剡藤紙、越窯青瓷，名重朝野。越窯青瓷以其「類冰」、「類玉」質地，達到生產鼎峰期。 宋代，紹興府制葯業、食品加工業日趨興盛，釀酒業更為聞名，酒肆遍布街頭，「蓬 萊春」等名酒譽滿江南。明代，紹興府出現一批釀酒、醬園工場，腐乳開始銷往海外。清代，釀酒作坊增加，規模擴大，黃酒最高年產量達7萬多噸，一批大釀坊紛紛在北京、天津、上海、杭州等大城市開辦批發零售業務，同時銷往東南亞國家。平水珠茶以其優良品質，大批加 工出口歐美及東南亞地區。紹興城區南街和華舍、齊賢等農村集鎮盛產的官紗、綢、緞，紹興柯橋周家橋一帶出產的黑白紙扇，新昌、嵊縣的工藝竹編等，陸續銷往國外。
紹興的近代工業始於清末。光緒二十一年（1895），使用機器的開源永絲廠在會稽縣白 米堰（今中塘鄉）開業，為浙江省近代首批工業企業之一。民國初年，紹興城區金恆豐鐵工廠、建新修理機器鐵工廠、華光電氣股份有限公司，諸暨、嵊縣小型火力發電廠的建成，以及在此推動下發展起來的機器碾米、化工、印刷業，為紹興地區的現代工業奠定了基礎，並且促使傳統工業的改造和進步。
中華人民共和國成立後，紹興地區各縣（市）人民政府一面盡快恢復生產，一面陸續新 辦紹興茶廠、新華印刷廠、新建染織廠、紹興酒廠、雲集酒廠，嵊縣新建機械修理廠，諸暨人民電廠，上虞利民米廠，新昌縣生產救濟院糧食加工廠等30餘家公有制工業企業，為以後的工業發展打下基礎。同時引導勢單力薄的私營小企業，實行私私合並；對火柴、肥皂、食油、毛 巾、棉布等生活必需品私營生產企業，從生產原料、資金及產品銷售等方面予以扶持，幫助克服困難，恢復生產，發展經濟，穩定社會。
1979年起，工業生產迅速發展，先後建成紹興彈力絲廠、浙江滌綸廠、諸暨毛紡織廠、浙江建築衛生陶瓷廠、新昌毛紡織總廠、華越微電子有限公司等一批現代化企業。至1990年，紹興市已擁有紡織、食品、機械、冶金、化工、建材、電子等20多個工業部門，初步形成以輕紡工業為主體，釀造為特色，紡織、機械、食品三大工業為支柱的工業體系。
2010年，紹興市工業經濟以開展省級工業轉型升級綜合配套改革試點為契機，全力推進工業結構的戰略性調整和發展方式的根本性轉變，取得明顯成效。紹興市工業企業完成工業總產值8623.86億元，比2009年增長21%。其中：5545家規模以上工業企業完成工業總產值6797.39億元，同比增長23.17%；完成銷售收入6993.85億元，同比增長23.08.73%；實現利稅588.87億元，其中利潤405.27億元，同比分別增長31.88%和35.77%，呈現效益增長高於產銷增長的良好發展態勢；完成出口交貨值1225.54億元，同比增長20.79%，繼續維持穩健增長勢頭；企業成本費用利潤率6.45%，比2009年提高0.65個百分點，工業經濟總體處於」較為景氣區間」。 紹興市主要開發區及新區紹興高新區管委會 袍江新區 鏡湖新區 嵊州經濟開發區紹興生態產業園 柯橋經濟開發區 紹興縣濱海工業區 新昌高新技術產業園區諸暨經濟開發區 上虞經濟開發區 上虞杭州灣精細化工園區 參考資料來源 紹興地區貿易起源甚早，代有盛衰。早在戰國時期，大越城內就出現商事活動。范蠡經商「積著〔貯〕之理」，影響至今。秦漢時，城內商事活動已見記載，在郡城都亭橋有大市，越人於此為市，相傳即薊子訓賣葯處。東漢永建四年（129），吳、會分治，山陰成為會稽郡治，從此商業發展迅速。永和五年（140），會稽郡守馬臻主持修築鑒湖，為發展經濟奠定了基礎，加以漢代實施減賦政策，提倡「食貨並重」，境內商貿活動益見繁盛。三國吳赤烏八年（245）八月，孫權「遣校尉陳勛將屯田及作士三萬人，鑿句容中道，自小其至雲陽西城，通會（稽）市，作邸閣」。其時，會稽郡為全國最重要的銅鏡、青瓷器交易中心，越布、絲綢市場海外有名。唐代，國家盛平，經濟發達，越州城不僅是一州首府，又是浙江東道節度使駐所，儼然一大都會。其越瓷、交梭、白紗、花紗、輕容、吳絹等聞名全國，暢銷各地，有「杭州在唐，繁榮不及姑蘇、會稽兩郡」之說。南宋，建都臨安，紹興當時與金陵不相上下，成為首都以外的全國兩大城市之一。宋高宗在此駐蹕逾年，城市擴大，市容繁華，街衢整齊，交通便利，商業發達，茶葉交易已居全國第一。元、明、清時期，紹興手工業發展迅速，促使商業繁榮，尤其是絲綢、釀酒等業，在全國已居重要地位。
