糯米酒長蟲

❶ 糯米放久了，長蟲子了，還能做酒糟蒸酒嗎

糯米放久了，如果沒有霉變，只是生蟲子，說明米的成分沒有改變，應該是可以做酒糟蒸酒的。

❷ 糯米裡面為什麼會有黑黑的小蟲子

糯米生蟲了如果不是很嚴重的話，是能夠繼續吃的。但如果是糯米生蟲很嚴重的話，建議還是不要食用了。從播種、插秧到收割、曬稻穀，再到去殼，糯米來之不易。就保存來說，農民家一般是保存稻穀，要吃的時候才去殼變為糯米。而對都市人來說，建議不要一次性買太多糯米，並且要注意保存不讓它生蟲或霉變。

如果糯米保存不當會生蟲，所以最好是隨吃隨買，如果糯米生後可採用以下2種方法正確除蟲：

1，將生蟲糯米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然後再篩篩。

2，如果生蟲的糯米不是很多，可將生蟲的糯米放在塑料袋裡，把袋口扎緊放在冰箱的冷凍室里48小時後取出，可殺死糯米里的蛀蟲，然後再篩篩。

3，糯米的儲存方法：糯米的保存同大米近似，可放在乾燥、密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處保存即可。另外可以在盛有糯米的容器內放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。將大蒜去皮，跟糯米放進裝糯米的袋子里，即可起到滅菌、驅蛾、殺滅火粉蟎的作用。另外八角也可以起到類似的作用。

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如何挑選糯米：

1，糯米有兩個品種,一種是橢圓的,挑的時候看他是否粒大飽滿。

2，還有一種是細長尖尖的，這種挑的時候看是否發黑或壞掉，出現此情況則不宜購買。

3，糯米的顏色雪白，如果發黃且米粒上有黑點兒，就是發霉了不宜購買。

4，糯米是白色不透明狀顆粒，如果糯米中有半透明的米粒，則是濫竽充數，摻了大米。

5，陳米的米粒上會「爆腰」，仔細看米粒的中間有「橫紋」的叫做「爆腰」。不要選擇米粒較大的糯米，有爆腰的陳米不宜購買。

糯米的食用禁忌：

1，濕熱痰火偏盛之人；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

2，病後消化力弱者；糯米黏膩，若作糕餅更難消化，病後消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食慾雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利於康復。

3，糖尿病人；因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品含糖量更高，故當忌食之。

4，胃腸道病患者；糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

5，老人和兒童；糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

❸ 米酒麴生了蟲還能用嗎

由於進入夏季，最近很多黃酒釀造愛好者都反應無論是在我家或者淘寶其它商家處購買的黃酒麴都不同程度的有生蟲的現象，擔心是酒麴質量出現問題，都不敢輕易的嘗試釀造，生怕失敗造成不必要的浪費，其實酒麴生蟲是一個很常見的現象，經過簡單的處理便可以正常的使用了。
黃酒麴由於其特殊的製作工藝流程，生蟲是再說難免的，特別是在炎熱的夏季，生蟲更是一種廠家的現象。由於傳統的手工黃酒麴大多都是在炎熱的夏季製作，這樣有利於酒麴的發酵和去濕的工作，但是夏季也是蚊蟲的多發季節。在酒麴的發酵初級階段，由於發酵產生特殊的芳香物質，曲蟲的成蟲便會伺機進去酒麴產卵。一般酒麴完全乾燥之後大多都已經處於秋季了，所以在整個秋冬季節，曲蟲的幼蟲都處於休眠的狀態。但是到了夏季，由於溫度和濕度的升高，曲蟲幼蟲便會孵化完成，同時對酒麴造成質量上的損害，一般來說其損害僅僅局限於重量上的減少，對於發酵和後期的使用則完全的沒有影響。

