酸奶機怎麼做米酒視頻

❶ 酸奶機做米酒的方法

用酸奶機製作簡易米酒
我用酸奶機製作酸奶的有，米酒的還真沒看到，如果花200大洋買個機器只製作酸奶，會不會有點虧。之所以說簡易的米酒，以因為不用長時間泡米，不用蒸鍋蒸米，改用電飯鍋，省去很多麻煩，米酒有有滋潤的功效，適合偏瘦的人，能起到增胖的作用，既然是滋潤，美容養顏自然也是不在話下啦~~！其實這些都是次要的，好吃才是關鍵，比超市買的好太多。

做米酒的總原則是，要給發酵菌提供一個良好的有氧發酵環境，過程中不要沾到油，鹽等

需要用到的有400克的稱、米酒機、一個能坐下漏筐的不銹鋼厚盆，直徑25CM的小盆，漏筐，扎頭皮筋，抹布，羹匙，粗吸管，飯板，小量杯，一塊透氣性好的布。這些器具都只是用來做米酒，平時不用做家用，以免接觸到油污，米酒機要買容量2L的比較實用，能放下一斤的江米，之所以需要這么多器具，是為了整個過程中手不用接觸糯米飯，保證清潔。（背景好亂）

蒸米需要浸泡江米24小時，非常麻煩，我用的是電飯鍋，很快，缺點是水量不好掌握。量一斤江米，水量按照平時大米飯的水量就可以，多淘洗幾遍，然後浸泡半小時，按上電飯鍋開關，掌握不好的可以每次用一把尺記下數值，多摸索，原則是做好的米飯越硬越好，但不要有夾生，不要有糊底，我一般會提前十分鍾起鍋，以免太軟。電飯鍋一定要用洗滌劑清洗因為鍋里可能有油污。

浸泡米的同時，用大鍋燒少半鍋開水，用專用的抹布清洗器具，清洗後，凡是接觸米飯的東西都要在開水中消毒一下，消毒後把水放到一邊晾涼。

米飯熟後，晾涼些，直接放在自來水下沖，沒事的，用飯板立起來把米飯打散，這個步驟的目的是減少米飯的粘性，不要使勁翻動，也不要沖太久，會使米飯變粘。變粘的糯米飯拌合酒麴後不會給發酵菌一個有氧的環境，會使做出來的米酒變酸，而且失去清爽的口感。

沖後，把水瀝一下，放到已經降到35度左右的盛放晾涼開水的大盆中（如果溫度過低可以再稍微加熱一下），最後打散一下再瀝干，目的是讓米飯有一個合適的溫度發酵和減少與生水的接觸，不要放在裡面打散太久，不然米飯會吸收水分變粘。

這時候用量杯盛大盆里的溫開水20毫升，放入4克酵母（正常放2克，新手可以多放些）用消過毒的羹匙攪拌一下，目的是更容易在下步中拌勻。注意水溫一定不要超過40。酒麴對米酒的口味還是有影響的，我用的安琪，口味偏甜，大家可以試試不同地域的酒麴。

把打散後瀝乾的米飯放入小盆中，把量杯中酵母和水的混合物均勻灑在裡面，拌勻很重要，但不要使勁拌會使米飯變粘。

用羹匙把米飯放到米酒機帶的陶瓷罐中，把上層抹平，一定*不要按壓*

用吸管插3個到底的小孔

不要蓋蓋兒，用透氣的布蓋好。用皮筋套好，如果沒有布，米酒機蓋上的蒸汽水滴會掉掉米酒中，影響味道

把罐子放入米酒機，蓋上米酒機的蓋子，冬天再蒙上2塊手巾，30小時候會好，好了以後嘗一嘗是甜的，而且清爽，那就大功告成。成了以後把陶瓷罐子放入冰箱冷存就可以了。

做好的酒釀糯米是抱團的，析出的汁液是淡淡的奶白色，能聞到酒氣，一般失敗的酒釀有不發酵、長霉或者其他彩色的毛、夾生、不甜、酒氣太重、米粒空虛等，我在說一下應該注意的吧1、米要淘干凈，減少熟米的粘性2、最後不要瀝太干，不利於發酵的濕度3、酵母要拌勻，好了，甜米酒就這樣做成了，各位美女不要一碗接著一碗吃啊，會變胖的很快！