鴉片戰爭後，紹興市場開始出現洋貨，民族工業興起，商品種類增加，行業擴大，專業分細。清宣統三年（1911），城內有行棧290家，其中米行60家、棉花行27家、煤油行7家；有商店1719家，計74個行業，如米業、酒業、醬業、茶食業、南北貨業、百貨業、綢布業、鍾表業、金銀業、油燭業、茶漆業、銅錫業等。民國前期，商業又有所發展。民國25年（1936），紹興城區商業有103個行業，計4887家，資本總額940.1萬元，年營業額4828.8萬元。據37年7月21日《紹興工商報》載，紹興商會調查統計，時有商店2471家，從業4518人。
1956年，紹興市被批准實行全行業公私合營的有45個行業、5837戶、1.14萬人；直接過渡為國營商業的有98戶、331人；實行定股定息公私合營的有531戶、4325人；組織合作商店15個、79戶；合作小組361個、4713戶。此外，尚有416戶仍獨立經營，占總數的7.13%。
1978年起，改革商業管理體制，還權於企業；改革計劃體制，擴大非計劃商品供應；改革價格體制，開放商品價格。
1990年，紹興市社會農副產品收購總額212626萬元，比1978年增加8.21倍；社會商品零售總額358915萬元，比1978年增加6.3倍。紹興市零售商業機構48444個，為1978年的7.32倍；商業人員85605人，為1978年的3.59倍。紹興市商業零售機構中，國營和合作社商業佔6.44%，集體商業佔4.64%，個體商業佔88.92%。社會商品零售總額中，國營和合作社商業佔56.96%，集體商業佔11.51%，個體商業佔31.53%。
交通
2012年，交通基礎設施項目投資額93.25億元，增長14.6%，投資額完成年度目標的124.33%。年末紹興市公路通車里程9081公里，同比增長0.02%。大力推進農村公路建設，投入資金8692萬元，完成農村聯網公路和通村公路建設目標任務。推進城鄉公交一體化，實施農村客運班線公交化改造，紹興市更新農村客運班車94輛，農村客運通達率99.2%。公路營業性客運量17314萬人次，周轉量45.88億人公里，分別比上年增長1.7%和1.4%；公路營業性貨運量7890萬噸，周轉量70.75億噸公里，兩者均比上年增長3.7%。
郵電
2012年郵電業務收入48.87億元，增長3.2%。年末城鄉固定電話用戶（含小靈通）201.80萬戶，固定電話主線普及率45.98號線/百人。年末行動電話用戶數（通話用戶）436.45萬戶，行動電話普及率99.44部/百人；互聯網用戶數（不含手機上網用戶）87.70萬戶。特快專遞業務發展迅速，全年特快專遞184.29萬件，同比增長11.8%。
金融
2012年年末紹興市金融機構本外幣存款余額4948.32億元，同比增長19.5%，其中城鄉居民儲蓄存款余額1945.72億元，增長14.0%。金融機構本外幣貸款余額3934.27億元，同比增長19.3%，其中短期貸款2839.61億元，中長期貸款951.88億元，分別增長18.1%和29.9%。
外貿
2010年，紹興市外貿出口首次突破200億美元，達210.89億美元，比2009年增長33.80%，出口額佔全國總量的1.34%，佔比較2009年提高0.03個百分點。出口額在全國所有城市中排名第18位，增幅排名第6位；在地級市中排名第7位，增幅排名第4位。
紹興市共引進外資項目235個，新增合同外資14.46億美元，比2009年增長53.56%；實到外資9.53億美元，同比增長17.52%，完成預計目標8.41億美元的113.30%。其中，市區新批外資項目34個，新增合同外資2.13億美元，同比增長13.36%；實到外資1.47億美元，同比增長6.47%，完成預定目標的83.70%。除袍江經濟技術開發區外，紹興市其他縣（市）、開發區均超額完成了預定的目標，其中上虞市實際利用外資達3億美元，居各縣（市）之首。
紹興市新批境外投資企業164家，總投資額29885萬美元，其中中方投資額為28169萬美元，比2009年增長52.80%。紹興市已運營的107家境外投資企業總營業額106594萬美元，帶動出口98918萬美元，同比分別增長81.90%和87.50%。紹興市新簽承包勞務合同額52764萬美元，營業額50260萬美元，分別同比增長31.30%和18.50%。其中，實際境外工程營業額10095萬美元，同比增長11.70%。紹興市外派勞務49人次，期末在外人數309人。

