⑴ 客家黃酒的特點
1、糖分高，口味偏甜。傳統客家黃酒，營養成分高，但是隨著人民生活水平的提高和生活方式的改變，高血糖、糖尿病等在中老年群體中普遍出現，傳統黃酒的高含糖讓人望而卻步，青年群體也不喜歡其甜膩的口味。
2、形象大眾低端，不適合正式場合的接待。可能正是由於家家都能釀，客家黃酒在客家人看來是尋常普通的東西，長期以來形成低端大眾化的形象。在正式的接待場合，大家還是願意拿白酒出來招待客人。
3、陷入烹調誤區太深。客家黃酒是客家婦女廚房烹飪的一大「法寶」。烹調雞鴨魚肉等菜餚時加入適量的客家黃酒，能去除腥味，同時客家黃酒的酯香、醇香同菜餚的香氣十分和諧，能為菜餚增香不少，這本來是客家黃酒的一項特殊技能，後來卻演變成了一提客家黃酒，人家就說：哦，知道，就是那個烹飪做菜用的。
客家黃酒的功效
1、客家黃酒功效之活血祛寒，通經活絡
2、客家黃酒功效之抗衰護心
3、客家黃酒功效之減肥、美容、抗衰老
4、客家黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。
5、促進子宮收縮舒經活絡
6、飲用客家黃酒有通經絡、厚胃腸、養脾扶肝、增進食慾、消除疲勞等諸多益處，長飲者會感到胃口舒適，食慾振作，睡眠香甜，周身發熱，氣色紅潤，頭發黑，光亮有神。在抗疲勞、抗腫瘤和提高性能力方面有明顯功效。
⑵ 請問正宗的客家釀酒究竟甜不甜很甜的那種是否加糖或勾兌了什麼
嗯，請問您是不是【客家人】？因為在我們客家，有一個技術叫（用客家話版說【摘黃酒】），權按照我們的慣例，【摘】過的釀米酒正常是比較甜的，但是有不同的人的釀造技法不一樣釀造出來的味道不同，有的偏甜，有的較酸。
而為了更好地保存和保管，我們私人釀造（喝白酒的），會兌一些白酒下去，以方便存放較長時間，所以喝起來相對又會有點醇~~~
有什麼不懂的，多交流把，我叫高興
⑶ 黃酒不甜
正宗的客家黃酒是有一點甜的
⑷ 為什麼米酒只甜不香
客家米酒屬黃酒,一般甜型黃酒可以做得很甜,不是因為加了糖!而是發酵的酒麴是專門做甜回酒的答,它酵母的菌種(客家人叫酒餅)可以深發酵,將糯米的澱粉轉化為糖分,所以很甜,同時,存在半甜型和干型的,就沒那麼甜.有一個陳鍾記的客家米酒因加了姜和艾,也沒那麼甜,鑒別客家米酒的質量一般要看它的稠度,一般掛杯的比較好,顏色深紅如琥珀色的比較好,味道甜中有暗暗的米香味,,如果酒精味很重,形態很稀,流動性如水一樣,那一般是不好的米酒,,,本人是客家人,喝這個酒長大的,希望對你有幫助.
⑸ 黃酒是甜的還是不甜在兩個店鋪買的味道不一樣,不知道哪個假��
一般不是甜的，但葯味稍苦，是可以微甜的。黃酒按照含糖量的多少來分，專可以分為：
1. 干黃屬酒：酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於15．0G/L；
2. 半干黃酒：「半干」表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份，總糖含量在15．0G/L－40．0G/L；
3. 半甜黃酒：總糖含量在40．1G/L－100G/L；
4. 甜黃酒：總糖含量高於100G/L。
紹興黃酒有甜的，也有不甜的，黃酒不一定都是甜的
紹興黃酒：說是集、酸、甜、苦、辛、鮮、澀，六味。襄陽黃酒多以綿甜居多。甜為糯米和酒麴的自然發酵而成。
⑹ 黃酒為什麼那麼甜
有的是甜的，有的是不甜的，分為四種類型：干型（有點苦），半干型（有一點點甜），半甜型（比半干稍微甜一點），甜型（甜的）。不同類型釀造的工藝不同。
⑺ 廣東客家黃酒有加糖嗎為什麼！那麼甜。
黃酒發酵不完全都是甜的，黃酒分類中含有：甜型黃酒、半甜型黃酒、半干型黃酒和全乾型黃酒
⑻ 為什麼到處去別人家吃飯都是喝黃酒還甜甜的，是客家人專屬的嗎
客家釀酒，老廣的味道有播放，客家人最愛。逢年過節必喝，有補血美容，女人做月子也喝，很補的
⑼ 客家黃酒怎樣做是甜的
糯米多少米配多少酒娘，有比例，放少了就發酵不完全，放多了就等於米酒，第一次的是甜的，第二次有酒精度，第三次是水酒了，酸的
⑽ 梅州客家黃酒與甜酒釀有什麼不同它們是同一類酒嗎
是屬於同一類酒，原材料相同，都是糯米，只過加入的一些佐料稍有不同。甜酒多為紅色，原因是加入了一種客家人稱為「菊」的紅色糯米佐料和有甜味的酒餅發酵。通常情況下黃酒度數會稍高些。