黃酒燉黑魚的功效

⑴ 黑魚的功效與作用

黑魚有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔版助作用。黑權魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠「補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱」。具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

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黑魚的葯用價值

黑魚作為葯用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有非常豐富的營養價值。

此外黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

黑魚適用於身體虛弱、患低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良和貧血的人。廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；

黑魚還有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫的功效，因此三北地區的產婦、風濕病患者、小兒疳病患者常多吃烏鱧，作為一種輔助食療法。

⑵ 老酒泡黑魚的做法，紅糖老酒泡黑魚怎麼做好

• 步驟

• 

  4.然後將魚肉以及高壓鍋內的黃酒配料放入砂鍋內 並請酌情加水或者黃酒 大火燒滾後小火慢燉 1-1.5小時

• 5.開動！！！

⑶ 怎樣燉黑魚湯

配方：黑魚1斤、油1勺、生薑幾片、鹽1勺、黃酒1勺、醋1勺、糖回1小勺、大蔥1截、青蒜1根。

黑魚湯的燉答法：

1、將黑魚去掉內臟和魚鱗清洗干凈，切成段狀，控干水分。

小貼士

1、想要熬出奶白色的魚湯，要先將魚放入油中煎一下，再向鍋中加入沸水。倒入沸水時一定要保持大火，這樣在足夠的溫度下，水乳交融才能產生魚湯乳白的效果。

2、黑魚湯最好不要煮太久，以免營養成分過度流失，基本上煮20分鍾左右即可，這樣湯鮮肉嫩。

⑷ 如何燉黑魚塊

在河邊的草叢裡面，黑魚常常藏在那裡。村子裡以前有人駕著小船，拿著那個打魚的工具，帶電的，現在禁止了，一下子就把那個黑魚給打的翻上來了。黑魚，人們並不喜歡吃。就是飯店裡面用的多一些，也就是以燉湯為主，據說黑魚的營養很豐富，對癒合傷口方面也有很好的葯用療效。

總結

燉黑魚湯首先要用鮮活的黑魚，趕快加入料酒，生薑腌制去腥。在鍋裡面稍微煎一下，不用煎的太久，然後加蓋燜煮，湯的顏色會變變得嫩白。

⑸ 常吃黑魚的好處

1、可以有預防貧血的作用，對於增強體質有幫助作用，而且也可以有幫助恢復回疾答病的功效。

2、吃黑魚還能改善貧血，黑魚中的營養物質鐵質很豐富，可以有補鐵補血的作用。黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一。

3、黑魚中蛋白質含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補血之效，十分適合貧血的人群食用。

挑選黑魚時需要注意，家養的黑魚反應遲鈍，營養價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否為野生的。

烹調方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。

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注意事項：

1、一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

2、有些人會對黑魚過敏，食用後症狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等症狀。剛吃的時候不會有什麼不適，往往在食用後5-6小時發作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應當注意。

3、若出現過敏症狀，可以服用抗過敏葯來緩解，通常24小時內會緩解；若症狀較為嚴重，請去醫院就診，遵醫囑。

⑹ 黃酒燉黑魚湯對縫過針的病人有壞處嗎

1、湯色乳白來最關鍵點是自：大火燒開並保持一段時間。
2、倒入黃酒，馬上加鍋蓋，去腥效果更佳。
3、如果給哺乳期的媽媽吃，千萬記得只能加微量的鹽，蔥、姜少放，胡椒粉不加。
材料：黑魚1條
配料：香蔥、姜、黃酒1匙、鹽、胡椒粉
做法：
1、黑魚切成 1.5厘米厚片，蔥打結，姜切片。
2、熱鍋下油，油熱後，入黑魚片煸炒，至魚片稍變色，倒入黃酒，馬上加鍋蓋，10秒鍾後開蓋。
3、加開水沒過魚身，放蔥、姜，再加蓋，大火燒開並保持，一般8分鍾左右，魚湯就變白了，改中小火，再燉20分鍾。
4、加鹽，再燉2分鍾，去掉蔥、姜，出鍋前灑少量胡椒粉、蔥花。