❷ 普通酸奶機能做米酒嗎

可以啊。

第一步先把糯米洗干凈（網上說必須用圓糯米，就是瞎扯，普通的就可以），用涼水泡12小時（一定要泡夠），然後用鍋蒸熟，一般要20分鍾，放涼備用；

第二步把放涼的熟糯米用涼水打松，倒入甜酒麴，攪拌均勻（這步很重要），放到反應桶中（注意是直接放到反應桶中，不用墊什麼東西），然後將米飯中間挖個洞（這步非常重要）；

第三步蓋好蓋子，開始啟動酸奶機。設置定時48小時（因為米酒發酵時間比較久），時間到了就可以享用美味的米酒了。

❸ 酸奶機 還可以自製米酒

應該是來可以的，因為源原理相同嘛，都是發酵。

步驟如下：

第一步先把糯米洗干凈，用涼水泡12小時，然後用鍋蒸熟，一般要20分鍾，放涼備用；

第二步把放涼的熟糯米用涼水打松，倒入甜酒麴，攪拌均勻，放到反應桶中，然後將米飯中間挖個洞；

第三步蓋好蓋子，開始啟動酸奶機。設置定時48小時（因為米酒發酵時間比較久），時間到了就可以享用美味的米酒了。

❹ 小熊酸奶機snj530怎麼做米酒

菜譜簡介 「江米酒釀」又名：江米甜酒、糯米醪糟。綠色補品，熱飲開胃，冰鎮止專渴，極具營養，催奶之佳品！難屬度：非常簡單，會燒開水就可以做成口感：酸甜可口、酒香濃郁
材料
糯米1.5公斤，清水，酒麴
做法
1.用清水淘兩遍。
2.保持水分，泡24小時。
3.泡過24小時後的糯米。
4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.准備蒸鍋，下面墊塊籠布。
6.把糯米放在籠布上。
7.放糯米的時候，要把水瀝干。
8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。
9.把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的糯米里。
10.酒麴就涼水攪拌糯米均勻後，中間挖個坑。
11.蓋上蓋子，把鍋放在窗檯上曬（家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。
12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。
13.觀察：第一天可以聞見酒香了。
14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。
15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。

