糯米酒照片

1. 同樣是米酒怎麼顏色差這么多我們家這邊的別人家做的米酒也是范黃色，不過比圖片上的清透一些。我做的泛

做米酒用糯米，糯米含澱粉。糯米浸泡蒸飯，澱粉糊化經酒麴糖化成飴糖。酒麴里有酵母菌，酵母菌吃糖產乙醇－酒。糖化好酒液會是清夜，不然是懸濁液。做好米酒放置沉澱，有上清液是糖化好渾濁是沒有糖化好。

2. 糯米是什麼樣子的,請出示圖片。

糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

拓展：

1、長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

2、糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。糯米可做糍粑：將糯米洗凈後蒸熟，然後用大木棒在專制的容器中將其搗碎，再切成長條狀，保存時間長，可以烤著吃、煮著吃等。

3. 一次成功的酒釀怎麼做

8.這是成品圖～因為同事強烈要求我做酒釀給他們吃，所以照片都沒來得及拍就掃盪完了～但好吃才是王道對不對

4. 這圖片中是什麼啊。忘了小吃的名字了武漢買的好像叫什麼米酒。

叫作蔡林記

5. 我想知道，用米酒泡菊花喝的那個米酒是哪種米酒是圖片上這種嗎如果不是圖片上的，請解釋詳細一點。

是，這種米酒可以泡葯酒。

6. 有客家釀酒圖片嗎

客家釀酒是一種糯米釀造的甜酒，酒精度比較低，估計也就是15度左右，在客家地區的家庭十有七八都會自己釀造。

本人采訪釀酒大師王民玉：客家娘酒製作最好在冬至以前完成，因為天氣好，釀的酒更好。

梅州客家娘酒的製作步驟？

(1)選料：黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好，用圖片上這種粗糙糯米。

(2)浸泡：把糯米浸泡半天左右，夏天二小時即可；

(3)蒸米：入米進鍋蒸，又稱蒸酒，蒸米環節很重要，先用大火加熱，沸後再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黃酒將有殘味，制酒失敗)；註：自己食用現在高壓鍋即可，比米飯干一點，顆粒狀。

(4)冷卻：將蒸熟的米飯起鍋攤開晾涼；

(5)加入酒餅粉未（起發酵作用）：在糯米內拌入酒餅粉未，將拌好酒丙粉未的糯米放入陶器壇中壓實，面上再撒上一層酒餅粉末，封好口發酵，大約24小時後，壇內溫度自然上升，看到有酒娘流出，再添加高度白酒（10斤糯米4斤白酒比例）冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。封好口放置自然發酵2年以上，才可取酒，這樣保存酒質會更好。)

(6)取酒：壓榨酒糟，分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個碗反扣，以防雜物落入。

(7)炙烤：在壇子四周圍上谷糠或者稻草，陰火炙烤一天，把酒煮沸，既滅菌又讓酒的口感更醇香。

(8)封壇飲用：自然冷卻，放置一周後，淘汰沉澱物，封好酒壇放置，待隨時飲用。

以上就是製作客家娘酒的過程。

7. 請問什麼是酒釀（最好有實物圖片），與酒有什麼不同呢

酒釀就是米酒湯，乳白色的，有發酵過的米粒在裡面，有甜味，有酒香又有米香。

米酒釀是可以食用的，南方用它來做酒釀圓子和桂花酒釀，很好吃。

圖片是酒釀圓子

8. 傳統糯米酒的做法與圖片視頻

糯米復酒的做法
材料
糯米100克，酒麴制1克左右
做法
1，將糯米清洗干凈後，泡米最好一晚上。
2，將泡好的米放入盤子里，最好再灑點水，防止蒸的時候，夾生。
3，上籠中火，冷水上鍋蒸約20分鍾。
4，蒸好的米飯放至稍涼。
5，將蒸好的米飯放入酸奶機容器中（我的酸奶機溫度不是很高，做酸奶還需要隔點熱水效果才好，所以做灑釀我不放熱水就可以了。或者放些涼水可以降低酸奶機通電後的溫度）
6，加入酒麴，攪拌均勻，中間挖一個小洞。
7，酸奶機蓋好蓋，通好電，發酵約24-36小時，一天之後看看，如果發酵變酸了，就不要再通電了。
8，然後把發酵的酒釀放冰箱冷藏室，大概三五天之後再吃，因為這時還不甜，要慢慢冷藏發酵至變甜了再吃哦。

9. 酒釀是什麼最好給個圖片

是糯米在一定的溫度條件下發酵而成的，聞起來有股發酵的酸味，味道卻很甜的，湯汁有點糯米酒的味道。看上去的感覺有點象干粥爛飯。我沒有現成的圖片，你到GOOGLE里應該可以搜索到！