黑米酒釀的做法

A. 黑米酒釀怎麼做

紅豆黑米酒釀粥做法
食材明細
黑米100克
白糯米100克
紅豆50克
紅糖30克
清水適量
大棗版6個
純土豆澱粉權30克
滾水（下澱粉用）適量
酒釀200克
甜味口味
煮工藝
廿分鍾耗時
未知難度
黑米紅豆酒釀粥的做法步驟
1
將黑白糯米和紅豆提前泡3個小時後，放入高壓鍋內，加入30克紅糖和適量水蓋緊，上爐壓煮至粘稠關火。
2
將30克澱粉用適量煮滾的水和成面團，並用手搓成小丸子。
3
將高壓鍋降溫後打開，重新放上爐煮開，加入小丸子和6個大棗一起煮開一小會即可關火。
4
煮好的粥盛碗，趁熱加入幾勺酒釀拌勻即可食用。加多少隨意！

B. 黑米酒釀的做法步驟圖，黑米酒釀怎麼做好吃

用料

黑米抄+大米 500G

「蜜蜂」甜酒葯 2-3G

黑米酒釀的做法

• 黑米與大米混合在一起浸泡24個小時。（如果是夏天，需要換水2-3次）；

• 上鍋大火蒸10分鍾至熟。取出後用冷開水沖散成分開的顆粒（原本粘在一起的飯粒不再有粘性），瀝水、降溫，加入碾碎的甜酒葯，混合均勻

• 飯裝入無油清潔的不銹鋼容器中，壓實，中間挖一個小坑以滲透發酵後產生的米酒；

• 米酒機自動保溫在適合的溫度，大約36個小時的發酵，酒釀就做好了！

• 用美麗的黑米酒釀，下入熟的糯米小元宵，澆上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉紅色的酒釀汁，做成縈繞著馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鮮花酒釀小元宵。嘗上一口，酸甜軟糯，真乃人間美味！

C. 黑糯米酒的做法

黑糯米酒不同一般，它是苗家用當地的特產黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品，但從未把釀制的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法後，再結合現代釀酒工藝，反復研製，釀制出風格獨特的黑糯米酒。1983年被評為「貴州名酒」。

此酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協調，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有蛋白質、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養成分。經貴州省中醫研究所驗證，此酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發等功能，主治虛汗、盜汗、多汗症和煩渴不止，食慾差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿症等，既是滋補酒，又是葯用酒。

以黑糯米為原料生產營養保健黑糯米酒的生產方法。主要生產流程是：原料處理→甄蒸→淋水攤涼→下曲糖化壓榨→發酵→蒸餾→勾兌→密封陳釀→二次勾兌→滅菌、沉清→包裝，本發明採用純根霉曲作糖化劑，用曲量由原來的10％降至0. 3－0. 5％，糖化發酵為兩步進行，使發酵中的各種指標能控制在標准內；由於滅菌溫度低，能完整保留酒體中各種有效成分和酒體外觀顏色。該酒汁色澤透明，穩定性好，炎熱季節生產的酒體無酸敗現象。
權利要求

D. 黑米釀酒的做法大全

黑米酒釀
桂花酒釀小元宵，算是金陵名小吃之一了吧。可是，我發現所有的酒釀都是用糯米或大米做的，很少有人用其他材料製作。這次，為了滿足吃酒釀的嗜好，敗了個小熊的酸奶米酒機。自己做酒釀。前天，突發奇想——黑米養生，用黑米製作一回酒釀，豈非更好?
黑米本身比較硬，擔心發酵得不好，於是，黑米與大米的比例是1比3（沒有用糯米，擔心失敗。發現糯米漲價漲得很厲害哦)，混合後浸泡了24個小時。然後上鍋蒸10分鍾至熟。用冷開水沖散後，降溫，加入碾碎的蘇州產「蜜蜂」甜酒葯。經過米酒機36個小時的發酵，色澤呈玫瑰紅的黑米酒釀產生了！
就酒葯問題：
1、「蜜蜂」甜酒葯每袋按實際重量計算的，凈重有可能不一樣。按照一袋10G配比3000G的大米計算，如果製作500G的大米需酒葯1.6G。我使用了3G，天氣比較熱的話使用2G就可以；2、我用過安琪、蜜蜂和另一種湖南生產的酒葯，個人更習慣蜜蜂的味道。如果使用其他品牌的酒葯，請按照使用說明配製米與酒葯的比例量）
作者： 竹露