❺ 用酸奶機如何做醪糟

用酸奶機做醪糟的步驟如下：

1、選取適量的糯米，洗干凈，用水在室溫下浸泡12小時直回至能用手碾碎：

以上就是用酸奶機做醪糟的步驟了。

❻ 可以用酸奶機做甜酒么

酸奶機-如何用酸奶機做白糯米甜酒和黑米甜酒加入時間：2010-05-23 04:47 來源: unknown 點擊：985次 14小時前 如何用酸奶機 做白糯米甜酒 和黑米甜酒 酸奶 機有專門的做甜酒（也叫米酒、酒釀、糯米酒 ）功能，此時該機器是個恆溫器。其溫度控制非常精確和穩定，在室溫4、10、20度C左右時做觀察，每小時觀察一次，連續10小時，最後2次在第22小時時觀察，做甜酒時一直穩定在32度C。這個溫度是大多數甜酒麴 發酵的適宜溫度。各機器製作容量是：容量是1000毫升，可做1市斤米 用酸奶機 做甜酒的基本程序： 1、用製作桶取白糯米半桶（約450克9市兩），不能多了，否則發酵時可能溢出。 2、加滿水浸泡6-8小時，然後淘洗幾遍。 3、用濾盆裝米（或紗布墊在蒸籠上）放入高壓鍋內蒸15-20分鍾，注意不能將米蒸爛，剛剛熟了就行。 4、時間一到就放氣開鍋，將濾盆取出，將米扒散一下，晾幾分鍾。 5、在濾盆中均勻淋入約300毫升涼開水降溫，將米進一步扒散，沒有成團就行。 6、待米進一步降溫到35-40度C時，撒入甜酒麴粉，拌均勻，然後裝入製作桶，邊裝邊稍壓緊一下，不能太緊。在濾盆中拌一層米和曲就裝入一層。 7、最後留一點曲粉撒最上面，可在米中間做個小孔也可不做。 8、然後將製作桶放入機器，設定24小時時間和甜酒功能。 9、28小時後，基本製作成功。因酒麴不同，時間有差異。 甜酒麴對甜酒製作的影響： 蘇州產蜜蜂牌甜酒葯：用30克一小袋包裝的，廠家說可做8市斤。實踐表明，按做8市斤的比例加曲，甜酒味道很淡；做3-5市斤為好，比例為1.2-1.5%最好，將30克分成5-6小包，1000內桶的酸奶機正好做5-6次。所做甜酒的特點是：米甜酒香，24小時出味，但沒多少水，28小時時較好，32-36小時時最好。 在24小時時，如加入溫開水，繼續1-2天，則成了米酒。 湖北宜昌產安琪甜酒麴：用8克一小袋包裝的，廠家說可做4-5市斤。實踐表明，按做4市斤的比例加曲，甜酒味道極淡；做2市斤為好。用1000內桶的酸奶機正好做2次。所做甜酒的特點是：米甜，24小時出水較多，但沒酒味，很淡，容易酸。 綜合比較，蜜蜂甜酒麴適合大多數南方人的口味。 用黑米做甜酒和用白糯米做甜酒有所不同： 1、要浸泡24小時以上。 2、要用盆帶水蒸（如蒸飯一樣），水量要高出米約半厘米（這要實踐總結一兩次）。 3、要蒸55-60分鍾，時間多了少了都不好。蒸完後，米不能爛，爛就是水量多了，難做成，會酸。 4、降溫的涼開水要少，撒一些就行，但要撒一些，約100-150毫升。 5、用曲量比白糯米要多點，按2%比例。 6、發酵時間在36-48小時，出水不多。 7、酒麴比較：安琪的比蜜蜂的似要好點。 注意：甜酒製作簡單，但要細心。整個過程要衛生，特別不能沾油，所用器具一定要洗凈油漬

❼ 用酸奶做米酒怎麼做

酸奶不能做米酒，可以用酸奶機做米酒
取適量的米，洗凈拿水泡一晚

瀝干水，放鍋里蒸熟，版時間根據放入權米的多少決定。

拿涼開水過一過，等米飯不燙手了，撒點酒麴拌均，放在做酸奶的碗里，中間挖個小洞

酸奶機開機後裡面的溫度有40來度。

做米酒大概30多度就夠了，所以要想辦法降下溫，在酸奶機里墊塊小毛巾，小毛巾疊大概一公分的高度。

放進做酸奶的小碗

上面再搭塊毛巾，最後蓋上蓋子，大概測了一下，毛巾上的溫度有28度。

30個小時之後米酒出爐了，沒什麼酒，然後兌了一點開水，那個甜啊，還是熱的，一口氣幹完，真好吃。

注意事項
米，用糥米好吃點，我用的泰國糥米，不過前兩天翻本書，好象國產的糥米才是做米酒的正宗原料

所有的器皿要先用開水燙過，不能沾油

有些做法里提到不能等飯放涼，要乘微溫的時候拌酒麴，我想大概是怕溫度太低，酒麴不能發揮作用吧。用酸奶機要求不用這么嚴格，因為酸奶機本身能提供恆定的溫度，放涼再拌一樣可以。