⑥ 10年花雕陳釀好多沉澱物怎麼回事

生活，需要沉澱

⑦ 實力弱小情況下如何經營黃酒專賣

河北保定的周文傑經理原先在企業做酒類銷售工作。後來，他自己經營了一個「古越龍山」黃酒的專賣店，主要靠原先那些熟悉的朋友和客戶來做市場。雖然每月銷量都有一定地增長，但利潤卻不樂觀。最近，市場上又多了一個同類競爭品牌———塔牌黃酒，接二連三地搶走了他的幾個客戶。經過了解，周經理發現競爭對手的實力雄厚，擁有可調動資金上千萬。自己的實力有限，只有幾萬元的資金，並且自己也得不到廠家的有利支持，現在想競爭又沒有實力，想放棄又不甘心，處於一個進退兩難的境地。 【專家會診】 在黃酒商圈擴大中尋找差異化機會 周經理所遇到的競爭壓力讓本人想起一年前所讀過的一本名叫《對陣———與零售巨人競爭》的書，作者是美國人肯德·斯通。他專門研究大型折扣零售店對中小型零售店帶來的沖擊，在這一過程中他為中小型零售商總結出兩條競爭原則，一條是不要經營與大型折扣零售店相同品種的商品；另一條是要經營大型折扣零售店所短缺的商品品種。後一條原則就為中小型零售商明確了競爭定位：補缺者。所以，周經理現在需要在新的競爭關系中重新定位，也應該扮演補缺者角色。 扮演好這個角色首先要調整產品結構，從產品種類方面找到與競爭者的差異點。一個黃酒品牌往往有不同包裝、不同檔次的產品， 產品線較長，有散裝的、有罐裝的、有瓶裝的；有三年陳、五年陳、八年陳等。因此，周經理就應該仔細分析競爭者主要經銷哪些品種、哪些包裝，要盡量避開經銷相同品種與包裝，選擇對手還沒有經營的品種，建立與加強品種專業化經營特色，與強大的競爭對手展開錯位式競爭。如果做到了這一點，那麼周經理不僅不會由於強大競爭者進入黃酒經銷行業而受到損失，相反會帶來好處，因為競爭者的進入帶來了黃酒消費商圈的擴大，周經理從消費群體圈擴大中受益。一個有力的佐證是，在大賣場的旁邊通常會出現服飾店、手機配件店、鞋店以及飲食店等，這些商店的生意相當火爆，就是因為一方面這些商店經營的商品是大賣場的薄弱或短缺的部分；另一方面這些商店從大賣場帶來的大量客流量中受益。但我們也會發現，在大賣場商圈內那些傳統百貨店和雜貨店則遭到了厄運，關店的多。因為這些商店的商品定位與大賣場相同，但無論是品種齊全還是價格優勢上都比不上大賣場，這樣正面交鋒失敗的多。當雙方實力不在一個檔次上，實力弱的一方唯一的選擇就是不要與競爭對手去正面交鋒。 （上海壹言商務咨詢有限公司 湯志慶）營銷的精耕細作時代 當前，區域市場的酒類營銷已經進入了精耕細作的時代，在缺少強大資金實力的情況下，經銷商唯有依靠巧妙的營銷技術取勝，依靠精細化的營銷行為和營銷創新取勝，由區域市場的營銷精耕來彌補資金的不足是唯一的選擇。 第一，周先生的「古越龍山」專賣店的單點營業力地提升就很重要。 在產品上，突出「紹興黃酒」中的頂級品牌的定位，突出中國黃酒數紹興，紹興黃酒看「古越龍山」，進一步挖掘「古越龍山」獨特的品牌優勢，進行傳播，從而區隔其他品牌。在廠家沒有大的力度支持下，經銷商自己藉助「古越龍山」的品牌資產進行傳播也是非常重要的。 在分銷方面，針對客戶進行分類：單個消費者、團體客戶；針對不同的客戶群有不同的客戶開發模式。一方面加大力度開發團體客戶，一方面對單個消費者進行進一步研究，並加大店內促銷力度。 在推廣上，除了一般慣用的大眾媒體，對於實力一般的經銷商要善於開發小眾媒體。比如：《古越龍山酒文化廣場》的精美小報，可以傳遞「古越龍山」的品質、傳遞黃酒健康常識、甚至可以登載生活常識等等，使其具有保留價值，可以印刷精美的DM傳單。 