⑺ 黑魚吃了又什麼好處

黑魚入饈，多見於烹調報刊，但關於其食療作用卻鮮為人知。其實，民間(特別是福建、廣東)常用來治療各種疾病，且烹調簡單，功效卓越，有一定實用和推廣價值。
黑魚之所以能治病，這與它的營養價值有關。據分析：每lOOg黑魚肉中含蛋白質19.8g，脂肪1.4g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素(特別是維生素A含有330國際單位)。適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。
其實，黑魚入葯，由來已久，古藉中多有記載。如《滇南本草》載：「大補血氣，治婦人於血癆症，煅為末服之。又煮茴香食，治下元虛損」。《醫林纂要》載：「補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱」。中醫認為，黑魚性寒味甘，具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。</FONT>
1、食療</FONT>
黑魚冬瓜湯。黑魚1條(約500g)，去鱗、鰓及內臟、洗凈，加等量冬瓜，同煮爛，加少量蔥白、大蒜，不加鹽。熟後，吃魚喝湯。每日1次，連吃3-7日，治腳氣浮腫、孕婦水腫、腎臟病及心臟病水腫，和營養障礙性水腫等。</FONT>
清蒸黑魚豆。黑魚1條，去鰓及內臟，不去鱗。將赤小豆和大蒜瓣填入魚腹內，以填滿為度，不加鹽，蒸熟後可蘸少許糖醋，分數次食用，連服數日，治慢性腎炎或腎病綜合症。</FONT>
黑魚姜棗湯。黑魚1條(約500g)，生薑3片，紅棗3枚。黑魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，加姜、棗同煮，每周服2-3次。治肺結核久治不愈，身體虛弱。</FONT>
黑魚當歸湯。黑魚1條，去鱗、鰓及內臟、洗凈，加當歸15g，益母草30g，共燉至肉脫骨，去骨、葯渣，加紅糖適量。治月經不調。</FONT>
2、民間驗方</FONT>
2.1 去濕利尿，消浮腫</FONT>
①黑魚1條，去鱗、鰓及內臟，洗凈，同冬瓜、蔥白煮湯服用。(四川民方)</FONT>
②黑魚同冬瓜皮、冬瓜籽燉食。(廣東民方)</FONT>
③或將茶葉加水煮沸，放入黑魚煮食。</FONT>
④或赤豆2兩(用高梁酒浸一夜)，大蒜頭2兩，填入魚腹，隔水蒸2小時，不加鹽，淡食，治各種浮腫(上海市武夷地區醫院)。</FONT>
⑤或魚腹納入大蒜瓣、紙泥封固，炭上煅存性，研末，日服3次，每次2g，溫水送服。</FONT>
2.2 腸痔下血：黑魚1條，大蒜、白芨適量，煮湯服。(四川民方)</FONT>
2.3 預防麻疹：黑魚2片，煎湯洗小兒周身。(四川、東北民方)</FONT>
2.4 耳痛、火氣上升：黑魚半斤、水豆腐1斤，咸橄欖4個，加水煮熟吃。 (廣西民方)</FONT>
2.5 口眼歪斜：黑魚頭1個，天南星1錢，天麻1錢，草烏1錢。將魚頭搗爛，加入上述各葯，共搗之。用時糊在腮部，左歪右塗，右歪左塗。(東北民方)</FONT>
2.6 抽搐麻木：魚頭骨5分，焙乾、蒼術5錢，胡椒3分，木耳5錢，共為細末，每服2錢，酒送下。(東北民方)</FONT>
2.7 砂眼、魚膽汁加冰片少許，點眼。(東北民方)</FONT>
2.8 促傷口癒合：黑魚1-1.5斤，煮食，有收斂生肌之效。外科手術後食之能加速傷口癒合。(廣東、福建民方)</FONT>
2.9 腰酸背痛：黑魚整條、摔死，去鱗、鰓，不去內臟，與葛菜或西洋菜、豆腐、蜜棗一起煮熟，飲服，吃時去內臟。(廣東民方)</FONT>
2.10 關節炎：活魚1條，用黃酒灌醉，燉食。</FONT>
2.11 腎炎：黑魚1條，去鱗、鰓及內臟，洗凈，加紅糖燉食。</FONT>
2.12 胸悶、脹氣：黑魚1條，焙乾，研末，睡前以黃酒送服10-15g。</FONT>
2.13 風瘡、頑癬、疥癩年年不逾：黑魚1條，去鱗、鰓及內臟，洗凈，腹內填入蒼耳子葉15g，並以蒼耳子墊入鍋內，魚放上面，文火煨熟，淡食。</FONT>
2.14 急、慢性腎炎引起的水腫：黑魚肉100-150g，和冬瓜(連皮)500g，赤小豆60g，蔥頭5個，共燉湯服，不加鹽。</FONT>
2.15 小便不利：黑魚250g，去鱗、鰓及內臟，洗凈，加蜂蜜5g，肉蓯蓉3g，煮湯服，連服3-5劑。</FONT>
2.16 產後乳少：黑魚1條，去鱗、鰓及內臟，洗凈，將洗凈，搗爛的蚯蚓肉泥10g堆入魚腹，隔水蒸熟。</FONT>
2.17 月經不行，積久成癆：黑魚頭5個，烘乾研末，每日2次，每次15g，酒沖服。</FONT></FONT>

⑻ 醋燉黑魚有什麼功效

黑魚是烏鱧的俗稱，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或回池塘里的其答他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。早在二千年前就被《神農本草經》與石蜜、蜂子、蜜蠟（蜂膠）、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。是中國人的「盤中佳餚」。
營養分析
1. 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2. 適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3. 黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
適宜人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

⑼ 吃黑魚對身體有什麼好處

黑魚，是烏鱧的俗稱，吃黑魚對身體有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。

1、烏鱧營養豐富，富含蛋白質，烏鱧肌肉中含有17．63%的粗蛋白質(高於我國的四大淡水魚類)，肌肉中氨基酸含量占總量的77．07%，其中7種人體必需氨基酸總量為29．73%，4種鮮味氨基酸(天門冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)為31．01%。

