Ⅰ 煮田螺的做法
首先，容我說一句，螺不衛生別吃那麼多！
然後，炒比煮好吃些。
（一）鮮美的田螺塞肉
主料：田螺
輔料：豬裡脊肉 調料：鹽、料酒、香蔥、姜、雞精
做法：
1、將田螺洗凈放入鍋內焯一下撈出，放涼用竹簽挑出田螺肉去尾部待用，香蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片；
2、將肉洗凈和田螺肉一起剁成末，放入香蔥、姜、鹽、料酒、雞精調成餡；
3、將肉餡塞入田螺內，逐個放入器皿中，加入香蔥段、薑片、料酒、水放入蒸鍋中蒸10-15分鍾即可。
特點：味道鮮美可口。
（二）爆炒田螺
原料：凈螺肉250克。
調料：烹調油、辣椒醬、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。刀工成型：田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形；干辣椒切成1厘米長的筒狀。
烹調方法：爆、炒。先將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。
風味特色：香辣味濃，滑嫩爽口。
技術要領：氽螺肉時間不宜過長，以免質老。
（三）枸杞田螺湯
配方：枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克
製作：
1.枸杞子洗凈，去雜質；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段；姜切片，蔥切段。
2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鍾即成。
食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。
功效：補肝腎，清熱解毒。用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。
（四）蘆筍香檳田螺
材料：青蘆筍12支、洋蔥碎600公克、罐裝田螺12粒、紅蔥碎10公克、培根2片、麵糊120公克。調味料：(1)白酒60公克、牛高湯150公克、鹽及胡椒、鮮奶油各少許(2)芝士10公克。
烹調步驟：
1、青蘆筍切段燙熟鋪於盤底備用。
2、將洋蔥碎、紅蔥碎、培根碎炒香，再加入田螺及調味料(1)同煮拌勻盛起，淋於蘆筍上。3、芝士入烤箱烤至金黃色取出淋於蘆筍上即可。
（五）紫蘇田螺
材料： 紫蘇、田螺、蒜頭、姜、辣椒
調味料：味精、鹽
烹調步驟：
1、蒜頭、辣椒先爆香，再加鹽、味精。
2、蒜、蔥花放入鍋中，再加醬油熱炒，放入紫蘇。
3、田螺放入熱水燙熟，放入爆香的鍋中熱炒即可。
（六）酸筍煮田螺
原料：傣族腌制的酸筍和新鮮田螺
佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等
製作：所用酸筍，用新鮮竹筍切絲塞入壇內腌漬一星期，使筍帶有純正酸味方可使用。
煮制酸筍田螺湯的田螺，應預先用清水泡養2-3天，不斷換水，讓田螺在清水中爬動，洗去身上污泥。再將團螺逐只揭去螺蓋，敲掉螺尾，用清水反復淘洗，加香茅草搓揉螺殼，使螺殼清爽無污，方可供煮。
煮制的程序：先加油將姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出時，加入酸筍、肉湯煮二三十分鍾，至田螺熟時，加入洗凈的薄荷、荊芥裝碗上桌。食用時，嘴唇對准螺口輕吸，螺肉便自然入口。酸筍煮田螺，螺形完整，螺肉鮮香略帶酸辣，富含鈣質和蛋白質，營養豐富而又富有民族特色。
希望可以幫到你~
Ⅱ 水煮田螺的簡單做法
水煮田螺，的簡單做法，鍋中放水加入田螺，加入花椒，大少許鹽，大火燒開，小火煮五分鍾即可
Ⅲ 炒田螺一定要放酒嗎
不一定的，放酒的目的是去腥，還有很多東西都可以達到這個目的！比如姜！
用料
主料
田螺1000克
調料
食鹽
1/2茶匙
醬油
1湯匙
蔥
1段
姜
1塊
蒜
2瓣
花椒
1茶匙
干辣椒
2個
料酒內
1湯匙
啤酒容
1聽
紅尖椒
1個
羅勒
3片
植物油
適量
啤酒煮田螺的做法
1.田螺刷洗外殼後，清水養一晚；水中點入適量植物油，炒前洗凈並用鉗子剪掉尾部，控水備用
2.處理好蔥姜蒜，干辣椒、紅尖椒斜切成段，剩餘鮮椒切成圈狀，羅勒洗凈只要葉片
3.坐鍋滑入植物油，小火下入花椒炸出香味，關火撈出花椒粒
4.小火煸炒處理好的蔥、姜、蒜和辣椒，入田螺大火翻炒，依次烹入料酒、醬油，翻炒
5.放入一半羅勒葉翻炒，加啤酒齊至田螺面轉中火，至湯汁一半時，加鹽調味；小火收汁，裝盤，撒入剩餘的羅勒，點綴紅椒圈即可
烹飪技巧
田螺營養豐富，清熱利水。只是選購田螺時，最好去大型的農貿市場，謹防買到受到水質污染的田螺。煮螺一定要在十分鍾以上，才能食用。