在客戶開發上，可以考慮針對中高檔小區進行戶頭宣傳，即把小眾媒體直接送到消費者信箱里，這樣同樣可以開發消費者。可以圍繞古越龍山專賣店成立健康飲酒俱樂部，發放會員卡，進行積分獎勵，既可以了解客戶，又可以保持其忠誠度。可以在促銷上多花心思，進行創新。比如：進行根據購買數量的積分贈品方案，可以選擇具有價值感但成本不高的促銷品或者特別有意義的促銷品。 第二，尤其重要的還是店內營業人員的培訓，進行黃酒健康知識百問百答，對其進行導購技巧培訓。多收集那些喜歡引用「古越龍山」黃酒的當地名人的資料，進行二次傳遞。 以上這些，都是區域營銷精耕的工作。 營銷工作做的細致，就能省去資金，可以贏得消費者。當然，這需要花更多的心血。 （上海聯縱智達營銷咨詢公司 蔣雲飛） 【同行支招】 多品項經營 巧妙化運作 黃酒作為中國酒的鼻祖，在江、浙、滬一帶非常流行。但就目前來看，在中國的北方還是以白酒和啤酒為主，黃酒只是一種附屬酒。黃酒在北方市場還不是很成熟，人們的接受還需要一個過程。所以，在這樣一個不成熟的市場開一個黃酒的專賣店，搞黃酒的專營有一定的難度。鑒於此，我建議周先生做多品項的經營，以多品項的經營來帶動黃酒的銷售。 所謂多品項經營，簡單的說就是經營的產品要包含白酒、啤酒、黃酒等多個品種，而不僅僅經營黃酒。如果只經營黃酒，消費者群太單薄，市場過於狹小，沒有多少利潤。進行多品項的經營，市場就要大的多，並且在白酒、啤酒消費的過程中，可以適時向人們推薦黃酒，引導人們消費觀念的轉變，從而有效地帶動黃酒的消費。同時，經營白酒和啤酒也可以有效彌補黃酒利潤的虧損，這樣就能夠使自己在經營的過程中不至於出現資金運轉的困難。 對於市場上出現的競爭，是一種正常的現象，雖然對方的實力要比自己大了許多，但並沒有什麼可怕的。競爭是一件好事，競爭就難免要炒做，自己既然沒有那麼大的實力去炒做，正好可以藉助對方的實力，以此來改變人們對黃酒的認識，引導黃酒消費，提高黃酒在本地市場上的認知度。但話說回來，在競爭的過程中，我們並不是說什麼也不做，雖然沒有實力和競爭對手進行面對面的直接「交手」，但可以藉助這個機會做品牌的塑造，讓消費者知道，「古越龍山」是中國的馳名品牌，是中國黃酒的代表，從而樹立起品牌的美譽度，讓消費者從內心樹立一種「不喝黃酒便罷，喝就喝『古越龍山』」的信念，這樣就算成功了一半。 市場不能坐等，要積極的開拓。雖然資金實力有限，但還是要在自己的能力范圍內來做一些工作。就一個不太成熟的市場來說，黃酒的消費不能象其他的白酒、啤酒那樣來大搞市場運作。當前，一個相對有效方法就是「喝一批帶動一批」。講一個我自己的例子，在剛運作「古越龍山」黃酒的時候，曾自費的搞了一次宣傳活動。針對黃酒具有開胃、健胃的功效，我在本地的中、高檔酒店推出了「餐前開胃酒」，提出的口號是「現代飲酒新時尚，古越龍山花雕酒」。具體做法很簡單，首先，自己印製了一批黃酒知識卡片，在這些卡片上對「古越龍山」酒的產品及功效進行了詳細的介紹，同時配有一些古今名人對此酒的評價。我們將這些卡片放在那些中高檔酒店餐桌顯著的位置，讓客人一入座就能看到。同時，我們還在酒店配有促銷人員，在客人就餐前，促銷人員會主動的上前給每位客人倒上一小杯黃酒，讓他們免費品飲，告訴他們這是「餐前開胃酒」，在祝他們用餐愉快的同時向客人推薦這種健康酒。這種活動取得了不錯的效果，在客人看了產品的介紹並品嘗了一小杯之後，感覺還可以，加上促銷人員的促銷，往往水到渠成。客人在這次喝了以後，感覺不錯，不但自己會消費，還會通過人際傳播，把它介紹給自己的朋友，這樣就達到了「喝一批帶動一批」的目的。這次活動，並沒有多少投入，但效果是非常明顯的，當年的黃酒銷量增加了1000件以上。■

