Ⅰ 玉米酒發酵期間有多少溫度
發酵過程中的溫度過高就很容易發酸。
本發明公開了一種用甜玉米釀造酒的生產方法，將鮮甜玉米脫粒，在陽光下曬，粉碎成粉狀；蒸熟的甜玉米粉與蒸熟的糙米飯混合後，加入小曲糠餅，干醅、發酵；加入凈水，將發酵料翻面後密封，繼續發酵；把發酵好的漿料加入蒸餾釜中加熱蒸餾，通過冷凝器冷卻成酒；精餾出的酒置於瓷缸，貯存。本發明釀造的酒具有如下特點：一是營養豐富，含有多種維生素、多種有機糖類、有機酸、芳香酯、氨基酸和礦物質等；二是酒色鮮澄透明、酒香濃郁、口味清純，具有甜玉米芳香氣味，別具一番風韻；三是醇厚柔和、回味綿長，酒度在50度左右，飲後不上頭。1、一種用甜玉米釀造酒的生產方法，其特徵在於(重量百分比)：①將鮮甜玉米脫粒，曬干；②曬干後的甜玉米冷卻至室溫，粉碎成粉狀；③將35～40％糙米蒸熟後，與蒸熟的甜玉米粉混合均勻，冷卻至室溫；④在混合熟料中加入1.8～2.2％小曲糠餅，拌勻，裝入瓷缸，蓋好，干醅，自然發酵7天，發酵溫度24～32℃；⑤在混合熟料中加入100～110％凈水，將發酵料翻面後，密封，繼續發酵45～50小時，發酵溫度24～32℃，使漿料酒精度達到15～18度；⑥把發酵好的漿料加入蒸餾釜中加熱蒸餾，通過冷凝器冷卻成酒，流酒溫度30～35℃，流酒速度45～55千克/小時；⑦精餾出的酒置於瓷缸，貯存溫度18～40℃，貯存時間1個月以上。
Ⅱ 玉米釀酒固態最高出多少度酒
1.首先將玉米煮熟，然後讓它自然涼，在撒上酒糟發酵，一個禮拜就可以了。
2
浸泡、版蒸煮
玉米權籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小時～10小時後，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。也可採用高壓鍋蒸煮，以減少蒸煮時間，但應控制好水分。一般以每公斤干籽粒出飯2.5公斤～3.0公斤為好，不宜太爛或太硬。
3前發酵
將蒸煮好的玉米攤開涼至室溫，按飯：水＝1：1備好足量的涼開水。每公斤干玉米需配比酒麴0.1公斤～0.15公斤，將玉米飯與酒麴充分拌和，放入預先清洗干凈的酒壇中，加入涼開水。在20℃～25℃的室溫下敞口發酵7天～10天，以利於發酵菌迅速繁殖，其間用攪拌桿充分攪拌2次～3次，然後將壇口密封，有條件者應採用導管排氣的裝置，繼續發酵60天左右。發酵過程溫度不宜過高，否則酒易變酸。
4
換桶
將酒用多層密紗布過濾，過濾液密封繼續後發酵30天，同時沉澱多餘的殘渣。
5密封貯藏
利用傾斜過濾法取得上清酒液，用壇子裝好密封，於陰涼乾燥處貯藏，貯藏時間越久則酒質越香醇。玉米的保健功效及其釀酒技術
Ⅲ 釀玉米酒室內溫度是多少
適合溫度為20到40度，高於40度會發酸，低於20度難發酵。最佳溫度為25到30度
Ⅳ 玉米酒怎麼能把度數調高的
容器密封不嚴，酒精是會隨著時間揮發的。再用較高度數的食用酒精進行調配就能提高酒精度
玉米酒 以玉米為原料釀制的甜酒，營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩，有關加工工藝如下：
一、原料一玉米或精煉油廠去胚胎後的玉米胚乳渣。二純化甜酒麴。
二、操作要點一玉米磨粉。選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米，曬干、磨成玉米粉。二入籠蒸熟。稱取玉米麵粉與清水按4：l的比例混合，將清水噴灑在麵粉上面，充分攪拌均勻，然後置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持約5分鍾，揭籠蓋，移玉米粉出籠，及時壓碎結塊，再噴灑比第一次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸；待重新上大汽後，保持約30分鍾，當玉米粉表觀鬆散，不呈稀糊狀，熟透無夾生時，出籠攤開晾涼。三入缸發酵。取晾涼的熟玉米粉與純化甜酒麴按160：1的比例混合，充分攪拌均勻後裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較燥熱的地方，保溫發酵25～35小時，適時取出。在發酵快要結束時，可取出少許酒醪嘗之。若呈酸味，說明快發酵好了，應盡快降溫停止發酵；若呈苦辣味，則發酵已過，就不能再飲用了。因此發酵適度很重要，要依發酵可控條件，憑經驗掌握。四入袋過濾。將發酵好的酒醪裝入潔凈布袋壓濾，濾液靜置兩天左右，然後虹吸上層澄清液，即得生玉米甜酒。五高溫殺菌。將製得的生玉米甜酒裝入已消毒的容器中，水浴加熱至80℃，保溫20分鍾左右，進行殺菌，然後靜置分層，虹吸上層澄清液，裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標簽，置於陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售。
Ⅳ 玉米酒和高梁酒度數高的好還是低的好
玉米酒也稱包穀酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清內透明，無雜質異物容，酒味醇香，味道甘甜。
高粱酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為穀物釀造之精華，故還能補益腸胃。
最高可達70度，比如煮800斤糧食，70度可能夠有30--40斤 我就是傳統做玉米酒的
Ⅵ 玉米酒怎麼釀酒量多
釀酒的量與多方面因素有關，比如：澱粉濃度、水分、發酵溫度、衛生情況、發酵期等。適當的澱粉濃度、水分、合適的發酵溫度等，可以正常的燒出正常量的酒就很好了。
Ⅶ 誰要大量純糧玉米白酒無論多少度
白送嗎？？？
Ⅷ 儲存玉米白酒的溫度是多少怕不怕低溫
白酒不怕低溫，低溫更利於白酒蒂和，特別是零下貯存一周以上時間。
低溫容易讓白酒渾濁，特別是白酒酒尾多，酒度降低的白酒。原酒在低溫過濾清亮是最好的過濾處理方式之一。
Ⅸ 廣東玉米燒酒多少度
廣東玉米燒酒大約是38度。