用料
黑米+大米500G「蜜蜂」甜酒葯2-3G步驟 1
黑米與大米混合在一起浸泡24個小時。（如果是夏天，需要換水2-3次）；
步驟 2
上鍋大火蒸10分鍾至熟。取出後用冷開水沖散成分開的顆粒（原本粘在一起的飯粒不再有粘性），瀝水、降溫，加入碾碎的甜酒葯，混合均勻
步驟 3
飯裝入無油清潔的不銹鋼容器中，壓實，中間挖一個小坑以滲透發酵後產生的米酒；
步驟 4
米酒機自動保溫在適合的溫度，大約36個小時的發酵，酒釀就做好了！
步驟 5
用美麗的黑米酒釀，下入熟的糯米小元宵，澆上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉紅色的酒釀汁，做成縈繞著馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鮮花酒釀小元宵。嘗上一口，酸甜軟糯，真乃人間美味！
小貼士
1、用於發酵的容器干凈最重要，無油無生水，不臟；
2、發酵溫度30度。過高則酸，過低則發酵不起來；
3、全程盡量不要用手碰飯；
4、據我經驗，用於做酒釀的飯，蒸比煮效果要好。還有，蒸好的飯一定要用冷開水沖散才可以使用。否則，因為飯粒表面的粘液，會導致發酵效果不好。具體是啥科學道理，倒不清楚。。。
酒釀，其他叫法還有醪糟、酒娘、酒糟等。它活血化瘀，特別適合痛經時食用。酒釀打雞蛋，是月子餐之首選。另外，取一些酒水，紙膜浸泡後敷在臉上，據說是SK兔的效果呢！不妨一試哦！

E. 黑糯米酒的製作方法

准備食材：白酒、黑糯米、黑芝麻、酒餅。

1，首先我們把黑糯米洗干凈，再放入專清水中浸泡一個小時屬左右，如下圖。

F. 黑米米酒的做法，黑米米酒怎麼做好吃，黑米米酒

用料
糯米 500克
甜酒麴 4克
涼白開 適量
米酒，酒釀，醪糟的做法
糯米泡16到24小時，我一般是提前一天晚上把米泡上，第二天早上蒸。用手一捻，米碎了，這種程度就可以了。上鍋蒸30分鍾。

稱好的酒麴用涼開水化開。

蒸好的糯米，倒盆里冷卻，到溫熱，手放到裡面不燙手。一定不要燙，會把酵母燙死的啊！

加入酒麴，再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了，用手也行啊，千萬洗干凈了。

蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，28到30度。現在天氣暖和，我一般放到陽台上，保持24到36小時。密封啊，包保鮮膜就是為了密封啊！

有酒香味飄出即可。中間滿滿的都是酒。中間不要打開檢查，酒坑裡出酒了自然就是發酵好了！

小貼士
做米酒的過程，不要一定一定沾到油和生水。所有釀酒要用的器具，都要事先開水燙也好，煮也要消毒一下，不要長毛了，發黑了再奇怪是為啥呢？？？雜菌污染了！！
喜歡喝酒的，可以在拌酒麴的時候多倒點涼開水，也可以發酵好以後，再加點涼開水。是發酵好以後放到冰箱保存。發酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏，發酵過頭就不好吃了。
酒麴用之前檢查一下啊，有沒有過保質期，沒有活性的菌種不光浪費食材也浪費時間，還浪費等酒喝的心情。

G. 求自製黑米酒的做法

自製黑米酒釀的做法
如下：
用料
黑米+大米
500G
「蜜蜂」甜回酒葯
2-3G
1，黑米與大米混合在答一起浸泡24個小時。（如果是夏天，需要換水2-3次）；
2，上鍋大火蒸10分鍾至熟。取出後用冷開水沖散成分開的顆粒（原本粘在一起的飯粒不再有粘性），瀝水、降溫，加入碾碎的甜酒葯，混合均勻
3，飯裝入無油清潔的不銹鋼容器中，壓實，中間挖一個小坑以滲透發酵後產生的米酒；
4，米酒機自動保溫在適合的溫度，大約36個小時的發酵，酒釀就做好。

H. 黑米酒釀的做法

黑米酒釀

19 人做過

桂花酒釀小元宵，算是金陵名小吃之一了吧。可是，我發現所有的酒釀都是用糯米或大米做的，很少有人用其他材料製作。這次，為了滿足吃酒釀的嗜好，敗了個小熊的酸奶米酒機。自己做酒釀。前天，突發奇想——黑米養生，用黑米製作一回酒釀，豈非更好? 