⑧ 紹興哪裡可以學調酒

你是哪的啊要說學調酒的學校 上海巴克斯職業培訓學校

調酒師他不僅僅要會調酒，他還必需是藝術家、外交家、演員、評論員和知心朋友............
調酒師是具有很強的藝術性和專業性的技能型工種，調酒師的藝術作品就是雞尾酒。做一名調酒師心態要平和，要能夠做到對每位顧客都一視同仁，熱情、禮貌、彬彬有禮是調酒師所必需具備的品格。從事這一行業不均要有豐富的酒水知識和高超的調酒技能，與顧客的交流也很重要，這一切都要靠自己在工作中去鑽研和探索。平時除了要藉助酒類專業書籍、調酒光碟不斷提高自己的專業水平。還要留意時尚雜志、英特網等關於最新飲品的動向，適時地為顧客推出新潮飲品。
一個調酒師要提高自己的業務水平，最好的方法就是去參加比賽，但只參加夠水平的比賽。在賽前要花很多時間去練習和准備，所以通過比賽可以迫使自己努力達至更高目標。
在國內很多調酒師做不到30歲就轉行了。其實在國外很多調酒師都是把調酒當作自己終身事業來做的，在國際性的調酒大賽中很多出色的調酒師都在30歲以上，有的甚至是50多歲。但他們一樣熱愛自己的事業，並為這一事業繼續奮斗！我希望我們也可以做到。

調酒師的工作就是調制雞尾酒！成就一杯完美雞尾酒的關鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優質的材料和漂亮的裝飾。
雞尾酒是以各種酒類為基礎並添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調制而成的時尚飲品。
雞尾酒如果按飲用習慣主要可分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每種類型的調制方法和過程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具也不同；這都要靠豐富的酒水知識和熟練的調酒技術去完成。
在調酒師的實際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調酒方法。還必須知道酒的顏色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控製成本；還必須懂得怎樣去鑒別酒的質量、色澤、香味、味道、整體外觀；還有了解顧客的評價也非常重要。現在很多調酒師都很認真地按雞尾酒配方調酒，但做出來的作品很多都不受歡迎。其實任何一個雞尾酒的配方都要根據你所選用的材料做一定的修改，因為不同品牌和不同產地的材料會有較大的味道差異。
最後還應多了解工作所在地區顧客的口味，這樣才能夠根據需要推陳出新，自己創作受歡迎的新款雞尾酒。