2、脂肪：烏鱧是低脂食物，肉味鮮美，受到眾多消費者的青睞，特別適合滋補調養。目前的研究發現烏鱧中脂肪含量較低，養殖中飼料營養水平對烏鱧質量增長率影響為：蛋白質>無機鹽>糖類>脂肪，脂肪表現為最低。

3、礦物質：烏鱧肌肉及骨骼含有豐富的人體必需的K，Mg，Ca，zn，Fe，Cu．Mn，Ni，Cr等微量元素。烏鱧體內發現的Fe，Zn兩種微量元素的含量顯著高於鯉魚、鰱魚、鱅魚和虹鱒。

烏鱧骨骼中的礦物質含量豐富，特別是K，Mg和ca是人體維持正常生理功能和肌肉興奮的基本元素，此類礦物質含量豐富，可能還與烏鱧的抗炎、抗疲勞等功效相關。

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經常吃魚的好處：

1、吃魚會使人變聰明。魚體內含有豐富的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中，DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能，而且有利於人的智力系統的發育。長期隨訪研究發現，認知功能正常的老年人每周享用煎魚或烤魚，其海馬、楔前葉、後扣帶回和眶額皮層灰質體積明顯增大。

2、吃魚有助於人體發育。魚肉中富含蛋白質，每500克魚中所含蛋白質的含量相當於600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質的含量。

而豐富蛋白質是人生命的載體，具有均衡營養、調節體內水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長發育。這也是生病或身體有傷口的時候，我們吃魚的原因之一，因為魚肉也可以幫助傷口復原及癒合。

3、常吃魚可以降低膽固醇。魚肉中所含的脂肪大多事不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收後的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，有利於身體健康。

4、吃魚降血脂效果好。經常吃魚可降低血脂。醫學實驗證明，在相同的血脂水平情況下，一段時間後吃魚的人較不經常吃魚的人能持續降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%。

⑽ 黑魚有什麼功效

2.1 去濕利尿，消浮腫 ①黑魚1條，去鱗、鰓及內臟，洗凈，同冬瓜、蔥白煮湯服用。(四川民方) ②黑魚同冬瓜皮、冬瓜籽燉食。(廣東民方) ③或將茶葉加水煮沸，放入黑魚煮食。 ④或赤豆2兩(用高梁酒浸一夜)，大蒜頭2兩，填入魚腹，隔水蒸2小時，不加鹽，淡食，治各種浮腫(上海市武夷地區醫院)。 ⑤或魚腹納入大蒜瓣、紙泥封固，炭上煅存性，研末，日服3次，每次2g，溫水送服。 2.2 腸痔下血：黑魚1條，大蒜、白芨適量，煮湯服。(四川民方) 2.3 預防麻疹：黑魚2片，煎湯洗小兒周身。(四川、東北民方) 2.4 耳痛、火氣上升：黑魚半斤、水豆腐1斤，咸橄欖4個，加水煮熟吃。 (廣西民方) 2.5 口眼歪斜：黑魚頭1個，天南星1錢，天麻1錢，草烏1錢。將魚頭搗爛，加入上述各葯，共搗之。用時糊在腮部，左歪右塗，右歪左塗。(東北民方) 2.6 抽搐麻木：魚頭骨5分，焙乾、蒼術5錢，胡椒3分，木耳5錢，共為細末，每服2錢，酒送下。(東北民方) 2.7 砂眼、魚膽汁加冰片少許，點眼。(東北民方) 2.8 促傷口癒合：黑魚1-1.5斤，煮食，有收斂生肌之效。外科手術後食之能加速傷口癒合。(廣東、福建民方) 2.9 腰酸背痛：黑魚整條、摔死，去鱗、鰓，不去內臟，與葛菜或西洋菜、豆腐、蜜棗一起煮熟，飲服，吃時去內臟。(廣東民方) 2.10 關節炎：活魚1條，用黃酒灌醉，燉食。 2.11 腎炎：黑魚1條，去鱗、鰓及內臟，洗凈，加紅糖燉食。 2.12 胸悶、脹氣：黑魚1條，焙乾，研末，睡前以黃酒送服10-15g。 2.13 風瘡、頑癬、疥癩年年不逾：黑魚1條，去鱗、鰓及內臟，洗凈，腹內填入蒼耳子葉15g，並以蒼耳子墊入鍋內，魚放上面，文火煨熟，淡食。 2.14 急、慢性腎炎引起的水腫：黑魚肉100-150g，和冬瓜(連皮)500g，赤小豆60g，蔥頭5個，共燉湯服，不加鹽。 2.15 小便不利：黑魚250g，去鱗、鰓及內臟，洗凈，加蜂蜜5g，肉蓯蓉3g，煮湯服，連服3-5劑。 2.16 產後乳少：黑魚1條，去鱗、鰓及內臟，洗凈，將洗凈，搗爛的蚯蚓肉泥10g堆入魚腹，隔水蒸熟。 2.17 月經不行，積久成癆：黑魚頭5個，烘乾研末，每日2次，每次15g，酒沖服。