黃酒變酸了能做什麼

『壹』 家裡自釀的黃酒酸了怎麼辦

釀酒用的器皿一定要干凈！這點很重要。另外，加少許如高粱酒類的白酒。可以提高成功率，酒也更香。【開始釀時加入】僅供參考。

『貳』 變酸的黃酒還有什麼作用

黃酒存放久了，會產生酸味就不能喝了。黃酒變酸表明黃酒已經開始變質回，變質的黃酒其營答養成分會逐漸消失，有害細菌增生，所以口感變差，而且會對人體有害，如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒放5～10顆），就能使黃酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇。

『叄』 黃酒變酸了怎麼辦

可以正常飲用。

因為真正的好黃酒才會變酸，變酸的黃酒不是質量有問題，而版且它本身就是這樣的，黃酒權如果密封不好或者是長期暴露在空氣中的話，黃酒中的一些化學物質跟空氣結合就會產生一些物質導致黃酒變酸，但是一般只有純糧食釀制的上等的黃酒才會出現這樣的情況。

如果是劣質的白酒的話，卻不會出現這樣的問題。上等的黃酒變酸，可能總是讓很多的人惋惜，不捨得扔掉但是又擔心自己喝掉不安全，其實微酸的黃酒還是可以飲用的，或者是可以用來烹飪，但是如果味道非常酸的話就盡量不要再喝了。

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防止黃酒變酸的方法

1、不要暴露在空氣裡面

購買之後的黃酒，在開封之後，盡快飲用，不要讓其長時間的曝光在空氣裡面，長時間暴露在空氣中會導致其變酸。

2、注意儲存時間

存儲的黃酒密封要好，而且放置的時間不能太長，好的黃酒存儲時間不能超過六年，一般的黃酒則最好是在三年內趕緊喝完。

3、輕易不要挪動

黃酒在放置的時候盡量不要經常挪動位置，因為在挪動的時候酒體會晃動，密封不好的話有可能會進去空氣，而且保存的位置盡量是在陰涼潮濕、溫度在15度而且有風的地方。

『肆』 黃酒變酸了可以放些什麼在裡面

在酒里放幾顆黑棗或者紅棗（500毫升黃酒放5-10顆）普能黑更醇。

『伍』 家釀黃酒有點變酸，有什麼辦法可以阻止繼續變酸

1、酵母菌抄在氧氣比較少的時候襲消耗澱粉產生醋酸，在幾乎沒有氧氣的時候消耗澱粉產生酒精。所以如果產生了酸味，那麼這一缸子東西就沒法再變為酒精了，沒法補救。下次一定要注意氣密性。

2、從原料、工藝、及氣候等方面作相應的調整。長時間的保存，酒體殺菌後裝入殺菌的潔凈容器內，也可以一道連容器殺菌，容器可以是微透氣的，如木塞；陶壇再用箬殼等包壇口，如大壇紹興酒操作。也可以是密封的，如玻璃瓶再加皇冠蓋等。

『陸』 客家黃酒變酸了怎麼辦

你好，因為天氣熱的原因黃酒放久了就會酸了，就好像變質一樣，不能再喝了。下回把黃酒放在陰暗處，到了夏天黃酒不能久留的。希望能幫到你

『柒』 家裡黃酒發酸了怎麼處理請別說倒掉之類的話，謝謝

黃酒變質了抄就會變酸，別喝了。

變質黃酒進入胃腸後，其酸性與毒性物質會對腸胃粘膜和肌層產生一種強烈的刺激與腐蝕作用，並能麻痹侵蝕胃腸毛細血管，抑制胃腸神經感受器，致使胃腸蠕動減弱，食物消化排泄滯緩，新陳代謝功能降低。這一系列病理變化均易引發某些病症，如食物中毒、胃與十二指腸潰瘍、胃腸出血、胃腸感染、腹痛腹脹、惡心嘔吐、便秘、肛裂等。

『捌』 黃酒變酸了

其實黃酒變酸屬於正常現象，黃酒不同於其他的高度酒精飲料，酒精度數非常專低，在打開屬瓶子喝不完的情況下，剩餘的黃酒與空氣接觸之後容易發生氧化反應，同時酒精揮發，導致黃酒變酸，這是一種正常的現象。但是酸了的黃酒也就相當於變質了！也就不能喝了

『玖』 黃酒變酸怎麼辦

您好，黃酒變質了就會變酸，別喝了。變質黃酒進入胃腸後，其酸性與毒性物質會對腸胃專粘膜和肌層產生屬一種強烈的刺激與腐蝕作用，並能麻痹侵蝕胃腸毛細血管，抑制胃腸神經感受器，致使胃腸蠕動減弱，食物消化排泄滯緩，新陳代謝功能降低。這一系列病理變化均易引發某些病症，如食物中毒、胃與十二指腸潰瘍、胃腸出血、胃腸感染、腹痛腹脹、惡心嘔吐、便秘、肛裂等。

『拾』 黃酒酸了怎麼辦

黃酒變質了就會變酸，別喝了。變質黃酒進入胃腸後，其酸性與毒性物質會對腸胃粘膜和肌層產生一種強烈的刺激與腐蝕作用，並能麻痹侵蝕胃腸毛細血管，抑制胃腸神經感受器，致使胃腸蠕動減弱，食物消化排泄滯緩，新陳代謝功能降低。這一系列病理變化均易引發某些病症，如食物中毒、胃與十二指腸潰瘍、胃腸出血、胃腸感染、腹痛腹脹、惡心嘔吐、便秘、肛裂等。 》黃酒屬於發酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特徵，所以貯存地點最好在陰涼、 乾燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩，干濕度合適的通風良好的倉庫。這樣，能促進酒質陳化，並能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒壇和酒瓶。
2》黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣，在貯存後具有越陳越香的特點。
3》黃酒堆放平穩，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。
4》黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
5》黃酒儲存不宜經常受到震動，不能有強烈的光線照射；要遠離熱源，不能潮濕。
6》不可用金屬器皿儲存黃酒。
7》黃酒貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重；香氣則會由醇香變為水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，並有焦臭味；而且口味會由醇和變為淡薄。優質黃酒可長期貯存。
8》黃酒經貯存會出現沉澱現象，這是酒中的蛋白質凝聚所致，屬於正常現象，不影響酒的質量。但應該注意不要把細菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉澱，如果酒液混濁，酸味很濃，說明黃酒已經變質。
黃酒為何需要有一定的貯存期？
普通黃酒需貯存一年左右，名優黃酒需貯存三到五年。黃酒在貯存過程中，色、香、味、酒體等均發生較大的變化，才能使色、香、味完美。因此黃酒需要有一定的貯存期。黃酒能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯類。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，再加上新酒中的醛、酸有刺激性。所以新釀造的黃酒喝起來生、苦、澀不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。
所以，我們說黃酒越陳越好是有條件的，是需要一定貯藏期的。