不能摻生水，剛開始怕摻了生水不能成功，所以燒了一鍋開水等它放涼用，後來發現直接從飲水機里接涼水也行，我想只要是干凈的水就可以，不一定非要用涼開水。

❽ 【求助】各位達人，怎麼用小熊酸奶機做酒釀

我經常會做的，應該是用一斤糯米正好。如果沒有稱的話那個杯子我是用三杯內半容，先淘洗干凈，泡個一天，然後上鍋蒸熟。另外准備一大壺開水晾涼，蒸熟的糯米出鍋放在淘米的蘿里，直接用那個涼開水把米飯沖涼了，米粒沖散開來，沖到不燙手就可以了。小包的安琪酒麴一次用半包，直接撒到沖涼的米飯里拌勻，把米飯舀到機器配的盆子里，壓實了，中間用筷子捅個圓洞，在洞里撒一些酒麴，蓋上蓋子，啟動米酒功能，36小時後你就能吃到甜甜的酒釀了。

❾ 如何用酸奶機做米酒

1、糯米浸泡3小時以上； 2、糯米放電飯鍋里蒸熟，大概花了半個小時，聞到糯米香味再蒸個十來分鍾就可以啦。 3、蒸好的糯米攪拌下放涼。 也有人在這一步拿涼開水洗下糯米，糯米不會那麼粘，我這是第一次嘗試做，想保留糯米的原汁原味，怕被水洗淡了，就沒有用涼水過一遍。 4、甜酒麴，根據後面的說明，半斤給半塊酒麴就行。 5、將酒麴弄碎，放到糯米中拌勻，一定要均勻。看，我的糯米蒸的幹了，拌的時候，粘，下次用涼水過過，糯米就不那麼粘了，好拌。 6、將拌好的糯米放到面碗里。 7、拌好的糯米稍稍壓一壓，中間搭窩，也是就挖個小洞。 8、再在表面薄薄的撒上酒麴粉末，上面的白色的就是酒麴粉末。 9、將拌勻的糯米裝入干凈酸奶機中，用進入發酵程序，36小時後即可食用。 精彩視頻推薦 看了上面的步驟，你學會做米酒了么？接下來，小編還要為大家奉獻一段更加詳細的視頻，輕松在家做米酒，感覺來學習一下吧！ 教你如何在家做米酒 注意事項 1、米，用糥米好吃點，我用的泰國糥米，不過前兩天翻本書，好象國產的糥米才是做米酒的正宗原料 2、所有的器皿要先用開水燙過，不能沾油 3、有些做法里提到不能等飯放涼，要乘微溫的時候拌酒麴，我想大概是怕溫度太低，酒麴不能發揮作用吧。用酸奶機要求不用這么嚴格，因為酸奶機本身能提供恆定的溫度，放涼再拌一樣可以。 4、不能摻生水，剛開始怕摻了生水不能成功，所以燒了一鍋開水等它放涼用，後來發現直接從飲水機里接涼水也行，我想只要是干凈的水就可以，不一定非要用涼開水。

❿ 酸奶機怎麼做米酒啊，我聽說用酸奶機做米酒，裡面放一塊濕毛巾降低溫度，我想問下做米酒要幾天時間，那這

酒的做法：1、取適量的米，洗凈拿水泡一晚2、瀝干水，放鍋里蒸熟，時間根據放入米的版多少決定權。3、拿涼開水過一過，等米飯不燙手了，撒點酒麴拌均，放在做酸奶的碗里，中間挖個小洞4、酸奶機開機後裡面的溫度有40來度。5、做米酒。酸奶機-如何用酸奶機做白糯米甜酒和黑米甜酒加入時間：2010-05-2304:47來源:unknown點擊：985次14小時前如何用酸奶機做白糯米甜酒和黑米甜酒酸奶機有專門的做甜酒（也叫米酒、酒釀、糯米酒）功能，此時該機器是個恆溫器。其溫度控制。有溫控和時間的那款可以做米酒，做葡萄酒就不行了。