一個優秀的調酒師應該具備的素質:

酒吧知識：
吧台知識、酒吧用具知識、雞尾酒的知識、雞尾酒的製作方法、調和法、兌和法、搖和法、攪拌法、Buck類雞尾酒的特點、Collins類雞尾酒的特點、Eggnog類雞尾酒的特點、Fizz類雞尾酒的特點、Frappe類雞尾酒的特點、酒吧推銷的主要方法、酒吧設吧程序、酒吧酒品的調製程序、酒水飲料的服務程序。

酒單與酒譜知識：
酒單的定義及作用、酒單與酒吧飲品的提供原料采購和存儲的關系、酒單的設計內容、酒譜的定義、酒譜的結構、雞尾酒酒譜、紅酒酒譜。

食品營養衛生知識：
食品飲料的營養衛生知識、儀表儀容儀、酒吧的清潔工作、餐具酒具的消毒、酒吧的衛生標准、調酒師的素質要求。
酒水準備：
酒吧服務和酒水知量檢查、烈性酒的拆份方法、酒會知識、酒會的服務程序與標准

酒吧管理表格知識：
酒水點單知識、領貨單知識、內轉單知識、報損單知識、盤點表知識、銷售報表知識、收銀報表知識、酒吧日報表知識、員工排班表簽到表和考勤表知識、酒吧倉庫庫存單知識。
器具准備：
酒吧設備的使用及保養、調酒用具的使用標准、量具的使用標准、搖酒器的使用標准、酒吧用具的擺放歸類、酒吧常用杯具的擺放標准、前後吧台的擺設原則、宴會吧台的擺設原則、宴會杯具的准備原則、葡萄酒杯的備用標准
輔料准備：
雞尾酒的裝飾原則標准、各類裝飾物的製作方法、各類雞尾酒輔料的准備要求、各類雞尾酒輔料的製作

調酒操作：
雞尾酒調制的程序與標准、酒吧服務的程序與標准
飲料操作：
飲料服務的程序與標准、各種酒品的飲用方法
設備使用及維護：
冷藏箱內的溫度和存放物品及清潔衛生要求、生啤酒機的使用原理、電動攪拌機的使用與清潔保養要求、電動洗杯機的使用與清潔保養要求、電冰箱機的使用與清潔保養要求、製冰機的使用與清潔保養要求、咖啡機的使用與清潔保養要求、榨汁機的使用與清潔保養要求

⑨ 自製煮黃酒釀制方法

黃酒可飲用也可作為料酒使用，乃中國獨有，在家自製黃酒以供使用是目前許多地方還沿襲著的習慣，自製黃酒是否復雜？自製黃酒的做法：

准備糯米

糯米市場上有賣，也可以買糯谷再加工成糯米，注意，糯米加工只可能去掉外面的稻殼，米外面還有一層米皮是千萬不能去掉的，否則不能釀酒，買糯米是要注意這一點。以前加工糯谷是靠人工用專門的磨盤，現在有專門的機器，一般的加工點都有。糯米一定要曬干。