在發現黃酒麴生蟲之後，切記不可用葯物去除，這樣會對酒麴造成污染，首先要把酒麴放置在太陽下面曬一曬，一般曲蟲就會自行消失了，然後放在密封的塑料袋內放在乾燥的地方即可。如果當時就要使用的話，可以粉碎之後暴曬，也可以達到驅蟲的效果。
生蟲對黃酒麴本身的質量不受影響，裡面的微生物諸如酵母的性質也不會改變，對於有經驗的老釀酒師傅來說，還可以通過酒麴表面的蟲洞來判斷其質量的好壞和發酵的成功與否，當然這是需要長年累月的經驗積累。同時黃酒麴裡面的蟲卵也不會對黃酒的質量產生影響，請大家放心的使用即可。

❹ 米酒發酵時長小蟲子有什麼東西可以去除嗎

過濾，缺氧密閉、等發酵好後高溫

❺ 酒麴生蟲了還能用嗎

、這個沒事的！只要那曲還有香味就能用！

也不會影響什麼效果！

可能要比平時的量加大一點！

甜酒做好了我能不能來喝點？我最喜喝了！

呵呵，好像是家有喜事啊！一般這個時候不隨意做甜酒的哦……

❻ 糯米長蟲了還能做米酒嗎

可以釀酒，先把米曬曬，讓蟲子跑掉，然後在釀，如果酒麴有蟲也一樣操作，當然如果你感覺別扭，就買新米吧。

❼ 自家釀的米酒生了蠕蟲喝了有問題嗎

自家釀的米酒生了洛蟲，喝了是沒有什麼大問題，只要米酒的性質還

❽ 糯米甜酒生蟲子可以吃嗎，吃了怎麼辦

糯米甜酒生蟲子不可以吃。吃了的話應該多喝水和纖維高的蔬菜，及時排除。
糯米甜酒的做法：

主料：糯米500克
輔料：甜酒麴3克、涼開水或礦泉水 1杯(約300ml)
1、甜酒麴

2、糯米洗凈，用清水浸泡12-16小時，浸泡至手輾即碎，然後過水兩三遍，慮出糯米

3、將濾干水份的糯米置於帶有蒸孔的蒸盤上（需先鋪上一層屜布（我用紗布），這樣米不會堵住蒸盤的孔，容易熟），冷水上鍋，水開後，中火蒸20分鍾。如果吃起來感覺米飯很硬，可以灑些水再蒸一會。

4、蒸好的糯米飯，需要攤涼至溫熱約35度（有點熱但不燙手）時加入甜酒麴粉（可以加在涼開水時和勻，再拌入糯米飯中）拌勻。

5、將拌了酒麴的糯米飯放進事先用開水燙過並晾乾的容器中，壓實糯米飯，中間挖一個小洞，然後再在洞的四周和上面灑些酒麴，加入一杯涼開水

6、蓋好蓋子，並用毛巾或棉被包好，放在溫暖處發酵，溫度保持在29-31度。一般24小時後就可以吃了。

7、釀好的甜酒釀，中間那個洞已被發酵的酒釀填滿了。如果想酒味濃郁，就3、4天再開蓋；如果不想酒味太濃，24-48小時可以開蓋享用了，另外可以再蒸蒸，殺掉發酵菌，就不會有酒味。

8、釀好的甜酒可以用干凈無油的勺子舀出來裝在瓶子里，放得越久，酒的顏色就會變得越深，變成真正的黃酒哦。這瓶是放了有幾個月的酒，顏色變成了淡黃色，酒味已很濃郁，睡前溫上一小杯飲用，還有助於睡眠。
注意：
1、釀酒所用的材料和容器，一定要干凈無油無生水，否則酒釀會發霉，如果發霉的，可以把霉點取出來，再蒸蒸即可食用。
2、做甜酒的糯米一定要蒸的，做過一次是用電飯鍋煲飯，結果釀不成甜酒，變成醋了。

❾ 夏天糯米酒封閉式會不會長蟲

夏天糯米封閉式是不會長蟲的，因為夏天糯米酒經過封閉式就不會長蟲了，所以夏天糯米酒經過封閉式高溫發酵士不會長蟲的。

❿ 如何去除米酒發酵時長出的小蟲子

米酒發酵時長出的小蟲子可以使用小鑷子，把他們直接抓出來