黑米本身比較硬，擔心發酵得不好，於是，黑米與大米的比例是1比3（沒有用糯米，擔心失敗。發現糯米漲價漲得很厲害哦)，混合後浸泡了24個小時。然後上鍋蒸10分鍾至熟。用冷開水沖散後，降溫，加入碾碎的蘇州產「蜜蜂」甜酒葯。經過米酒機36個小時的發酵，色澤呈玫瑰紅的黑米酒釀產生了！ 

就酒葯問題： 
1、「蜜蜂」甜酒葯每袋按實際重量計算的，凈重有可能不一樣。按照一袋10G配比3000G的大米計算，如果製作500G的大米需酒葯1.6G。我使用了3G，天氣比較熱的話使用2G就可以；2、我用過安琪、蜜蜂和另一種湖南生產的酒葯，個人更習慣蜜蜂的味道。如果使用其他品牌的酒葯，請按照使用說明配製米與酒葯的比例量）

作者： 竹露



用料  

黑米+大米500G「蜜蜂」甜酒葯2-3G步驟 1

黑米與大米混合在一起浸泡24個小時。（如果是夏天，需要換水2-3次）；

步驟 2

上鍋大火蒸10分鍾至熟。取出後用冷開水沖散成分開的顆粒（原本粘在一起的飯粒不再有粘性），瀝水、降溫，加入碾碎的甜酒葯，混合均勻

步驟 3

飯裝入無油清潔的不銹鋼容器中，壓實，中間挖一個小坑以滲透發酵後產生的米酒；

步驟 4

米酒機自動保溫在適合的溫度，大約36個小時的發酵，酒釀就做好了！

步驟 5

用美麗的黑米酒釀，下入熟的糯米小元宵，澆上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉紅色的酒釀汁，做成縈繞著馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鮮花酒釀小元宵。嘗上一口，酸甜軟糯，真乃人間美味！

小貼士

1、用於發酵的容器干凈最重要，無油無生水，不臟； 

2、發酵溫度30度。過高則酸，過低則發酵不起來； 

3、全程盡量不要用手碰飯； 

4、據我經驗，用於做酒釀的飯，蒸比煮效果要好。還有，蒸好的飯一定要用冷開水沖散才可以使用。否則，因為飯粒表面的粘液，會導致發酵效果不好。具體是啥科學道理，倒不清楚。。。 

酒釀，其他叫法還有醪糟、酒娘、酒糟等。它活血化瘀，特別適合痛經時食用。酒釀打雞蛋，是月子餐之首選。另外，取一些酒水，紙膜浸泡後敷在臉上，據說是SK兔的效果呢！不妨一試哦！

I. 紅豆黑米酒釀粥怎麼做

紅豆黑米酒釀粥做法
食材明細
黑米100克
白糯米100克
紅豆50克
紅糖30克
清水適量
大棗6個版
純土豆澱粉30克
滾水（下權澱粉用）適量
酒釀200克
甜味口味
煮工藝
廿分鍾耗時
未知難度
黑米紅豆酒釀粥的做法步驟

1
將黑白糯米和紅豆提前泡3個小時後，放入高壓鍋內，加入30克紅糖和適量水蓋緊，上爐壓煮至粘稠關火。

2
將30克澱粉用適量煮滾的水和成面團，並用手搓成小丸子。

3
將高壓鍋降溫後打開，重新放上爐煮開，加入小丸子和6個大棗一起煮開一小會即可關火。

4
煮好的粥盛碗，趁熱加入幾勺酒釀拌勻即可食用。加多少隨意！

J. 在家自製黑糯米酒的做法是什麼

1、選上好的黑糯米