米酒發酵不足怎麼辦

⑴ 做糯米酒發酵不足怎麼辦

不足就不能要

⑵ 冬天做甜酒釀三天底層沒有發酵怎麼辦

保持來酒釀一直處在恆溫25度左右的環境源下發酵24-48小時。大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。

酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根霉發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。

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發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至於因溫度不足而不能繼續發酵。

酒釀的製作過程很乾凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。

⑶ 米酒製作失敗了，沒發酵，怎麼處理米啊

把沒發酵的糯米再次上鍋蒸30分鍾，然後拌入酒麴，重新發酵即可，下面內介紹做法：

准備材容料：糯米1000克、甜酒麴按照酒麴說明和糯米來配比、冷開水適量

製作步驟：

1、把失敗沒發酵的糯米重新放入蒸鍋中隔水蒸30分鍾，糯米蒸透明即可

⑷ 米酒不發酵怎麼處理

先確定發酵液甜不甜，不甜酒麴沒有糖化力。看看產不產生氣泡，沒有氣泡或氣泡少，酒麴里的沒有酵母菌或被殺死。溫度低於19度也發的慢。

⑸ 發酵不好灬米酒怎麼處理一

發酵不女可繼續加熱增發酵到發酵為止

⑹ 怎麼解決大米酒香味不足

發酵沒到位，一般三種原因，水多了水少了或者酒麴少了。米酒是澱粉轉糖內，糖轉酒精，水容多了就是稀釋了，但水過少，糖分濃度過高，會限製糖轉酒精，也會導致很甜但沒酒味，最後一個就是就去少，這樣糖轉酒精少，酒味也不足。多實驗就好。

⑺ 我做的糯米酒因為發酵的時間不夠，被他們放冰箱里了，還有沒有補救的辦法

拿出來繼續發酵，菌種應該不會凍死

⑻ 米酒不發酵怎麼辦

用了酒麴沒有，還是用少了，要麼密封不好