准備工具

包括酒盆、酒甑、酒架、酒壇、水桶、水瓢、干兒、團箕、撈箕、大鐵鍋、大煤爐（農村用柴火灶）、酒葯（市場有賣）、芋頭。

所有的酒具一定要不沾鹽油，用干凈的水用干兒洗干凈。

浸米

把米倒進酒盆里，一酒盆倒33至36市斤米，倒入清水，用撈箕把水面的浮皮撈掉，蓋上團箕，防灰塵或老鼠蟲子掉入，浸36至48小時。

蒸米

1、生煤爐，要大火，上鐵鍋，倒入三分之一鍋清水，待開。記得放一個竽頭到鍋中煮，接下來要用。

2、將浸好的米用水瓢連水帶米一下下從酒盆舀入酒甑（不可一下倒入，防止米被壓得太緊蒸得不均勻）最後再從流到酒盆里的熱水裡舀兩大瓢倒回米飯中，讓其溫度上下均勻些。

3、把洗好米的酒甑放入鐵鍋水中，蓋上酒盆，大火蒸2小時左右，至米成飯並稍軟。出鍋前20分鍾往米里澆一大勺涼水再蒸至出鍋，這樣可以讓米熟得更均勻更透。

4、取下酒盆放地上，其上置酒架，酒甑出鍋放酒架上，用涼水澆入熱米飯中，讓其冷卻，但不可太冷，太冷不利發酵，以手摸稍熱為好，大約澆2桶水，最後再從流到酒盆里的熱水裡舀兩大瓢倒回米飯中，讓其溫度上下均勻些。

5、涼好的酒甑從酒盆上搬下來放地上，底下用一木棒塞一邊，讓酒甑有點斜，好瀝干裡面的水，瀝3至5分鍾即可。

6、把酒盆里的熱水舀進酒壇里，燙洗掉酒壇里的細菌，有消毒作用。

翻葯入盆

1、倒干凈酒盆里的水分，夾出鍋里煮好的芋頭剝皮，用芋泥糊酒盆的木板縫隙，防漏。

2、用碗搗碎酒葯（每一酒甑米放葯10至15棵，視個人喜好而定，放葯太少酒容易變酸，放太多酒會上頭），沿酒盆壁把酒葯颳倒進盆里，倒碗中一半少些。

3、把瀝干水的酒甑里的米飯倒進酒盆里，用手上下翻一遍，讓其溫度均勻些，再倒入剩下的酒葯粉，用手上下翻勻，最後全部米飯壓成斜坡，露出一小塊盆底，坡面一定要用手拍緊些，起保溫作用。盆壁、盆沿和露出的小塊盆底要用干兒抹乾凈，不能留有單獨的飯粒，防止這些飯粒發霉壞酒。

發酵

弄好的酒盆放入避風暗處，用團箕蓋好，外用塑料布包好，以不透風能保溫為好。如天氣較冷，可再蓋上一床棉被，或堆上稻草。放置發酵。

大約3-4天後，壓得緊緊的糯飯會有明顯脫盆現象，即飯與酒盆壁之間有脫離的縫隙，並且露出的一小塊盆底開始積有酒水，可以聞到明顯的酒香，這時可以把糯飯全部翻散，此時的飯粒已明顯開始發軟。

擠酒

在周圍氣溫15度左右，再發酵十天左右（氣溫高則時間更短），可看到糯飯全部變得濕軟，用手抓一團輕輕一握可擠出大量酒水，這時便可以往酒盆里發好酵的糯飯中倒入干凈的清水，一般每10斤干糯米加水3斤，加水多少決定酒的濃或薄，也影響酒的保存。加完水後，糯飯是沉在水底的，再放置1-3天後，糯飯會全部淫到水面，這時，便可以擠酒了。剛擠的酒是牛奶樣的，裝到酒壇里開口放三到五天左右再密封，之後酒會慢慢變成金黃色的，這時就是我們說的黃酒了。沒加水時擠出的酒叫酒娘，非常甜，酒娘裝在小瓶里可以存放很多年（但是第二年再釀酒時一定要再往裡加1/4的新酒娘以防變味），越陳越好，價錢越高，有養身美容滋補之功效。擠完酒的糯飯叫酒糟，千萬不要扔掉，也另外裝到壇子里，以後可以到酒坊里蒸出白酒來。蒸完白酒後的酒糟是很好的種花種菜的肥料。

黃酒一般只保存一年左右，超過一年的酒叫老酒，味道也不是太好了。所以一般都在一年內喝完。如果釀酒的過程中有一道環節沒有掌握好，便可能使釀出來的酒變酸，成了米醋了。

自製黃酒並沒有想像中那麼簡單，所以想要喝到自己釀造的美味、健康的黃酒，必須要付出耐心了。